Die Wein-Typen

Sauvignon blanc ist eine grüne Hautfarbe, die Rebsorte, stammt aus der Region Bordeaux in Frankreich. Die Trauben erhält seinen Namen von dem französischen Wort Sauvage ( "Wild") und Blanc ( "weißer") aufgrund seiner frühen Ursprünge als einheimische Trauben im Westen Frankreichs. Es ist jetzt Pflanzen in vielen der weltweit Weinregionen, eine frische, trockene und erfrischende Wein weiß Sortenumstellung. Umgekehrt lässt sich der Wein ist auch ein Bestandteil der berühmten Dessert-Wein aus Sauternes und Barsac. Sauvignon blanc ist weit kultiviert in Frankreich, Australien, Neuseeland, Kalifornien, und in Südamerika.

Je nach Klima, der Geschmack reicht von süß bis aggressiv rasenstrand tropisch. Wein-Experten haben den Ausdruck "knackig, elegant und frisch", wie eine positive Beschreibung der Sauvignon Blanc aus dem Loire-Tal und Neuseeland. Sauvignon blanc, wenn leicht gekühlt, Paare gut mit Fisch oder Käse, insbesondere Chà ¨ VRE. Es ist auch bekannt als einer der wenigen Weine, die sich gut mit Sushi Paar.

Zusammen mit Riesling, Sauvignon blanc war einer der ersten edlen Tropfen werden in Flaschen mit einem screwcap in kommerziellen Mengen, vor allem von Neuseeland Hersteller. Der Wein ist in der Regel jung, da sie nicht besonders profitieren von Alterung. Trocken und weiß Bordeaux, in der Regel mit Sauvignon blanc als eine wichtige Komponente, ist die Ausnahme.

Geschichte

Der Sauvignon Blanc Trauben Spuren ihrer Herkunft zu den westlichen Frankreich in der Loire-Tal und Bordeaux Regionen. Irgendwann im 18. Jahrhundert, der Wein, gepaart mit Cabernet Franc, um Eltern die Rebsorten Cabernet Sauvignon in Bordeaux. Im 19. Jahrhundert, Pflanzungen in Bordeaux wurden oft vermischt mit Sauvignon vert (In Chile, bekannt als Sauvignonasse) sowie der Sauvignon Blanc Sauvignon gris rosa Mutation. Vor der Reblaus-Epidemie, die Insekten, die Pest verwüstet französischen Weinberge im 19. Jahrhundert, diese durchsetzt Stecklinge wurden nach Chile, wo die Feld-Mischungen sind noch heute. Trotz der Ähnlichkeit im Namen, Sauvignon blanc hat keine bekannten Verhältnis zu den Sauvignon Rosa © Mutation in der Loire-Tal in Frankreich.

Die erste Ausschnitte der Sauvignon blanc wurden nach Kalifornien von Charles Wetmore, Gründer von Cresta Blanca Weinkellerei, in den 1880er Jahren. Diese Ausschnitte aus dem Sauternes Weinberge von Chà ¢ teau d'Yquem. Die Pflanzungen hergestellt und in Livermore Valley. Schließlich wird der Wein erworben alias der "Fuma © Blanc" in Kalifornien durch die Förderung der Robert Mondavi. Die Traube wurde zum ersten Mal nach Neuseeland in den 1970er Jahren als eine experimentelle Pflanzungsrechte zu vermischt mit Mà ¼ ller-Thurgau.

Klima und Geographie

Die Rebsorte Sauvignon blanc Knospen oft spät, aber reift früh, so dass Sie ihn gut im sonnigen Klimas, wenn sie nicht, die überwältigende Hitze. In warmen Regionen wie Südafrika, Australien und Kalifornien, die Trauben gedeihen in kühleren Klima Bezeichnungen wie Alexander Valley. In Gebieten, in denen der Wein ist unter hoher Hitze, der Wein wird schnell zu über-reif und produzieren Weine mit Aromen matt und flach Säure. Die globale Erwärmung hat eine Auswirkung auf die Sauvignon-Blanc-Traube, mit den steigenden Temperaturen auf der Erde verursacht der Landwirte bei der Ernte der Trauben früher, als sie es in der Vergangenheit.

