Warum gibt es ein Ei in meinem Wein?

Mit Jono • 29. Mai 2008

Haben Sie jemals lesen der Rückseite Etikett eines Weines und festgestellt, die Erklärung über den Haftungsausschluss, "Spuren von Ei Mai bleiben" oder "Konservierungsstoff 220 fügte hinzu:"?

Mit dem Gesetz in den meisten Ländern, Wein Hersteller sind verpflichtet, sich durch diese Regelungen und notieren Sie sie auf dem Etikett. Aber was genau bedeutet das? Viele Leute haben mich gefragt, warum ein Winzer würde Ei in seinem Wein.

Zunächst wird der gesamte Ei ist nicht hinzugefügt, die nur Eiweiß. Es gibt chemicalÂ Eigenschaften von Eiweiß, dass es eine sehr effektive Geldbußen Agenten, die sich entfernen harte oder bitter phenolischen Verbindungen aus Traditonally es wine.Â wird in Rotwein, zur Verbesserung der Mundgefühl und Weichheit am Gaumen.

In vergangenen Zeiten, Winzer würde buchstäblich sammeln Eier und physisch entfernen Sie das Joch aus dem Eiweiß, und fügen Sie einen nominalen amount.Â Ich kann mich erinnern, actuallly gerade ein Winzer auf einer Universität Ausflug Kracken Eier auf einem Fass und Addition der Eiweiß durch die bung-Loch. Natürlich war es nur für das Theater, aber es ist wie es war in der Vergangenheit getan. In diesen Tagen Winzer kaufen können Bulk-Ei white.Â

Auch wenn Haftungsausschlüsse hinzugefügt werden auf dem Etikett ist es sehr unwahrscheinlich, alle Spuren bleiben im Wesentlichen die wine.Â Eiweiß bindet mit der Phenol-Verbindungen in den Wein, die dann regeln an der Unterseite des Schiffes Lagerung. Der Wein kann dann racked auf der Oberseite, die aus dem Eiweiß behind.Â Der Wein wird mehr als wahrscheinlich gefiltert werden vor der Abfüllung, damit weitere Entfernen von unerwünschten Rückständen.

Die Konservierungsmittel 220 ist bei Schwefeldioxid, extrem gemeinsamen Zusatzstoff, bei der Weinbereitung zu verhindern Oxidation und bakterielle spoilage.Â

Also generell gibt es nichts magischen oder mythischen über Zusatzstoff zu Wein, und in der Regel nichts zu besorgt über-, Gesundheits-weiser oder kulturell.

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Über den Autor

Jono

Jono wurde an der Wein-Industrie, da war er noch recht jung. Seine Eltern hatten einen kleinen Weinberg und Weinkeller in der Region Gippsland von Victoria, Australien, und verbrachte viele der Schulferien arbeiten im Weinberg und Weinkeller. Er absolvierte ein Bachelor of Agricultural Science (Önologie) von der University of Adelaide (früher Roseworthy die Landwirtschaftliche Hochschule). Er ist außerdem Inhaber eines Post-Graduate Degree in Business Management von Monash University. Sein Wein-Industrie gehören Erfahrung als Winzer für Petaluma in den Adelaide Hills im Rahmen des legendären Brian Croser. Er wurde dann an Smithbrook in der Pemberton Region of Western Australia, dann im Besitz von Petaluma. Er verbrachte 6 Jahre Smithbrook die Verwaltung Weinberg und Weinkeller, und während dieser Zeit auch ein Jahrgang im Château CARSIN in Bordeaux. Die zwei Jahren in 2008, reiste er die Welt mit seinem Partner Messstellen, die Welten besten Weine, und auch die Erfüllung seiner anderen Leidenschaft von Pferde-Wettbewerb.