Vinen Blokes

Her er et uddrag fra Sunday Times Wine Club medlemmer håndbog, som giver dig en smag af professionelle service, der tilbydes nye medlemmer. Ikke blot denne publikation give nyttige råd om servering af vin og vælge corkscrews, men klubben selv har en dedikeret Vin Advice telefonlinje og lagerfaciliteter for fine vine. Her er nogle tips om håndtering og servering af vin:

Håndtering & Opbevaring

• Undlad at åbne flasker lige fra levering eller efter en rejse - en lang rejse kan sætte dem "dumme". Efter et par dages hvile, de vine 'smag vil blive genoprettet.
• Hold flasker ud af direkte sollys, helst i mørke, væk fra vibrationer og ved en konstant temperatur (over indefrysning en nedenfor 18a ° C).
• Det er ok at stå på flasker oprejst, men hvis du vil forlade flasken i længere tid (mere end en måned) lå flasken ned for at holde proppen fugtig og flasken lufttæt.

Propper & Corkscrews

Hvordan vælger jeg en god proptrækker:

• Look for et komfortabelt greb
• Corkscrews som beskæftiger counter-pres mod kanten af flasken er bedst for at undgå, at uværdige kamp med flasken mellem dine knæ.
• Look for en åben spiral med en klar linje op midt, at grebet så meget af kork som muligt.

De folde "waiter's ven 'fortsat er den mest praktiske proptrækker af alle. Alternativt er der screwcaps som i stigende grad benyttes til stor virkning, især for friske hvide. Forskellige corkscrews ses her.

Sediment

Sediment - om det ligger i bunden af flasken eller lægger sig til det kork som krystaller - er et godt tegn på naturlighed og fylde. Men disse krystallinske bits er ikke behagelig at drikke, så det er ofte bedst at dekanteres væsken. Til dekanteres vine med "gratis" sediment skal du være i stand til at se, når vinen ophører med at være klar. For at gøre dette:

• Lad flasken stå oprejst i mindst seks timer, helst 24, før dekantering, så de faste løse i bunden.
• Hold den åbne flasken op til lyset, som du dekanteres og hæld i en smidig afvikling indtil du se de mørke swirl af sediment nå en flaskehals.
• Stop og overlade resten af flydende og bits i flasken (disse kan tilføjes til stor virkning til stews og suppe!)

Hvorfor og hvornår der skal dekanteres

• Dekantering udgivelser og maksimerer aroma og smag i unge vine, både røde og et par hvide.
• Dekantering vil hjælpe separate en vin fra sin sediment, hvis denne har udviklet sig i en flaske. At kontrollere for sediment, hold flasken op til lyset.
• Generall, de tungere og mere fintmasket den røde vin (vinens farve bør hjælpe dig bedømme dette, jo længere vil det nødvendigt at trække vejret.
• Sprød, tør hvide bør hældes direkte fra flasken, mens de rige, oaky hvide bliver mere komplekse, hvis de får lov til at trække vejret.
• Hvis en vin er allerede modne og dens aroma indlysende, lad det trække vejret i et kort stykke tid eller slet ikke.

Briller

Form af en vin glas har en enorm indflydelse på, hvordan en vin smager, så vælger omhyggeligt.

• Klart glas er bedst til visning nuance og klarhed, så undgå farvet, prentet eller skåret glas.
• Tulip-formet glas er ideelle til smag og drikker. Den store skål af glas udsætter et stort areal af vin til luft, og hjælper med at frigive flygtige elementer og aromaer, mens den smalle åbning derefter kanaler dem op til din næse.
• Et glas fyldes kun en tredjedel af vejen op, så du har masser af plads til swirl vinen forsigtigt rundt. Dette bidrager også til at luftes vinen.
• For Champagnes og andre mousserende vine undgå den flade Coupe og vælger i stedet for høje, tynde fløjter. De aromastoffer vil være lettere at forstå og vinens naturlige gasudviklingen vil vare meget længere.