Die Trauben stammen aus Frankreich, in den Regionen Bordeaux und das Loiretal. Pflanzungen in Kalifornien, Australien, Chile und Südafrika sind auch umfangreiche und Sauvignon Blanc ist stetig wachsenden Beliebtheit als Weißwein Trinker suchen Alternativen zu Chardonnay. Die Trauben finden sich auch in Italien und Osteuropa.

Frankreich

In Frankreich, Sauvignon Blanc wird in der maritimen Klima von Bordeaux und Sauternes sowie dem kontinentalen Klima des Loire-Tal (wie Pouilly Fuma ©, Sancerre und Sauvignon de Touraine). Das Klima dieser Bereiche sind besonders günstig in der Verlangsamung der Reifung auf die Reben, so dass die Trauben mehr Zeit für die Entwicklung eines Gleichgewichts zwischen der Säure und Zucker. Dieses Gleichgewicht ist wichtig für die Entwicklung der Intensität der Wein die Aromen. Winzer in Frankreich sollten Sie auch das "Terroir Eigenschaften des Bodens und die verschiedenen Elemente, die sie vermitteln, um den Wein. Die Kreide und Mergel Kimmeridgean von Sancerre und Pouilly Weine von Reichtum und die Komplexität, während Regionen mit kompakter Kreide Böden Weine mit mehr Finesse und Parfüm. Der Kies Boden gefunden in der Nähe der Loire und ihrer Nebenflüsse vermitteln würzige und florale Aromen. Reben gepflanzt Feuerstein in der Regel die kräftigsten und langlebigsten Weine.

Pouilly Fuma © stammen von der Stadt Pouilly-sur-Loire, direkt über der Loire aus der Gemeinde Sancerre. Der Boden hier ist sehr Feuerstein mit Ablagerungen von Kalk, die die Einheimischen glaubten, vermittelt einen Räuchergeschmack, gun Feuerstein Geschmack an den Wein und damit Fuma ©, das französische Wort für "Rauch" war an den Wein. Zusammen mit Sà © Millon, Muscadelle und Ugni blanc, Sauvignon blanc ist einer von nur vier weißen Trauben, die in die Produktion von weißen Bordeaux. Meist als eine Mischung von Wein, Sauvignon Blanc ist die wichtigste Traube in Chà ¢ teau Pà © trusâ € ~ Pavillon Blanc, in den nördlichen RhÃ'ne Valley, Sauvignon blanc ist oft vermischt mit Tresallier zu einem herben Weißwein.

In der Region Sauternes, die Traube ist vermischt mit Sà © Mio., um die Spätlese Wein, Sauternes. Die Zusammensetzung der Sauvignon blanc variiert von Hersteller und kann von 5-50% mit den Premier Cru Supà © rieur Chà ¢ teau d'Yquem mit 20%. Eine traditionelle Praxis häufig in Sauternes ist die Pflanze ein Sauvignon blanc Reben in regelmäßigen Abständen zwischen den Zeilen der Semillon. Allerdings, Sauvignon blanc ist die Neigung zu reifen 1-2 Wochen früher können dazu führen, dass der Trauben zu verlieren einige ihrer Intensität und das Aroma, da sie hängen mehr auf die Reben. Dies hat die Hersteller aufgefordert, mehr zu isolieren, ihre Pakete von Sauvignon Blanc.

In der Nähe vom Rand des Chablis Gemeinde ist ein Gebiet, bekannt als Sauvignon de St.-Bris, dass gewinnt Aufmerksamkeit für seine Sauvignon blanc Produktion.

Neuseeland und Australien

Jackson Estate Sauvignon Blanc aus Marlborough, Neuseeland.

