Všichni jste někdy zapotřebí znát Port

Všichni jste někdy zapotřebí vědět o Port

Admin • 28. březen 2008

Obsah

Úvod

Port je sladká, opevněná víno vyrobené z kvasící hroznový mošt z několika odrůd hroznů, které jsou pak smíchány s brandy ducha. V přístavu odrůdy jsou jedinečně hodí k Region údolí Douro v Portu, Portugalsko. V oblasti produkce vína za stovky let, ale opevnění tam počal in the mid-1700 je.

Port-styl vína soudky Víno vyrobené ve stylu přístavu je vyráběn také v Austrálii, Jižní Africe, Indii, Kanadě a Spojených státech. EU předpisy znamenají, že pouze v přístavu, z Portugalska, speciální vymezené oblasti (viz A do Z níže), lze označit jako "Přístav". Obdobná pravidla byla stanovena na speciální produkty, jako například parmská šunka a Melton Mowbray vepřové paštiky. Americký Federální zákon uvádí, že Portugese-učiněna přístavu by měly být označeny Porto nebo Vinho do Porto.

Royal Navy večeře Přístav má své nezastupitelné místo v dějinách britských námořníků, jak je potřeba bojové ochranu během přepravy a stal se příznivých nápoj Royal Navy. A přehršel přístavu-etiquettes související se od odpružena jeho použití.

Přístav by měl být vždy nalije na osobu, na pravé straně a poté přešla na osobu, na levé straně. Dokonce i dnes, těm, kteří opustí Naval stolu na záchod před zvonění na speciální zvonek, může být uložena pokuta jednu láhev z přístavu za osobu na večeři (někdy i stovky).

Port je tak uctíván, že by se slije láhev tradičně se opil v jednom zasedání, které peníze a speciální "Hoggett" dekantéry se zaoblenými základny mohou být použity, aby bylo zajištěno, že ne-on dává do přístavu, dokud se vrátil do svého stánku.

Způsob a zrání

Hroznová sklízel v Douro Hrozny pro Port jsou často sklízejí ručně. Hrozny dozrávají často první na dně údolí, tak sběrači práci svou cestu do údolí po dobu tří týdnů. Vzhledem k tomu, že dno údolí je teplejší, Touringa Nacional je osázen nižší dolů svahy a Tinto CA £ o je v horní části vinice - v případě, že je vhodnější pro chladnější podnebí.

Stisk je často pěšky, s použitím velké kamenné nádrže zvané LAGARES. Tyto nádrže držet kolem 6000 litrů, v hroznové šťávě zvané-musí.

Protektorovací hroznů v údolí Douro Protektorovací je vynikající metoda k průmyslové lisování a je nejčastěji používanou metodou pro tvorbu vinobraní port. Macerace lidské nohy, které přináší v plné koncentraci chutí z hroznů z kůže a přináší hlubší barvy.

Alternativy k lidské lisování jsou;

'Pumpover' - nerezová ocel nádrží
'Vinomatics' - rotující horizontální bubny
'Port-prsty' - kvasných tanků, že napodobit mascerating působení lidského chodidla.

Po stisku tlačítka, všechny je opevněný přístav s hroznovým duch (brandy), před tím, než se plně kvasného - obvykle, když jen z poloviny přírodního hroznového cukru byly přeměněny na alkohol. To zdržovalo fermentace (o zabití kvasinek), vedení víno sladké, ale současně je mnohem silnější než stolních vín (obvykle asi 20%).

Port dubového sudu Portském víně je uložen ve velkých dubových sudech. To spočívá v průběhu zimy je ochutnal a tříděny do jara následujícího roku. Zpravidla platí, že víno vhodné pro Late Bottled Vintage, nejlepší rezervy a rubín jsou umístěny ve velkých nádržích hospodářství, mezi 10.000 a 20.000 litrů.

Těch, které jsou určeny pro starší tawnies bude zapsáno v malých sudech (známý jako trubky), které obsahují pouze 550 litrů, ale umožní víno zralé k jejich charakteristické oranžovo-hnědé barvy.

Hrozny vhodné pro vinobraní přístavu jsou plněny do lahví a stanovená pravidla. Vintage přístavu činí jen malé procento celkové produkce v průběhu deseti let, ale prohlašuje, že ročník je vzrušující vyhlídka. A degustační komise rozhodne, že si zaslouží každé konkrétní rok, víno a občas se rozhodne, že některá vína zaručuje 'prohlášením'.

Odrůdami & směšováním

Port je smíchaná s vínem. Výběr vín pro konečné směsi bude určovat vkus, kvalita, vůně a stárnutí schopnost. Míchačky lze vytvořit celou řadu velmi rozdílných vín s pouhými několika odrůd hroznů. Více než čtyřicet odrůd roste v portském víně regionu, ale pět jsou základní součástí jemné portské víno.

Touriga Nacional

Touriga Nacional Nejlepší všechny hrozny pro výrobu červeného portu, tato odrůda pěstuje, ale energicky výnosy velmi malé množství ovoce, od malých, modro-černé bobule. Nízká jako výnos může být, že je v jeho silách, masivní a kvalitní.

Vína vyrobeného z vinných hroznů Touriga Nacional je velmi temná a koncentrované, s mocné a bohaté aroma bobule. Jeho chutě jsou v dokonalé harmonii s velkým rezervám ovoce vyvážení tříslový strukturu, která je tak masivní a poddajný. Je to moc a rovnováhu, což znamená, že šťáva z Touriga Nacional důležitý prvek ve většině z nejlepších ročníkových porty. To se daří v horkých a suchých půdách Alto Douro.

Touriga Francesa

A více produktivní než hroznový Touriga Nacional, přinášející vín, které jsou o něco světlejší barvu a hmotnosti. Jeho velkou hodnotu, je silně vonící kvalitu vína, které produkuje, což přispívá velmi jemné a intenzivní parfém na konečné směsi.

Tinta Roriz

Z pěti klasických přístavu hroznů, pouze jednu odrůdu-tinta Roriz - není Portugalské nativní. Tato odrůda je také pěstuje ve Španělsku, kde v regionu Rioja je známo, v Tempranillo as. Tinta Roriz je tvrdý a mužský ve svém znaku, přinášejí dobrou překvapivější je množství i ve většině suchých podmínek. Jeho vína přivést podnik tříslový konstrukce na konečné směsi port. Často mají rozlišovací 'pryskyřičný' nos.

Tinto CA £ o

Tinto Cao Snad nejvíce ze starověké 'velký pět', se Tinto CA £ o je historie sahající do 16. století nebo možná dříve. Nabízí více než množství, jakosti, který vyrábí malé množství vína, ale o výjimečnou obratnost. On Tourigas poskytnout Berry vůně z bohatých intenzitou, Tinto CA £ o přispívá vlastní aromatickou komplexnost. Jeho vína jsou také neobvykle dlouho-trvající velký význam v procesu of vintage port.

Tinta Barroca

Tinta Barroca A relativní nováček na Douro pěstuje pouze v posledních sto letech, ale uvítal pro svůj vysoký výnos a květinový vůně z jeho vína. Vydržet v pohodě podmínky, je obvykle vysazují na sever-čelí svazích, kde její hrozny rostou ve velkých hroznů. Vína z tinta Barroca jsou robustní, s květinový vůně, která kontrastuje s více ovocná vůně odrůd již bylo zmíněno. Někteří to považují za jednu z nejvýznamnějších Douro tři, a ačkoli podmínky mohou produkovat vína různé kvality, je Barroca byl vítanou inovací. To může být užitečné zejména v závěrečné měknutí směsi.

Jiné odrůdy

Frontenac

Port-styl vína v USA, je vidět několik značených úspěch s Frontenac.

Bílé Port

Bílá portu se provádí pomocí těchto odrůd; Esgana-CA £ o, FolgasÃ £ o, Malvasia, Rabigato, Verdelho a Viosinho.

Různé typy Port

'Chip Suché' Bílá Port

Bílá portu se provádí v přesně stejným způsobem jako konvenční port, ale použitím bílých hroznů, místo červeného. Má sušší, ovocná chuť, a je to dobrý aperitiv, nejlépe chlazené.

