Ungarischen Wein hat eine Geschichte aus dem Jahr mindestens römischen Zeiten, und dass die Geschichte des Landes spiegelt die Position zwischen den Slawen und den germanischen Völkern. Die bekanntesten Weine sind die weißen Dessertwein Tokay (Tokaji) und Bull's Blood (Egri Bikavà © r), ein Full-Körper Rotwein.

Geschichte

Eine Flasche Zweigelt

Nur zwei europäische Sprachen haben Wörter für Wein, die nicht abgeleitet aus dem Lateinischen: Griechisch und Ungarisch. Records in einem geschnitzten Runen, die von alten Ungarn haben Worte für Wein aus Türkisch, was darauf hindeutet, dass die Magyaren hatte Kontakt mit dem ersten Winzer in den Südkaukasus. Beispiele hierfür sind:

• SzÅ'lÅ ":" Traube "
• Bor: "Wein"
• Ã szok: "Fass"
• Ldomà à ¡s: "Segen", "Trankopfer"

Die Römer brachten Weinreben und Pannonien, und bis zum 5. Jahrhundert n. Chr., gibt es Aufzeichnungen über umfangreiche Weinberge in Ungarn. Nach der Invasion der Magyar 896, RPA Ã ¡d belohnt seine Anhänger mit Weinbergen in Tokaj-Hegyalja. Im Laufe der folgenden Jahrhunderte, neue Rebsorten wurden in aus Italien und Frankreich, wahrscheinlich einschließlich Furmint und die anderen Trauben von Tokay. Zum größten Teil Weißwein wurde wie das von ihren Nachbarn im Westen.

Während der Invasion von Suleiman dem Prächtigen in den frühen 16. Jahrhundert, vertriebenen Serben brachte die roten Trauben Kadarka zu Eger. Diese alte Sorte verwendet wurde, um die robuste Rotwein Mischung später bekannt als Bull's Blood, nach der angeblichen geheimen Zutat in den Wein, befestigte die Verteidiger der Eger in 1552.

Es war auch während der türkischen Besetzung, dass die Tokaj-Region bekannt für Süßweine, geerntet spät zur Förderung Edelfaule. Tokaji Aszú ist erwähnt in einem Dokument von 1571, und es war die berühmte getauft von Louis XIV von Frankreich (1638-1715) "Vinum Regum, Rex Vinorum" - Wein der Könige, König der Weine.

Nach dem Osmanischen Reich abgetretenen Ungarn auf die Österreichern in 1699, den germanischen Einfluss war der Auffassung, mit der Einführung von Rebsorten wie Blauer Portugieser. , Die einen Einfluss hat auch gezeigt, in dem Start in 1730 der weltweit erste Weinberg Einstufung in Tokaj, die sich auf den Boden, Aspekt und die Neigung zu Edelfaule.

Von 1882, der Reblaus-Epidemie betroffen Ungarn schwer, mit den traditionellen Bereich Mischungen von Eger und die vielen Trauben von Tokaj werden ersetzt mit Monokulturen, die oft von Blaufrà ¤ nkisch (Kà © kfrankos) und die Sorten in Bordeaux Rotwein Bezirke, und der Furmint , Muscat und Hà ¡± rslevelÅ in Tokaj. Zwanzigsten Jahrhunderts sah die Einführung moderner Trauben wie Zweigelt, die sich einfacher zu wachsen und zu vinifizieren als Kadarka, und unter dem Kommunismus Qualität vernachlässigt wurde zugunsten der overcropping, Pasteurisierung, und die industrielle Produktion. Seit 1989 gab es erneutes Interesse an der traditionellen Sorten, und eine Menge neuer Investitionen, vor allem in Tokaj.

Wein-Regionen und Stile

à ‰ szak-Duna ¡NTA º l (Nord-Transdanubien)

Dieser Wein Region enthält die folgenden Sub-Regionen:
SZA à ¡r-Neszmà © LY: frische und aromatische Weißweine.
Etyek-Buda: frische Weißweine, mit erheblichen Säure.
Mà ³ r: vulkanischen Boden, voller Körper-Weißen. Wichtigste Sorte: Ezerjà ³.
Pannonhalma: würzig Weißen.
Sopron: elegante Rotweine (vor allem KÃ © kfrankos).

