Унгарски вина има история от периода на най-малко римско време, и че отразява историята на страната позиция между славяни и германски племена. Най-известни вина са бели десертни вина токайско вино (Tokaji) и Бул кръвта (Egri Bikavà © R), на пълно работно тяло червено вино.

История

Бутилка Zweigelt

Само две европейски езици са думите за производство на вино, които не са получени от латински: гръцки и унгарски. Records, издълбани в рунически азбука, използвана от древните унгарците имат думи за вино, получено от тюркски, което предполага, че Magyars са били в контакт с първото винопроизводителите в Южен Кавказ. Примерите включват:

• SzÅ'lÅ ":" гроздова "
• Бор: "вино"
• Ã szok: "буре"
• à ldomà ¡е: "благословия", "възлияние"

Римляните доведе до Pannonia лозя, както и от 5-ти век, има данни за обширни лозя в Унгария. След инвазията на Magyar 896, A RPA ¡г възнаградени последователите му с лозя в Tokaj-Hegyalja. През следващите векове, нови сортове грозде са били приведени в Италия и Франция, вероятно включително Furmint и други грозде от токайско вино. Предимно бяло вино е като тази на техните съседи на запад.

По време на нахлуването на Suleiman Прекрасният в началото на 16-ти век, разселени сърби донесе червени Кадарка гроздова да Егер. Този древен сорт е използван за да направите силно червено вино бленд-късно известна като Бул кръвта, след като предполагаемата тайна съставка в подсилено вино, че защитниците на Егер през 1552.

Той също беше по време на турската окупация, че Tokaj региона стана известен с десертни вина, произведени късно, за да насърчи благородна плесен. Tokaji aszu се споменава в документ от 1571, и това беше много добре christened от Луи XIV на Франция (1638-1715) "Vinum Regum, Рекс Vinorum" - Вино на царете, крал на вината.

След Османската империя, Унгария, преотстъпени на австрийците през 1699, на германското влияние се чувствах с въвеждането на винените сортове като Blauer Portugieser. Това влияе също показа в началото на 1730 от най-първото лозе класиране в Tokaj, въз основа на почвата, аспект и склонност към благородна плесен.

От 1882, на филоксера епидемия удари Унгария твърди, с традиционните областта смеси от Егер и много грозде от Tokaj се заменя с монокултури, често на Blaufrà ¤ nkisch (Ка © kfrankos) и Бордо сортове червено вино квартали, както и на Furmint , Мускат и Ха ¡rslevelÅ ± в Tokaj. Двадесетия век видях въвеждането на съвременни грозде като Zweigelt, които са лесни за да растат и да се vinify от Кадарка, и при комунизма качеството беше пренебрегвана в полза на overcropping, пастьоризация, и промишлено производство. След 1989 г. там бе подновен интерес към традиционните сортове, както и много нови инвестиции, особено в Tokaj.

Вино регионите и стилове

à ‰ szak-Dunà ¡NTA º L (север-Transdanubia)

Виното региона съдържа следните под-региони:
à szà ¡R-Neszmà © LY: пресни и ароматни бялото.
Etyek-Buda: свежи бели вина, със значителна киселинност.
Mà ³ R: вулканична почва, пълна гъст бялото. Основни сорта: Ezerjà ³.
Pannonhalma: Full-бялото тяло.
Sopron: елегантен Червени (главно Ка © kfrankos).

Б alaton

Под-региони:
Badacsony: вулканични почви, пълно-бялото тяло със значителен киселинност.
Balatonfelvidà © K: вулканични почви, пълно-бялото тяло със значителен киселинност.
Balatonfà ¼ червено-Csopak: теракота Rossa почви, пълно-бялото тяло със значителен киселинност.
Da © л-Balaton: Full-бялото тяло и Червени с умерена киселинност.
Nagy-Somlà ³ (или Somlà ³): вулканична почва, пълно-бялото тяло с висока киселинност. Основни сортове са: Olaszrizling, ха ¡rslevelÅ ± и Furmint.
Zala: предимно бели вина.
Основната разнообразие на района е Olaszrizling.

Da © л-Pannà ³ Ния (Южна-Pannonia)

Под-региони:
PA © CS: главно бялото. Традиционните сорта: Cirflandri
Вила ¡нов: силен, пълен гъст, пикантни Червени. Основни сортове: Portugieser, Каберне совиньон, Каберне франк, Мерло, а понякога и Pinot Noir.
Szekszà ¡-ти: Full-гъст Червени, с малко подправка. Известни вино: Szekszà ¡RDI Bikavà © R. Основни сортове: Кадарка, Ка © kfrankos, Каберне франк, Мерло
Tolna

Duna (Alfa ¶ LD)

Под-региони:
Csongrà ¡г,
Hajà ³ S-Baja,
Kunsà ¡Г.
Основно свежи и леки вина от много сортове.

FelsÅ'-Magyarorszà ¡грама (Upper-Унгария)

Под-региони:
, full-bodied whites mainly from Olaszrizling or Chardonnay. Егер: свежи бели от Lea ¡nyka и Kirà ¡lyleà ¡nyka, пълен гъст бялото главно от Olaszrizling или Шардоне. Начало на Egri Bikavà © R (бикове кръвта на Егер), елегантна червена смес, главно на базата на Ка © kfrankos. Добър Pinot noirs.
MÃ ¡TRA: елегантен и пълен гъст бялото, се отглеждат върху вулканична почва. Основни сортове са MÃ ¼ ller-Thurgau, Olaszrizling и Шардоне.
BA ¼ kkalja: предимно бели вина.

Tokaj

Унгария най-известните вино регион лежи в подножието на Zemplà © N планините на най-северната част на страната - в действителност на традиционната зона преминава в югоизточния ъгъл на модерните Словакия. Районът се отличава със своята дълга топла autumns и мъгли, които идват от река Bodrog, създавайки перфектни условия за благородно гниене. Това може да допринесе за създаването на botrytised ( "aszà º") грозде, за който регион е известен. Те са индивидуално избрано като най-късно средата на ноември в кофи ( "puttonyos") и смачкани на пюре. Различни количества от този aszà º паста след това се добавя към не-aszà º мъст или вино, приготвено от комбинация от Furmint, ха ¡rslevelÅ ±, Muscat Блан à Petits зърна, Ка ¶ và © rszÅ'lÅ "или ZA © септември грозде, и ляво да ферментира. Полученото вино е тогава възраст в относително малки бъчви в лабиринта на мазета в меки вулканичен туф, на чиито стени дебели одеяла на гъбички регулират влажността.

Като се има предвид, че aszà º условия се случи, само в три часа може би реколти на десетилетие, много сухо Furmint е произведена. Други грозде, отглеждано в района включват Ха ¡rslevelÅ ±, Muscat Блан, Ка ¶ và © rszÅ'lÅ "и ZA © септември.

Унгарски сортове грозде

Има няколко разновидности, които се смята, че са възникнали в Унгария. Те включват

• Furmint
• Ezerjà ³
• Ха ¡rslevelÅ ±
• Ка © knyelÅ ±
• Juhfark
• Irsai Олива © R
• Cserszegi FA ± szeres
• Kirà ¡lyleà ¡nyka
• Lea ¡nyka