Виното Blokes

В последните няколко nigths са твърде заета за прибиране на реколтата и винарна crew. с дъжд прогноза за следващите няколко дни, и много Совиньон блан блокове търсят готови да вземем двете за анализ и вкус, ние сме били основно бране колкото ние мога.

Вземането на проби: а приблизително 4 седмици преди бране, всички блокове са проба два пъти седмично и анализирани за захар концентрацията, вкус, рН, и кисели нива. Случайна зрънце проби са взети в целия блок и грижи е взето аа стая се получи представителна извадка и достатъчно голяма извадка size. Всички проби са анализирани и после смачкан. Захар концентрация се определя чрез измерване на Brix или Baume и киселини се определят от рН и tirateable киселинност. Аромат се определя от вкуса и консенсус между винопроизводителите.

Бране дата, се определя, когато всички параметри са в баланс за всяка particurlar сорт и стила на виното желания. В винопроизводителите проба и вкус, всеки блок сутрин преди жътва да потвърдите.

След ходене през повечето от най-добрите Совиньон Блан blancs през последните няколко дни, ние сме много щастливи както на развитие на вкусовете и начина, по който естествената киселинност се retianed. Ние качват на върха два блока през последните две нощи и те търсят фантастично като сок в резервоара. Те сега ще се уреждат студено за няколко дни, преди да претакане, посевния с мая, и ферментация.

Всички вървят добре, ние ще завърши бране и обработката на всички whotes в рамките на една седмица. Досега това е било един много сгъстен реколта, нещо рядко за Pemberton и Manjimup грозде отглеждане regions.Â