Vinen Blokes

Bourgogne vin (på fransk, "Bourgogne") er vin fremstillet i Bourgogne AOC-regionen i Frankrig. De fleste vin, der produceres her, er enten røde vin fremstillet af Pinot Noir druer eller hvidvin fremstillet af Chardonnay druer, selv om røde og hvide vine er også fremstillet af andre druesorter, som Gamay og Aligotà © hhv. Små mængder steg og mousserende vin er også produceret.

Geografi og klima

Den appellations of Burgundy (ikke inklusive Chablis)

Bourgogne-regionen løber fra Auxerre i nord ned til MA ¢ con i syd, eller ned til Lyon, hvis Beaujolais-området indgår som en del af Bourgogne. Chablis, en hvidvin fremstillet af Chardonnay druer, er produceret i området omkring Auxerre. Andre mindre appellations nær Chablis omfatte Irancy AOC, som producerer røde vine.

Nogle måde syd for Chablis er CÃ'te d'Or, hvor Burgundy's mest berømte og dyreste vine er fundet. Den CÃ'te d'Or i sig selv er opdelt i to dele: CÃ'te de Nuits, der starter lige syd for Dijon og løber indtil Corgoloin, et par kilometer syd for byen Nuits-Saint-Georges, og CÃ'te de Beaune, som begynder med Ladoix, og slutter i Dezize-les-Maranges. Vindyrkningssektorens del af dette område i hjertet af Bourgogne er kun 40 km lang, og i de fleste steder mindre end 2km lang. Området består af bittesmå landsbyer omgivet af en kombination af flade og skråner vinmarker. De bedste vine - "Grand Cru" - fra denne region er som regel vokset fra midten og større del af skråninger, hvor vinmarkerne har den mest udsat for sol og de bedste dræning, mens "Premier Cru" kommer fra en lidt mindre positivt eksponeret skråninger. Den relativt almindelige "Village" vin er fremstillet af det flade område nærmere landsbyerne. Den CÃ'te de Nuits indeholder 24 af de 25 røde Grand Cru appellations i Bourgogne, mens alle regionens hvide Grand Cru vine er placeret i CÃ'te de Beaune.

Længere mod syd er CÃ'te Chalonnaise, hvor det igen en blanding af det meste røde og hvide vine er produceret, selv om appellations findes her som Mercurey, Rully og Givry er mindre kendt end deres kolleger i CÃ'te d'Or.

Under CÃ'te Chalonnaise er MA ¢ connais region, der er kendt for at producere store mængder af let-drikker og mere overkommelige hvidvin. Længere mod syd igen er Beaujolais-regionen, der er berømt for frugtige rødvine fremstillet af Gamay.

Bourgogne erfaringer kontinentalt klima er karakteriseret ved meget kolde vintre og varme somre. Vejret er meget uforudsigeligt med regn, hagl og frost alle mulige omkring høsttidspunktet. På grund af dette klima, der er meget variation mellem årgange fra Bourgogne.

Historie

Høsten i Chablis Premier Cru af Fourchaume.

Fra omkring år 900 op til den franske revolution, de vinmarker i Bourgogne var ejet af kirken. Efter revolutionen, vinmarkerne blev brudt op og solgt til de arbejdere, der havde en tendens dem. Napoleonskrigene arveretten resulteret i den fortsatte underopdeling af de mest værdifulde vinmark bedrifter, således at nogle avlere hold kun en række eller to af vinstokke. Dette førte til fremkomsten af na © gociants, der samler de producerer for mange producenter til at producere en enkelt vin. Det har også ført til en overfloden af stadig mindre familie-ejet vinfremstillingsvirksomheder, eksemplificeret ved dusin plus "Gros" familie domaines.

Bourgogne vin har oplevet store ændringer i de sidste halvfjerds-fem år. Økonomiske depression i løbet af 1930'erne blev fulgt op af ødelæggelserne forårsaget af Anden Verdenskrig. Efter krigen, den vignerons vendte hjem til deres usoigneret vinmarker. Den jord og vinstokke havde lidt og var hårdt brug for pleje. Producenterne begyndte at befrugte, at bringe deres vinmarker tilbage til sundhed. Dem, der kunne tillade sig det tilføjes kalium en msilver-hvide metalliske grundstof, der bidrager til stærk vækst. Ved midten af 1950'erne, den jord var afbalanceret, udbyttet var rimelig lav og vinmarker produceret nogle af de mest imponerende vine dette århundrede.

