Vinen Blokes

Af Jon F.

Vintage er godt i gang nu, og det ser ud som om tingene bliver endnu mere travle hvis det varme vejr holder kommende og druer får moden alle på en gang.

På et teknisk notat, jeg havde planlagt at sende en video dagbog ved siden af mit normale stillinger, men de fattige internetteknologi her betyder, at jeg ikke kan uploade videoer, men jeg er stadig foretager dem, og vil blive lagt ud på min tilbagevenden til Adelaide.

Her er nogle billeder fra sidste nætter pick og forklaring af processen fra vinmarken til Winery for de uindviede:

1. Høst:

De fleste af vinmarken er høstet ved maskinen, howerver de bedste blokke bestemt til super premium vine er håndplukkede. Selv nu globalt anerkendt som den mest rentable og fastende måde at høste druer, der oprindeligt høstmaskiner blev betragtet med foragt på grund af den opfattelse, at de gør uoprettelige skader på druerne. Dette kan have været rigtigt med de tidligere modeller, men nu dage de er sådanne højteknologiske maskiner, at de fleste af de frugter ender i skraldespande som hele bær med meget begrænsede ændringer af integriteten af hver bær.

Den Harvester arbejder primært på grund af vibrerende bærrene fra stilke, når de registreres og overføres til en bin sideløbende med Harvester. Smithbrook kører et fransk Model Gregoire G65 slæbe bag høstmaskiner.

2. Knusning: Når druerne ankommer til vingården, de er kastet ind i en recieval hopper på vingården, hvor de er afgivet i den knuser. Den knuser hovedsagelig fjerner alle stilke og andet affald såsom skud og blade, og kun tillader bær og saft i skal pumpe nedenfor. Det skal (bær og saft) er derefter pumpet til pressen.

3. Presserende: Den Skal derefter presses ud via en drue presse. Der er mange former og stilarter pressen, men Smithbrook bruger en Miller Airbag Membrane Press. Saften er tvunget ud i en juice-bakken gennem skærmene, som ikke tillader skind eller frø til at videregive. En membran inde i pressen er pumpet med komprimeret luft til at presse saften ud. En typisk tryk program tager mellem 2 og 3 timer at gennemføre.

Seneste nætter crush gik meget godt. Den nye Winery, der er nedsat betyder, at effektiviteten er konge og det er meget lettere at holde ting rent og ryddeligt, at sikre vores hygiejne er op til bunden.

Mousserende Base Chardonnay kom i lidt mindre modne end forventet, så vi kan bedrift ud en dag eller to før vi høsten igen. 50 tons ned, kun om en anden 650 ton til at gå.

At sætte det i prespective, Smithbrook er en meget lille Winery i global henseende. 700 ton druer svarer til cirka 525.000 liter, eller 58.000 tilfælde, eller 700.000 flasker vin.

Den globale vinmarked er massiv.

Tid til at få noget søvn.