Der Wein Jungs

A

Acid
Es gibt vier große Säuren im Wein: Weinsäure, Apfelsäure, Milchsäure und Zitronensäure. Acid ist erkennbar durch die knackig-frischer Charakter vermittelt es zu einem Wein der Gaumen. Zu viel kann dazu führen, dass eine scharfe, saure Geschmack, zu wenig verlassen kann ein Wein "schlapp" und aus dem Gleichgewicht.

Säure
Die Qualität der Säure, Säure und Schärfe.

Nachgeschmack
Beschreibt den Geschmack, Aroma und Mundgefühl Empfindungen spürbar nach Verkostung Wein-oder Schluckbeschwerden. Wenn diese Zeichen nach wie vor für mehr als 20 Sekunden, ein Wein habe eine reiche, lang anhaltende oder Nachgeschmack.

Alkohol
Ethyl-Alkohol (C2H5OH) wird durch die Wirkung von natürlichen oder hinzugefügt Hefe auf Trauben-Zucker während der Gärung.

American Hybrid -
Rebsorten, die gekreuzt aus amerikanischen und europäischen Reben.

Ampelography
Die Wissenschaft der Identifizierung von Sorten Aussehen mit den Blättern als primäre Kennung.

Appellation
Eine anerkannte Weinbaugebiet.

Anthocyane
Phenole, die einen starken Einfluss auf ein Wein der Farbe.

Aroma
Der Geruch von Wein, die sich weitgehend aus den italienischen Rebsorten verwendet, um den Wein. Oak oft begleitet das Aroma der jungen Rotweine.

Ascorbinsäure
Ein natürlicher Bestandteil in Wein, die manchmal hinzugefügt um zu verhindern, dass Oxidation auftritt. Wenn Ascorbinsäure (Vitamin C) wurde hinzugefügt, die Wein-Label wird zeigen, "Antioxidant 300 hinzugefügt".

Adstringierend
Beschreibt eine harte, trockene, Mund-puckering Sensation, die in der Regel durch ein hohes Maß an Tanninen oder Säuren, die in roten Weine (und einige Weißweine).

Nüchtern
Generell bedeutete, um anzuzeigen, dass ein Wein hat Aromen, die "geschlossen", dh ohne starke erkennbar Sortenumstellung oder Eiche Zeichen.

B

Balance
Ein Wein, hat von allen seinen Geschmack Komponenten in Harmonie, ohne ein einziges zu dominant werden, wird gesagt, dass wir gute Balance.

Barrel
Schiffe, die für die Herstellung oder Reifung von Wein. Diese können von Zement, Kunststoff, Edelstahl oder Eiche. Eichenfässern damit der Wein reifen und Atem, während das Hinzufügen natürlichen Tannine und Aromen wie Vanille oder Toast.

Baume
Ein Maß für die Konzentration von Zucker in den Saft oder Wein.

Bitterkeit
Eines der wichtigsten Geschmack Empfindungen, die in der Regel erkannt auf der Rückseite der Zunge nach dem Schlucken. Phenol-Stoffe sind die wichtigste Quelle von Bitterstoffen in Wein, und stammen aus Holz (Eiche) und der Trauben.

Blanc de Blancs
Bedeutung "weiß von Weiß 'Dies ist ein Schaumwein aus 85% oder mehr, der eine weiße Hautfarbe Rebsorte, die in der Regel Chardonnay.

Blanc de Noir
Bedeutung "weiß aus schwarz 'Dies ist ein weiß oder leicht rosa Sekt aus 85% oder mehr eines dunkelhäutigen Rebsorte, die in der Regel Pinot Noir.

Bland
Weinprobe Begriff zur Beschreibung eines Weines, fehlt jede erkennbare Zeichen, wenn auch nicht unbedingt mit einer bestimmten Wein Fehler.

Blend
Mischen von zwei oder mehreren Rebsorten, Jahrgänge oder Standorten zur Erhöhung der Qualität, Komplexität oder die Kohärenz.

