Виното Blokes

Burgundy вино (на френски език, "Бургундия") е виното, произведено в региона на Бургундия СВО Франция. Повечето вино, произведено тук е или червено вино, приготвено от Pinot Noir грозде или бяло вино, произведено от грозде Шардоне, макар и червени и бели вина, също са изработени от различни сортове грозде, като Gamay и Aligotà © съответно. Малки количества от роза и пенливо вино, също са произведени.

География и климат

Наименованията на Бургундия (без Chablis)

В Бургундия регион тече от Оксер в северната до MÃ ¢ против на юг, или надолу, за да Lyon ако Beaujolais област е включена като част от Бургундия. Chablis, бяло вино, произведено от грозде Шардоне, се произвежда в района около Оксер. Други малки наименования в близост до Chablis включват Irancy свидетелството за авиационен оператор, който произвежда червени вина.

Някои път на юг от Chablis е CÃ'te d'Or, Бургундия, където най-известните и най-скъпите вина са намерени. В CÃ'te d'Or е разделена на две части: CÃ'te де Nuits който започва само на юг от Дижон и писти до Corgoloin, на няколко километра южно от град Nuits-Saint-Georges, и CÃ'te DE Beaune която започва в Ladoix и приключва най-Dezize-Les-Maranges. Лозарската част от тази зона, в сърцето на Бургундия е само 40 км дълъг, и в повечето места по-малко от 2 км широк. Областта се състои от малки села заобиколени чрез комбинация от плосък и скатен лозя. Най-добрите вина - "Grand Cru" - от този регион, обикновено са отгледани от средата и по-висока част на склоновете, където лозята са най-излагане на слънчева светлина и най-добрите дренаж, докато "Premier Cru" идва от по-малко благоприятно изложена склонове. Сравнително обикновените "Вилно селище" вина, произведени от фиксирана територия близо селата. В CÃ'te де Nuits съдържа 24 от 25 червени Grand Cru наименования в Бургундия, докато всички от региона бяло Grand Crus се намира в CÃ'te де Beaune.

Освен това на юг е CÃ'te Chalonnaise, където отново е микс от най-червени и бели вина се произвеждат, въпреки че наименованията намерите тук като Mercurey, Rully и Givry не са толкова добре познати, отколкото техните колеги в CÃ'te d'Or.

Под CÃ'te Chalonnaise е УО ¢ connais район, известен с производството на големи количества от лесни за пиене, и по-достъпни бяло вино. Освен това на юг отново е Beaujolais район, известен с плодов червени вина, направени от Gamay.

Бургундия има континентален климат се характеризира с много студена зима и горещо лято. Времето е много непредсказуемо с дъждове, градушка и слана всички възможни около реколта време. Поради това на климата, има много различия между реколти от Бургундия.

История

Жетва път в Chablis Premier Cru на Fourchaume.

От около година 900 до Френската революция, лозята на Бургундия са собственост на Църквата. След революцията, лозята са били разбити и продавани на работниците и служителите, които имат тенденция тях. На Наполеон наследствено право доведе до продължаване на подразделение от най-ценните лозарски стопанства, така че някои производители държат само един ред или два от лозя. Това доведе до появата на Народното © gociants които агрегат за производство на много производители да произвеждат един единствен вино. Това също доведе до излишък от все по-малки семейни собственост винарни, примерът със дузина плюс "Грос" семейство domaines.

Burgundy вино е изпитала много промени през последните седемдесет и пет години. Икономическа депресия през 1930s бе последвана от разрушения, причинени от времето на Втората световна война. След войната, на vignerons върна вкъщи да си рошав лозя. Почвите и лозя, е претърпяла и са крайно нуждаещи се от nurturing. Производителите започнаха да опрашване, с което броят на лозята обратно за здравето. Онези, които биха могли да си позволят това добавя калиев един msilver-бял метален химичен елемент, който допринася за енергичното растеж. До средата на 1950s, почвите са балансирани, добивите са сравнително ниски и лозята, произведени на някои от най-зашеметяващ вина този век.

