Die Wein-Typen

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Da alle Weißen haben nun in den Keller, wir spent meisten heute Verkostung und Bewertung der Sauvignon Blanc juices. Alle wurden gestreckten und gefiltert und die Böden und werden auf etwa 2 ° C vor der Aussaat mit Hefe für die Gärung.

Die Einstufung der Säfte ist einer der entscheidenden Schritte, um die sich daraus ergebenden wines sind von höchster Qualität und den Stil und Charakter Kriterien required. Weinverkostungen und Einstufung Säfte können auch mehr als schwer Einstufung Wein, wegen des hohen Zucker - Inhalt und rohe Geschmack und acid. Wesentlichen Proben eindeutig geklärt und gestreckten Säfte werden, und reihen sich auf der Bank in Gläsern, und der Tank-und Weinberg Blocknummer maskiert sind, um Einstufung ist objektiv, und die Prüfer können nicht beeinflusst werden durch Weinberg oder zu sperren details.Â

Doch nach der Einstufung beendet wurde, ist es manchmal angebracht zu berücksichtigen, die Block-oder Weinberg es aus. Zum Beispiel, Smithbrook hat einen Block der Sauvignon Blanc, die konsequent durchgeführt in den letzten 10 years. Es ist immer als ein wichtiger Bestandteil, auch wenn sie nie wirklich steht als Saft oder Post ferment. Es ist immer Ton-und solide, aber nicht ihre volle Farben normalerweise until Sie ist auf der Bank als Verkostung Wein kurz vor dem Abschluss der endgültigen Mischung vor bottling. Für die Smithbrook Sauvignon Blanc Dies ist sehr wichtig. Wieder einmal ausgesetzt, wenn wir den Block-und Weingärten, diesem speziellen Block nicht angezeigt, als hervorragend, denn es wurde Mitte range. jedoch die Abstammung und Geschichte, dass wir sie in der "A"-Klasse Mischung aus Smithbrook Sauvignon Blanc gären.

Alle juices sind abgestuft entweder A, B oder C, gemischt und dann als such. Sie werden nun alle innoculated mit geeigneten Hefe und Gärung durch Erwärmung der Tank auf rund 15 Grad C.Â

Es ist immer sehr spannend, sich die Säfte zum ersten Mal, wie es ist, wenn man eine gute Vorstellung von der Qualität des Jahrgangs, und eine Vorstellung davon, wie die Weine wird out. Jetzt müssen wir nur, um sicher, dass wir eine saubere Gärung, und zum Schutz der Wein bis zur Abfüllung.