Ние от Виното Blokes Трябва да призная, ние сме idealists, когато става въпрос за отглеждане и голямо вино. В преобладаващото философия е, че за да направи хубаво вино ти трябва добра плод. Това очевидно изисква внимателен внимание и спечелването на гроздето в лозята в цялата вегетация. Ако сте засадени на varieities право в правилната региона, и правото за управление на техники и се фокусира върху качество, на което ще завърши с голям плод, нали?? Е, повечето от случаите това е така, но понякога майката природа ще реши тя имаше достатъчно и ще дава най-голямата кука право да ви изпрати акробатика на платно. Това е, което току-що е станало с много vintners около някои от Australias "вино региони премиерата тази реколта. Макар че много региони в Австралия страдат охладител и wetter желаната температура към края на реколтата, то неговите редки температури, които водят до такива екстремни, за да причинят необратими щети на останалите грозде на лоза. Виновна е, че по въпроса за климатичните промени или Ел Нино ако искате, но за 15 дни направо през март тази година температурите в Аделаида и околните райони гроздова се повиши до над 35 градуса по Целзий (от всички времена австралийския рекорд).

Останалото грозде на лози са пържени, предизвиквайки масови обезводняване и shrivelling, concetrating захар, където Baumes до невероятно ниво raced. Толкова за австралийските вина стават все по-изтънчен, нежен и по-ниски в алкохол.

Там не е много винопроизводителите можем да направим, за да adequeate вина при тези обстоятелства. Алкохол нива стават излишни, дрожди имат труден път завършване на ферментация, и летлива киселинност може да се превърне в проблем. Кратко от добавянето на вода (което е незаконно), какво правим избор винопроизводителите имат? Там наистина не е нещо, което може да бъде направено, за да трансформира тези вина в същото състояние, както ако майката природа бяха предвидени добър сезон.

Въведете Memstar, и момчето са тези момчета ще бъде зает през следващите няколко месеца. Memstar предлага основно вино лекар служба, където нежеланите компоненти в вина, са отстранени, по-конкретно:

- Алкохол намаление

- Детектори петънце

- Brettanomyces отстраняване

- Летлива киселинност отстраняване

- Вкусови conentration

- Изнасяне на сол

В МЕМС-катран процес:

В Memstar процеси имат общи понятия Безмоментова Разделяне на лечението и рекомбинация.

Безмоментова

Memstar обратна осмоза оборудване е в основата на всички други Memstar процеси. Вината е помпено най-високо налягане миналото полу-пропусклива мембрана.

Разделяне

Виното да бъдат третирани е отделена от обратната осмоза мембрана се концентрира и се из потоци. В обземам (около 15% от първоначалния поток) съдържа малки молекули от виното, които са минали през мембраната differentially според техния размер. Виното и повечето от нейните компоненти винен не преминават през силно селективни мембрани. Те остават значително по високо налягане, или концентрат страна на мембраната и да стане концентрирани.

Лечение

В разделени насищам се лекуват с някоя от редица специфични процеси (включително обмен на аниони, активен въглен и абсорбционен perstraction) да се премахне дадена нежелана съставка. Тези процеси не би трябвало да бъдат разглеждани за лечение на цялата вина, защото те биха били твърде желателно в ущърб на останалите компоненти.

Рекомбинация

В насищам се рекомбинирано с концентрат и се върнаха в по-голямата част от виното. Резултатът е вино със значително по същия обем и състав, освен че конкретна, нежеланите компонент е намалена, подобряване на цялостното качество.

Тези процеси са по същество физическата раздяла процеси â € "нищо неприсъщи се добавя към виното.

В Memstar процес намалява винен спирт

Memstar AA позволява на виното да бъде преработен изцяло от сайта на свой винарна
Пазарният-водеща технология е доказала проектиране въз основа на годините на винопроизводство опит
Само алкохол е премахната, предлагащи най-ниските вино загубата от всяка система на разположение

â € район под наем или закупуване възможности

• Â € ¢ като разход ефективни, на място услуги, предоставяни от нашия опитен персонал
• â € район и в краткосрочен и дългосрочен план под наем базата
• â € район да бъдат закупени без колебание (включително и лиценз за използване на технологиите)
• Системи са достъпни за процеса на 2500 до 500000 литра на ден, намалено с 1% или повече

 € ¢ вината изцяло преработени на място

• Виното не оставя своя винарна
• Няма нужда от каквато и да е част от виното да бъдат изпратени далеч за по-нататъшна обработка
• Това означава, без допълнителни разходи за навло и по-малко риск от заразяване или загуба
• Нашите уникални мобилни устройства се използва изцяло на място от квалифицирани служители, така винопроизводители могат да наблюдават и да участват

 € ¢ Без вода допълнение

• Нямаше вода се добавя към виното от всеки източник
• Добавянето на вода е практика, която не е позволено в повечето страни, произвеждащи вино

