Виното Blokes

Пино ноар грозде в Chehalem Ridgecrest лозе, Newberg, Орегон
Вид:	Vitis vinifera
Също така наречени:	(виж списък на синоними)
Произход:	Бургундия, Франция
Забележителен региони: виж големи райони

Пино ноар ( "пи не nwar) е червени винени сортове от вида Vitis vinifera. Името също могат да се отнасят за вината, произведени предимно от Пино ноар грозде. Името произхожда от френската дума за "бор" и "черна" alluding към varietals "плътно клъстерирани тъмно пурпурно борови шишарки форма гроздовете на плодове.

Пино ноар грозде се отглежда по целия свят, главно в хладни райони, но гроздето е свързано главно с Burgundy регион на Франция. Тя е широко смята да произвежда някои от най-добрите вина в света, но е трудно да се култивират сорт и да трансформира във вино.

Описание

Пино ноар thrives във Франция на Бургундия регион, особено по CÃ'te-d'Or, която е произведена някои от най-отпразнува вина от векове. Той е също така, засадени в Австрия, Аржентина, Австралия, Канада, Чили, Германия, Молдова, Нова Зеландия, Южна Африка и Швейцария. Съединените щати все повече стават основен Пино ноар производител, с някои от най-добрите счита, идващи от Willamette долина в Орегон; Калифорния на Сонома Каунти със своите руски и долината на р. Сонома крайбрежие наименования, както и Централна крайбрежие на Дядо Коледа Лусия Highlands наименование и са. Рита Хилс American лозарски зона в Санта Барбара Каунти, и Martinborough, Waipara и Централна Отаго в Нова Зеландия.

В листата на Пино ноар обикновено са малки от тези на Каберне Совиньон, но големи от тези на Syrah. Гроздовата клъстер е малък и цилиндрични, неясно оформени като борови шишарки. Някои историци смятат лозарски тази форма може да даде основание за името. Пино ноар тенденция да произвежда тесни къси спортни гащета и клони. В лозето тя е чувствителна към светлината експозиция, реколтата нива (тя трябва да е ниско производство), почвените типове и градинарски техники. Във винарната, че е чувствителна към ферментация методи, щамове дрожди и е силно отразяващи от своя тероар с различни региони, които произвеждат различни вина. Нейната тънка кожата я прави изключително податливи на куп гниене и други гъбични заболявания. "Вайнс сами са склонни да пухест мана, листни поименно, а fanleaf. Тези усложнения са дали гроздова репутацията бъде трудно да растат: Jancis Робинсън призовава Pinot А "хитруша на лозата" и ANDRA © Tchelistcheff заяви, че "Бог създаде Каберне совиньон че дяволът направени Пино ноар.

Въпреки това, Пино вина, са сред най-популярните в света. Джоел Fleischman на панаир на суетата Пино ноар се описва като "най-романтични на вината, с толкова пищен един парфюм, така сладки предимство, и така един мощен удар, че, както влюбването, те правят кръвни Run топла и душата восък смутено поетично. "магистър сомелиер Мадлин Triffon призовава Pinot" секс в чаша ".

В значително широка гама от букети, вкусове, текстури и импресии, които могат да произведат Пино ноар понякога обърква tasters.Â В най-широкия термини, виното може да бъде от светло до средно тяло с аромат напомнящ на черни череши, малини и френско грозде. Традиционните червено Бургундия е известен със своите месести ", отглеждани в" аромати, но промяна на мода и нови лесно да растат клонингите са облагодетелствани по-светъл, fruitier стил. Гроздовата цвета при младите, най-често в сравнение с тази на гранат, често е много по-лек от този на другите червени вина. Въпреки това, възникващите стил от Калифорния и Нова Зеландия подчертава по-мощни, плодове напред и тъмна вино, което може да подход syrah в дълбочина.

Тя се използва и в производството на шампанско (обикновено заедно с Шардоне и Пино meunier) и е засадена през по-голямата част от света на виното райони за употреба и в двете все още и пенливите вина. Пино ноар, отглеждани за производство на сухи трапезни вина обикновено е ниско производство и често е трудно да расте добре. Пино ноар, отглеждани за използване в газирани вина (напр. Champagne) е обикновено високи добиви.

Освен да се използва за производство на газирани и все още червено вино, Пино ноар е също така понякога се използва за rosà © тихи вина, и дори VIN Грис бели вина.

