Vinen Blokes

Pinot noir druer på Chehalem Ridgecrest Vineyard, Newberg, Oregon
Art:	Vitis vinifera
Også kaldet:	(se liste over synonymer)
Oprindelse:	Bourgogne, Frankrig
Bemærkelsesværdige regioner: se større regioner

Pinot noir ( 'pi ingen nwar) er en rødvin druesort af arten Vitis vinifera. Navnet kan også referere til vine fremstillet overvejende fra Pinot noir druer. Navnet stammer fra det franske ord for "fyr" og "sorte" hentyder til den sortsvine 'stramt klynger mørk lilla fyr kegle formet klaser af frugt.

Pinot noir druer, der dyrkes over hele verden, primært i køligere områder, men den drue der først og fremmest er forbundet med de Bourgogne-regionen i Frankrig. Det er almindeligt anset for at producere nogle af de fineste vine i verden, men er en vanskelig sort at dyrke og forarbejde til vin.

Beskrivelse

Pinot noir trives i Frankrigs Bourgogne regionen, især på CÃ'te-d'Or, der har produceret nogle af verdens mest berømte vine i århundreder. Det er også plantet i Østrig, Argentina, Australien, Canada, Chile, Tyskland, Moldova, New Zealand, Sydafrika og Schweiz. USA har i stigende grad blevet en vigtig Pinot noir producent, med nogle af de bedste betragtes som kommer fra Willamette Valley i Oregon, Californien's Sonoma County med sin russiske River Valley og Sonoma Coast appellations, samt Central Coast's Santa Lucia Highlands appellation og Sta. Rita Hills amerikanske Vinavlsareal i Santa Barbara County, og Hundested, Waipara, og Central Otago i New Zealand.

Bladene fra Pinot noir er generelt mindre end Cabernet Sauvignon, men større end Syrah. Den drue klynge er små og cylindrisk, vagt formet som en fyr kegle. Nogle vindyrkningstradition historikere mener, at denne form kan have givet anledning til navnet. Pinot noir tendens til at producere smalle bukser og filialer. I vinmarken det er lysfølsomt eksponering, beskæring niveauer (det skal være lavt afkast), jordtyper og beskæring teknikker. I vingården det er følsomt over for gæring metoder, gær stammer, og er stærkt reflekterende af sin Terroir med forskellige regioner, der producerer meget forskellige vine. Sine tynde hud gør det meget modtagelige for bundt rådne og andre svampesygdomme. Vinstokkenes selv er tilbøjelige til at vinmeldug, blade roll, og fanleaf. Disse komplikationer har givet drue de ry for at være vanskeligt at vokse: Jancis Robinson opkald Pinot en "Minx af en vin" og Andra © Tchelistcheff erklæret, at "Gud lavede Cabernet sauvignon henviser til, at djævelen gjort Pinot noir."

Men Pinot vine er blandt de mest populære i verden. Joel Fleischman af Vanity Fair beskriver Pinot noir som "den mest romantiske af vin, med så yppig en parfume, så sød en kant, og så magtfuld en punch, at de ligesom falder i kærlighed, de gør blodet løber varme og sjæl voks pinligt poetisk. "Master Sommelier Madeline Triffon opkald Pinot" køn i et glashus ".

Den uhyre bred vifte af buketter, varianter, teksturer og indtryk, at Pinot noir kan producere nogle gange forvirrer tasters. I den bredeste vilkår, vinen har tendens til at være lys til medium krop med en aroma af sorte kirsebær, hindbær eller ribs. Traditionelle røde Bourgogne er berømt for sine kødfulde, 'gård' aroma, men skiftende mode og nye lettere at vokse kloner har stillet en lighter, fruitier stil. Den drue farve, når unge, der ofte sammenlignes med granat, er ofte meget lettere end de øvrige rødvine. Dog kan en ny stil fra Californien og New Zealand fremhæver en mere kraftfuld, frugt frem og mørkere vin, der kan tilgang Syrah i dybden.

Det er også anvendt ved fremstilling af Champagne (som regel sammen med Chardonnay og Pinot Meunier) og er plantet i de fleste af verdens vinproducerende regioner til brug i både stadig og mousserende vine. Pinot noir vokset til tørre bordvine er generelt lavt afkast og ofte vanskeligt at vokse godt. Pinot noir vokset til brug i mousserende vine (champagne) er generelt højere afkast.

Ud over at være anvendt til fremstilling af mousserende og stadig rødvin, Pinot noir er også nogle gange anvendes til rosa © stadig vine, og selv vin gris hvidvin.