Körper
Ein Begriff, der benutzt, zum Ausdruck bringen, das Gewicht eines Weines. "Voll-Körper" beschreibt einen Wein (in der Regel ein, die höher ist in Alkohol) mit der Fülle der Geschmack im Mund.

Flasche Alter
Reifung und Alterung in der Flasche reifen vermittelt, Mellow Zeichen, die Erhöhung der Komplexität, die Qualität und die allgemeine Harmonie von Wein.

Flasche Gärung
Eine Methode zur Herstellung von Schaumwein in denen sekundäre Gärung erfolgt in Flaschen. Der Wein wird dann zu einem Druck-Tank, wo es gemischt, gefiltert, dann in Flaschen zu verkaufen.

Botrytis
Ein Pilz, die möglicherweise dazu führen, dass Bund und rot Wein Verderb. In kontrollierten Situationen, Edelfaule genannt, es kann dazu führen, dass konzentrierte Zucker in den Beeren und leckere süße Weine vorgenommen werden kann.

Bouquet
Beschreibt die komplexen Aromen eines Weines entwickelt, nachdem die Zeit in der Flasche.

Hell
Gebraucht zu beschreiben, frische, lebhafte junge Weine, die zeigen, lebendige, intensive Aromen.

Brilliant
Völlig klar, Wein ohne-Teilchen ausgesetzt. Brillanz kann ein Indikator für die Weinqualität, außer in Premium-Rotwein, wo einige Kruste oder Sediment kann erwartet werden, dass sie nach Form Flasche Reifung.

Brix
Ein Maß für die Konzentration von Zucker in Saft oder Wein.

Brut
Ein allgemeiner Begriff zur Beschreibung trockene Schaumwein Weißwein. Einige kommerzielle brut Stile haben einen kleinen Betrag "Likör" hinzugefügt, um die Trockenheit der Gaumen.

Brut Crémant
Ein trockener Sekt lässt, dass eine vollständige, cremig, rund Mundgefühl.

Brut de Brut
Dieser Begriff beschreibt Sekt ist, dass fermentierte auf absolute Trockenheit ohne Restzucker.

Bulk-Fermentation
Eine Methode zur Herstellung von Schaumwein in großen Edelstahltanks im Gegensatz zu in der Flasche. Dieser Prozess bietet gute Qualität, konsequente Weine.

C

Canopy
Die oberirdische Teile von Reben, vor allem die Triebe und Blätter.

Canopy Management
Eine Reihe von Technologien des Weinbaus Techniken zur Manipulation von Reben Baldachin. Dies geschieht für Reben Form, Abhören von Sonnenlicht und Seuchenbekämpfung.
Cap
Die dicken Mütze von Trauben-Skins schwimmende am Anfang der Gärung Rotwein.

Kohlendioxid
Das Gas gegeben off während der Gärung, die verantwortlich ist für die Bläschen in Schaumwein.

Kohlensäure Mazeration
Bei der ganzen Trauben sind erlaubt, gären, um eine frühe Reifung Wein-Stil wie Beaujolais.

Chaptalization
Der Zusatz von Zucker zu Wein. Eine illegale Praxis in Australien.

Chewy
Beschreibt reichen, Tannin Weine, die offenbar zu dick und voll in den Mund genommen. Eine positive Qualität in vielen Rotweinen.

Klarstellung
Um einen klaren Wein durch Geldbußen, Filtration und Kühlung.

Klon
Eine Rebsorte, die hat einige genetische Abweichungen von der ursprünglichen.

Cloying
Ein übermäßig süßen Wein, Mai zu sein scheinen aus dem Gleichgewicht aufgrund der geringen Säure.

Farbe
In Wein, ein äußerst wichtiger Indikator für die Qualität und Zustand. Dunkler Farben im Weißen in der Regel angeben, ältere Weine, während die Rotweine neigen, um ein Tawny, Backstein-rote Farbe mit dem Alter zu.

Komplexität
Eine Kombination von Reichtum, die Tiefe der Geschmack, Intensität, Balance, Harmonie und Finesse. Ein wesentliches Element in allen großen Weine (und die meisten guten).