История, мутанти и клонове

Пино ноар е древен сорт, които могат да бъдат само 1/2 поколения се отстраняват от диви лози. Произходът на сорта са неясни: В De си rustica, Columella описва сортове грозде, подобни на Pinot Noir в Бургундия през 1-ви век "АД, обаче, има лозя, отглеждани диви доколкото северна Белгия, както в дните преди филоксера, и това е Възможно е Pinot представлява независим опитомяването на Vitis vinifera. В лозята на Южна Франция, могат да представляват кавказки фондова транспортирани от древните гърци.

Фердинанд Regner предложи Пино ноар е кръстоска между Pinot meunier (Schwarzriesling) и Траминер, но тази работа не е бил възпроизведен. Всъщност Pinot meunier изглежда е Пино ноар с мутация в епидермална клетки, което прави стреля съвети космат и лозата малко малък.

Пино Грис е BUD спорта на Пино ноар, вероятно представляващи соматични мутации в нито VvMYBA1 или VvMYBA2 гени, които контролират гроздова цвят. Пино блан, могат да представляват по-нататъшно мутация на Пино Грис. ДНК профили на двата Пино Грис и празно, са идентични с Пино ноар, другите две основни Pinots, Пино moure и Пино teinturier, също са генетично много сходни.

Pinot Noir лозя в Clos де BA ¨ Зе, Gevrey-Chambertin, от Бургундия на CÃ'te d'Or

По-стара бяла гроздова спорта бе размножен през 1936 г. от Анри издълбавания на Бургундия, а сега е 2,5 хектара засадени на това грозде, което Clive Coates повиквания Pinot издълбавания и др повикване Pinot Musigny.

Пино Lià © bault е мутант, който е висок, по-последователно, отколкото добиви Пино ноар, но запазва своя енологична качества. Като такава тя е изрично посочено в някои Burgundy наименования.

В Wrotham (произнася се "ruttum") Пино е български сорт, с бели косми на горната повърхност на листа, и е особено устойчив на болестта. Едуард Hyams на Oxted лозарски изследвания станция е сигнал за странен лозарството срещу вилата стена в Wrotham в Кент, които местните наука каза беше слязъл от лозя доведе от римляните. Експериментална Блан де Noir е направена в Oxted, а през 1980 г. Ричард Петерсен взе резници до Калифорния, където той сега прави розови пенливи Wrotham Пино. Wrotham Pinot понякога се разглежда като синоним на Пино meunier, но тя е по-високо съдържание на захар, естествени и узрява две седмици рано.

Пино ноар изглежда са особено податливи на мутация (което предполага, че е активен transposable елементи?), И има дълга история в отглеждането, така че там са стотици различни клонове като Пино Прикл и Пино Tordu. Повече от 50 са официално признати във Франция в сравнение с едва 25 на много по-широко, засадени каберне совиньон. Френският Etablissement Народно техника излея ла € ™ подобрение де ла Лозарство (ENTAV) е създадена програма, за да изберете най-добрите клонове на Пино. Laurent Audeguin на ENTAV вярва, че повечето американски клонове, като например "Pommard" и "Wadenswiel", производство на вино, което е по-малък и много различен от френския Pinot; последните популярността на ENTAV ( "Дижон") клонове в САЩ ще се появят в подкрепа на тази теза. Тя дори се появяват, че разликата между Орегон и калифорнийски вина е принципно един клонингова ефект, В Орегон като главно "Wadenswil" (UCD2A) и "Pommard" (известен още като "Coury", UCD4), Калифорния, е много добре счита Иосифа Swan клонинг.

Gamay Beaujolais е ранно узряване клонинг на Пино ноар. Той се използва най-вече в Калифорния, но е също така разглежда в Нова Зеландия. Тя е докарана в Калифорния от Пол Masson. ^[Fra ¼ hburgunder (Pinot Noir PRA © coce) е ранно узряване грозде, които се смята, че е клонинг на Пино ноар е възможно, че двете са едни и същи мутант.

През август 2007 г., Френски учени обявиха последователността на генома на Pinot Noir. Той е първият плод културата, която се sequenced и едва четвъртата цъфтящи растения.