Historie, mutanter og kloner

Pinot noir er en gammel sort, kan kun 1-2 generationer fjernet fra vilde vinstokke. Oprindelsen af sorten er uklare: I DE RE Rustica, Columella beskriver en druesort der ligner Pinot Noir i Bourgogne i det 1. århundrede AD dog, vinstokke har vokset vilde så langt mod nord som Belgien i dagene før phylloxera, og det er muligt at Pinot repræsenterer en uafhængig domesticering af Vitis vinifera. De vinstokke i det sydlige Frankrig kan repræsentere kaukasiske materiel, der transporteres af de gamle grækere.

Ferdinand REGNER har foreslået, at Pinot noir er en krydsning mellem Pinot Meunier (Schwarzriesling) og Traminer, men dette arbejde er ikke blevet kopieret. Faktisk Pinot Meunier synes at være en Pinot noir med en mutation i epidermal celler, der gør den optag tips hårede og vin lidt mindre.

Pinot gris er en BUD sport af Pinot noir, formentlig repræsenterer en somatisk mutation i enten VvMYBA1 eller VvMYBA2 gener, der kontrollerer drue farve. Pinot blanc kan udgøre en yderligere mutation af Pinot gris. DNA-profiler af både Pinot gris og blanc er identisk med Pinot noir, og de to andre store Pinots, Pinot flytte og Pinot teinturier, er også genetisk meget ens.

Pinot Noir vinstokke på Clos de BA ¨ ze, Gevrey-Chambertin, om Burgundy's CÃ'te d'Or

En nyere hvid drue sport blev opformeret i 1936 af Henri Gouges af Bourgogne, og der er nu 2.5ha plantet af denne drue, som Clive Coates opkald Pinot Gouges, og andre kalder Pinot Musigny.

Pinot Lia © bault er en mutant, der er højere, mere konsekvent udbytter end Pinot Noir, men bevarer sin ønologiske kvaliteter. Som sådan er det udtrykkeligt er nævnt i nogle Bourgogne appellations.

Den Wrotham (udtales "ruttum") Pinot er en engelsk sort med hvide hår på oversiden af bladene, og er særligt modstandsdygtige over for sygdom. Edward Hyams af Oxted Viticultural Research Station blev alarmeret til en mærkelig vindyrkning mod en hytte mur i Wrotham i Kent, hvor de lokale historie sagde, var nedstammer fra vinstokke bragt overtaget af romerne. Et eksperimentelt Blanc de Noir blev lavet ved Oxted, og i 1980 Richard Peterson tog stiklinger til Californien, hvor han nu gør en lyserød mousserende Wrotham Pinot. Wrotham Pinot er undertiden betragtes som et synonym for Pinot Meunier, men det har en højere naturligt indhold af sukker og modnes to uger tidligere.

Pinot noir synes at være særlig tilbøjelige til at mutation (tyder det har aktive transposoner?), Og har en lang historie i dyrkning, så der er hundredvis af forskellige kloner såsom Pinot Fin og Pinot Tordu. Mere end 50 er officielt anerkendt i Frankrig i forhold til kun 25 af de langt mere bredt plantet Cabernet sauvignon. Den franske Etablissement National Technique pour la € ™ forbedring de la vinavl (ENTAV) har oprettet et program for at vælge de bedste kloner af Pinot. Laurent Audeguin af ENTAV mener, at de fleste amerikanske kloner, såsom 'Pommard «og» Wadenswiel', producere vin, som er ringere og meget forskellig fra den franske Pinot; de seneste popularitet ENTAV ( "Dijon") kloner i USA synes at understøtte denne tese. Det er endda blevet foreslået, at forskellen mellem Oregon og californiske vine er hovedsagelig en klonede effekt, Oregon, der hovedsagelig 'Wädenswil «(UCD2A) og» Pommard «(alias» Coury', UCD4), California har en masse af de godt betragtes Joseph Swan klon.

Gamay Beaujolais er en tidlig modning klon af Pinot noir. Den bruges primært i Californien, men er også set i New Zealand. Den blev bragt til Californien af Paul Masson. ^[Fra ¼ hburgunder (Pinot Noir prà © coce) er en tidlig modning drue, der menes at være en klon af Pinot noir er det muligt, at de to er de samme mutant.

I august 2007, franske forskere bekendtgjorde sekventering af genomet af Pinot Noir. Det er den første frugt afgrøde, der skal rækkefølge, og kun den fjerde blomstrende plante.