Bílá přístavu mohou být použity v koktejlů nebo vylije ledu ve velké sklenici, na špici s tonikem, a skončil s čerstvou mátou listů. Doporučené náčiní patří solené mandle nebo olivy (které jsou též pěstovány v regionu Douro).

První Estate

Začátečníci přístavu alkoholiků může udělat nic lepší než začít tady: První Estate je měkký a slavnou sousto. Je to vynikající směs znaků vinobraní. Bohatá, ovocná a elegantní, je ve věku čtyři roky v souvislosti s DPH a je okamžitě připraven k pití.

Late Bottled Vintage

Blended z vína za jediný rok, LBV věkových kategorií ze čtyř na šest let v souvislosti s DPH a je připravena k pití, když plněno. LBV je víno, které původně byly určeny pro plnění do lahví, jak Vintage Port, ale z důvodu nedostatečné poptávky byl ponechán v hlavni za spíše delší, než bylo plánováno. Časem se stala dva odlišné styly víno, jak je plněno mezi čtyři a šest let po vinobraní, ale LBV je pokutován a filtrovaný před lahvováním zatímco vinobraní není.

Filtrovaný víno má tu výhodu, že je připraven k pití bez dekantace, a je plněno v zátkou lahve, které mohou být snadno znovu. Avšak mnoho znalců vína má pocit, že tento komfort je v ceně a věříme, že filtrační proces proužky z velké části charakter vína.

Chcete-li odlišit jeden LBV z vinobraní přístavu, podívejte se do korku, a posoudí, v horní části lahve a zjistit, jestli existuje pod kapsle zátka, a zoubkovaný okraji zátkou je obvykle viditelné, nebo mohou být detekovány s miniaturu.

LBV je určena k poskytnutí některé zkušenosti z pil Vintage Port, ale bez dekády-dlouho čekat láhve stárnutí. V omezené míře se mu podaří, protože další roky oxidačnímu stárnutí v sudu se zralou víno rychleji.

LBV porty mají tendenci být lehčí než tělesně vinobraní port. Filtrovaná LBVs nejsou výrazně zlepšit s věkem, vzhledem k tomu, že nefiltrovaná vína se obvykle se zlepšila o několik dalších let v láhvi. Od roku 2002, lahve, které znamenají slova 'lahev vyzrál' musí mít nejméně tři roky láhev zrání před propuštěním.

Soustředěná ovocná vůně a pevné, plné tělesně styl, aby LBV dokonalý přístav, který doprovází čokoládové deserty, sýry, modrý a jako Stilton nebo Roquefort (viz níže Jídlo průvodce).

Ve věku Tawnies

Tawnies dostat jejich ořechový aroma z barelů, ve kterých jsou zralé. Hlavně umožnit víno "dýchat"-to je oxidace velmi mírně, a odpaří se do více intenzivní a viskózní port. Dřevo absorbuje bohaté červené barvy vína a nakonec se stal tawnies zlatá hnědá. Tawnies jsou známé jako jemný a příjemný.

10 let zlatohnědý

Mimořádně jemné staré tawny směs, v průměru ve věku 10 let v dubových sudech. Elegantní a hladká, který kombinuje jemné a bohaté poznámky dřevo zralých plodů, že je plněno pro okamžité konzumaci. Výborně se měkké sýry, jako jsou Brie, a výborný dezert vína, a to zejména s pokrmy s kávou nebo mandlemi.

20 let zlatohnědý

Dalším krásným a jemně-vyrovnané nevyrovnaných tawny bohatost a složitost. Na dalších deset let stárnutí vytváří jemnou rovnováhu mezi bohatými, raisiny ovoce a lahodný, úlisný úprava - chuť se zdržovat u konce. Tento vzácný port je tradičně využívá jako dezertní víno nebo na konci jídla.

30 let zlatohnědý

Pouze jednou za dva nebo tři roky, je rezerva na přístav s dostatečnou strukturu, ovoce a moc na věk, položil stranou na stáří v dubových sudech. Ty, které dosáhly vrcholu po třicet let se pak spojil dohromady pro rovnováhu a obratnost, a zajistit soulad kvality a stylu. 30 let tawny ukazuje neuvěřitelnou délku s hladkým karamelový a karamelovou chutí.

40-letý zlatohnědý

Neuvěřitelným příkladem starých Tawny port. A pozoruhodností, jako několik domů bude 40-letý tawny. Toto víno je olivový zlaté barvy s bohatou karamel, karamelový, chutí lískových oříšků. Koncentrace v tomto přístavu, který se rovněž vyrábí víno s úžasnou délku, která přetrvává krásně v patře.

Colheita

Používá se k popisu starých Tawny porty od jednoho roku. Colheita tawnies jsou charakteristické od tawnies ve věku od ostatních, protože láhev je označena aktuální ročník.

Garrafeira

Garrafeira je styl Port vyrobené z hroznů z jediné sklizně. Zrání ve dřevě (což umožňuje oxidace) je doplněno redukčním zrání ve velkých skleněných demijohns.

Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (řídící orgán pro pravost přístavu v Portugalsku) mandátů, že tato vína by měla strávit minimum času na dřevo (â ‰ 3-6 roky), a poté nejméně osm let ve skle, před lahvováním. Nicméně, Garrafeiras často stráví mnohem delší dobu ve skle, než je stanoveno.

Niepoort je pouze současný dodavatel Garrafeiras. Jejich černé demijohns - bon-bons - mají kapacitu kolem 11 litrů za kus.

Garrafeira je také používán jako popis některých velmi starých Tawny labelů, kde se obsah lahvičky jsou výjimečné věku.

Classic Vintage

A vinobraní je pouze deklarován v dobrém roce. To obvykle vyžaduje studená vlhká zima, po níž bude následovat teplé a suché jarní opalování, teplé léto. Mnozí z těch nejlepších ročníkových přístavy byly vyrobeny, když tam byla před pár dny srážek v suchých obvykle na konci srpna a začátkem září. To umožňuje, aby hrozny mírně přibývat, kůží na zjemnit a přírodního cukru k vzestupu hladin. Pěkného počasí během sklizně je také důležitá.

â € ~ jména ', není bráno na lehkou váhu, protože odborník zve diváky na soudce o pravdivosti tohoto tvrzení. Vzorky musí být zaslána na IVDP (řídící orgán pro Port produkce v Portugalsku).

Se zlepšováním technologie a lepší počasí, ročníků, jsou nyní prohlášena častěji. Dow a Taylor často prohlásit jediné Quinta (nebo 'domu'), pokud jejich hlavní směs není dostatečně kvalitní, aby vyhlásily 'plné' vinobraní. Vzhledem k tomu, že pověst o 'dům' nebo 'odesilatel' může být poničená přijetím 'zámek' způsob deklarování všech ročníků, ale to nejhorší, výrobci obvykle pouze prohlásit, asi třikrát za deset let.

Vintage přístav musí být plněno umístěný v regálu a po dvou letech ve dřevě, pak pomalu dosažení vznešené elegance a výkon. Vzhledem k tomu, že jen strávit dva roky v sudu, vinobraní porty, si ponechávají svůj ovocná vůně a tmavě rubínová barva. Vintage porty nejsou podrobeny žádnému filtrací nebo pokutování.

A populární sběratelské položky, vinobraní porty bude trvat padesát let nebo více a musí být zraje nejméně patnáct let. Ty jsou známé pro své masivní konstrukci, koncentraci a rozlišovací variantu â € ~ mužský 'styl.

Vintage porty jsou klasicky sloužil po obědě či večeři, v atmosféře, kde mohou být plně ocenili a diskutovat o nich. Mohou se těšila bez jídla, ale sýr je jemný doprovod, jako jsou ořechy nebo sušené ovoce. Vintage přístavu, což jen skutečně začala v 1800 v důsledku skleněné láhve vzorů a vývoj metody, která je podává.

