Виното Blokes

Совиньон блан е зелено-одирани грозде сорт, който произхожда от района на Бордо Франция. Гроздовата стане това име от френската дума Саваж ( "див") и блан ( "бял"), поради нейната ранна началата като местен гроздова в Западна Франция. Сега е засадени в много от световното вино райони, производство на свеж, суха, и освежаващо белите сортове вино. Обратно, гроздето е също елемент от известния десертни вина от Sauternes и Barsac. Совиньон блан е широко отглеждани във Франция, Австралия, Нова Зеландия, Калифорния, и Южна Америка.

В зависимост от климата, аромат може да варира от агресивно тревисти да мелодично тропически. Вино експертите са използвали фразата "свеж, елегантен и свеж" като описание на благоприятна Совиньон блан от Loire долина и Нова Зеландия. Совиньон блан, когато леко охладени, двойки и с риба или сирене, особено Ча ¨ vre. Тя също е известна като една от малкото вина, които могат да свърже добре с суши.

Наред с Ризлинг, совиньон блан бе една от първите фини вина да се бутилира с screwcap в търговски количества, най-вече от Нова Зеландия производители. Виното е обикновено се консумират млади, тъй като не особено възползват от стареене. Сухо и сладко бяло Бордо, обикновено с Совиньон блан, като основен компонент, е едно изключение.

История

В Совиньон блан гроздова следи своя произход към Западна Франция в Loire долина и Бордо регионите. В един момент през 18 век, лози две Каберне франк до майка на Каберне Совиньон лози в Бордо. През 19-ти век, насаждения в Бордо са често разпръснат с Совиньон зелен цвят (В Чили, известен като Sauvignonasse), както и Совиньон блан розова мутация Совиньон Грис. Преди да бъде филоксера епидемия, заразата насекоми, които опустошават френски лозя през 19 век, тези, разпръснат калеми са били транспортирани до Чили, където областта смеси са все още често днес. Въпреки сходството в имената, совиньон блан не е известно връзка с Совиньон Rosa © мутация намери в Loire Долината на Франция.

Първият калеми Совиньон блан бяха доведени до Калифорния от Чарлз Wetmore, основател на Cresta Blanca винарна, в 1880s. Тези калеми бяха от Sauternes лозя на Ча ¢ teau d'Yquem. В насаждения произведени добре в Livermore котловина. Накрая, виното придобил псевдоним на "Fumà © Блан" в Калифорния с насърчаването на Робърт Mondavi. Гроздовата беше за първи път до Нова Зеландия през 1970 г. като експериментално засаждане на смесени с Mà ¼ ller-Thurgau.

Климат и География

В Совиньон блан лозови често пъпки късно, но узрява рано, което позволява тя да се представи добре в слънчев климат, когато не е изложена на огромна топлина. В топлите региони като Южна Африка, Австралия и Калифорния, гроздовата процъфтява по-хладен климат наименования като Александър долина област. В районите, където лозата е подложена на високо топлина, гроздовата бързо ще стане по-зрели и произвеждат вина с смехулка вкусове и плоски киселинност. Глобалното затопляне е имала ефект върху совиньон блан грозде, с нарастващите глобални температури причиняват земеделските производители за реколта на грозде, по-рано от тях в миналото.

Гроздовата произход във Франция, в района на Бордо и Loire котловина. Насаждения в Калифорния, Австралия, Чили и Южна Африка са и богат, и Совиньон блан е стабилно повишаване на популярността, както бяло вино поилки търсят алтернативи на Шардоне. Гроздовата също може да се намери в Италия и Източна Европа.

Франция

Във Франция, совиньон блан се отглежда в морския климат на Бордо и Sauternes, както и континенталния климат на Loire долина (както Pouilly Fumà ©, Sancerre и Совиньон де Touraine). В климат на тези области са особено благоприятна в забавянето на узряване на лози, което позволява на грозде от повече време за разработване на баланс между неговата киселинност и захар нива. Този баланс е от значение в развитието на интензивността на виното на ароматите. Винопроизводителите във Франция плати внимателна внимание на тероар характеристиките на почвата и на различните елементи, които може да се придаде на виното. В креда и Kimmeridgean мергел на Sancerre и Pouilly произвежда вина от богатството и сложността докато райони с по-компактен креда почви произвежда вина с повече финес и парфюм. В чакъл почва намерени в близост до река Лоар и нейните притоци придаде пикантен вкус и цветя. Вайнс засадени в кремък са склонни да произвеждат най-енергични и дългата продължителност вина.

