Tato vína chlapů

A

Acid
Existují čtyři hlavní kyseliny ve víně nalezeno: vinná, jablečná, mléčná a citrónová. Acid je možné zjistit, které křupavý, čerstvý charakter dodává, že na víno na patře. Příliš mnoho, může to vést k prudkému, kyselou chuť; příliš málo můžete zanechat víno 'laxní' a nevyvážená.

Kyselost
Kvalita jízlivost, zatrpklost a ostrost.

Pachuť
Popisuje, chuť, vůně a pocit znatelné mouthfeel po ochutnávka vína nebo polykání. Pokud se tyto znaky zůstat déle než 20 sekund, víno, se říká, že má bohaté, dlouhé nebo přetrvávající chuti.

Alkohol
Líh (C2H5OH) je vyroben z působení přírodních nebo přidal kvasinky na hroznový cukr během kvašení.

Americký hybrid
Odrůd, které byly křížených z americké a evropské vinice.

Ampelography
Věda o identifikaci odrůdy podle vzhledu, s listy jako primární identifikátor.

Appellation
A uznávané vína-rostoucí region.

Anthokyany
Fenoly, které silně ovlivňují barvu vína.

Aroma
Vůni vína, které z velké části pochází z hroznů odrůdy používané k výrobě vína. Oak často doprovází aroma mladí komunisté.

Kyselina askorbová
A přirozenou součástí zjištěno, že ve víně je někdy přidaný k zabránění oxidace se vyskytující. Je-li kyselina askorbová (vitamin C) byla přidána, víno, etiketa bude show 'Antioxidant 300 zní'.

Astringentní
Popisuje drsné, suché, ústa-svraštění pocit, obvykle z důvodu vysoké hladiny třísloviny a kyseliny, přítomné v červených vín (a někteří bílí).

Strohý
Obecně znamená naznačovat, že víno má aroma, které jsou 'uzavřen', to je bez rozpoznatelným silné odrůdové znaky nebo dub.

B

Bilance
A vína, která má všechny své aroma složek v harmonii, a to bez jediné je příliš dominantní, se říká, že mají dobrou bilanci.

Barely
Plavidla používaná pro výrobu nebo zrání vína. Tyto změny mohou být cement, plast, nerez ocel nebo dubu. Dubových sudech umožnit vína, které se zralou a dechem, zatímco přidáním přírodní třísloviny a aroma vanilky, nebo jako přípitek.

Baume
Měřítkem je koncentrace cukru v džusu nebo vína.

Hořkost
Jedním z hlavních pocitů chuti, většinou odhaleny v zadní části jazyka po polknutí. Fenolických látek jsou hlavním zdrojem hořkosti s vínem, a pocházejí ze dřeva (dub) a hroznů.

Blanc de Blancs
Pojem 'bílá z bílého' Toto je šumivé víno vyrobené z 85% nebo více z kůže-bílá odrůda, obvykle Chardonnay.

Blanc de Noir
Pojem 'bílá od černé' je to bílý nebo slabě růžové šumivé víno vyrobené z 85% nebo více z tmavě-loupaný odrůda, obvykle pinot noir.

Bland
Víno-ochutnávka termín používaný k označení vín, která postrádá jakékoliv discernable charakter, i když ne nutně s žádnou konkrétní vady vína.

Blend
Mísení dvou nebo více odrůd, ročníků nebo místech ke zvýšení kvality, komplexnosti a udržet konzistenci.

Tělo
A termín používaný pro vyjádření hmotnosti vína. 'Full-tělesně' popisuje víno (obvykle ten, který je vyšší v alkoholu) s plností chuť v ústech.

Lahev věku
Zrání a stárnutí v láhvi propůjčuje vyspělý, měkký znaky, které zvyšují komplexnost, kvalitu a celkovou harmonii vína.

Lahev kvašení
A metodu výroby šumivého vína, kde se vyskytuje druhotné kvašení v lahvích. Víno je potom převeden na tlakové nádrže, kde je smíšená, filtrovány potom na prodej lahvového.

Botrytis
Plísní, které mohou způsobit parta hnít a znehodnocení vína. V kontrolovaných situacích, tzv. ušlechtilou hnít, může to vést k koncentrované cukrů v hroznech a lahodná vína mohou být provedeny.

Bouquet
Popisuje komplexu s vůní vína se rozvíjí po dobu strávenou v láhvi.

Jasný
Používá se k popisu čerstvé, živé mladých vín, které ukazují, svěží, intenzivní chutí.

