Die Wein-Typen

Fast alle Wein kaufen Sie bei Ihrem örtlichen Wein zu speichern, auch diejenigen, organischen oder biologisch-dynamischen, haben einige Zusatzstoffe. It 'sa gemeinsame Beschwerde von vielen tippler, dass sie nicht Wein trinken, wie sie ihnen eine Kopfschmerzen. Abgesehen von der Tatsache, dass eine Flasche oder mehr für sich selbst tun, dass Sie, es ist etwas Wahres an dieser häufigsten ausgerollt werden. Aus bitterer Erfahrung, das Wein-Typen alle einig, dass es auf die Qualität (und in der Regel der Preis) der Wein Sie trinken. Die Hauptschuld so scheint es, ist der Zusatzstoff Schwefeldioxid.

Warum hinzufügen Schwefeldioxid (SO2) zu Wein?

SO2 wird Wein für zwei (und sehr wichtig) aus. SO2 hat eine anti-mikrobielle und anti-bakterielle Wirkung, wenn in Wein. Unerwünschten Hefen und Bakterien können dazu führen, dass unangenehme Gerüche und anstößig und Geschmack im Wein. Die andere wichtige Rolle ist als Anti-Oxidationsmittel, bei Verhinderung der Bräunung und Gerüche wie alt Sherry oder Browning Äpfel.

Kurzum, es ist sehr schwierig, einen guten Wein, die länger als ein paar Monate ohne Zusatz von SO2.

Warum also geringerer Qualität oder billiger Weine scheinen mehr eine irritierende Wirkung und Nebenwirkungen wie headaches. In den meisten Fällen ist es da viel mehr SO2 ist added. Regel niedriger Qualität Trauben verwendet werden, wie diejenigen, die unterzogen vorzeitige Oxidation oder bakterielle Probleme. Folglich, mehr SO2 ist added. Ein typisches Beispiel dafür ist die Tasche in Feld oder "Fass" wine. Viele dieser Weine werden voraussichtlich nach BEA eröffnet, und dann betrunken über einen bestimmten Zeitraum. Bag in Box Weine der Regel wird geöffnet und dann betrunken über einen Zeitraum von Wochen oder sogar Monate.

 Es ist ein Gleichgewicht jedoch, dass Winzer versuchen zu erreichen, wenn Sie SO2, die für kommerzielle Flaschen wines. Hefe sind empfindlich auf zu viel SO2, und übermäßige Verwendung behindern Fähigkeit der Hefen, um fermentation. Weißweine wie Chardonnay und rot Weine einer Nachgärung genannt Apfelmilchsäuregärung, wo Apfelsäure wird in den attraktiver Milchsäure acid. Die bacteria das ist der Katalysator für diese Umstellung ist extrem anfällig für SO2 und therefore auch kleine Mengen in den Wein wird verhindert, dass malo-lactic Gärung.

 Die Fähigkeit zur Bindung von SO2 auf andere Moleküle hat auch eine weitere downside. Anthocyane sind die Moleküle in Rotwein in erster Linie verantwortlich für die Farbe. SO2 leicht bindet an diese Moleküle und die übermäßige Verwendung von SO2 in Rotwein wird fast sicher dazu führen, dass einige Veränderungen in Farbe.

Deshalb haben wir bei der Wine Typen haben eine revolutionäre Lösung für das Problem der post-Wein Kopfschmerzen:

1. Trinken weniger als 10 Gläser in einer Sitzung (Stellen Sie sicher, dass einige Hilfsorganisationen)

2. Kauf hochwertiger Wein, vorzugsweise, wenn Sie nicht verwenden können, die Verpackung als ein Kissen auf dem Boden Ihrer Kollegen Haus.

Viola!