Pouilly Fumà © произхождат от гр. Pouilly-сюр-Loire, разположени директно в Loire река от община Sancerre. Почвата тук е много твърд с находища на варовик, които местните хора повярваха придават един опушен, пистолет флинтово вкусова на вино и следователно Fumà ©, френската дума за "дим" е приложен към виното. Наред с SA © millon, Muscadelle и Юни блан, совиньон блан е един от само четири бяло грозде, разрешени в производството на бяло вино Бордо. Предимно се използва като смесване на грозде, совиньон блан е основният гроздова в Ча ¢ teau PA © trusâ € ~ Pavillon Блан, в северната RhÃ'ne долина, совиньон блан, често смесени с Tresallier да се образуват проститутка бяло вино.

В Sauternes област, гроздето е смесен с SA © millon за късното реколта вино, Sauternes. Съставът на Совиньон блан варира от производителя и може да варира от 5-50%, с Premier Cru Supà © rieur Ча ¢ teau d'Yquem използва 20%. Традиционна практика, често се използват в Sauternes е растителна един часа Совиньон блан лозата на редовни интервали между редовете на Semillon. Въпреки това, совиньон блан на склонност да узреят рано 1-2 седмици може да доведе гроздето да загуби част от тяхната интензивност и аромат, тъй като те вече Hang по лозата. Това е подкана повече производители да изолират техните парцели от совиньон блан.

До края на Chablis общината е област, известна като Совиньон де Сен Bris че набира грижи за неговото Совиньон блан производство.

Нова Зеландия и Австралия

Джаксън имоти Совиньон блан от Марлборо, Нова Зеландия.

През 1990-те години, совиньон блан вина от морския климатични райони на Нова Зеландия, особено в Южна Айлънд, стана популярна на пазара на вино. В региона Марлборо, песъчливи почви над плоча херпес зостер се превърнаха в най-желателно места за насаждения, поради доброто отводняване на плодородието на почвата и бедни, който насърчава лози да концентрира своите вкусове в по-ниски добиви. В наводнения равнина на река Wairau долина, почвата писти в Изток-Запад ленти в целия район. Това може да се създаде широко разнообразие от вкусове за лозя, които са засадени север-юг с тежки почви, произвеждащи повече лозови вина от грозде, че узрявам късно и лозя, засадени в stonier почви узряване рано и придаващи по-буйни и тропически вкусове. Тя е тази разлика в почви, както и вида на реколтата време решенията, които производителите на вино, трябва да направите, за добавяне на уникални елемент към Нова Зеландия, совиньон блан. Дългата тясна география на Южния остров гарантира, че няма лозето е повече от 80 мили (130 km) от брега. Прохладните морски климат на района дава възможност за дълъг и стабилно нараства сезон, в които гроздето може да узреят и развиват естествен баланс на киселини и захари. Това извежда на вкусове и интензивността, че Нова Зеландия Совиньон blancs се отбележи за. [15] По-скоро, региони в северния остров, като Martinborough, Гизбърн и Hawkes залив, са били за привличане на вниманието им Совиньон Блан за пресата, която често се проявява фините различия с тези от Марлборо (Air Нова Зеландия Вино Награди 2000-2006). Аспержи, цариградско грозде и зелени вкусова често свързана с Нова Зеландия Совиньон блан се извлича от ароматизирам съединения, известни като methoxypyrazines, че става по-изразен и концентрирано във вината от охладител климата региони. Riper вкусове като пасирани плодове, заедно с други, като отбелязва, чемшир, може да бъде управлявано от thiol концентрации.

В Австралия, особено в района на река Маргарет, гроздовата често се смесват с SA © millon. Сортове стилове, направени от само Совиньон блан грозде, от Аделаида Хилс и Padthaway имат отличителен стил на Нова Зеландия от техните съседи, които са склонни да бъдат по-riper в ароматизирам с бяла праскова и варови отбелязва и малко по-висока киселинност.