Quinta

Quinta porty mohou být často vinobraní přístavu stejně, ale mají rozlišení je vyrobeno z hroznů z jediné vinice.

Quinta de Vargellas

Jedná se o â € ~ jediný Quinta 'vína vyrobená v přesně stejným způsobem jako Dobová Port Taylora, ale při použití pouze hrozny z této individuální vlastnictví, pošlapali o kombi. Jen malé množství, jsou vyrobeny, a to pouze ve velmi dobré roky.

Quinta De Vargellas má nejvyšší procento ze starých vinic s jakýchkoli Quinta do Douro, 60% je starších 75 let. Quinta de Vargellas Vintage porty jsou připraveny k pití před deseti lety, ale půjde o vývoji pro jiného dvacet let a tak - skoro tak dlouho, jak to prohlásili ročníků.

Záznamy ukazují, že Quinta de Vargellas byl prodán na aukci v Christie dům v 1820Â letech. Quinta de Vargellas vinobraní porty jsou jedním z malé hrstky jediný realitní porty pro dosáhly postavy a pověst velkého 'prohlášena za' ročníků a musí být pravidelně obchoduje v aukci. Stále ceněné jako dnes, jako byly před 180 lety, tyto rozlišovací vína jsou jedna z nejdéle ze všech jediný realitní porty.

Koupit Quinta de Vargellas Vintage Port zde.

Quinta de Terra Feita

Quinta de Terra Feita na vinnou révu byly dodávají v nejvyšší kvalitě hroznů pro více než sto let. Tento slavný starý kombi je jedním z nejvíce podstatné vlastnosti, co je považováno za mnoho, aby se nejlepší vinařské oblasti Horní Douro.

V Quinta je situována na západním sklon k PinhÃ £ o River Valley. S více než 61 hektarů za vinné révy, který produkuje 1300 hectoliters o portské víno. Vína z Terra Feita jsou všechny vyrobená v tradičních žulových LAGARES na majetku. Tato starobylá metoda stále vyrábí nejkvalitnější vína, v jemném působení na nohu pečlivě výpisy z maximální barvu, ovocné a třísloviny z vína.

Terra Feita vína jsou silné, bohatě parfémované vín, s obrovskou vyhrazuje ovoce. Malé množství Quinta de Terra Feita byly také lahvové, od počátku tohoto století, jako jediný Quinta vinobraní porty.

Zatímco běžně chovaných pro rodiny, malé pozemky tohoto jediného kombi vinobraní jsou nyní uvolní na trh. Mocné a bohaté parfémovaný, s obrovskou vyhrazuje ovoce, tyto Superb PinhÃ £ o Valley vína se nyní objevil na vybrané skupiny znalců z jemného vinobraní port.

Koupit Terra Feita Jednotný Quinta Vintage porty online zde.

Poznáváme Port

Aroma

Pokud je zápach vstoupí do nosu, že stimuluje buňky čichového v podšívka v horní části nosu. Ty jsou spojeny s mozkem pomocí čichového nervy. Je to do mozku, který interpretuje informace, které obdrží.

Nevyhnutelně, někoho, kdo zažil více voní, jako profesionální degustátor, budou širší spektrum voní - ve prospěch zkušenosti. Nicméně, většina lidí bude schopna detekovat dost z prvního přičichnout k určitým závěrům o víně.

Zapáchající stejných věcí na dlouhou dobu dulls mozek schopnost přijímat zprávy, tak je nejlepší vzít počáteční přičichnout a pak se vraťte do vína, spíše než udržení si nos do sklenice.

TASTE

Poznáváme přístav Tady je to chuťové pohárky, které jsou stimulovány a účetní zprávu do mozku. Rozumu, část mozku, která se zabývá chuť je blízko, který se zabývá vůni. Na chuťové pohárky se nacházejí především na jazyk, i když jiné měkké oblasti úst obsahují chuťové pohárky.

Co je mimořádné, že některé části úst odhalit některé chutná lépe než ostatní. Přední nebo špičkou jazyka zjistí, sladkost, po stranách slanost, hořkost a zadní horní části jazyka zatrpklost.

Příkrost a duch se mohou zdát jako ostrost na dásně, zatímco taniny vyrábět "chlupaté" pocit na zuby. Je zřejmé, že je důležité vzít v rozumné sousto vína, aby vyhodnotila správně. Posuzovatelů často čerpat v některých vzduchu, aby zajistila, že víno je podnětem pro všechny chuťové pohárky, stejně jako čichový buňky.

ZRAK

A konečně, s využitím našich očích mohou pomoci při hodnocení typu vína. To je důležité s portem jako barva může indikovat, stáří vína. Ale pohled je jen jedním prvkem v hodnocení, s chuti a zápachu všechna důležitá. Barva vína lze říci mnoho o jeho typu, věku a zdravotního stavu.

Ochutnávka skla by měla být obsazena asi třetina plné výši, pak se naklání k 45a ° úhel nad bílém pozadí v dobře osvětlených pozici. Ten nejchutnější místnosti na sever čelit tak, že neobdržíte přímým slunečním světlem. V 45a ° úhel se pohybuje v hloubce víno z mísy na okraji menisku nebo věnce.

Na věnce na víno se na jeho nejtenčí a barva se může snadno být souzeni pro odstín a intenzita. Pokud se skla se pak konala ve vzpřímené poloze, celkový vzhled lze pozorovat spolu s srozumitelnost a jasnost.

Soudě portu věku

MALÉ ročník

Purple a intenzivní právo až po okraj. Stín fialový pak ztmavne, až se zdá, že černá potřísněný inkoustem téměř v centru. Tato vína jsou téměř neprůhledné. Koupit mladých vinobraní přístavu zde.

Vyzrálý ročník

Jak vinobraní přístavu věkových kategorií, takže je barva změní. Velmi starý ročníků úplně vadnout a může být zaměněna za tawny porty - pouze chuť jí dává pryč. Vína od 10 do 15 let a nad 30, jsou řešeny samostatně níže.

10-15 let vinobraní PORT

Barva mizí z Deep Purple se červená / hnědá - starší tím více hnědé. Na meniskus barva mizí a odstíny hnědé jsou lehčí a více evidentní. Tělo vína je často popisováno jako â € ~ cihlově červená '. Víno je jasná a lesklá. Koupit 10-15 let Vintage Port zde.

Starší ročníky PORT

Jak vinobraní přístavu zraje další hnědé tóny změknout, aby se stala oranžová. Celkový účinek je teplé barevné tawny. Tato barva je dokonce tak, že odstíny mezi meniskus a těla jsou méně nápadná. Do jaké míry lze červené tóny zůstávají často průvodce na rok. A â € ~ velký 'víno - jako klasický vinobraní - zobrazí červené tóny do stáří; menší letech rychleji blednout.

Starých Tawny porty

Opět stáří vína je důležité, neboť dne tawnies lišit ve věku od 10 do 40 let. (Právně přístavu zasilatele nejsou schopni vyrábět blended tawnies starší než 40 let). Jako obecné pravidlo tawnies stane lehčí starší se stanou, protože barva je ztracen ~ € 'do skladovací nádoby. Nicméně s Tawny vín barvu lze často uvést v omyl degustátor.

10 let TAWNIES

Nejmladší ze dne stylu starých tawnies. Víno zachovává mnoho z původní ovocné a je to patrné i na barvu, která má celkovou reddy / hnědý vzhled. Víno je světlý a jasný. Tato barva se absolvent s tmavší tón v těle vína.

Koupit deset let tawny přístavu zde.

20 let TAWNIES

Tato změna v barvě 10 - 20 let je asi nejvíce patrný od kteréhokoli z tawnies, ale může být nejvíce matoucí při posuzování věku vína. Fuller styly, jako je Taylor Fladgate a Fonseca zachovat některé z bohaté červené barvy, která se nachází ve věku 10 roků.

Ředidlo stylů, často se objevují velmi oranžovou barvu v době, kdy jsou 20 let staré. To může být částečně způsobeno skladování ve výši vypařování se stává klíčovým faktorem ve starých tawnies - teplé sklepy, které zvyšují odpařování povede také ke snížení barev. To může být normálně zjištěny v chuti vína se objevují mírně spirity, někdy s â € ~ zápalné med 'pachuť.