Forståeligt, landmændene havde ingen tilbøjelighed til at fastsætte, hvad der var ikke brudt. Så for de næste 30 år fulgte de efter råd fra berømte vindyrkningstradition eksperter, som anbefales for dem at holde sprøjtning deres vinmarker med kemiske gødningsstoffer, herunder kalium. Mens en vis mængde kalium er naturligt i jorden og god for en sund vækst, for meget er skidt, fordi det fører til lavt syreindhold niveauer, hvilket forringer kvaliteten af den vin.

Da koncentrationen af kemikalier i jorden forøget, så gjorde de udbytter. I de seneste 30 år, udbyttet er steget med to tredjedele i appellations contrÃ'là © es vinmarker i CÃ'te d'Or, fra den 29. hectoliters hektarstøtte (årligt gennemsnit fra 1951 til 1960) til næsten 48 hectoliters hektarstøtte (1982/91), ifølge en undersøgelse foretaget af Institut National des Appellations d'Origine. Med højere udbytter kom vin på mindre smag og koncentration.

Den Burgundians skubbet deres vinmarker. De befrugtede dem, sprøjtede dem og genplantes dem med højt forrentede kloner at øge afgrøde niveauer. Ligesom overfiskning, der kan efterlade en sø næsten sterilt, overbelastning jorden sapped det af dens naturlige balance. Jord, der havde bidraget til Bourgogne ry for en årtusinde blev udtømt ved overdependence om kemikalier og andre moderne teknikker i blot 30 år.

Perioden mellem 1985 og 1995 blev et vendepunkt i Bourgogne. I løbet af denne tid mange Burgundian domaines en fornyet indsats i vinmarkerne og gradvist sat en ny kurs i vinfremstilling. Alt dette førte til dybere, mere komplekse vine. Dag, de Bourgogne vinindustri høster frugterne af disse imponerende indsats.

Vin karakteristika og klassifikation

2 flasker af Røde Bourgogne fra Gevrey-Chambertin, CÃ'te de Nuits.

Bourgogne er på nogle måder den mest Terroir-orienterede region i Frankrig; enorm opmærksomhed til det område af oprindelse, og i hvilke af regionens 400 typer af jord en vin's druerne er dyrket. I modsætning til Bordeaux, hvor klassifikationer er producent-drevet og tildeles individuelle CHATEAUX, Bourgogne klassifikationer er geografisk koncentreret. En specifik vinmark eller regionen vil være forsynet med en given klassificering, uanset hvilken vin's producent. Dette fokus afspejles på vin's etiketter, hvor appellations er mest fremtrædende og producentens navn ofte frem i bunden i meget mindre tekst.

De vigtigste Bourgogne klassifikationer, i rækkefølge efter kvalitet, er: Grand Cru vine, Premier Cru vine, kommune eller landsby, og endelig generisk Bourgogne.

• Grand Cru henviser til vine fremstillet af det lille antal af de bedste vinmark websteder i Cote d'Or. Grand Cru vine udgør 2% af produktionen på 35 hectoliters / ha. Disse vine er nødt til at være i alderen mindst 5-7 år og de bedste eksempler kan opbevares i mere end 15 år. Meget få Chardonnays eller Pinot Noirs i verden kan være alderen, og fortsætte med at forbedre såvel som disse vine. Grand Cru vine vil kun vise navnet på den vinmark, som appellation - såsom Corton eller Montrachet - om vin etiket.

• Premier Cru vine er fremstillet af særlige vinmark websteder, der stadig anses for at være af høj kvalitet, men ikke så godt betragtes som Grand Cru websteder. Premier Cru vine udgør 12% af produktionen på 45 hectoliters / ha. Disse vine er nødt til at være i alderen 3-5 år, og igen de bedste vine kan holde meget længere. Premier Cru vine vil normalt liste både navnet på landsbyen oprindelse - sammen med status af vinmarken - f.eks "Volnay 1er Cru" som den appellation, og derefter navnet på den enkelte vinmark (f.eks "Les Caillerets") på den vin etiket.

• Village vine kan være en blanding af vine fra såkaldt mindre vinmark lokaliteter inden for grænserne af en enkelt landsby, eller fra en person, men ikke-klassificeret vinmark. Vine fra hver landsby, anses for at have deres egne særlige kvaliteter og karakteristika. Village vine udgør 36% af produktionen ved 50 hectoliters / ha. Disse vine kan konsumeres 2-4 år efter frigivelsen dato, men igen nogle eksempler vil holde i længere tid. Village vine vil vise landsbyen navnet på vinens etiket, f.eks "Pommard", og til tider - hvis relevant - navnet på den fælles vinmark, hvor det blev købt. Flere landsbyer i Bourgogne har vedlagt navnene på deres Grand Cru vinmarker til den oprindelige landsby navn - og dermed "Puligny-Montrachet" og "Aloxe-Corton".