Corked
Ein Wein, dessen Qualität ist, die von einer off-flavor aus dem Kork. Sie wird als schimmelig, 'faul Holz "oder feuchter Pappe Geruch und manchmal bitteren Geschmack. Über 3% aller Weine weltweit betroffen sind von Cork taint.

Zuchtsortenprüfung
Ein anderer Begriff für die Rebsorte.

D

Delicate
Beschreibt die meisten leicht bis mittelstark-Weine mit guten, klaren Geschmack. Wünschenswert, Weine wie Riesling, Semillon oder Pinot Noir.

Tiefe
Beschreibt ein Wein, zeigt eine hervorragende Konzentration der Aromen und Geschmacksrichtungen.

Falscher Mehltau
Pilzinfektionen der Reben-Krankheit.

Trocken / Trockenheit
Ein Wein, hat Gärung und hat weniger als 7,5 Gramm pro Liter des gelösten Zucker übrigen habe fermentierte zur Trockne.

Das Fehlen der Restzuckergehalt (Süße) in einem Wein führt zu einem trockenen und nicht süß "Fertig stellen".

E

Erdig
Ein muffig oder salzigen Geschmack gefunden in einigen Wein (oft auch in tasting notes als "barnyard'characters).

Elegant
Beschreibt, Weine, die sich anmutig, gut ausgewogen und in der Regel Licht-Körper.

Ethylalkohol
Ethanol ist der primäre Alkohol in ein alkoholisches Getränk.

F

Fan-Blatt
Eine virale Krankheit Reben.

Fermentation
Die Umwandlung von Zucker in Alkohol durch die Tätigkeit der Hefen.

Filtration
Die Beseitigung von festen Teilchen aus dem Saft oder Wein.

Schönung
Eine Klarstellung, Technik, wo ein Agent Geldbußen wie Eiweiß oder Bentonit wird verwendet, um Beihilfen in der Flockung der Partikel in den Wein.

Fertig stellen
Das Ende Geschmack von Wein nach dem Verschlucken oder spuckte aus. Hohe Tannin Inhalt könnte eine "Firma Fertig stellen"; Mangel an Geschmack und Körper könnte zu einem "kurzen Fertig stellen".

Firm
Bezeichnung für ein Gefühl, Geschmack, die durch Tannine - in der Regel spürbar auf der Rückseite des Mundes.

Schlapp
Soft, fehlt Säure am Gaumen (wenn ein Wein verliert Säure, es wird als "flat").

Flinty
Begriff in der Regel auf nüchtern, trocken und knackig Weißen.

Blumig
Ein attraktiver Duft erinnert an Blumen. "Floristik" und "duftenden" sind ähnlich Deskriptoren oft auf junge, frische Weißweine.

Flor
Eine spezielle Hefe zur Herstellung von Sherry. Diese Hefe-Funktionen mit vollem Kontakt mit Sauerstoff und können zu gären höher als 15 Prozent Alkohol.

Freie laufen
Juice, das frei von Trauben-Trauben ohne Anwendung mechanischer Druck. In der Regel von höchster Qualität, da sie weniger Tannin aus Haut, Stiel oder Saatgut.

Obst-Set
Nach der Blüte der befruchteten Blüten sind "gesetzt" zu bilden Beeren.

G

Pfropfen
Die Einfügung eines Abschnitts, Scion, der ein in eine andere Sorte. Genetische Kompatibilität ist wichtig.

Grün
Ein Begriff beschreibt Weine mit unreifen Früchte.

H

Ha
Ein Gebiet mit Land in Höhe von insgesamt 10.000 Quadratmetern oder 2,47 Hektar.
Staude
Ein Aroma in Bezug auf Rasenfläche oder vegetative Zeichen. Einige Rotweine, vor allem unter-reifen Cabernet Sauvignon (eine deutliche Tomaten-Blatt-Geruch), und einige Weißweine (Sauvignon Blanc's Spargel und Paprika Geschmacksrichtungen, zum Beispiel) sind als "Stauden".

Heiß
Beschreibt die heißen oder gepfefferten Mundgefühl von hoher Alkohol Weine (ein positives in befestigten Stile).

