Modning Tempranillo druer
Art:	Vitis vinifera
Også kaldet:	Cencibel, Tinta Roriz
Oprindelse:	Spanien
Bemærkelsesværdige regioner:	Rioja, Spanien Ribera del Duero, Spanien
Bemærkelsesværdige vine:	Vega Sicilia
Farer:	Rot

Tempranillo er en række sorte drue almindeligt udbredt til at gøre fuld og rørige rødvin i sin oprindelige Spanien. Det er den vigtigste drue er anvendt i Rioja, og den omtales ofte som Spaniens "ædle drue". Dens navn er diminutiv af den spanske Temprano ( "tidlig"), en henvisning til det faktum, at det modnes flere uger tidligere end de fleste spanske røde druer.

Tempranillo vine kan forbruges unge, men de dyreste af dem der er i alderen til flere år i egetræ tønder. De vine er ruby rødt, med aroma og varianter af bær, blomme, tobak, vanille, læder og urter.

Historie

Indtil for nylig blev det formodet, at Tempranillo var relateret til Pinot Noir drue, men de seneste genetiske undersøgelser har tendens til at rabat denne mulighed.

Spanske dyrkning af Vitis vinifera, den fælles ane i næsten alle vinstokke eksisteret i dag, begyndte for alvor med fønikisk afvikling i de sydlige provinser. Senere, i henhold til den romerske forfatter Columella, vine blev dyrket i hele Spanien, og alligevel er der kun spredte henvisninger til navnet "Tempranillo". Det er formentlig fordi mange steder, ligesom Valdepeà ± som region, det var det vigtigste oprindelige sort og antages at være en anden drue. En tidlig henvisning til denne drue er fundet i et vers henføres til det 13. århundrede digter Alejandro, der refererer til de Ribera del Duero-region, hvori han nævner castiliansk druer ved navn:

"Ally fallarÃa ommes las bonas cardeniellas
e las Otras mejores que søn las tempraniellas "

som stort set omsætter som:

â € œThere, alle erkender Cardeniellas - der er gode --
og Tempraniellas - som er bedre "

Indtil det 17. århundrede Tempranillo-type vinstokke forblev begrænset til det spanske fastland, hvor de var bedst egnet til de lidt køligere klima i de nordlige provinser. Her regionerne La Rioja (Spanien) og Valdepeà ± som historisk set gjort dem deres vigtigste sort og de stadig udgør hovedparten drue af deres fineste blends.

En Tempranillo sortsomstilling vin i et glas, der viser typisk intense ruby farve

Den drue blev bragt til Amerika, eventuelt som frø, med den spanske Conquistadors i det 17. århundrede, hvor det har stort set bevaret sin genetiske identitet og stadig i høj grad ligner sin spanske forfædre. På grund af sin høje følsomhed over for skadedyr og sygdomme (især phylloxera, der hærgede bestande i det 19. århundrede og stadig truer vinstokke i dag), spansk Tempranillo har længe været podet mere resistente grundstammer, hvilket resulterer i en lidt anderledes drue stil til dem, der dyrkes i dag i Chile og Argentina. På trods af dens åbenlyse skrøbelighed, Tempranillo rejste bredt i løbet af det sidste århundrede, og efter meget trial and error ", er blevet etableret i et overraskende antal lande verden over.

I 1905, Frederik Bioletti bragt Tempranillo til Californien, hvor det fik en kølig modtagelse ikke kun på grund af indgreb æra af et forbud, men også på grund af den drue's modvillighed overfor varme, tørre klima. Det var meget senere, i 1980'erne, at californiske Tempranillo-baserede vinproduktion begyndte at blomstre, efter oprettelsen af passende bjergrige områder. Produktionen i dette område mere end fordoblet siden 1993.

Tempranillo oplever i øjeblikket en såkaldt renæssance i vinproduktionen i hele verden. Denne bølge begyndte dels som følge af de bestræbelser, som en 'ny bølge' af den spanske producenter, der viste, at det var muligt at producere vine af stor karakter og kvalitet i områder uden for Rioja-regionen. Et af resultaterne af dette har været, at Tempranillo sortsvine bliver mere og mere almindelige, især i den bedre egnet kølemontrerne spanske regioner som Ribera del Duero, Navarra og Peneda ¨ S. I løbet af det sidste årti, avlere, som vidtstrakte som Australien, USA og Sydafrika er begyndt betydelig Tempranillo plantager.