In den 1990er Jahren, Sauvignon Blanc-Weine aus dem maritimen Klima-Regionen von Neuseeland, vor allem im Süden der Insel, bekannt auf dem Weinmarkt. In der Region Marlborough, sandigen Böden auf Schiefer-Schindeln sind die begehrtesten Standorte für Pflanzungen durch die gute Entwässerung des Bodens und schlechte Fruchtbarkeit, die die Reben, ihre Aromen in der Regel geringere Renditen. In der Flussaue der Wairau-Tal, die Erde wird in Ost-West-Bands in der Region. Dies kann zu einer großen Vielfalt von Aromen für den Wein, die Pflanzen Nord-Süd-mit den schwereren Böden produzieren mehr krautigen Weine aus Trauben, die spät reifen Reben gepflanzt und in Böden stonier frühere Reife und Vermittlung üppigen und tropischen Geschmacksrichtungen. Es ist dieser Unterschied in den Böden, sowie die Art der Entscheidungen, die Zeit der Ernte müssen die Hersteller von Wein, die ein einzigartiges Element nach Neuseeland Sauvignon blanc. Der lange schmale Geographie der Südinsel stellt sicher, dass kein Weingut mehr als 80 Meilen (130 km) von der Küste entfernt. Die kühle, maritime Klima der Region ermöglicht eine lange und kontinuierliche Vegetationsperiode, in denen die Trauben reifen können und die natürliche Balance von Säure und Zucker. Dies bringt die Aromen und Intensität, dass Neuseeland Sauvignon Blancs sind bekannt für. [15] In jüngerer Zeit, die Regionen im Norden der Insel, wie Martinborough, Gisborne und Hawkes Bay, wurden für ihre Aufmerksamkeit Sauvignon Blanc-Releases, die oft Expozition feinen Unterschiede, die aus Marlborough (Air New Zealand Wine Awards 2000-2006). Der Spargel, Stachelbeere und grüne Variante gemeinsam mit Neuseeland Sauvignon blanc ist aus Flavor Verbindungen bekannt als methoxypyrazines, dass immer mehr ausgeprägt und konzentriert sich auf Weine aus kühleren Klimazonen. Riper Geschmacksrichtungen wie Passionsfrucht, zusammen mit anderen stellt fest, wie Buchsbaum, kann von thiol Konzentrationen.

In Australien, insbesondere die Margaret River Region, die Trauben oft vermischt mit SÃ © Millon. Sortenumstellung Stile, die nur aus den Sauvignon Blanc Trauben, aus Adelaide Hills und Padthaway einen unverwechselbaren Stil aus Neuseeland ihre Nachbarn, dass eher im Geschmack reifer mit weißem Pfirsich und stellt fest, Kalk und etwas höheren Säuregehalt.

Nordamerika

In Nordamerika, Kalifornien, ist der führende Produzent von Sauvignon blanc mit Pflanzungen auch in Washington State und die Niagara-Halbinsel und Okanagan Valley in Kanada. In Kalifornien Wein aus der Sauvignon-Blanc-Traube ist auch bekannt als Fuma © blanc. Diese Kalifornien Wein wurde zum ersten Mal von Napa Valley Robert Mondavi Winery in 1968. Mondavi war eine besonders gute Ernte Sauvignon Blanc Trauben von einem Züchter. Zu diesem Zeitpunkt hatte die Sorte einen schlechten Ruf in Kalifornien wegen seiner aggressiven rasenstrand Geschmack und Aromen. Mondavi beschlossen, zu versuchen zu zähmen, dass die Aggressivität mit Barrel agings freigegeben und der Wein unter dem Namen Fuma © blanc als Anspielung auf den französischen Fuma-Pouilly ©. Die Verwendung des Begriffs ist in erster Linie ein Marketing-Basis mit Kalifornien Winzer Wahl, welche Namen sie bevorzugen. Beide oaked und unoaked Sauvignon blanc Weine wurden unter dem Namen Fuma © blanc. California Sauvignon Blancs der Regel lassen sich in zwei Stilrichtungen. Die Neuseeland-Sauvignon blanc beeinflusst haben mehr tropische Frucht Untertöne mit Zitrusfrüchten und Passionsfrucht fest. Die Mondavi-beeinflusst Fuma © Blanc sind weitere Runde mit Melone fest.