Кръстове

През Средновековието, на благородството на североизток Франция нараснаха някаква форма на Пино по склоновете над селяни "Gouais Блан, хърватско грозде, които може да са били доведени до Галия от римляните. Много кръстосано опрашване е резултат от такава близост, както и генетичните разстоянието между двете родителите придават хибридна Жизнеността водещо до много желателно потомството. Те включват Шардоне, Aligotà ©, Auxerrois, Gamay, пъпеш и единадесет други.

През 1925 Пино ноар беше преминал в Южна Африка с гроздова Cinsaut (позната на местно ниво, както Hermitage), за да създадете уникален сорт наречен Pinotage.

Региони

Австралия

Pinot Noir се произвежда в няколко вино райони на Австралия, особено в Yarra долина, Джилонг, на Bellarine полуостров, Биичуърт, Whitlands, Южна Gippsland, Сънбъри и Mornington полуостров в Виктория, Аделаида Хилс в Южна Австралия и Тазмания.

Австрия

В Австрия, Pinot Noir понякога се нарича Blauburgunder (буквално Blue Бургундски) и произведени в Бургенланд и Долна Австрия. Пино ноар австрийските вина са сухи червени вина, сходни по характер с червени вина от Бургундия, предимно на възраст във френския barriques. Някои от най-добрите австрийски Pinots идват от Neusiedlersee и Blaufraenkischland, (Бургенланд) и Thermenregion (Долна Австрия).

Канада

Качество Пино ноар се отглежда в Онтарио известно време в Ниагара полуостров и най-вече Кратко Хилс Пейка вино региона, както и на северния бряг на езерото Erie. Той е също така, отглеждани напоследък в Okanagan, Долна континентален, а Ванкувър Айлънд вино региони в Британска Колумбия.

Англия & Уелс

Пино ноар е все по-често се засадени в Англия, най-вече за употреба в шампанско смеси като Nyetimber. То понякога се прави в доста лека още розово или червено вино, в стила на Елзас, Параклис Down са особено запалени по него. Англия може да претендират за местен сорт Пино в Wrotham Pinot (виж по-горе).

Франция

2 бутилки от Червената Burgundy от Gevrey-Chambertin, CÃ'te де Nuits.

Pinot Noir е направил на Франция Burgundy наименование символ, както и обратното. Много вино историци, включително и Джон Winthrop Haeger и Роджър DION, се счита, че асоциацията между Пино и Бургундия е ясно стратегията на Бургундия на Valois главатарите. Роджър DION, в неговата теза относно Филип Bold роля в насърчаването на разпространението на Пино ноар, притежава, че репутацията на Beaune вина като "най-добрите в света" е пропаганда триумфа на Бургундия на Valois главатарите. Във всеки случай, в световен мащаб архетипа за Пино ноар е, че отглежда в Бургундия, където тя е била обработвана от 100 CE.

Burgundy на Пино ноар произвежда голяма вина, които може възраст много добре в добри години, развитието флорални аромати, тъй като те години, често достигайки връх 15 или 20 години след гроздобер. Много от вина, произведени в много малки количества и може да бъде много скъпо. Евтин примери за това са налице, и при условие, е желание да се вземе проба, е възможно да изпитате Burgundy характер, но в по-достъпни.

Днес, отпразнува CÃ'te dâ € ™ или област на Бургундия има около 4500 хектара (11000 акра) от Пино ноар. По-голямата част от региона-добрите вина, произведени от този район. В CÃ'te Chalonnaise и магистърски ¢ connais региони в южната Burgundy имате друг 4000 хектара (10000 акра).

През Юра да © partement, В долината на река от Бургундия, вината, произведени от Пино ноар, са леки.

В Шампан я използва при смесване с Шардоне и Пино meunier. Той може също да се появи несмесена, в който случай тя може да бъде маркиран блан де noirs. Шампанското наименование има повече Pinot засадени от всяка друга област на Франция.

В Sancerre тя се използва, за да направите червен и rosà © вина, много по-лек със стил, че тези от Бургундия, опреснявате сервира охладено, особено в топлите години, когато те са по-тънки.

В Елзас, че е най-често се използва, за да rosà © вина. Въпреки това, той се използва също и да направи истински червени вина обикновено се нарича Пино ноар руж, които са сходни по характер до червено бордо и Beaujolais вина, но се консумират охладени. Примери за това са видни Руж де Barr и Руж d'Ottrott. Пино ноар руж е само червено вино, произведено в Елзас.