Krydser

I middelalderen, adelen i nordøst Frankrig voksede eller anden form for Pinot på skråningerne over bønder 'Gouais blanc, en kroatisk drue, der kan have været bragt til Gallien af romerne. Meget krydsbestøvning skyldtes sådan nærhed, og den genetiske afstand mellem de to forældre påvirkning hybrid energisk fører til mange ønskeligt afkom. Disse omfatter Chardonnay, Aligotà ©, Auxerrois, Gamay, Melon og elleve andre.

I 1925 Pinot noir blev passeret i Sydafrika med Cinsaut drue (lokalt kaldet Hermitage) at skabe en enestående sort kaldet Pinotage.

Regioner

Australien

Pinot Noir er produceret i flere vinproducerende områder i Australien, især i Yarra Valley, Holbæk, den Bellarine Halvø, Beechworth, Whitlands, South Gippsland, Svendborg og Mornington-halvøen i Victoria, Adelaide Hills i South Australia og Tasmanien.

Østrig

I Østrig, Pinot Noir kaldes Blauburgunder (bogstaveligt Blue Bourgogne) og produceret i Burgenland og Niederösterreich. Østrigske Pinot noir vine er tørre rødvine lignende karakter, at de røde vine fra Bourgogne, oftest i alderen i franske fade. Nogle af de bedste østrigske Pinots kommer fra Neusiedlersee og Blaufraenkischland, (Burgenland) og Thermenregion (Niederösterreich).

Canada

Kvalitet Pinot noir er blevet dyrket i Ontario i nogen tid i Niagara-halvøen og især Short Hills Bench vin regionen, samt på nordkysten af Lake Erie. Det er også blevet dyrket for nylig i Okanagan, Lower Mainland, og Vancouver Island vin regioner i British Columbia.

England & Wales

Pinot noir er i stigende grad bliver plantet i England, hovedsagelig til brug i champagne blandinger såsom Nyetimber. Det er nogle gange gøres til en ret lys stadig rød-eller rosévin, i stil med Alsace, Chapel Down er særlig opsat på det. England kan kræve en indfødte Pinot sort i Wrotham Pinot (se ovenfor).

Frankrig

2 flasker af Røde Bourgogne fra Gevrey-Chambertin, CÃ'te de Nuits.

Pinot Noir har gjort Frankrigs Bourgogne-appellation berømte, og vice-versa. Mange vin historikere, herunder John Winthrop Haeger og Roger Dion, mener, at sammenslutningen mellem Pinot og Bourgogne var eksplicit strategi for Bourgogne's Valois DUKES. Roger Dion, i sin afhandling om Philip de Fed's rolle i at fremme udbredelsen af Pinot noir, er indehaver af, at omdømmet af Beaune vine som "den smukkeste i verden" var en propaganda triumf i Bourgogne's Valois DUKES. Under alle omstændigheder er det verdensomspændende grundform for Pinot noir er, at der dyrkes i Burgund, hvor det er blevet dyrket siden 100 CE.

Bourgogne's Pinot noir producerer store vine, som kan alder meget godt i gode år, udvikler blomsteragtige smag som de gamle, ofte når maksimal 15 eller 20 år efter årgang. Mange af de vine, der produceres i meget små mængder og kan være meget dyrt. Billigere eksempler er tilgængelige, og hvis man er villig til at prøve, er det muligt at opleve de Bourgogne karakter, men på et mere overkommeligt niveau.

Dag, den berømte CÃ'te Dâ € ™ eller det område af Bourgogne har omkring 4.500 hektar (11.000 acres) af Pinot noir. De fleste af regionens fineste vine er produceret fra dette område. Den CÃ'te Chalonnaise og MA ¢ connais regioner i den sydlige del af Bourgogne har en anden 4.000 hektar (10.000 acres).

I Jura da © partement, Â hele floddalen fra Bourgogne, de vine fremstillet af Pinot noir er lysere.

I Champagne det bruges i blanding med Chardonnay og Pinot Meunier. Det kan også vises ublandede, i hvilket tilfælde det kan mærkes blanc de noirs. Champagne appellation har mere Pinot plantet end noget andet område af Frankrig.

I Sancerre er det bruges til at lave røde og Rosa © vine, meget lettere i stilen, at de af Bourgogne, forfriskende tjent kølet, især i varmere år, når de er mindre tynd.

I Alsace er det generelt bruges til at gøre rosa © vine. Det er dog også bruges til at lave ægte rødvin normalt kaldes Pinot noir rouge, som er af samme art til røde Bourgogne og Beaujolais vine, men der forbruges kølet. Fremtrædende eksempler er Rouge de Barr og Rouge d'Ottrott. Pinot noir rouge er den eneste røde vin, der produceres i Alsace.