Tato barva by měla být tenká na meniskus, světle oranžová, věnce, s postupným nárůstem tón na tawny - červená / oranžová v těle. Tato vína se objeví více viskózní a povrch někdy může objevit mírně â € ~ ropy '.

Koupit 20 let tawny přístavu zde.

30 A 40-letý TAWNIES

Opět tato vína může ukázat, že anomálie ve staré tawnies teprve světle do určitého bodu, než se začnou opět zastřít. Ve skutečnosti to tak není známo, že tawnies 50 nebo 60 let mají olivově zelenou tóny, které mohou být snadno zjištěny na okraj vína.

Obecně lze říci, jakou barvu budou tawny - oranžová s většinou červené tóny s zmizely. Víno je opět více viskózní starší je, ale je chutí, kde větší změny mohou být odhaleny. Starší víno, tím více se stává zřejmé, že duch, ale v hladký a lahodný způsob.

Koupit 30 a 40 let tawnies zde.

Late Bottled Vintage PORT

Tato vína displej mnohé vlastnosti mladých vinobraní port. Avšak jen málo z fialové zdůrazňuje, lze nalézt, místo toho je to často vnímáno jako krev červený. Na věnce na víno se jeví švestková s barevným víno tmavší rychle. Zatímco LBV není neprůhledným způsobem v tom, že mladí vinobraní porty jsou subjekt, nicméně je tma.

Koupit Late Bottled Vintage přístavu zde.

Ročník PORT

Vintage přístavu, představuje pouze zlomek všech přístavu prodal po celém světě se etablovala jako Angličan na víno v počátku 19. století, během války, kdy poloostrova Wellington důstojníkem těšil na útěku z jemného ročníků, které vyvrcholily v 'Waterloo 'Vinobraní 1815. Pro r e mainder tohoto století, vinobraní přístavu konsolidované jeho úspěchu, a dnes chuť je silnější než kdy jindy, jako nové trhy po celém světě přijde na hodnotu jeho kvalitu a pravost.

Vintage porty jsou výběr z nejlepších vín, pěstovaných v průběhu jediného roku výjimečné. Tato vína jsou uchovávány po dobu dvou let v dřevěných až do svého druhého jara, kdy se jedl. Je-li považována za vynikající, vybraných vín se spojil dohromady, a je rozhodováno o tom, zda je či není vinobraní se 'prohlášena za'. A vinobraní není prohlášena za každý rok, ale asi třikrát nebo tak po deseti letech.

Ke konci svého druhého roku dítě do vinobraní port je plněno a nechá se zralou - pomalu rozvíjet silný opojná vůně a vznešené opulentní chuť, které jsou charakteristickým znakem skutečného vinobraní port. Většina lahví budou přidělovány na prodej 'na prohlášení', ale často se vinařství bude ponechat malou knihovnu rezervy.

Narozeniny

To může být dvacet nebo více let před vinobraní přístavu dosáhla své plné dokonalosti. Z tohoto důvodu, rodiče a kmotři můžeme s jistotou stanovit konkrétní stranou, neboť je známo, že dosáhnou dospělosti zhruba ve stejné době jako štěstí, dítě a bude nadále poskytovat příjemné pití na celý život.

Pokud tam není prohlášena za vinobraní v roce narození dítěte, pak je často velmi dobrý Quinta. I když to nebude příkaz stejnou cenu nebo pověst jako vinobraní port, to však bude věku a pitím dobře!

Skladování a Cellaring

Port sklep Je možné, aby se do přístavu uloženy profesionálně. Dobré víno obchodníci budou provádět to, a uspořádat pro vaše víno, které mají být pojištěn pro její reprodukční hodnota neustále roste.

Tato vína mohou být rovněž uloženy doma v chladu a temnu, vibrace-volný skříň. A teploty mezi 12 ° C a 15a ° C je nejlepší, ovšem vytrvalost je ještě důležitější-extrémy jsou nežádoucí. Světlo může poškodit přístavu a pohyb bude rušit sedimentu. Chcete-li zachovat korek vlhký, láhve by měly zůstat na jeho straně, s žádným viditelným splash na bílou barvu popředí.

Některé velmi staré ročníků by měla být provedena za škodu na korek-dobrým vínem bude nabízet re-zátkující služeb. V přístavu by pak měla být ponechána po dobu dalších 12 měsíců před pití.

Koupit vinobraní přístavu zde.

Jak se stočit Port

Ne všechny porty potřeba dekantace

Vintage Porty, která zrála v láhvi, by měla být slije odstranit přírodní sedimenty uložily vína. Ale pozdě Bottled Vintage Porty a Tawny Porty nepotřebují odsazením jako vyzrálý v kontejneru, a mělo by být jasné, jednoznačné a připraven k pití, jako je sediment odstraněn před lahvováním. Všechny přístavu by měla být doručena na pokojovou teplotu, s výjimkou tawny (mírně chladnější) a bílý port (chlazená).

Zařízení pro dekantace

Neexistuje žádná záhada, aby dekantace. Stánek láhev ve vzpřímené poloze po dobu několika hodin, které umožní všem sedimentu spadnout na dno. Have a dokonale čisté karafa připravená, nebo není-li to možné, čisté víno, nebo džbán. S přístavem, láhev stále vertikální, odstraňte uzávěr a otřete do horní části lahve v čistotě. Uvolněte korku lehce ven.

Dekantujte jemně

Pomalu a plynule, nalít do přístavu do karafa. V splash na bílou barvu na láhve říká, že naznačuje, že je cesta nahoru byla cellared; tato značka by měla být v popředí během dekantace. Možná budete chtít použít malé nálevky, ideálně s cedník.

Správa sedimentu

Mušelín dekantační nálevka na přístav Místo jasného světla za láhev, aby se zjistilo, zda některé sedimenty se blíží do krku - to je, když jste měl odlévání stop. Pokud port má hozený velmi těžké vklad, nebo v případě, že korek se rozpadla, bude moci těžit z filtrování pomocí čisté mušelín do nálevky.

Kauce - zbytek starého hroznové slupky - je přírodní látka bohatá na chuť. Do dna z láhve udělat velký Kromě polévky, stews a Pekáče.

The Glass

Port glasses Glasses should always be spotlessly clean, free of any residual detergent. A thin, colorless port glass is best for displaying the deep rich color of port to its best advantage. Half filled, a deep bowl allows the wine to be swirled around, focusing all the complex, fruity aromas into the in-curving top of the glass. Watch for the â€˜tears’ falling back inside the glass - one sure sign of a fine and fully matured port.

Best before…

Vintage port should be consumed within 24 hours of opening. This is to ensure that it is enjoyed at its best. Having spent its â€˜life’ in bottle with little contact with the air it quickly oxidates.

Other styles, like the Late Bottled Vintage and the Aged Tawny ports , can be consumed for up to three weeks from the date of opening.

Alternative

A particularly interesting way of opening an old vintage bottle (which may have a weak cork) is to use red hot port tongs, hold them on the neck of the bottle for around two minutes and then apply a cold cloth to the area, snapping the neck through the rapid change in temperature. I have also seen men in the navy open bottles with swords but neither of these methods are recommended by wine blokes!