Германия

В Germany тя се нарича Spa ¤ tburgunder, и сега е най-широко засадени червено грозде. Исторически много немски вина, произведени от Пино ноар е бледо, често rosà © харесват червените вина от Елзас. Все пак напоследък, въпреки северен климат, тъмна, богати Червени са произведени, често барел (барик) на възраст, в региони като Баден, Пфалц (Pfalz) и Ahr. Те рядко са изнесени и често са твърде скъпи в Германия за по-добри примери. Както "рейнско", немската Pinot Noir е споменато няколко пъти в Shakesperean играе като силно prized вино.

Има и по-berried, ранно узряване, по-ниски добиви сорта наречен Fra ¼ hburgunder (Pinot Noir precose), който се отглежда в Rheinhessen и Ahr област и може да доведе до много добри вина.

Италия

В Италия, където Pinot Noir е известен като Pinot Nero, тя е по традиция са били култивирани в Алто Адидже, Collio Goriziano, Oltrepà ² Pavese и Трентино региони да произвеждат Burgundy стил червени вина. Отглеждане на Pinot Noir и в други региони на Италия, най-вече от 1980 г., е предизвикателство, поради климатични и почвени условия.

Молдова

Pinot Noir грозде в лозята в Молдова.

Големи количества от Пино бяха засадени в Централна Молдова по време на 19-ти век, но много е загубил на ravages на филоксера; съветския контрол на Молдова от 1940 до 1991 г. да намали производителността на лозя. Качеството е доста променлива; молдовските Pinot overoaked може да бъде и доста груб.

Нова Зеландия

Pinot Noir е грозде сорт, чието значение в Нова Зеландия е по-голяма от теглото на засаждане. В началото на съвременната винена индустрия (края на 1970 г. началото на 1980-те), сравнително ниски годишни слънчеви часа, за да се намери в NZ обезкуражените засаждането на червените сортове. Но дори и в този момент са имали големи надежди за Pinot Noir (вж. Romeo Bragato). Първоначалните резултати са обещаващи не по няколко причини, включително и погрешни засаждане на Gamay, както и ограничен брой Pinot Noir клонове на разположение за засаждане. Въпреки това през последните години Pinot Noir от Martinborough и Централна Отаго е спечелила многобройни международни награди и accolations което една от Нова Зеландия, най-търсен след сортове.

Исторически погледнато, едно забележително изключение бе "Св. Елена 1984 Pinot Noir от Кентърбъри региона. Това доведе до убеждението, че за известно време Кентърбъри може да се превърне в естествен дом за Pinot Noir в Нова Зеландия. Докато в началото на възбудата премина на Кентърбъри регион е свидетел на разработването на Pinot Noir като доминиращо червено сорт. По-ниските регион Waipara има някои интересни вина. Производителите са Pegasu Bay, Waipara извори и Omihi Хилс.

Следващият региона да ексел с Pinot Noir е Martinborough на южния край на северния остров. Няколко лозя, включително Palliser имоти, Martinborough лозя, Джеймс Мърдок имоти и Ата Rangi последователно произведени интересни и все по-сложни от вино Pinot Noir в края на 1980 г. и на 1990-те години. Рано насаждения бяха на алувиални почви на Huangarua и Суха река тераси, а по-скоро като производителите Джеймс Мърдок са експериментират със засаждането на califerous hillsides южно от селото. Умерения климат и дълъг вегетационен период дава вина от голяма интензивност и сложност. В 2000s, други под-региони в Wairarapa са разработени на север от Martinborough. Гладстон и Мастъртън са само две от тях.

В целия този път на първа насаждения на Pinot Noir в Централна Отаго настъпили в Kawarau дефиле. Централно Отаго имаха дълъг (за Нова Зеландия) историята като производител на качествени плодове камък и особено череши. Значително по на юг от всички други региони вино в Нова Зеландия, че е бил пренебрегван, въпреки дългата история на гроздова нараства. Въпреки това, той се възползвали от заобиколен от планински вериги, което увеличава неговата температура вариации между двата сезона и между нощта и деня на вземане на климата необичайно в типично морски условия в Нова Зеландия.