Hybrid
Rebsorte gezüchtet aus Anzahl der verschiedenen Arten.

I

Inertgas
Ein Gas, die nicht reagieren, mit dem Saft oder Wein. Kohlendioxid oder Stickstoff werden oft benutzt, um den Kopf Raum, in Tanks und Flaschen zu vermeiden Oxidation.

L

Milchsäure
Eine einzige Carboxyl-Säure, die während Apfelmilchsäuregärung.

Leaf roll
Eine Viruserkrankung von Weinreben.

Lees
Feste Abfälle am unteren Ende der Gärung, vor allem aus toten Hefezellen und Traubenmost Angelegenheit.

Beine
Viskose Spalten, die Trickle down das Innere Oberfläche eines Glases nach einem Wein wurde wirbelte. Prominente "Beine" auf hohe Alkohol.

Liqueur d 'Expedition
Likör hinzugefügt Top Up disgorged Wein.

Luscious
Beschreibt süße Weine wie Likör, Muskat und Tokay, die reich, fruchtig und in hohen Restzuckergehalt.

M

Apfelsäure
Eine doppelte carbonsäure, die fügt eine Schärfe zu Wein. Unerwünschte in hohen Konzentrationen ist es oft reduziert durch Apfelmilchsäuregärung zu Milchsäure.

Apfelmilchsäuregärung
Eine zweite Gärung, dass wandelt Apfelsäure in Milchsäure weicher. Fügt Komplexität zu Chardonnay und Glätte zu Rotweine wie Cabernet Sauvignon und Merlot.

Medaillen
Wein zeigen Auszeichnungen für gut-made-Weinen. Internationale und Hauptstadt Wein zeigt, sind die zuverlässigsten Indikatoren für die Qualität. Gold-Medaillen sind vergeben, um Weine Erreichung 18/5 Punkte oder mehr (von 20 Punkten); Silbermedaillen, zwischen 17,0 und 18,4; und Bronze, 15.5-16.9.

Mercaptanen
Hefe reagiert mit Trub verursacht ein mousey Geruch.

MÃ ¨ Thode Champenoise
Die traditionelle französische Methode der Herstellung von Schaumwein, wo der Wein geht durch sekundäre Gärung in der Flasche, in der sie schließlich verkauft werden.

Müssen
Trauben, Korn, Felle und Saft aus Brech-Trauben.

N

Edelfäule
Hoch geschätzt Form der Pilzkrankheit Botrytis. Betroffene Trauben wird schrumpfen konzentriert sich daraus ergebenden Zucker in köstliche süße Weine.

O

Oak
Vergorenen Weine und / oder gelagert in Eichenfässern (aus dem Holz der Gattung Quercus) erhöhte Geschmack Profile und Komplexität. Je intensiver, süß und Vanillin coconutty Geschmacksrichtungen der amerikanischen Eiche sind gut geeignet zur vollen aromatisiert Rotweine (vor allem die Penfolds-Reihe), während die zarten Vanille, Zeder und butterscotch Zeichen der französischen Eiche integrieren und mit mehr eleganter Wein Stile.

Oechsle
Die deutsche Maß für die Konzentration von Zucker im Traubensaft oder Wein.

Önologie
Die Wissenschaft der Weinherstellung.

Oxidation
Die Exposition gegenüber Sauerstoff Ursachen Wein zu gehen braun und flach. Oxidation erzeugt Bitterkeit und zerstört Geschmack.

Oxygen
Ein Gas von entscheidender Bedeutung für das Wachstum von Hefe-Zellen. Eine kleine Menge von Sauerstoff ist wichtig, zu Beginn der Gärung. Zu hohe Konzentration von Sauerstoff wird dazu führen, dass die Oxidation des Weines verursacht einen Verlust an Farbe, Geschmack und Aroma.

P

pH-Wert
Ein Maß für die Konzentration der Säure. pH-Wert reicht von 1 bis 14 mit den Zahlen 1 bis 7 werden mehr sauer. Wasser ist neutral bei einem pH-Wert 7 und Weine sind in der Regel zwischen einem pH-Wert von 3 bis 4.