Matching Port and Food

Although port is typically consumed as a dessert wine, there are some savory foods that go extremely well with it, one of which is cheese. With these few guidelines in mind, choosing the right cheese for your port or the occasion becomes a much easier task. - Consider the assertiveness of the cheese and the weight of the port - Is the cheese pungent, salty, or sweet? - Look at the texture of the cheese

Port & Cheese Pairing Guide

Port	Cheese Type	Example of Type
White	Hard, crumbly cheeses	Wensleydale, Cheshire, Caerphilly
Ruby	Full flavored goat’s cheeses	Ticklemore, Crottin de Chavignol
10 Year Old Tawny	Hard sheep’s milk cheeses	Berkswell, Pyrenean
Vintage Character	Full flavored cheeses both hard & soft	Mature Cheddar, Pont L’Eveque
Late Bottled Vintage	Soft, creamy cheeses	Brie de Meaux, Waterloo
Vintage	Blue cow’s milk cheeses	Stilton, Dorset Blue Vinny

Port & Desserts

Dessert	Port
1. Apple Pie	Taylor’s 20 Year Old Tawny
2. Dark Chocolate Almond Tart	Taylor’s LBV 1994
3. CrÃ¨me Brulee	Taylor’s 10 Year Old Tawny
4. Flourless Chocolate Cake	Taylor’s Vintage Port 1985
5. Pecan Pie	Taylor’s 10 Year Old Tawny
6. Almond Biscotti	Taylor’s 20 Year Old Tawny
7. Fig and Pistachio Tart	Taylor’s 20 Year Old Tawny
8. Dark Chocolate Mousse	Taylor’s First Estate
9. Fruitcake	Taylor’s 10 Year Old Tawny
10. Hazelnut Chocolate Tart	Taylor’s Vintage Port 1986

An A to Z of Port

Acetic Acid

A volatile acid that features in all wine, in tiny quantities. In excess it can turn wine into vinegar.

Acidity

A balancing component of all wines which gives freshness. Tartaric acid is the most common and is naturally produced.

Almude

A Portugese measure used in port - the amount a woman can carry on her head (25 litres).

Astringency

Caused by the natural tannins occurring in grape skins, pips and stalks; it can be detected by the slight puckering in the mouth.

Bastardo

A red grape variety used in port production. It used to be used in Madeira. Shakespeare’s reference to ‘Brown Bastard’ was probably to such wines.

Beneficio

The regulation by which the quantity of port production is limited by regulating the amount of brandy a producer can buy.

Body

A tasting term referring to the ‘weight’ of the wine in the mouth. Young ports are often described as full bodied.

Brandy Spirit

An essential ingredient in port, it is added in the ratio of 1 part neutral grape spirit to 4 parts of grape juice. A clear liquid at 77% alcohol by volume, it is known locally as aguardente.

Bouquet

The overall smell of a wine, a mixture of many complex aromas.

Kanada

A Portugese measure used in port - the amount a man should drink every day (2 litres).

Capsule

The closure on the top of the bottle protecting the cork. The lead foil previously used has been superceded by tin or aluminium.

Casa

The Portugese word for house; may also refer to a firm.

Colheita (pronounced Col-YATE-ah)

The harvest or vintage. Used to describe old tawny ports from a single year - a popular style with Portugese port producers. You can tell these Colheita tawnies apart from other aged tawnies, because the bottle will be marked with the actual vintage year.

Cork

Bark of the Cork Oak, but to shape and used as a stopper in the bottle. Vintage port corks are larger than others and bear the name of the shipper/producer and the year of the wine. Wood aged ports use stopper corks, shorter and normally topped with plastic.

Corked

A term used to describe a wine whose condition has been affected through the failure of the cork. The condition can often be recognized by a musty smell.

Crusted

An unfiltered port bottled after four years in wooden casks and matured in Oporto for at least three more years. Known as the ‘poor man’s vintage’, it is a blend of several vintages though it is bottled in the same way as ordinary vintage and still needs to be decanted. The year on the bottle refers to the bottling date and crusted ports can be drunk a bit earlier than vintage -but will still benefit from ageing. Crusted ports are rarely found these days. The name comes from the deposit found in the bottle.

Demarcated Region (The)

The port wine district, defined by law and enforced by EU guidelines. Only real Port comes from here, other port-style wines from outside this region are often labelled as “Fortified Wines”.

Douro

The principle river flowing through the port wine region which, historically, provided the only access to the vineyards. In 1756 the Douro region became an appellation, which means that the grapes from the area are classified together in much the same way as the CÃ´tes du RhÃ´ne and Champagne areas in France.

Evaporation

The natural effect of heat on wine. In port production losses via evaporation amount to 3% of stock annually. Evaporation is essential to the production of tawny ports.

Fining

The process of clarifying wines prior to bottling.

Finish

The taste that lingers in the mouth after swallowing.

Flabby

A tasting term that describes wines that lack acidity and therefore balance.

Garrafeira

The Portugese word for a vintage port cellar, also, Garrafeira is a style of Port made from the grapes of a single harvest. Maturation in wood (which allows oxidation) is followed by reductive maturation in large glass demijohns. Garrafeira is also used as a description on some very old Tawny labels, where the contents of the bottle are of exceptional age.

Imperial

A large bottle used for vintage port, containing six litres.

Late Bottled Vintage

A style of port pioneered by Taylor’s in 1970, made from a single good vintage and bottled between four and six years after the harvest. Fined before bottling, it should not need decanting.

Lagares

Large stone tanks in which port grapes are trodden.

Lees

The sediment of dead yeasts which form in the bottom of vats.

Must

Unfermented grape juice and skins.

Nose

The smell of a wine.

Oenology

The study of the science of wine.

Oporto

Oporto The sea-port town at the mouth of the river Douro, known in Portugese as Porto . Port wines derive their name from this place, which served as the hub of port exports and sales to Europe. Over time ‘Porto wines’ has become ‘Port wine’. In America, port from Portugal is known as Porto or Vinho do Porto due to Federal laws that distinguish the native brand from Port-style wines made outside of Portugal.

Oxidation

The effect of oxygen on wine, usually detrimental, except when it occurs gradually over a long period of time as in the cask ageing of old tawny ports.

Pipe

A pipe of port holds 550 litres which is the equivalent of 967.8 pints.

Port-toes

The new mechanical system for macerating grapes pioneered by Taylor’s at the Vargellas winery, used for non-vintage Ports.

Quinta

The Portugese name for a farm, vineyard or estate. Wines from a single estate are known as ’single quinta ports’.

Racking

The drawing off of wine from its lees.

Residual Sugar

The tasting term for the sugar that has not converted into alcohol. All red ports are relatively rich in residual sugar.

Schist

The sedimentary rock which makes up the soil of the unique demarcated region of the Douro valley.

Selo de Garantia

Selo de Garantia The Instituto dos Vinhos do Douro e Porto seal found on bottles of Port that originate from the demarcated region. The Instituto is a body of Ministry of Agriculture of Portugal and the seal denotes real port as opposed to port-style wine (a product of EU guidelines that aim to give credit to regional products). The Institute also enforces Oporto-only bottling of vintage port in order to iron out the significant variations that could occur between bottling times and enforce bottling after two years.

Tawny

A style of port that is made by maturing port in small oak barrels, known as pipes, for 10, 20, 30 or 40 years. The colour of the wine is absorbed by the wood, lightening the wine from deep red to a rich tawny hue. The high ratio of the surface area of the wood to the volume to the volume of wine allows for a high level of evaporation which concentrates the wine and produces the rich raisiny, nutty flavours. Tawnies are blended wines and the age indicates an average age.

Tinta

A Portugese word meaning “inky” that prefixes others in describing red grape varieties - Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto CÃ£o.

Ullage

The name given to the air that occupies the space between the top of the wine and the bottom of the cork.

Vat

A large oak container for storing wine. Vats vary in size from 2,000 litres up to 50,000. They are used in port production to mature the fruitier styles of port such as the late bottled vintage, vintage character and ruby ports.

Vila Nova de Gaia

Lying across the River Douro from the town of Oporto, Gaia is where the port lodges are situates. Traditionally all port is matured in Gaia.

Vindima

The Portugese word for the grape harvest, which occurs in late September or early October, and is usually called ‘the vintage’ in English.

Vintage

This is the style of port that matures in bottle. It is the very peak of port production and represents only 1.5% of the volume of port made in years when a vintage is declared -usually only three times a decade.

Yeast

An essential ingredient in wine production. Yeasts are the tiny micro-organismswhich turn grape juice into wine by metabolising the sugar into alcohol. This process is known as fermentation. Yeasts normally die once the alcoholic strength of the wines rises above 14% of acohol by volume - thus with port the addition of the grape brandy when only half the sugar has been converted kills the yeasts, allowing the natural sugars to remain. It is for this reason that port is sweet.