Brilliant
Dokonale jasné, víno bez suspendované částice. Brilliance může být ukazatelem kvality vína, s výjimkou pojistného červené víno, kde někteří košilce nebo v sedimentu, lze očekávat, že forma po lahvi zrání.

Brix
Měřítkem je koncentrace cukru v džusu nebo vína.

Brut
A obecný termín užívaný k popisu suchého bílého vína šumivá. Některé obchodní brut styly mají malé množství 'likér' přidán ke zmírnění suchosti v patře.

Brut Cremant
A suché šumivé víno, které ponechává plné, krémové, kulaté mouthfeel.

Brut de Brut
A termín užívaný k popisu šumivé víno, které je fermentovaná na absolutní sucho bez zbytkového cukru.

Hromadná kvašení
A metodu výroby šumivého vína ve velkých nádržích z nerezové oceli na rozdíl v láhvi. Tento proces nabízí kvalitní, konzistentní vín.

C

Baldachýn
V nadzemní části révy vinné, zejména výhonky a listy.

Vrchlíku řízení
Řada z vinařského hlediska techniky používané k manipulaci s vinnou révou baldachýn. To se provádí u vinné révy tvar, zachycení slunečního záření a tlumení choroby.
Cap
Hustá víčko hroznové slupky plovoucí na horní části kvašení červeného vína.

Oxid uhličitý
Zemní plyn, vzhledem k tomu, volno během kvašení, který je zodpovědný za bubliny v šumivých vín.

Uhličité macerace
Při celé Hrozny z hroznů je dovoleno vyrábět vyzrát na rané-zrání vína ve stylu jako Beaujolais.

Chaptalization
Přidávání cukru do vína. Na nelegální praxe v Austrálii.

Žvýkací
Popisuje bohatý, tříslová vína, které se zdají být silné a plné v ústech. A pozitivní kvality v mnoha červených vín.

Upřesnění
Chcete-li vytvořit vinných jasné prostřednictvím pokutování, filtrace a chlazení.

Klon
A odrůda, která prošla některé genetické úpravě z originálu.

Cloying
Příliš sladké víno, které se mohou zdát být v rovnováze vzhledem k nízkým obsahem kyselin.

Barva
V vína, což je velmi důležitý ukazatel kvality a zdravotního stavu. Tmavší barvy v bílí obvykle naznačují, starší vína, zatímco červená vína mají tendenci proměnit tawny, cihlově červená barva s věkem.

Složitost
Kombinace bohatství, hloubka aroma, intenzita, rovnováha, harmonie a obratnost. Základním prvkem ve všech velká vína (a většina z nich dobrý).

Korkový
A vína, jejichž kvalita je ovlivněna off-aroma z korku. Je vnímána jako plesnivý, 'shnilé dřevěné' nebo vlhkým karton vůni a někdy i hořké chuti. Asi 3% všech vín na světě jsou ovlivněny tím, korek otrávit.

Kultivar
Další termín pro odrůda.

D

Delicate
Popisuje většině světlé až středně-tělesně vína s dobrou, jasnou chutí. Žádoucí ve vínech, jako je Riesling, semillon nebo Pinot Noir.

Hloubka
Popisuje víno, které vykazuje vynikající koncentraci vůní a chutí.

Prachový plíseň
Plísňová onemocnění révy vinné.

Suchá / sucho
A víno, které bylo dokončeno kvašení a má méně než 7,5 g na litr rozpuštěných zbývající cukr se říci, že fermentované do sucha.

Absence zbytkového cukru (sladkosti) v některém z vína vede k suché sladká raději než skončíme.

E

Zemité
A plesnivý nebo pikantní příchuť nalézt v některých vín (často se o ní hovoří v degustační poznámky jako 'barnyard'characters).

Elegantní
Popisuje vín, které jsou šarmantní, dobře vyvážené a většinou světle-tělesně.

Líh
Etanol je primární alkohol v alkoholických nápojů.

F

Fan listí
A virová onemocnění révy vinné.

Kvašení
Transformace cukr na alkohol prostřednictvím působení kvasinek.

Filtrace
Odstranění pevných částic z džus nebo víno.

Pokutování
A upřesnění zjemňování technika, kdy se agent, jako je bentonit, vaječný bílek, nebo je použit na podporu v o flokulační částic ve víně.

Povrchová úprava
Na konci chuti vína po jeho požití nebo plivali ven. Vysoký obsah taninu může produkovat 'pevný povrch'; nedostatek chuti a tělo by mohlo přinést 'short dokončit'.