B Alaton

Sub-Regionen:
Badacsony: vulkanischen Böden, körperreich Weißen mit erheblichen Säure.
Balatonfelvidà © k: vulkanischen Böden, körperreich Weißen mit erheblichen Säure.
Balatonfà ¼ rot-Csopak: Terra Rossa Böden, körperreich Weißen mit erheblichen Säure.
DÃ © l-Balaton: würzig Weißweine und Rotweine mit mäßiger Säure.
Nagy-Somlà ³ (oder Somlà ³): vulkanischen Boden, körperreich Weißweine mit hohem Säuregehalt. Wichtigste Sorten sind: Olaszrizling, Hà ¡± rslevelÅ und Furmint.
Zala: vor allem Weißweine.
Die wichtigste Sorte der Region ist Olaszrizling.

DÃ © l-Panna ³ nia (Süd-Pannonia)

Sub-Regionen:
PÃ © cs: vor allem Weißweine. Traditionelle Sorte: Cirflandri
Villa ¡ny: robust, vollmundig, würzige Rotweine. Wichtigste Sorten: Portugieser, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Pinot Noir gelegentlich.
Szekszà ¡RD: vollmundige Rote, mit ein wenig Würze. Berühmte Wein: Szekszà ¡FEI Bikavà © r. Wichtigste Sorten: Kadarka, Kà © kfrankos, Cabernet Franc, Merlot
Tolna

Duna (Alfa ¶ ld)

Sub-Regionen:
Csongrà ¡d,
Haja ³ s-Baja,
Kunsà ¡g.
Vor allem frische und leichte Weine aus vielen Sorten.

FelsÅ'-MAGYARORSZÁ ¡g (Upper-Ungarn)

Sub-Regionen:
, full-bodied whites mainly from Olaszrizling or Chardonnay. Eger: frische Weißweine von Lea ¡nyka und Kira lyleà ¡¡nyka, körperreich Weißen vor allem aus Olaszrizling oder Chardonnay. Home of the Egri Bikavà © r (Bullen Blut von Eger), eine elegante Mischung rot, vor allem auf der Grundlage von Kà © kfrankos. Gute Pinot Noirs.
MÃ ¡tra: elegant und würzig Weißweine, die auf vulkanischem Boden. Wichtigste Sorten sind MÃ ¼ ller-Thurgau, Olaszrizling und Chardonnay.
BÃ ¼ kkalja: vor allem Weißweine.

Tokaj

Ungarns bekannteste Weinregion liegt in den Ausläufern des Zemplà © n Berge der äußersten Norden des Landes - in der Tat den traditionellen Bereich Kreuze in der südöstlichen Ecke der modernen Slowakei. Das Gebiet ist durch seine lange warme Herbst und Nebel, dass die aus dem Fluss Bodrog, schaffen ideale Bedingungen für Edelfaule. Dies kann einen Beitrag zur Verwirklichung der botrytised ( 'aszà º') Trauben, für die die Region berühmt ist. Diese sind individuell abgeholt so spät wie Mitte November in Eimer ( "puttonyos") zerkleinert und zu einer Paste. Unterschiedliche Beträge dieser aszà º fügen Sie werden dann hinzugefügt, um nicht-aszà º müssen oder Wein aus einer Mischung von Furmint, Hà ¡± rslevelÅ, Muscat Blanc à petits Getreide-, Kà ¶ và © rszÅ'lÅ "oder Zà © ta Trauben, und links zu gären. Der daraus resultierende Wein wird dann im Alter in relativ kleinen Fässern in einem Labyrinth von Kellern in den weichen vulkanischen Tuff gehauen, auf dessen Mauern dicken Decken der Pilz regulieren die Feuchtigkeit.

Angesichts der Tatsache, dass aszà º Bedingungen nur dann der Fall, in vielleicht drei Jahrgänge pro Jahrzehnt, eine Menge von trockenen Furmint ist auch hergestellt werden. Andere Trauben, die in dem Gebiet umfassen Hà ¡± rslevelÅ, Muscat Blanc, Kà ¶ và © rszÅ'lÅ "und ZA © ta.

Ungarischen Rebsorten

Es gibt ein paar Sorten, die geglaubt haben ihren Ursprung in Ungarn. Dazu gehören

• Furmint
• Ezerjà ³
• HÃ ¡± rslevelÅ
• KÃ © knyelÅ ±
• Juhfark
• Irsai Oliva © r
• Cserszegi FÅ ± szeres
• Kira lyleà ¡¡nyka
• Lea ¡nyka