Tyskland

I Germany det kaldes Spa ¤ tburgunder, og nu er den mest plantede røde druer. Historisk meget tysk vin fremstillet af Pinot noir var bleg, ofte rosa © gerne den røde vine fra Alsace. Men for nylig, trods den nordlig klima, mørkere, rigere røde er blevet produceret, ofte tønde (barrique) alderen, i regioner som Baden, Pfalz (Pfalz) og Ahr. Det er sjældent udført, og er ofte meget dyrere i Tyskland til det bedre eksempler. Som "Rhenish", tysk Pinot Noir er nævnt flere gange i Shakesperean spiller som et meget værdsatte vin.

Der er også en mindre berried, tidlig modning, lavere udbytte sort kaldet Fra ¼ hburgunder (Pinot Noir precose), som er dyrket i Rheinhessen og Ahr området og kan producere meget gode vine.

Italien

I Italien, hvor Pinot Noir er kendt som Pinot Nero, det traditionelt har været dyrket i Alto Adige, Collio Goriziano, Oltrepà ² Pavese og Trentino regioner til at producere Bourgogne-stil rødvin. Dyrkningen af Pinot Noir i andre regioner i Italien, for det meste siden 1980'erne, har været udfordrende på grund af klima-og jordbundsforhold.

Moldova

Pinot Noir druer i en vinmark i Moldova.

Store mængder Pinot blev plantet i det centrale Moldova i det 19. århundrede, men meget var tabt til ødelæggelserne af phylloxera; sovjetisk kontrol af Moldova fra 1940 til 1991 også reduceret produktiviteten af vinmarker. Kvalitet er noget variabel; moldoviske Pinot kan overoaked og noget rå.

New Zealand

Pinot Noir er en druesort, hvis betydning i New Zealand er større end vægten af plantemateriale. Tidligt i det moderne vinindustri (slutningen af 1970'erne begyndelsen af 1980'erne), den relativt lave årlige solskin timer skal findes i NZ afskrækket plantning af røde sorter. Men selv på dette tidspunkt store forhåbninger blev der havde til Pinot Noir (se Romeo Bragato). De første resultater var ikke lovende for flere grunde, herunder den forkerte plantning af Gamay, og det begrænsede antal Pinot Noir kloner rådighed for plantning. Men i de seneste år Pinot Noir fra Korsør og Central Otago har vundet adskillige internationale priser og accolations gør det en af New Zealands mest efterspurgte sorter.

Historisk set har en bemærkelsesværdig undtagelse var St. Helena 1984 Pinot Noir fra Canterbury regionen. Dette førte til troen for en tid, at Canterbury kan blive det naturlige hjem for Pinot Noir i New Zealand. Mens de tidlige ophidselse gik, Canterbury regionen har været vidne til udviklingen af Pinot Noir som den dominerende røde sort. Den sub-region Waipara har nogle interessante vine. Producenter omfatte Pegasu Bay, Waipara Springs og Omihi Hills.

De kommende region til Excel med Pinot Noir blev Hundested på den sydlige ende af North Island. Flere vinmarker herunder Palliser Estate, Korsør Vinmarker, Murdoch James Estate og Ata Rangi konsekvent fremstilles interessant og stadig mere kompleks vin fra Pinot Noir i slutningen af 1980'erne og i 1990'erne. Tidlig beplantninger var på alluviale jordbund i det Huangarua og tørre River terrasser, mens mere nylig avlere gerne Murdoch James har eksperimenteret med beplantninger på califerous skråninger syd for landsbyen. Den moderate klima og lang vækstsæson giver vine med stor intensitet og kompleksitet. I 2000'erne, andre sub-regioner i Wairarapa er blevet udviklet til nord for Korsør. Gladstone og Hvalsø er blot to af disse.

På omkring dette tidspunkt, den første plantning af Pinot Noir i Central Otago opstod i Kawarau Gorge. Central Otago havde en lang (for New Zealand) historie som en producent af kvalitet stenfrugt og især kirsebær. Betydeligt længere sydpå end alle andre vin områder i New Zealand, det var blevet overset på trods af en lang historie af druer vokser. Men det nydt godt af at være omgivet af bjergkæder, som øgede sin temperatur variationer både mellem sæsoner og mellem nat og dag gør klimaet usædvanligt i typisk maritime forhold i New Zealand.