Firma
Termín odkazující na chuť pocity způsobené taniny - obvykle na zadní znatelné z úst.

Laxní
Soft, chybí kyselin na patře (v případě, že víno ztrácí kyselosti, je označován jako 'byt').

Pazourkový
Výraz se obvykle vztahuje na strohý, sucho v bělochů a křupavá.

Flowery
Atraktivní vůni připomínající květy. 'Květná' a 'voňavými' jsou podobné deskriptorů často uplatňují i pro mladé, čerstvé bílá vína.

Flor
A speciální kvasinky, aby použité šery. Tato funkce kvasinek s plnou kontaktu s kyslíkem a lze vyzrát na vyšší než 15 procent alkoholu.

Volný běží
Džus, který spustí volně z hroznů Hrozny použita bez mechanického tlaku. Obvykle té nejvyšší kvality, protože obsahuje méně taninu z kůže, stopku nebo sadbový materiál.

Ovoce set
Po květu je oplodněno květy jsou "set" na formuláři bobule.

G

Roubování
Zařazování do třídy, ratolest, z jedné odrůdy na druhou. Genetická kompatibilita není důležitá.

Zelený
A termín popisující víno s nezralá ovoce.

H

Hektar
Je to oblast, pozemků celkem 10.000 metrů čtverečních nebo 2,47 akrů.
Travní
Aroma spojené s vegetativní nebo travnatá znaků. Někteří komunisté, a to zejména pod-zralé Cabernet Sauvignon (výraznou rajčatovou-listy vůni), a někteří bílí (Sauvignon blanc na chřest a paprika chutí, například), jsou popsány jako 'travní'.

Horký
Popisuje horkém nebo pikantní mouthfeel vysoké alkoholu vína (pozitivní v opevněný styly).

Hybridní
Hroznová odrůdy vyšlechtěné z několika různých druhů.

I

Inertní plyn
A plyn, který nereaguje s šťávy nebo víno. Oxidu uhličitého nebo dusíku jsou běžně používány k vyplnění prostoru v čele tanky a lahve, aby se zabránilo oxidaci.

L

Kyselina mléčná
A jediné karboxylových kyseliny produkované v průběhu jablečno-mléčné kvašení.

Listová rolka
A virová nákaza v hroznech révy vinné.

Lees
Pevné odpady ve spodní části kvas, složený převážně z mrtvých kvasinek a hroznový záležitost.

Nohy
Topení a sloupce, které dotační uvnitř skleněné plochy po víno bylo krouží. Významní 'nohy' vysokou alkoholu.

Likér d 'expedice
Likér přidána do dorovnávat zvrátil vína.

Svůdný
Popisuje, sladká vína, jako likér, muškát a Tokaj, které jsou bohaté, ovocné aroma a vysokým obsahem zbytkového cukru.

M

Kyselina jablečná
A dvojí karboxylová kyselina, která se přidává do vína ostrost. Nežádoucí ve vysokých koncentracích, že je často snižován pomocí jablečno-mléčné kvašení na kyselinu mléčnou.

Jablečno-mléčné kvašení
A druhotné kvašení, které převádí do měkčí kyselina jablečná kyselina mléčná. Přidává komplexnost Chardonnay a hebkost, aby komunisté jako Cabernet Sauvignon a Merlot.

Medaile
Víno show ocenění za dobře-vín. Mezinárodní a hlavní město vína, ukazuje, že jsou nejspolehlivější indikátory kvality. Zlaté medaile jsou udělovány na víno dosažení 18,5 bodů nebo více (z 20 bodů), stříbrná medaile, 17,0 - 18,4; a bronz, 15.5-16.9.

Merkaptanů
Kvasinky reaguje s kalů, které způsobí hnědý vůni.

MÃ ¨ thode Champenoise
V tradičním francouzském metodu výroby šumivého vína, kde víno prochází sekundárním kvašením v lahvi, ve kterých je nakonec prodávanými.

Muset
Vinné hrozny, semenech, skins a šťáva vyplývající z drcení hroznů.

N

Noble hniloba
Vysoce ceněné v podobě plísňových onemocnění Botrytis. Affected hroznů bude sušit se soustředí na cukrů výsledná lahodná vína.

O

Oak
Vína fermentované a / nebo uložené v dubových sudech (ze dřeva rodu Quercus) získat další profily aroma a komplexnost. Čím více intenzivní sladkou chutí vín a coconutty amerického dubu jsou dobře-vhodný k plnému ochucené červeného vína (zejména Penfolds rozsah), zatímco jemné vanilky, cedru a karamelový znaky francouzských dubových začleňování a elegantní víno s více stylů.