White mutant

I Rioja i 1988, Jesà º s Galilea Esteban fundet en klynge af hvide druer på en af Tempranillo vinstokke i sin vinmark, Murillo de Rio Leza. ^ Han fjernede klynge, der forlader en hæl, som igen er produceret to knopper. Galilea derefter kontaktede Rioja regering agentur CIDA, der podede knopperne på deres forsknings-station i februar 1989.

Tempranillo vinstokke i Garraf provinsen, Peneda ¨ s region

CIDA hurtigt konstateres, at bortset fra blade og frugter er lidt mindre, i de fleste henseender de nye fabrikker var identiske med normale Tempranillo, og bekræftede dette med DNA-beviser. Den store forskel var, at den drue skind var grøn-gul i stedet for de sædvanlige blå-sort, som følge af en naturlig mutation i et enkelt hudfarve genet. Lignende mutationer synes at være sket i mange andre druesorter, som Pinot Noir og Grenache. Når CIDA havde vist, at mutationen var stabil, de udvidet deres indsamling til 100 vinstokke i 1993, og er begyndt at gøre vin på et eksperimentelt plan. Den første aftapning af vin var i 2005, fra en hektar med vinstokke plantet i 2000. Det var gæret på rustfri ståltanke og modnet i eg tønder. De grønne-blandet vinen havde diskret aroma af blomster og tropiske frugter, såsom ananas, forfriskende at drikke, men mangler lidt i acidity. White Tempranillo er ved at blive distribueret til avlere, der har været registreret hos staten og godkendt til brug i Rioja DOCa.

Regioner

Gamle verdens produktion

Tempranillo drue klynger om vin

Tempranillo er hjemmehørende på det nordlige Spanien og i vid udstrækning dyrkede så langt sydpå som La Mancha. De to store regioner, der vokser Tempranillo er Rioja i North Central Spanien og Ribera del Duero, som ligger lidt længere mod syd. Betydelige mængder er også vokset i Peneda ¨ s, Navarra og Valdepeà ± som regioner. Den drue spiller en rolle i produktionen af vine i to regioner i Portugal, centrale Alentejo og Douro. I Alentejo Central det er kendt som Aragona ª z og anvendes i rød bordvin blandinger af varierende kvalitet, mens der i Douro det er kendt som Tinta Roriz og hovedsagelig anvendes i blandinger for at gøre portvin.

New World produktion

Sortskendetegn er også i vid udstrækning dyrket i Argentina og Mexico. Det blev indført for at Ura ¼ Guay i 1994 af Los Cerros de San Juan Vinmarker og vingården, hvor den første omsættelige høst fandt sted i 1999. Gæring er i amerikanske egetræsfade tønder. Der er også nogle beplantninger i Dominikanske Republik.

Tempranillo kom til Californien bærer navnet Valdepeñas, og det blev dyrket i Central Valley ved århundredeskiftet. Da klimaet i Central Valley var ikke ideel til de druer, det var svært for sortskendetegn at blomstre. Det var ikke tilladt at nå sit fulde potentiale og når det blev anvendt det var som en blanding drue for kande vin. Californien har siden begyndt at bruge denne sortsomstilling igen for fine vine. Den drue blev indført i Oregon ved Earl Jones af Abacela Vinmarker og Winery i Umpqua Valley. Tempranillo er Abacela's vigtigste sortsomstillingsprogram og det er også blevet produceret i New Mexico, hvor Tularosa Vineyards var den første Winery at mærke den vin, som Tempranillo i 2001.

Tempranillo er også vokset i mange australske vin-regioner, herunder McLaren Vale, den Adelaide Hills og Geographe-regionen i det vestlige Australien. Der er nu over 100 australske vinfremstillingsvirksomheder gøre vin fra denne sort.

Vinavl og anvendelser

Tempranillo er en sort drue med en tyk hud. Det vokser bedst på et relativt højt højder, men det kan også tåle et langt varmere klima. Med hensyn til Tempranillo produktion i forskellige klimaer, vin ekspert Oz Clarke noter.

I Ribera del Duero den gennemsnitlige juli temperaturen er omkring 21.4  ° C (70,5  ° F), Men temperaturer i midten af dagen i den nederste dalen kan hoppe så højt som 40a  ° C (104a  ° F). Om natten regionen oplever en dramatisk døgnvariationen temperaturudsving med temperaturer kan falde med så meget som 16A  ° C (30a  ° F) fra dagtimerne høj. Den Tempranillo drue er en af de få druer, der kan tilpasse sig og trives i det kontinentale Middelhavet klimaer som denne.