• AOC Bourgogne klassificering henviser til vine, der kan købes eller blandet fra overalt i Bourgogne regionen. Disse vine udgør resten af produktionen ved 55 hectoliters / ha. Disse vine kan forbruges op til 3 år efter vintage dato. Appellationer mellem generiske "Bourgogne" og individuelle Village vine er også konstateret, såsom "Mâcon-Villages" eller "Côte de Beaune-Villages", hvor de vine kan komme fra en lang men afgrænset område, som omfatter flere individuelle landsbyer.

Andre Bourgogne AOCs, der ikke så ofte set er Bourgogne Passe-TOUT-Korn AOC (som kan indeholde op til to tredjedele Gamay (den drue af Beaujolais) i tillæg til Pinot noir), Bourgogne Aligotà © (hvilket primært er gjort med Aligotà © drue), og Bourgogne neGrand Ordinaire. Sidstnævnte er den laveste AOC, og Grand er bestemt til at henvise til størrelsen af det område, der er berettiget til at producere det, ikke dets kvalitet. Der er visse regioner, der får lov til at sætte andre druer i diverse AOCs, men for det meste disse regler hold. Disse regler er endnu forvirrende for de fleste franske voksne, ifølge forskningen (Franson). Mousserende vin er også fremstillet, som Crà © mant de Bourgogne. Chablis vine er stemplet ved hjælp af et lignende hierarki af Grand Cru, Premier Cru og Village vine, mens vine fra Beaujolais behandles forskelligt igen

Produktion

En af de vigtigste vinfremstillingsvirksomheder at producerer Crà © mant de Bourgogne

Bourgogne vinmarker udgør ca 60.000 acres (240 km ²) af produktionen. Generelt er de små vinavlere sælge deres druer til større producenter kaldt NEGOCIANTS som blanding og flaske vin. De omkring 115 NEGOCIANTS der producerer størstedelen af den vin, kun kontrol med omkring 8% af området. Enkelte avlere har omkring 67% af området, men producerer kun omkring 25% af vinen. Nogle små vinfremstillingsvirksomheder producerer kun 100-200 tilfælde om året, mens mange producenter har et par tusinde tilfælde / år. Producenten / producent foretog vine kan identificeres ved de vilkår Mis da bouteille au domaine, Mis au domaine, eller Mis da bouteille à la proprià © tà ©. Den største producent er Maison Louis Latour i Beaune med 350.000 tilfælde om året. Den NEGOCIANTS kan bruge udtrykket Mis da bouteille dans nos huler (flaske i vores kældre), men er ikke berettiget til at anvende fast flaske udpegning af producenten / producenterne.

Druesorter

For de hvide druer, Chardonnay er den mest almindelige. En anden drue findes i regionen er Aligotà ©, som hovedsagelig producerer billigere vine, som er højere i syreindhold. Aligotà © fra Bourgogne er den vin, der traditionelt anvendes til Kir drikke, når det er blandet med solbær likør. Chablis, Macon vine og Cote d'Or hvidvinene er alle fremstillet af 100% Chardonnay druer.

For den røde druer, den samlede produktion i Cote d'Or er fokuseret på Pinot noir drue mens Gamay druer er dyrket i Beaujolais. I Côte de Nuits region, 90% af produktionen er røde druer.

Dyrt ry

Bourgogne er hjemsted for nogle af de dyreste vine i verden, herunder Domaine de la Romana © e-Conti, Domaine Leroy, Henri Jayer, Emmanuel Rouget, Domaine Dugat-Py, Domaine Leflaive og Domaine Armand Rousseau. Men nogle toppen vintage første vækst Bordeaux vine og et par ikonisk vine fra den nye verden er dyrere end nogle grand cru klasse Bourgogne.

Den britiske vin kritiker Jancis Robinson understreger, at "prisen er en yderst upålidelig guide" og at "hvad en vin sælger for ofte har mere at gøre med reklame hype og marketing beslutninger end kvaliteten i flasken." Mens Grand Cru vine ofte kommando stejle priser, landsby-niveau vine fra top producenter kan findes på ganske rimelige priser.