Oechsle
Německá opatření pro koncentrace cukru v hroznové šťávy nebo víno.

Enologie
Věda o vinařství.

Oxidace
Expozici kyslíku způsobuje vína jít hnědé a ploché. Oxidace způsobuje hořkou chuť a ničí.

Oxygen
A plyn životně důležité pro růst kvasinek. A malé množství kyslíku, je důležité na začátku kvašení. Příliš vysoká koncentrace kyslíku povede k oxidaci vína, což způsobilo ztrátu barev, chutí a vůní.

P

pH
A míra koncentrace kyselin. pH se pohybuje v rozmezí od 1 do 14 s čísly 1 až 7 je více kyselá. Voda je neutrální, při pH 7 a vína jsou obecně mezi pH 3 - 4.

Peprný
A ne zcela nepříjemnou vlastnost, připomínající černý pepř občas nalézt v mladých červených vín (zvláště Shiraz) a přístavy.

Fenoly
Alarge skupiny sloučenin vyskytují především ve slupce a semen hroznů. Patří k nim flavonoidy, třísloviny a antokyanů. Během procesu stárnutí vína, mnoho z nich se srážejí ven. Důkazy nasvědčují tomu, že červené víno bude nabízet větší ochranu proti srdečním onemocněním, než bílé víno vzhledem k jeho 'vyšší koncentrace fenoly.

Révokazem
Americký kořen vinné révy před škůdci, přítomné ve většině zemí, které mohou způsobit úplnou ztrátu vinice. Americký podnoží se používají pro jejich odolnost v postižených oblastech nebo jako pojištění proti případnému vzplanutí.

Potenciální alkohol
Alkoholovým spojení, které by mohly být získány v případě všech přítomných cukrů byly přeměněny na alkohol.

Prachový plíseň
A plísňových onemocnění révy společné pro chladnější podnebí, které mohou vést ke sklizni ztráty.

Sraženina
Když se látka nerozpustí již nemůže zůstat rozpustí a opouští řešením, jak pevná je řekl, aby sraženina, na dovolené v roztoku.

Lisování
Bílé hrozny jsou lisované, aby propustila jejich šťáva, a ne pouze na přestávku semen. Červená nebo černá hrozny jsou lisované po kvašení, aby propustila více šťávy, barvy a astringentní kvalit.

Prořezávání
Střih révy, s cílem zlepšit jeho tvar a rovnováhu. Úroveň prořezávání může ovlivnit jedna z pádnost révy vinné a kvalitu její výnos.

Pulp
Maso z vinných hroznů s obsahem vody, cukru a kyselin. Dužina většiny z hroznů, ať už červené nebo bílé, je jasné.

R

Napínání
Převod vína z jednoho kontejneru do jiného. Provoz musí být vedena s cílem minimalizovat kontakt s kyslíkem.

Remuage
Celý proces dvojsmyslný z láhve, v Champagne produkce, shake kvasinek kalů do hrdla láhve pro odstranění.

Zbytkový cukr
Nezkvašené fyzickým hroznový cukr, který přispívá k sladkost hotového vína. Mohou být nepříjemné a cloying pokud přehnaný, nebo se špatným druhem vína.

Root skladem
Kořenový systém, do které je odrůda je štěpování.

Kolo
Popisuje, že textura je dobře vyvážená s dohodnutou kvalitách plnosti (tělo) a bez dalších znaků, které převyšují.

S

Scion
Odrůda naroubován na podnože.

Ostrý
Acid chuť na patře. Ne nutně unpleasant.SmokyFlavour a aromatickou komplexnost. Obvykle se jednalo o výrobek-pálené (toastový) dubových sudech.

Kůže
Nezbytnou součástí červených vín, protože obsahuje barviva, flavonoidy a třísloviny.

Kontaktu s pokožkou
Kontinuální a záměrné kontaktu s kůží se šťáva během vinařství.

Soft
Popisuje víno s lehkou taninu nebo kyseliny senzaci bez drsnost na patře nebo v chuti.

Solera systém
A režim 'frakční míchaní', používané při výrobě vína. Obvykle komína barelů bude mít nejmladší vína na vrcholu a nejstarší dole. Víno je odebrána ze dna sudů pro plnění do lahví a navýšen z výše uvedených řádek. V tomto směru konzistentní víno může být vyrobeno v průběhu mnoha let.