 € ¢ Не дестилация - Не регулаторни въпроси

• Процесът не включва дестилиране (висока температура или вакуум), с нейните значителни инфраструктурни и енергийни разходи
• Той избягва данъчното облагане, OH и S и други регулаторни въпроси, свързани с производството и обработката на високо алкохолно съдържание дух

 € ¢ Не разреждане или влошаване на качеството на виното

• Запазва вкусове, цветове и танин
• Виното не е загрято или кондензиран
• Не се добавя всякакви чужди материали, които ще разреждам вино аромати или по друг начин понижавам качество
• Процесът е затворен контур, кислород свободна среда

 € ¢ минимален обем загуби

• Само алкохол, се отстранява в процеса на обема, така загубите са малки. В действителност за всеки литър чист етанол отстранени, само около 700 до 800 мл от общия обем се губи (в следствие на различни специфични gravities на етанол и етанол / вода разтвори).

 € ¢ потегли "Сладки зона"

• Определете своя Предпочитано ниво на алкохол или "Сладки Spot" при започването на процеса
• Изберете предпочитания размер на алкохол, за да премахнете и продуктите за автоматично следи и контролира работата
• Спиране на процеса по всяко време или се допълнително по желание
• Извършване "Сладки Spot" опитият вкус, тъй като процеса на

Развалят проблеми с вино

Memstar на процес за спасяване Brettanomyces и храстова пожар дим опетнен вина е разработена и изтънчен, в отговор на огромната проблеми с грозде опетнен от дим в големи области на Югоизточна Австралия през 2003 г. и отново през 2007.

Вина, направени от дим опетнен грозде са гмуркане пепелник / лагерен огън аромат и горчиво, acrid небцето. Аналогично, вини силно опетнен от Brettanomyces инфекция са изключително неприятни с различни аромати, описани като конски, медицински и завърши на небцето, че е трудно и металните. Основният показател съединения, свързани с тези видове развалят принадлежат към групата на така наречените летливи феноли. В случай на Brettanomyces, отговорният съединения са 4-ethylphenol и 4 - ethylguaiacol, и в случай на дим петно, guaiacol и 4-methylguaiacol.

В Memstar развалят отстраняване технология е в състояние да отстрани много, ако не всички, от обидно развалят характер, без събличане на вино от основните си vinosity и характер. След въвеждането му, милиони литри от дим и Брет-опетнен вино са възстановени успешно в Австралия, Канада и Нова Зеландия.

Намаляване на летливи киселини

Memstar успешно е използвана неговата патентована Вирджиния намаляване процес от 1997 г. да намалят нивото на летливи киселини (оцетна киселина и етилов ацетат) в много милиони литри clientsâ € ™ аромат на вино докато елементи и други компоненти вино остава по същество непроменени.

Прекалено летлива киселинност все още си остава проблем, въпреки напредъка в технологиите и производството на вино практика. Вина с Вирджиния нива по-високи от около 0,6 гр / л са по-малко привлекателен за потребителите, често показвате estery, лепило подобни аромати, плодов аромат намалява, а кисело, "упорит" киселина довърша.

Висока Вирджиния могат да доведат до заби в застой или fermentations и един продукт, който е в много случаи unsaleable, особено на нива над 1,5 гр / л, когато виното, не могат да се продават легално.

От 1997 г. Memstar Вирджиния намаляване на процеса е било използвано успешно за лечение на вина с Вирджиния нива по-високи от 3 гр / л, както и значително подобряване на вина, дори с незначителни намаления от 0,8 до 0,6 гр / l.

Защо концентрат?

В процеса на концентрация Memstar третира гроздов сок или вино да се увеличи интензивността вкус, цвят на кожата и организма. Той прави това чрез използване на обратната осмоза за да премахнете част от гроздовия сок или вино, както се из.

Гроздов сок (или трябва) концентрация от обратната осмоза е било използвано в продължение на много години, за отстраняването на водата да се увеличи захар и аромат на концентрация. Той е идеален за лечение на сокове и мъстта, които са се превърнали в силно разреден, в резултат на дъжда точно преди жътва. Това е превъзходна техника за усилване на алкохол в сравнение с добавка на захар (chaptalisation), но е с ограничена обезщетения, когато гроздето са зелени и по-зрели.

Вино концентрация след ферментация е най-предпочитаният избор на захар, когато нивата са вече високо, но концентрацията на вкус, цвят и други компоненти на качеството е ниско. Концентриране на сока в тази ситуация, води до увеличаване на нивата на захарта. Това от своя страна води до прекомерни количества алкохол при ферментацията на виното. Концентриране на виното, вместо да не се увеличи алкохолното съдържание на алкохол значително, тъй като преминава през мембраната в овладявам и не е концентрирано.