Der Wein Jungs

Mit WineBloke Jon F.

Viele Weintrinker wissen und verstehen, dass Champagner und Sekt ist in einer Vielzahl von Möglichkeiten. Allerdings gibt es Regeln und Vorschriften zur Bestimmung der Angemessenheit der gesetzlich fordern ein Wein Champagner.

Champagne ist ein Weinbaugebiet in Frankreich, die Schaumwein. Und es ist nur dieser Schaumwein, die nach einem strengen Satz von Regeln und Vorschriften nach Champagneâ € ™ s Appellation Origine dâ € ™ Controlle (AOC) bezeichnet werden kann â € œChampagneâ €. Die Verordnung sieht vor, dass Champagne gemacht werden soll, aus einem oder einer Mischung aus Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir. (weiße und rote Trauben). Darüber hinaus benennt besondere Produktionsverfahren.

Es wurden zahlreiche Fälle, die gegen die Weinerzeuger außerhalb der Champagne, vor allem in anderen Ländern wie Australien und Südafrika, für die Kennzeichnung ihren Wein wie Champagner, wenn es können nur die Bezeichnung Schaumwein.

Es gibt 3 wichtigsten Methoden zur Herstellung von Champagner oder Sekt, und die Methoden unterscheiden sich aufgrund von Kosten, Qualität und Stil.

Mà © Thode Champenoise: Die Trauben werden geerntet, wenn die Trauben haben ein angemessenes Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure, und in der Regel ganze Menge gedrückt. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahltanks und wird solange fortgesetzt, bis der Wein vollständig trocken sein. Es ist dann gemischt mit anderen Jahrgängen, die cuvà © e (Basis-Wein). Die CUV à © e ist in Flaschen mit einer Mischung aus Zucker und Hefe, bekannt als tirage, dass sich der Katalysator für die sekundäre Gärung.

Die Flaschen werden dann an ein vierzig bis fünf Grad-Winkel, Hals-down, in ein â € OEA-Puls € Racks, ein so genanntes Pupitre. Die Flaschen werden dann von Hand verdreht zu entfernen Sediment und sie wieder in den Flaschenhals. Dies wird als riddling. Traditionell riddling erfolgt von Hand, aber es wird nun ersetzt durch Maschinen, Gyropalettes, die weniger arbeitsintensiv und schneller in der Produktion Zeit.

Sobald die Flaschen fertig Umdrehung Rotation, das Sediment entfernt wird durch disgorgement. Die Engpässe jetzt enthalten die Sedimente und eingefroren werden. Der Druck in der Flasche Releases das Eis-Block von Teilchen. Eine kleine Menge von Wein, Dosierung, wird zurück in die Flasche zu füllen der Flasche und die Süße Ebenen. Von der Ernte bis zur endgültigen Flaschen, der Champagner-Methode dauert mindestens 2 bis 5 Jahren.

Transfer-Methode: Die Übertragung Methode ist weniger teuer, weniger zeitaufwändig und weniger arbeitsintensiv als der Champagner-Methode. Der Prozess ist das gleiche, bis der Wein aus der Flasche, während nach wie vor unter Druck. Diese pflegt die Blase. Der Wein wird dann gefiltert und abgefüllt in neue Flaschen. Der Wein ist im Wesentlichen noch Champagner, sondern den Filter-Prozess kann die volle Hefe Aromen und einige der funkeln. Das Etikett Mai lesen, â € œFermented in der bottleâ € in der Erwägung, dass Champagner-Methode Etiketten lesen, â € œFermented in diesem bottle.â €

Tank Fermentation: Viele billiger Wein oder Hersteller von großen Mengen von Schaumwein sind, die mit Mitteln der Bulk-Prozess oder geschlossen CUV Ã © e-Methode. Der Wein unterliegt sekundären Gärung in einem großen Behälter aus rostfreiem Stahl. Der Wein wird gefiltert und in Flaschen aus dem Bulk-Tanks unter Druck. Diese Methode führt zu gröberen, große Blasen mit einfachen Geschmack.

Diese Methode ist für aromatische Trauben wie Muscat Blanc. Charmat Prozess ist schneller und kann in ca. 3 Wochen. Viele amerikanische Schaumwein Mit dieser Methode. Auch wenn nicht die größte Qualität, gibt es eine große Weltmarkt für diese Art von Wein, und ermöglicht die Weinerzeuger in großen Mengen produzieren und verkaufen mit einem netten Marge.

Sekt ist auch über direkte Injektion von Kohlendioxid ebenso wie ein alkoholfreies Getränk, aber diese sind in der Regel sehr billig mit großen Blasen und eine sehr kurze funkeln.

Also nächste Mal, wenn Sie kaufen eine Flasche Sekt, prüfen, was die Art der Herstellung verwendet wurde, da es direkt im Zusammenhang mit dem Preis und Qualität des Weins. Das Gesetz sieht vor, die Methode der Produktion muss auf der Flasche. Wenn Sie finden eine Flasche über Tank Fermentation oder direkten Kohlendioxid-Injektion, und es hat ein Preisschild von $ 50, Mein Rat wäre nicht kaufen. Sie werden nur aufwachen mit einem netten Kopfschmerzen und ein Feuerzeug Brieftasche, obwohl wir alle haben es irgendwann.