Северна Америка

В Северна Америка, Калифорния е водещ производител на Совиньон блан с насаждения също намери във Вашингтон държавните и върху Ниагара полуостров и Okanagan долина в Канада. В Калифорния вина, произведени от грозде Совиньон блан е известен също като Fumà © празно. Това Калифорния вино е за първи път от Napa Долина Робърт Mondavi Винарна през 1968 година. Mondavi бяха предложени култура на особено добро Совиньон блан грозде от производителя. По това време сорта имаше лоша репутация в Калифорния поради своята тревисти вкусова и агресивни аромати. Mondavi реши да опита да опитоми този агресивност с барел agings и пуснати на виното под името Fumà © блан като алюзия за френските Pouilly-Fumà ©. Използването на термина е предимно за търговия база с Калифорния винари избирате кое име те предпочитат. И двете oaked и unoaked Совиньон блан вина са продавани под името Fumà © празно. Калифорния Совиньон blancs са склонни да попадат в две стилове. В Нова Зеландия повлияни-Совиньон блан имат повече тропически плодове undertones с цитрусови плодове и страст бележки. В Mondavi-повлиян Fumà © Блан са по-кръгли с пъпеш бележки.

Южна Америка

В началото на 1990-те, ampelographers започна да се прави разлика совиньон блан от Sauvignonasse насаждения в Чили. В знак на неспазване на смесени чилийски Совиньон блан, са значително по-слабо кисели тогава вина от Нова Зеландия и други подобни на френски стил, което е характерно за чилийски вина. Районът на ValparaÃso е най-забележително площ за Совиньон блан в Чили поради своята хладен климат, който позволява на гроздето да се качват до шест седмици по-късно, отколкото в други части на Чили. В Бразилия, ampelographers са открили, че лозята призова Совиньон блан, засадени в района са наистина Seyval Блан.

Други области

Совиньон блан е и започва да спечелят известност в области като Южна Африка Stellenbosch и на Италия Collio райони. Тя е и една от основните съставки в Muffato Della Sala, един от най-Италия отпразнува сладки вина.

Лозарство

Совиньон блан лозята в Марлборо, Нова Зеландия, които доказват подрязване ограничителни практики.

Винопроизводителите в Нова Зеландия и Чили реколта от грозде в различни интервали за комбиниране на различните характеристики, че гроздето може да се придаде в зависимост от неговата зрялост нива. В своята най-неподготвен етап, гроздето е високо в ябълчна киселина. Тъй като тя тече допълнително към зрялост гроздето развива червени & зелен пипер вкусове и евентуално постига баланс на захари. Гроздето, отглеждани в Марлборо на Wairau Долината май проявяват различни нива на зрялост на отговорност на лозето, причинени от леко неравномерност в земята и дава подобна вкусова профил на полученото вино.

Совиньон блан може да бъде силно повлияно от решения в процеса на производството на вино. Едно решение, е в размер на контакт, че трябва да е с кожи на гроздето. В ранните години на Нова Зеландия винена индустрия, не са винарни в Южна Айлънд, което означава, че току-що произведени грозде трябва да бъде trucked и след това да ferried северния остров, често пъти по целия път до Окланд. Това позволи за продължително излагане на кожата и сокове, които заточени на интензивност и силна миризма на вино. Някои от винопроизводителите, както и Loire, умишлено оставя малко количество трябва да прекарат известно време в контакт с кожата за по-късна смесване цели. Други винопроизводителите, както в Калифорния, които обикновено се избегне всякакъв контакт с кожата, дължащи се на застаряването намалена способност на полученото вино.

Друго важно решение е температурата на ферментация. Френски винопроизводителите предпочитат топъл тип ферментация (около 16-18 В ° C), които въвеждат на минерални вкусове на виното, докато Новия свят винопроизводителите предпочитат леко студена температури да въвеждат повече тропически плодове и вкусове. Една малка малка част от Loire винопроизводителите ще сложи malolactic вино чрез ферментация, практика, по-често свързана с Нова Зеландия вина.

Дъб стареене може да има изразен ефект върху виното, с дъбови закръгляване на вкусове и омекотяване на естествено висока киселинност на гроздето. Някои от винопроизводителите, както и тези в Нова Зеландия и Sancerre, предпочитат неръждаема стомана ферментация резервоари над бъчви с намерение за поддържане на остър фокус и вкусова интензивност.