Разбираемо, на земеделските производители не е имал склонност да се определи какво не е било разбито. Така че през следващите 30 години, те следват съветите на известни лозарски експерти, които препоръчва да се водят пръскане своите лозя с химически торове, включително и на калий. Макар че определено количество калий е естествено в почвата и за здравословен растеж, много е лошо, защото тя води до ниски нива на киселинност, които влияят неблагоприятно на качеството на виното.

Тъй като концентрацията на химичните вещества в почвата увеличава, така че направих добиви. През последните 30 години, добивите са се увеличили с две трети в наименованията contrÃ'là © ES лозята на CÃ'te d'Or, от 29 хектолитра на хектар (средногодишно от 1951 до 1960) на почти 48 хектолитра на хектар (1982-91), според проучване на Националния институт Des Наименованията за произход. По-високи добиви дойде вина от по-вкусова и концентрация.

В Burgundians избута си лозя. Те fertilized тях, напръскани тях и пресадени ги с висока доходност клонове да се увеличи реколтата нива. Както свръхулова, които могат да оставят езеро практически стерилен, overworking почвата sapped тя от своя природен баланс. Почви, които са допринесли за Burgundy репутацията за хилядолетието стана с обеднен overdependence на химикали и други модерни техники само 30 години.

В периода между 1985 и 1995 г. е повратна точка в Бургундия. През това време много Burgundian domaines подновени усилия в лозята и постепенно да определи нов курс по винопроизводство. Всичко това доведе до по-задълбочена, по-сложни вина. Днес, Burgundy винена индустрия е комбайн удовлетворението на тези впечатляващи усилия.

Вино характеристики и класификация

2 бутилки от Червената Burgundy от Gevrey-Chambertin, CÃ'te де Nuits.

Бургундия е в известен смисъл най-тероар, ориентирани към региона във Франция; огромно внимание се обръща на района на произход, и в коя от региона 400 вида почвени вино на грозде се отглеждат. Като противовес на Бордо, където класификации са производители задвижване и възложени на отделни chateaux, бордо класификации са географски-съсредоточени. Специфично лозе или регион ще носи определен класиране, независимо от виното на производителя. Този акцент се отразява на виното на етикетите, когато наименованията са най-известните и продуцент на имена често се появяват в дъното в много по-малък текст.

Основната Burgundy класификации, в низходящ ред на качеството, са: Гранд crus, Premier crus, община или село, а накрая родово Бургундия.

• Grand Cru отнася за вина, произведени от малък брой от най-добрите лозя сайтове в Cote d'Or. Grand Cru вина представляват 2% от производството на 35 хектолитра / хектар. Тези вина трябва да бъдат на възраст минимум 5/7 година и най-добрите примери могат да се съхраняват в продължение на повече от 15 години. Много малко Chardonnays или Pinot Noirs в света могат да бъдат на възраст и да продължава да се подобри, както и тези вина. Grand Cru вина само ще списъка името на лозето като наименование - като Corton или Montrachet - на вино етикет.

• Premier Cru вина, произведени от определени лозарски зони, които все още се счита, че са от високо качество, но така и не счита за Grand Cru сайтове. Premier Cru вина, съставляват 12% от производството на 45 хектолитра / хектар. Тези вина трябва да бъдат на възраст 3-5 години, и отново най-добрите вина, може да задържи за много дълго. Premier Cru вина обикновено списък двете името на селото на произход - заедно със статут на лозето - например, "Volnay 1er Cru" като наименование, а след това и име на лицето лозето (например, "Лес Caillerets") на вино етикет.

• Село вина може да се смеси на вина от общо мнение по-малка лозето обекти в границите на индивидуална село, или от едно лице, но които не са класифицирани лозето. Вина от всяка различна селото се счита, че имат свои специфични качества и характеристики. Село вина съставляват 36% от производството на 50 хектолитра / хектар. Тези вина могат да бъдат консумирани 2/4 година след освобождаването дата, но пак някои примери ще поддържат по-дълго. Село вина ще покаже село Името на виното етикет, например "Pommard", а понякога - ако е приложимо - наименованието на единната лозето, където тя е била източник. Няколко села в Бургундия са приложени наименованията на техните Grand Cru лозя към оригинала село име - оттам "Puligny-Montrachet" и "Aloxe-Corton".