Kyselina sorbová
Používá se k zabije kvasinky a plísně, ale mohou produkovat nežádoucí zápach z drceného pelargónie.

Šumivé Shiraz
Šumivé Shiraz je červené víno, které bylo podrobeno sekundární kvasinek kvašením v lahvi. Šumivé tradičně nazývá Burgundy po kraji, kde bylo první vyrobená v roce 1820. Hluboko v červené barvě, má výrazně odlišné znaky, které ostatní šumivé wines.Sulphur siřičitý (SO2) používá už tisíce let jako antioxidant při výrobě vína. Zápach oxidu siřičitého mohou být přítomny v nově otevřené láhve vína, ale obvykle dissipates. S dnes' s pravdě-in-označení právních předpisů, je uvedené na etiketách potravin a vína jako 'Konzervační (220) zní'.

Stabilizace
Postupů používaných k zastavení vína z zhoršuje.

Oxid siřičitý
Používá se od římských dob se zachovala, dezinfikuje a snížení oxidace ve víně.

Sladký
Více než zvučný, vztahující se na hladinu cukru v hotového vína.

T

Tanin
Velmi důležitou složkou ve víně, především komunisté. Taniny pocházejí z hroznových semen, stopky a slupky, a mladé víno vyrábět hořký, ústa-svraštění senzací.
Astringentní fenoly. Vyrovnané víno bude mít měkké taniny a dát full-pocit v ústech.

Tart
Citelné kyselé chuti přírodního hroznového kyselin. Nepříjemná v přebytku. A potravinářské kyseliny a dobré konzervační látky.

Vinan
Neškodný draslíku bitartrate krystalů, které mohou tvořit (často na korek) z kyseliny vinné přirozeně přítomné ve víně.

Tenký
Chybí v těle, hloubku a chuť.

Toasty
Popisuje aroma pochází z dubu. Také postava, která se vyvíjí v některých šumivých vín.

Triáž
Třídění hroznů.

U

Expanzního
V headspace mezi vínem a horní části kontejneru. To je omezeny na minimum, aby nedošlo k oxidaci.

V

Odrůdová
Tato odrůda vína, je vyroben z, například, Shiraz, opak generic víno pojmenované po regionu (například, Chablis).

Rostlinné
Voní a chutná s vínem, které jsou připomínkou rostliny a zelenina (např. Cabernet Sauvignon, která vykazuje tyto vlastnosti, které jsou součástí odrůdové znak).

Sametový
S bohatou chuť a hladkou, měkkou texturou.

VIGNERON
Hroznová pěstitel.

Ráznost
A vinné révy je tempo růstu.

Intenzívní
V víno, živá chuť ani cítit.

Vin
Víno (francouzské). Stejně jako v vin ordinaire, či obyčejné víno. Chcete-li vinify je, aby hrozny ve víno. (Pron. 'vann').

Vinifera
Druhů vinné révy evropského původu.

Ocet
Víno, které vyplenili octě bakterií (kyselina octová) lze snadno odhalit a ostrý, nepříjemný pocit v nose nebo patra (viz těkavé).

Vinosity
Víno-ochutnávka horizontu týkající se alkoholu a hroznového vína a jeho charakter.

Vintage
Období sklizně nebo sběru hroznů každý rok, tak jako v 'vinobraní'; také rokem, vína, nebo byl proveden 'vintaged'. V Austrálii, víno musí obsahovat nejméně 85% z hroznů z roku prohlásil, aby se nosí vinobraní datum na obalu.

Vinař
Winemaker, vinaře či majitele vinařství.

Topení
Silné vzhled s vínem, ukazující na přítomnost glycerolu.

Vinařství
Studie, věda a pěstování révy.

Vitis vinifera
Botanický název pro hroznů révy vinné-ložiska, která je zodpovědná za největší na světě 's kvalitní vína. Severoameričtí Vitis labrusca je nativní vinné révy.
Vinná réva rodu.

Těkavé
A vína, kterých se týká přítomnosti kyseliny octové se říká, že je nestabilní, nebo musí těkavých kyselin (VA). V malém množství, což může přispět ke složitosti, ale v nadměrné dává víno mírně kyselé, zakyslý okraj.

Y

Kvasinky
Mikro-organismy, které produkují enzymy, které přeměňují cukr na alkohol.

Při kvašení hroznů droždí vyrábí etanol a především v malém množství vyšší alkoholy a estery, které dávají vína, jeho individuální charakter