Syge umodne Tempranillo drue klynge lider af oxidering og begynder at dehydrere

Den lavere syreindhold er forbundet med lav højde vækst er oftest afhjælpes ved blanding med højere syre druer, som Graciano i Rioja. Skadedyr og sygdomme er et alvorligt problem for denne druesort, da det har meget lidt modstand mod enten. Den drue former kompakt, cylindrisk klaser af sfæriske, purpurrød sort frugt med en farveløs papirmasse. Frugten er meget mørk i farver og former en perle-lignende område, og derfor er den catalanske navn Ull de Llebre ( "Eye for Hare").

Den Tempranillo root absorberer Kalium let, som letter pH niveauer af 3.6 i papirmasse og 4.3 i skrællen, når den ankommer modenhed. Når det sluger for meget kalium i mosten salified (forhøjet indhold af salt), som nedsætter forsvinden æblesyre, hvilket resulterer i et højere pH. Skrællen ikke frembyder nogen urteagtige tegn. Den drue er meget modtagelige for barske vejrforhold, ordregivende når der er tørke og hævelse, når der er for meget fugt. Ekspandering eller har en negativ virkning på kvaliteten, da det påvirker farven på vinen. Virkningerne af vejret er svækket på steder med kalksten på grund af virkningen af ler og fugtighed i rødderne; virkningerne er værre i sandede områder, såvel som for vinstokke, der er mindre end tolv år gammel, da rødderne er generelt for overfladisk.

Ofte gør op så meget som 90% af en blanding, Tempranillo er mindre hyppigt på flaske som en enkelt sortsomstilling. Er lav i både surhedsgrad og indhold af sukker, er det mest almindeligt blandet med Grenache (kendt som Garnacha i Spanien), Carignan (kendt som Mazuela i Spanien), Graciano, Merlot og Cabernet Sauvignon. Blanding af druer med Carignan giver en lysere og mere sure vin. Tempranillo er den vigtigste bestanddel af den typiske Rioja blandinger og udgør 90-100% af Ribera del Duero vine. Â I Australien, Tempranillo er blandet med Grenache og Syrah. I Portugal, hvor det er kendt som Tinta Roriz, det er en stor drue i produktionen af nogle Port vine.

Synonymer

Aldepenas, Aragonés, Aragona ª z (Portugal), Aragonez Da Ferra, Aragonez de Elvas, Arganda, Arinto Tinto, Cencibel (Castilla La Mancha, Madrid, Aragà ³ n, Extremadura, Murcia), Cencibera, Chinchillana (Extremadura), Chinchillano,

Etiketten viser både Tempranillo og synonym anvendes i Catalonien, Ull de Llebre.

Chinchilyano, Cupani, Escobera (Extremadura, S. America), Garnacho FOA ± o (Sydamerika), Grenache de Logrono, Jacibiera (Castilla La Mancha, S. America), Jacivera, Juan Garcia, Negra de Mesa, Ojo de Liebre , Olho de Lebre, Sensibel, Tempranilla, Tempranillo de la Rioja, Tempranillo de Perralta, Tempranillo de Rioja, Tempranillo de Rioza, Tinta Aragonés, Tinta de Santiago, Tinta de Toro, Tinta Må Inacio, Tinta Monteira, Tinta Monteiro, Tinta Roriz ( Portugal), Tinta Roriz Da Penajola, Tinta Santiago, Tinto Aragon, Tinto Aragonez, Tinto de la Ribera, Tinto de Madrid (Toledo, Cantabria, Salamanca, Soria, Valladolid, Madrid), Tinto del PaÃs (Castilla-León, Rioja), Tinto de Rioja, Tinto de Toro (Zamora), Tinto del Toro, Tinto Fino (Castilla-León, Madrid, Valencia, Extremadura, Rioja), Tinto Madrid, Tinto Pais, Tinto Ribiera, Tinto riojano, Ull de Llebre (katalansk for " Eye af Hare "), Valdepeà ± som (også i Californien), Verdiell (Catalonien), Vid de Aranda (Burgos), Tinta Santiago (Sydamerika) og Tinta Montereiro (Sydamerika).