The Leading Port Houses:

CÃ¡lem - established 1850

http://www.youtube.com/watch?v=IHKw09tiNgk Calem is now part of a Portuguese group called Sogevinus, which also owns Burmeirster amongst others. CÃ¡lem was founded one and a half centuries ago, and has passed through successive generations of the CÃ¡lem dynasty.

CÃ¡lem is a venerable house and one of the most enduringly popular in Portugal. The house is renowned for the quality of its aged tawnies and colheita Ports (aged tawnies of a single vintage year). It is also famed for the quality and popularity of its basic “Velhotes” range.

CÃ¡lem is a large producer, with a huge share of the Portuguese and French markets. It has class “A” vineyards in the highest quality Cima Corgo region (Port vineyards are graded from “A” to “F” on quality).

Churchill - established in 1981

At first, Churchill’s rented a lodge in Vila Nova de Gaia from Taylor’s but soon expanded.
Churchill’s has met with increasing success in the USA. With the purchase of Quinta da Gricha and Quinta do Rio, both renowned Grade A vineyards in the premium Cima Corgo region of the Douro, Churchill’s is now in control from grape to bottle. Since its foundation, Churchill’s has always been an exclusive, independent family owned business specialising in Vintage Port and other premium quality Ports.

Cockburn - established in 1815

Cockburn’s (Coh-burns) are makers of fine ports including Cockburn’s Special Reserve - the world’s most popular premium port. Cockburn’s is known worldwide for its mature, less sweet wine style.
Cockburn’s are the largest vineyard owner in the Port district. This gives Cockburn’s significant access to stocks of aged wines for its many fine blends.
Cockburn’s family of ports includes Special Reserve, Vintage Port, Anno (Late Bottled Vintage) and Quinta dos Canais (Single Quinta Vintage), Fine Ruby, Fine Tawny, and 10- and 20-year-old Tawnies.

Crofts - established in 1678

The House of Croft is over three hundred years old. The company was orginally known as Phayre & Bradley after its founding partners and took its present name in 1736 when it was joined by John Croft, a member of an old and distinguished family of Yorkshire wine merchants.
John Croft was one of the leading figures of the Port business in the eighteenth century. John Croft’s 1788 treatise on the Wines of Portugal was the definitive work on the subject and is still one of the most important sources of information on the early history of Port wine.
The Croft family played a prominent and influential role in the Port wine trade and elevated the House of Croft to the place of distinction which it occupies to this day.
Although well established in Oporto and active in their Port wine business, the Crofts never lost touch with their Yorkshire origins. In his treatise, John Croft describes himself as â€˜Member of the Factory at Oporto and Wine Merchant of York’.
The family returned to England in the nineteenth century, after the Peninsular Wars, and there are no longer any Crofts in the firm. Nevertheless. the family maintained its affection for the fortified wines of the Douro and the late Percy Croft, who died in 1935, is credited with the famous words: “Any time not spent drinking Port is a waste of time.”
In 1911 the House of Croft was acquired by the Gilbeys, the distinguished English wine trade family. It is now owned and run by descendants of two old Port wine families, the Yeatman’s and Fladgate ’s.
The place of distinction occupied by Croft and its wines is due in no small measure to its ownership of one of the finest estates of the Douro Valley, the famous Quinta da RoÃªda.

Delaforce - established in 1868

Dow & Co - established in 1798

Dow’s was one of the first Port companies to recognize the importance of vineyard ownership in the Upper Douro Valley. George Warre’s first-hand knowledge of the region guided his judicious selection of some very fine â€˜quintas’ (vineyard, in Portuguese) which he acquired for Dow’s. The two principal vineyards purchased were: Quinta da Senhora da Ribeira in 1890 and Quinta do Bomfim in 1896.
Through the 20th Century, these great vineyards provided - as they do today - the backbone of Dow’s Vintage Ports, resulting in such outstanding wines as the Dow’s 1900, 1908, 1927 and the 1945.
Although Senhora da Ribeira had to be sold in 1954 to ensure the company’s survival at a time when the Port trade was in deep crisis, Dow’s continued to purchase the wines from the quinta in virtually every year, and these were to contribute to Dow’s acclaimed Vintage Ports of the second half of the 20th Century that include the 1955, 1963, 1966, 1970, 1980 and 1994 Vintages.
One of the high points of Dow’s recent history was the reacquisition of Senhora da Ribeira in 1998 - the company’s bicentenary. Some outstanding wine was made in that year and to mark the occasion, the finest wines were bottled as Quinta da Senhora da Ribeira Vintage Port.

Ferreira - established in 1761

Known since 1751 and established by a wine-growing family of the same name from the Douro, FERREIRA has for centuries been synonymous with high-quality Portuguese wine. Ferreira’s history follows and is hard to distinguish from the history of the Douro Demarcated Region’s evolution (set up in 1756) and of its ports and table wines.
The family patriarch - already the owner of vineyards subsequently included in the Douro Demarcated Region - started his commercial activity in the mid-18th century. However, the company’s foundations for the future would stem from the actions of his grandsons, JosÃ© Bernardo and AntÃ³nio Bernardo, when they added considerably to the land they had inherited.
The marriage between his descendants, the cousins AntÃ³nio Bernardo and AntÃ³nia Adelaide, would consolidate a unique heritage in the following generation and mark FERREIRA’s future in an indelible way.
Dona AntÃ³nia Adelaide Ferreira became a widow at the age of 33 and took charge of the company’s business, which she consolidated and increased thanks to her enterprising spirit and charisma, still a reference today on how to “do well in Portugal”.
With an exceptional energy and a commercial acumen unrivalled in the Portuguese society of her time of which no other instance is known, she was able, in spite of the political troubles of the day, to give a great thrust to wine-growing in the Douro, setting up estates that are famous to this day, planting vineyards, building modern wine centres,opening up roads and paths in virtually desert areas, developing viticulture and oenology methods and making high-quality wines.
At the same time she undertook remarkable social works and financed the building of hospitals, day-nurseries and schools, to such an extent that her memory is revered to this day. Her intelligence and kindness earned the warm admiration of her contemporaries, who nicknamed her “Ferreirinha” (”little Ferreira”). It is under this name - Casa Ferreirinha - that the company’s Douro wines are traditionally sold in Portugal.
With her death the company became a partnership and a new stage of adjustment and expansion according to the requirements of the day got under way, with due regard to its essential values - the quality roots with unique estate assets in the Douro, supported by the best oenological methods and making excellent wines under a strong brand. These values have been with FERREIRA to the present day and were instrumental in the creation of wines such as the legendary Barca Velha in the 1950s.
In 1987, when acquiring the company of AA Ferreira, SA, SOGRAPE assumed its cultural and historical heritage: the co-ordination between production and trade, the understanding of tradition as a factor of modernity, the focus on quality as a mainstay of the brand’s prestige.
Today, more than 250 years on, FERREIRA is “the Portuguese brand”, the reference in high-quality ports and Douro wines, the symbol of a country and of a culture that it proudly dignifies.

Fonseca - established in 1822

Fonseca Guimaraens was founded in 1822, when Manuel Pedro Guimaraens acquired control of the Fonseca & Monteiro Company through purchase of the majority of the Fonseca holdings. As a condition of the sale of his shares to Guimaraens, the departing Fonseca stipulated that his name be retained.

Not long after this purchase, Manoel Pedro Guimaraens, a supporter of the liberal cause in the ‘War of the Two Brothers’, was forced to flee Portugal hidden in an empty port wine cask. He settled in England, where his company remained based until 1927, when the headquarters of the firm returned to Portugal.

During this period, Fonseca grew rapidly in reputation and importance. By 1840, the firm had become the second largest shipper of Port Wine and in 1847 the first Fonseca vintage port was shipped to England. Family has been a part of every Fonseca Vintage Port. Frank Guimaraens made all the vintages beginning with the 1896 through to the 1948. His daughter, Dorothy Guimaraens, following his death, made the 1955. Bruce Duncan Guimaraens, great-great grandson of the founder, made every Vintage from 1960 through to the 1992.