• В свидетелството за авиационен оператор Бургундия класификация се отнася за вина, които могат да бъдат с произход или смесени от всяка точка на регион Бургундия. Тези вина представляват останалата част от производството на 55 хектолитра / хектар. Тези вина могат да се изразходват до 3 години след датата на реколтата. Наименованията между родово "Бургундия" и индивидуални село вина също са открити, като "Мейкън-Села" или "Cote де-Beaune Селища", където вината може да дойде от широк, но определена област, която ще включва няколко отделни села.

Други Burgundy AOCs, които не са толкова често наблюдавани са Бургундия остарял-Tout-зърна СВО (които могат да съдържат до две трети Gamay (гроздовите на Beaujolais) в допълнение към Пино ноар), Бургундия Aligotà © (който е най-вече направени с Aligotà © грозде) и Бургундия neGrand Ordinaire. Последният е най-ниската свидетелството за авиационен оператор, и Grand е предназначен да се позове на размера на площта, допустими за създаването му, а не неговото качество. Има определени райони, които имат право да грозде в разни други AOCs, но в по-голямата си част тези правила задръжте. Тези регламенти са объркващи дори до по-голямата част от френските възрастни, според изследванията (Franson). Пенливи вина също е произведена, както CRA © mant де Бургундия. Chablis вина са означени с подобна йерархия на Grand Cru, Premier Cru и село вина, като има вина от Beaujolais се третират по различен начин отново

Производство

Една от основните винарни, които произвеждат CRA © mant де Бургундия

Burgundy лозя съставляват около 60000 акра (240 km ²) на производство. Като цяло, малки лозарите продават грозде към по-големи производители, които нарича negociants бленда и бутилка вино. На приблизително 115 negociants, които произвеждат по-голямата част от виното, само контрол около 8% от площта. Индивидуалните производители са около 67% от площта, но произвежда само около 25% от виното. Някои малки винарни произвеждат само 100-200 случая годишно, докато много производители правят няколко хиляди дела годишно. Производителя / производителите, направени вина могат да бъдат идентифицирани с думите Mis EN bouteille АС "Домейн, Mis АС" Домейн или Mis EN bouteille à ла proprià © септември ©. Най-големият производител е Maison Луи Latour в Beaune с 350000 случаи / година. В negociants могат да използват термина Mis EN bouteille DANS нас пещери (бутилира в нашите изби), но нямат право да използват за имоти бутилирани наименование на производителя / производителите.

Сортове грозде

За бяло грозде Шардоне е най-чести. Друг грозде, намерени в района е Aligotà ©, които най-вече произвежда евтини вина, които са по-високи в киселинност. © Aligotà от Бургундия е виното, традиционно използвани за Кир пият, когато то е смесено с ликьор от касис. Chablis, Мейкън вина и Cote d'Or бялото са произведени от 100% Шардоне грозде.

За червеното грозде, цялото производство в Cote d'Or е фокусирано върху Пино ноар грозде, докато Gamay грозде се отглежда в Beaujolais. В Cote де Nuits региона, 90% от продукцията е червено грозде.

Скъп репутация

Бургундия е дом на някои от най-скъпите вина в света, включително и тези на "Домейн де ла Romana © д-Conti, Домейн Лерой, Анри Jayer, Еманюел Rouget," Домейн Dugat-PY, Домейн Leflaive и "Домейн Armand Русо. Въпреки това, някои нагоре първа реколта растеж Bordeaux вина и няколко иконна вина от Новия свят, са по-скъпи от някои Grand cru клас Бургундия.

Британците вино критик Jancis Робинсън се подчертава, че "цената е изключително ненадеждна ръководство" и че "това вино се продава за често има повече общо с Hype рекламни и маркетингови решения, отколкото на качеството, съдържащи се в бутилката." Докато Grand Crus често команда стръмни цени, с. ниво вина от началото на производителите може да се намери на доста разумни цени.