Den første vinstokke blev plantet ved hjælp af huller pokkers ud af det nordlige står schist skråninger i regionen, skabe vanskeligt, yderst marginale betingelser. De første resultater kommer i midten til slutningen af 1990'erne glade for den interesse af britiske vin kommentatorer, herunder Jancis Robinson og Oz Clarke. Ikke alene har de vine har det særpræg syreindhold og rigelige frugt i New Zealand vine, men de har udvist en stor kompleksitet, med aroma og smag ikke fælles i New Zealand vin og normalt er forbundet med Burgundian vin. Producenter omfatte Felton Rd, Chard Farm og Mt vanskeligheder. For nylig Central Otago er igen opdelt i områder, der producerer subtilt forskellige vine baseret på unikke terriors såsom Bannockburn, Gibbston Valley og Varde.

De seneste sub-region ser ud til at være Waitaki, på grænsen mellem Otago og Canterbury.

En nylig blinde smag af New Zealand Pinot Noir figurerede i Cuisine magasinet (spørgsmål 119), Michael Cooper oplyste, at af de ti bedste vine, fem kom fra Central Otago, fire fra Marlborough og en fra Waipara. Dette skal sammenholdes med alle ti bedste vine kommer fra Marlborough i en tilsvarende blind smag fra sidste år. Cooper foreslår, at dette har at gøre med mere Central Otago produktion bliver tilgængelige i kommercielle mængder, end den relative kvaliteter af regionernes Pinot Noir. Hertil kommer, som industrien har modnet, og mange af landets top-producenter har gjort beslutningen om ikke længere at fremsætte deres vine til anmeldelser eller viser.

Som det er tilfældet for andre New Zealand vin, New Zealand Pinot Noir er frugt-drevet, sende og tidlig modning på flaske. Det har tendens til at være helt fuld rørige (for sort), meget prisbillige og eg modning tendens til at være tilbageholdende. Høj kvalitet eksempler på New Zealand Pinot Noir, især fra Korsør region, der udmærker sig ved krydrede, Jordet smag med en større kompleksitet.

Spanien

Pinot noir er for nylig blevet produceret i små mængder i Lleida provinsen, Catalonien, under appellation "Costers del Segre" DO.

Schweiz

Pinot noir er et populært druesort i hele Schweiz. I tysksprogede regioner i Schweiz er det ofte kaldes Blauburgunder. Pinot noir vin er produceret i Neuchà ¢ tel, Schaffhausen, St. Gallen og BA ¼ ndner Herrschaft. Neuchà ¢ tel, over grænsen fra Bourgogne, er berømt for sine Pinot noir, en fuld rørige tør rødvin. I Valais, Pinot noir er blandet med Gamay til at producere velkendte DÃ'le.

USA

En Californien Pinot.

I volumen mest Pinot Noir i USA er vokset i Californien med Oregon kommer på andenpladsen. Andre regioner er staten Washington og New York.

Californien vinområderne kendt for at producere Pinot noir er:

• Sonoma Coast
• Russiske River Valley
• Central Coast
• Sta. Rita Hills
• Monterey County / Santa Lucia Highlands
• Santa Cruz Mountains
• Carneros District of Napa og Sonoma
• Anderson Valley
• Livermore Valley
• San Luis Obispo County / Arroyo Grande Valley, Edna Valley

Oregon vinområderne kendt for at producere Pinot noir:

• Willamette Valley

Oregon Pinot noir pioner David Lett af rnerede Vineyards første plantet Pinot noir i Oregon i 1965, og flere andre producenter fulgt trop hele 1970'erne. I 1979, Lett tog hans vine til en konkurrence i Paris, kendt på engelsk som Vin-OL, og de placeres tredje blandt pinots. I en 1980 rematch arrangeret af fransk vin matador Robert Drouhin, den rnerede vintage bedre til andet sted. Konkurrencen øjeblikkeligt sættes Oregon på kortet som en verdensklasse Pinot noir producerende region.

Den Willamette Valley i Oregon er på samme breddegrad som Bourgogne-regionen i Frankrig, og har en lignende klima, hvor pillen Pinot noir druer trives. I 1987, Drouhin købt jord i Willamette Valley, og i 1989 byggede Domaine Drouhin Oregon, en state-of-the-art, alvor-fodret Winery. Løbet af 1980'erne, den Oregon vinindustri blomstrede.

I den seneste tid, vinfremstillingsvirksomheder i staten New York er kommet for at blive kendt for deres Pinot Noir, især Niagara Escarpment AVA og Warm Lake Estate. Sidstnævnte, i Lockport, New York, er anerkendt i Oxford Companion til Vin og har fået tildelt den højeste rating i staten New York i enhver Pinot noir med sine 45 acres af Pinot noir er den største sammenhængende beplantning øst for Rocky Mountains.