As for the 1994 Vintage, Bruce Guimaraens’ son, David was responsible for this extraordinary award winning port wine. This remarkable continuity of winemaker is clearly evident in the wine.

Gould Campbell - established circa. 1797

Gould Campbell was founded in 1797 when Garret Gould, prompted by the political strife wracking his native Ireland, sailed to the hospitable shores of Portugal where he established the firm of Messrs. Gould Brothers & Co., operating from both Lisbon and Oporto.
The firm survived the trials of the Peninsula War which followed a few years later, when the Anglo-Portuguese army of the Duke of Wellington expelled the French invaders, and soon became very successful bringing into partnership the prestigious Merchants and Bankers Messrs. James Campbell & Co. Gould Campbell came to establish a reputation for the excellent quality of their Ports and their Vintage Ports in particular.
In 1970 the firm was acquired by the Symington family who had themselves been Port producers since 1882. It is therefore one of the very few Port shippers which remains a private family business, thus retaining its individuality and distinctiveness. The grapes for Gould Campbell Ports are drawn from vineyards in the Alto Douro area, where the yields are very low (about one pipe - 550 litres - per 1,000 vines) but the wines have immense complexity and depth.
The winery is situated at PinhÃ£o, where a proportion of the wines are made in modern temperature controlled fermentation tanks. However, a significant proportion of Gould Campbell Ports are still made in small quintas in the hills around PinhÃ£o, using the ancient method of treading the grapes by foot in stone tanks called lagares.

W & J Graham & Co - established in 1820

The firm of W & J Graham & Co has its roots in a Glasgow-based textile concern. During the early nineteenth century an office of this trading company was established in Oporto. In 1820 the brothers William and John Graham, who were then managing the office, accepted 27 pipes of Port wine in settlement of a bad debt.
This Port was shipped to the parent company in Glasgow which initially reprimanded the brothers for not sending cash. Fortunately however, after it was sold the Port turned out to be very popular and soon William and John were being urged by their parent company to acquire and ship more of this finest of fortified wines. Within the next few years Graham’s reputation grew as a shipper of fine Port, first to Scotland and gradually all over the port-drinking world.

GuimarÃ£es - (belonging to Fonseca)

Morgan - established in 1715

Buy Morgan vintage port here .

Noval - established in 1813

The name of Quinta do Noval first appeared in the land registries in 1715. The property was owned for more than a century by the Rebello Valente family, who were given it by the MarquÃªs do Pombal, Portugal’s all-powerful Primeminister. In the early XIXth Century, the estate passed by marriage to the Viscount Vilar D’Allen, who was renowned for hosting wild parties at Noval, transporting dancing girls from the Folies Bergeres.
By the 1880s the Douro had been ravaged by phyloxera and, like many estates, Quinta do Noval was put on the market. In 1894 it was bought by the distinguished Port shipper AntÃ³nio JosÃ© da Silva.
Da Silva breathed new life into Quinta do Noval, replanting the vineyards and renovating buildings on the estate. His work was continued by his son-in-law, Luiz Vasconcelos Porto, who ran the company for nearly three decades. He was responsible for an extensive programme of innovation, transforming the old narrow terraces into the wide whitewashed ones seen today, which allowed for better use of space and more exposure to the sun. At the time, this was considered revolutionary thinking. He also built Noval’s image in the UK, focusing his attention on Oxford, Cambridge and private clubs.
Noval made its reputation with the declaration of 1931 - arguably the most sensational Port of the XXth Century (and certainly the most expensive). Due to world recession and vast shipments of 27’s, only three shippers declared 1931. To this day, Quinta do Noval remains the only Portuguese house to have made its name to any great extent in the British and US vintage Port market.
Throughout the century, other Port shippers have followed where Noval has led. For example, the first stencilled bottles were introduced by Noval in the 1920s; Noval pioneered the concept of Old Tawnies with an indication of age (10, 20 and over 40 years) and in 1958 was the first house to introduce a late-bottled vintage: 1954 Quinta do Noval LBV.
Vasconcelos Porto retired in 1963 and his grandsons, Fernando and Luiz van Zeller, took over the company. Another extensive programme of modernisation was embarked upon, including new vinification equipment, new vine plantations and bottling the vast majority of wines in Vila Nova de Gaia (in 1963 only some 15% of Noval Ports were bottled there; fifteen years later the figure was 85%).
In the autumn of 1981 a catastrophic fire swept through Noval’s lodge, bottling plant and offices in Vila Nova de Gaia, destroying 350,000 litres of stock, 20,000 bottles of the 1978 vintage and more than two centuries worth of records. The following year a new generation of the family entered the company: Cristiano and Teresa van Zeller, great grandchildren of Luiz Vasconcelos Porto, then aged 23 and 22 respectively.
In 1982 building began of a vast lodge at Quinta do Noval. In 1986 the Portuguese government changed the shipping laws, allowing Port houses to export directly from the Douro. Noval was the first major house to be able to take advantage of the new legislation and announced in 1989 that it would be moving most of its stock to the Douro.
In May 1993 the Van Zeller family sold the company to AXA, one of the world’s largest insurance groups. The deal included the 145 hectare estate, together with stocks and production facilities.
Noval is now part of AXA MillÃ©simes, a group which already includes a string of leading Bordeaux chÃ¢teaux, such as ChÃ¢teau Pichon-Longueville, ChÃ¢teau Petit-Village and ChÃ¢teau Suduiraut, and also owns an estate in Hungary’s Tokaj region, DisznÃ³kÅ‘.
In October 1993, Englishman Christian Seely was appointed Managing Director of Quinta do Noval. In 1994 Noval began a major programme of technical improvements, including replanting and renovation of the vineyards, a new vinification centre, improvements to the Douro lodge and the construction of a new warehouse and bottling plant in the Douro. This programme construction of a new warehouse and bottling plant in the Douro. This programme completes Noval’s move to the Douro, making it the first traditional shipping company to move its stocks and operations from Vila Nova de Gaia to the Douro Valley.
In January 2001 Christian Seely was appointed Managing Director of AXA MillÃ©simes with over all responsibility of all the AXA properties replacing the recently retired Jean Michel Cazes. Remaining Managing Director of Quinta do Noval, Seely has strengthened the management team. AntÃ³nio Agrellos continues as Technical Director, with overall responsibility for production, winemaking and blending. Filipe Salgaldo is Finance and Administration Director.
2005 and beyond…
After over ten years of investment and hard work today Quinta do Noval is widely regarded as one of the greatest names in the Port Wine business. It is our aim to continue to produce outstanding Port wine and to maintain and enhance the quality of Port bottled under the Noval name. Hand crafted wines of the very best quality.

PoÃ§as - established in 1918

PoÃ§as was founded in 1918 by Manoel Domingues PoÃ§as Junior, with Port Wine being the main purpose of trade. There are 53 traditional Companies in Vila Nova de Gaia that make up a part of about 25 Groups. A mere seven of these Groups are Portuguese, family owned and independent Companies. PoÃ§as’ House is one of them.

Royal Oporto - established in 1756

In 2006 Real Companhia Velha celebrates 250 years of existence and uninterrupted Besides the fact that not many companies have existed for so long, specially in the wine trade, what makes Real Companhia Velha unique is the way its own history is intimately linked to the history of the Porto Wine trade and to the history of Portugal itself.
For more than one century, between 1756 and 1865, Real Companhia Velha played such an important role in the Porto industry, as regulatory body, as well as trade promoter, that it can be said, the history of the Company is almost the History of Porto.
Since its primordiums, the company’s activities were designated to protect and to develop the prestige and the sales of Porto Wine- Portugal’s number one export product of that time. In fact, the importance of Porto Wine for the Portuguese economy in the middle and late 18th century was such that in 1799, Porto Wine represented more than 50% of the total Portuguese exports.
On the 7th December 1865 by Royal Decree of King Regent Dom Fernando who declared free the exports through the Porto Harbour of all wines produced in Portugal, the company lost its majestic privileges and became a public company trading in the open Porto market continuing to develop the reputation of its name all over the world.