Südamerika

In den frühen 1990er Jahren, begann ampelographers zu unterscheiden Sauvignon blanc aus Sauvignonasse Pflanzungen in Chile. Der Charakter des Nicht-Blended chilenischen Sauvignon blanc sind deutlich weniger sauren dann die Weine von Neuseeland und ähnlich wie die im französischen Stil, die typisch für chilenische Weine. Die Region ValparaÃso ist der wichtigste Bereich für Sauvignon blanc in Chile aufgrund der kühleren Klima, können die Trauben geerntet werden, um bis zu sechs Wochen später als in anderen Teilen von Chile. In Brasilien, ampelographers haben entdeckt, dass die Reben gepflanzt genannte Sauvignon blanc in der Region sind wirklich Seyval Blanc.

Andere Bereiche

Sauvignon Blanc ist auch Anfang an Bedeutung gewinnen in Bereichen wie Stellenbosch in Südafrika und Italien die Collio Gebieten. Es ist auch eine der wichtigsten Zutaten in Muffato della Sala, einer von Italiens berühmtesten Likörweine.

Weinbau

Sauvignon blanc Weinberge in Marlborough, Neuseeland, zeigt restriktive Praktiken Beschneiden.

Winzer in Neuseeland und Chile Ernte der Trauben in verschiedenen Intervallen für die verschiedenen Merkmale, die Mischung der Trauben vermitteln können je nach Reifegrad Ebenen. In seiner unreifen Stadium, die Trauben hoch ist in Apfelsäure. Wie es weiter in Richtung fortschreitender Reife der Trauben entwickelt Red & grünem Pfeffer Aromen und erreicht schließlich ein Gleichgewicht von Zucker. Trauben in der Marlborough Wairau Valley Mai Expozition verschiedenen Ebenen der Reife in den Weinberg, die durch kleine Unebenheiten in der Land-und die einen ähnlichen Geschmack Profil der Wein.

Sauvignon blanc können stark von den Entscheidungen in der Weinbereitung. Eine Entscheidung ist der Betrag, der Kontakt, der muss mit der Haut hat der Traube. In den ersten Jahren der neuseeländischen Wein-Industrie, gab es keine Weingüter im Süden der Insel, was bedeutete, dass frisch geernteten Trauben werden mussten Lastwagen befördert und dann in den Norden der Insel, die oft den ganzen Weg bis Auckland. Dies führte dazu, dass für eine längere Exposition der Haut und Saft geschärft, die die Intensität und Schärfe der Wein. Einige Winzer, wie die Loire, absichtlich verlassen, eine kleine Menge muss zu verbringen einige Zeit in Kontakt mit der Haut für die spätere Mischung Zwecke. Andere Winzer, wie in Kalifornien, in der Regel jegliche Berührung mit der Haut durch die reduzierte Fähigkeit der Alterung Wein.

Eine weitere wichtige Entscheidung ist die Temperatur der Gärung. Französischen Winzer bevorzugen wärmere Fermentationen (ca. 16-18 ° C), die die mineralischen Aromen im Wein, während New World Winzer lieber etwas kälteren Temperaturen, um mehr Obst und tropischen Geschmacksrichtungen. Eine kleine Minderheit der Loire Winzer wird der Wein durch Apfelmilchsäuregärung, eine Praxis häufig im Zusammenhang mit Neuseeland Weine.

Oak Alterung kann eine ausgeprägte Wirkung auf den Wein, mit dem die Eiche Rundungsregeln Aromen und Aufweichung des von Natur aus einen hohen Säuregehalt der Trauben. Einige Winzer, wie die in Neuseeland und Sancerre, lieber Edelstahl Gärbehälter über Fässer mit dem Ziel der Aufrechterhaltung der starken Konzentration und Intensität Geschmack.