Първите лозя са засадени с дупки прегорели от север обърната шиста склонове на региона, което създава трудно, силно маргинални условия. Първите резултати идват в средата до края на 1990-те се вълнувам интерес на британските вино коментатори, включително Jancis Робинсън и Оз Кларк. Не само на вина имат отличителни киселинност и плодове в изобилие на Нова Зеландия, вина, но те показват голяма сделка на сложност, с аромати и вкусове не чести в Нова Зеландия, вино и обикновено се свързва с Burgundian вино. Производителите са Felton Rd, Chard Фарм и Mt затруднение. Съвсем наскоро Централна Отаго отново разделена на области, които произвеждат различни subtly вината на базата на уникални terriors като Bannockburn, Gibbston долина и Wanaka.

Най-новите под-регион изглежда е Waitaki, на границата между Отаго и Кентърбъри.

Едно неотдавнашно сляпа дегустация на Нова Зеландия Pinot Noir включени в кухня Magazine (брой 119), Майкъл Купър съобщиха, че от първите десет вина, пет дойде от Централна Отаго, четири от Марлборо и един от Waipara. За сравнение с първите десет вина, идващи от Marlborough в равностоен сляпа дегустация от миналата година. Купър предполага, че това трябва да правим с повече централни Отаго производство, появило се в търговски количества, отколкото относителния качества на регионите "Pinot Noir. В допълнение, тъй като индустрията е отлежала, много от горната страна на производителите са се решението да не се представят своите вина за прегледи или шоупрограми.

Както е случаят с други Нова Зеландия виното, Нова Зеландия Pinot Noir е плод задвижване, предаде и ранно съзряване в бутилката. Той обикновено е доста пълен тяло (за разнообразие), много отзивчив и дъб узряването тенденция да бъдат задържани. Високо качество на примера на Нова Зеландия, Пино ноар, особено от Martinborough региона се отличават с пикантен, земен аромати с по-голяма сложност.

Испания

Пино ноар наскоро са произведени в малки количества в Лейда провинция Каталуния, под наименованието "Costers дел Segre" DO.

Швейцария

Пино ноар е популярен сорт грозде в цяла Швейцария. В немскоговорящата райони на Швейцария, тя често се нарича Blauburgunder. Пино ноар вина, произведени в Neuchà ¢ Тел, Шафхаузен, Санкт Гален и BA ¼ ndner Herrschaft. Neuchà ¢ Тел, през границата от Бургундия, е прочут с неговите Пино ноар, пълно тяло сухо червено вино. В Валайс, Пино ноар се смесват с Gamay за производство на добре познати DÃ'le.

Съединените щати

А Калифорния Пино.

Като обем най-Pinot Noir в Америка се отглежда в Калифорния, Орегон идва с по-малко. Други райони са членка Вашингтон и Ню Йорк.

Калифорния вино региони известна с производството на Пино ноар, са:

• Сонома крайбрежие
• Руски долината на р.
• Сентрал Коуст
• Какво. Рита Хилс
• Монтерей County / Санта Лусия Highlands
• Санта Круз планина
• Carneros окръг Напа и Сонома
• Андерсън долина
• Livermore долина
• San Luis Obispo County / Arroyo Grande долина, Една долина

Орегон вино райони известен с производството на Пино ноар:

• Willamette долина

Орегон Пино ноар пионер Дейвид латвиец на орлово гнездо Лозя първи засадени Пино ноар в Орегон през 1965 г., както и няколко други производители, следвани костюм през 1970-те години. През 1979 г., латвиец взеха му вина за конкурс в Париж, известен на английски като виното Олимпийските игри, а те пускат трети сред pinots. В 1980 повторен мач организиран от френското вино магнат Робърт Drouhin на орлово гнездо реколта се подобри до второто място. Конкурсът мигновено пуснати Орегон на картата като световен клас Пино ноар, произвеждащи региона.

В Willamette Долината на Орегон е на същата географска ширина като Бургундия район на Франция, и е подобен на климата в която претрупан Пино ноар грозде процъфтяват. През 1987 г., Drouhin закупените земи в Willamette долина, както и през 1989 г., построена Домейн Drouhin Орегон, състояние на най-изкуство, тежестта охранени винарната. През 1980 г., в Орегон винена индустрия разцъфтя.

През последните няколко пъти, винарни в Ню Йорк-членка трябва да се знае за техните Пино ноар, по-специално на Ниагара ескарп АВА и топло езеро имоти. Последният, в Lockport, Ню Йорк, се признава в Оксфорд Другар за виното и бе удостоен с най-висок рейтинг в Ню Йорк-членка на всяко Пино ноар със своите 45 акра от Пино ноар е най-голямата непрекъсната засаждане на изток от Роки планина.