Rebello Valente - (belonging to Robertson Brothers & Co)

Since a fine 1970, very little Vintage Port has borne the name of Rebello Valente. Rebello Valente is part of the Sandeman/ Seagram group (see below).
The older vintages are worth looking out for, though an agreeable 1985 will make attractive drinking over the next five years.

Robertson Brothers & Co - established in 1881

Sandeman - established in 179 0

This Port house was founded by Scotsman George Sandeman in 1790, who established offices in London and Oporto, with the intention of importing Port, and also Sherry.
The Sandeman family ran the business into the late 20th century, and remain involved in the business to this day, led by another George Sandeman, the seventh generation to take charge. In recent years, however, there have been new owners. From 1980-2002 it was part of the Seagram group, but in 2002 it was taken over by Sogrape.
Like Quinta do Noval, Sandeman have been responsible for a number of firsts in the Port trade, and in business generally. In 1805 they began to brand their barrels with the Sandeman Crow’s Foot emblem, using the same method animals were branded - a hot iron. This practice was intended to guarantee quality by putting the name of Sandeman to the Ports - which were often sold by UK wine merchants with no mention of producer - but it was in fact the origin of the term ‘brand’, as in ‘brand name’.
Later, the Sandeman family continued this theme of innovation when they purchased the rights to the ‘Don’ image. This drawing of a figure, in Portuguese student’s cape and hat, holding a glass of Port, by George Massiot Brown, was made in 1928. It’s use by the Sandeman family was one of the first examples of repeated use of a recognisable brand image for marketing purposes.

Silves & Cosens - (belonging to Dow & Co)

Smith Woodhouse - established in 1784

Christopher Smith, a prominent figure in the British wine trade and Member of Parliament, who was later to become Lord Mayor of London, opened offices in Oporto in 1784 to ship Port wine from the bar of the Douro. Several years later Smith’s sons were joined in partnership by the Woodhouse brothers, already well established as importers of wine from other regions, and the firm became known by its present name.
Smith Woodhouse built a strong clientele for more than a century, but after World War II, in common with other firms, business became increasingly difficult. In 1960 W & J Graham bought Smith Woodhouse and then in 1970 the Symington family acquired the firm. The Symingtons brought with them a wealth of experience spanning four generations of direct involvement in the Port trade as growers and shippers.
Under the Symingtons’ ownership Smith Woodhouse continues to make some of its finest Ports by the traditional methods, and has produced a succession of outstanding Vintage Ports in a characteristic opulent rich style, balanced by firm hard tannins.
Smith Woodhouse owns Madalena Vineyard, which lies along the riverbed of the “Torto”, one of the tributaries of the Douro, famous for its top rated production. In fact the “Rio Torto” is acknowledged as having the highest concentration of top quality vineyards in the Douro. The maturation in the “Torto” valley is typically later than in the PinhÃ£o valley, bringing about an extended ripening period leading to the production of well balanced fruit and giving rise to wines of great finesse and structure.

Taylor, Fladgate & Yeatman - established in 1692

Taylor’s is now over 300 years old. It remains a family firm, completely independent, owned still by relations of the original partners.On the Atlantic coast at Oporto are the ancient lodges where Taylor’s priceless ports slowly reach their glorious maturity. High up in the Douro Valley is Taylor Quinta de Vargellas, one of the world’s truly great vineyards, comparable in quality to Chateau Latour. In between is the complex network of independent farmers, who have supplied Taylor’s for generations, their press-houses and wine making establishments.
Taylor is accepted by most wine authorities to be the greatest of all port shippers, famous especially for its sublime and long-lived Vintage ports, which consistently fetch the highest prices at auction, and for old, distinguished Tawny ports. But Taylor’s is also an innovative house, pioneering the successful Late Bottled Vintage style which has been copied by almost every other shipper.
The finest Port is produced from grapes grown on the steep and rocky slopes of the Upper Douro and its tributaries. Vines have been grown on these remote hillsides since pre-Roman times. In the 17th Century British traders, cut off from their supplies of Bordeaux by frequent wars with France, took a liking to the full-flavoured, robust wines of Portugal. Under the Methuen Treaty of 1703, England granted lower duties to Portuguese wines than to those of France and Germany, becoming for over a century the principal market for the wines of the Douro Valley. But these wines did not travel well, so the traders added brandy to fortify them against the rigours of their Atlantic sea voyage. Before long pure grape spirit was added during fermentation and Port, as we drink it today, was created.
Among the first of the early traders was Job Bearsley, who by 1692 was a Port shipper and partner in the firm which we know today as Taylor Fladgate & Yeatman. His 4XX (an old woolmark) is still cut into the walls of the Casa dos Alambiques, where Taylor Fladgate have made wine from 1744 to this day-apart from its short break as a field hospital for Wellington’s troops. The 4XX mark still features on the company crest, and on every bottle.
Now in its fourth century, the company is still thriving, with wine quality remaining the firm’s only consideration. Taylor’s Port was, is, and will continue to be, one of the world’s greatest wines.

Warre & Co - established in 1670

Founded in 1670, Warre and Co. is the oldest British Port Company and, what is more, it has remained family owned, by the Symingtons, throughout its long history. Renowned for its classic Vintage Ports, as well as the much sought after Quinta da Cavadinha, Warre also ships some tremendous Late Bottled Vintage and it is these two Ports that we have been buying from Warre’s for nearly twenty years. The LBV is a bottling of first-class wine from undeclared vintages, is bottled after four years in cask and then given extensive bottle-ageing. It is deep-coloured, rounded and very fruity. The 1989 Quinta da Cavadinha is the eighth vintage offered from this quinta and has a big, aromatic and spicy bouquet with rich fruit and a great length of flavour on the palate.

Port Bottles

The bottles in which vintage port is kept can be collectors items in themselves as the post-1945 methods have changed and the old bottles are therefore unique.

Categories: Blog
Tags:

About the Author

admin

Hi, I'm the site admin! I don't know enough about wine to do any tasting or advanced wine commentary, but I do keep this Wine Blokes website up and running - I moderate each and every comment received, and make the occasional post about wine news that has dropped into my email inbox. If something doesn't work, its probably my fault :(

Víno: přezkoumána odborníků, opilý všechny

Obsah

Úvod

Způsob a zrání

Odrůdami & směšováním

Touriga Nacional

Touriga Francesa

Tinta Roriz

Tinto CA £ o

Tinta Barroca

Jiné odrůdy

Frontenac

Bílé Port

Různé typy Port

'Chip Suché' Bílá Port

První Estate

Late Bottled Vintage

Ve věku Tawnies

10 let zlatohnědý

20 let zlatohnědý

30 let zlatohnědý

40-letý zlatohnědý

Colheita

Garrafeira

Classic Vintage

Quinta

Quinta de Vargellas

Quinta de Terra Feita

Poznáváme Port

Aroma

TASTE

ZRAK

Soudě portu věku

MALÉ ročník

Vyzrálý ročník

10-15 let vinobraní PORT

Starší ročníky PORT

Starých Tawny porty

10 let TAWNIES

20 let TAWNIES

30 A 40-letý TAWNIES

Late Bottled Vintage PORT

Ročník PORT

Narozeniny

Skladování a Cellaring

Jak se stočit Port

Ne všechny porty potřeba dekantace

Zařízení pro dekantace

Dekantujte jemně

Správa sedimentu

The Glass

Best before…

Alternative

Matching Port and Food

Port & Cheese Pairing Guide

Port & Desserts

An A to Z of Port

Acetic Acid

Acidity

Almude

Astringency

Bastardo

Beneficio

Body

Brandy Spirit

Bouquet

Kanada

Capsule

Casa

Colheita (pronounced Col-YATE-ah)

Cork

Corked

Crusted

Demarcated Region (The)

Douro

Evaporation

Fining

Finish

Flabby

Garrafeira