Gepfefferten
Ein nicht ganz unangenehme Eigenschaft erinnert an schwarzem Pfeffer manchmal in jungen Rotweine (vor allem Shiraz) und Häfen.

Phenole
Alarge Gruppe von Zusammensetzungen, die sich vor allem in den Schalen und Kerne der Trauben. Dazu gehören die Flavonoide, Anthocyane und Tannine. Während der Alterung der Weine viele von ihnen sind gefälltes aus. Es gibt Hinweise dafür, dass Rotwein bietet mehr Schutz gegen Herzkrankheiten als Weißwein aufgrund seiner "höheren Konzentration der Phenole.

Reblaus
Eine amerikanische Reben root Schädlingsbekämpfung, die in den meisten Ländern, die kann dazu führen, dass komplette Weinberg Verlust. American Unterlagen werden für ihren Widerstand in den betroffenen Gebieten oder als Versicherung gegen mögliche Ausbrüche.

Potenzielle Alkohol
Die alkoholische Konzentration, die produziert werden, wenn alle anwesend waren Zucker zu Alkohol umgewandelt.

Mehltau
Ein Pilz-Reben-Krankheit gemeinsamen Kühler Klimas, die dazu führen, dass Ernte-Verluste.

Niederschlag
Wenn ein gelöster Stoff kann keine längeren Aufenthalt aufgelöst und lässt die Lösung als ein solides es wird gesagt, Niederschlag, verlassen die Lösung.

Durch Drücken von
Weiße Trauben werden gepresst, um ihren Saft und nicht nur, um den Samen. Rot oder schwarz Trauben werden gepresst nach der Gärung, um mehr von dem Saft, Farbe und adstringierend Qualitäten.

Beschneiden
Schneiden der Reben zur Verbesserung ihrer Form und Balance. Die Höhe der Beschneidung kann sich auf ein Reben der Kraft und die Qualität ihrer Ausbeute.

Pulp
Das Fruchtfleisch der Trauben mit Wasser, Zucker und Säuren. Das Fruchtfleisch der meisten Trauben, unabhängig davon, ob rot oder weiß, ist klar.

R

Abstich
Transfer von Wein aus einem Behältnis in ein anderes. Der Betrieb muss, die zur Minimierung der Kontakt mit Sauerstoff.

Remuage
Der gesamte Prozess der riddling der Flaschen, in der Champagne Produktion, zu schütteln die Hefe Trub auf den Hals der Flasche zu entfernen.

Restzuckergehalt
Ungegorenen natürlichen Traubenzucker, dass trägt Süße zum fertigen Wein. Kann unangenehm und cloying, wenn übertrieben, oder mit den falschen Typ von Wein.

Root-Lager
Wurzel-System, dem eine Rebsorte ist veredelt.

Runde
Beschreibt eine Textur, ist sehr ausgewogen mit angenehmen Eigenschaften der Fülle (Körper), ohne andere Zeichen über.

S

Scion
Rebsorte veredelten der Wurzelstock.

Scharf
Acid Geschmack am Gaumen. Nicht unbedingt unpleasant.SmokyFlavour und aromatische Komplexität. In der Regel ein Nebenprodukt der gefeuert (geröstetes) Eichenfässern.

Haut
Wesentlicher Bestandteil der roten Weinbereitung, da sie enthält Pigmente, Flavonoide und Tannine.

Hautkontakt
Kontinuierliche und absichtliche Kontakt der Haut mit dem Saft während der Weinbereitung.

Soft
Beschreibt ein Wein mit einer milden Säure und Tannin Sensation ohne Härte am Gaumen oder in der Nachgeschmack.

Solera-System
Ein System der "gebrochene Mischung", die bei der Herstellung von mit Alkohol angereicherter Wein. In der Regel, einen Stapel Fässer haben die jüngste Weinen an der Spitze der ältesten und am unteren Rand. Wein wird aus dem unteren Fässer für die Abfüllung und aufgestockt von der Zeile oben. In diesem Weg, eine konsistente Wein produziert werden kann über viele Jahre.

Sorbinsäure
Gebraucht zu töten Hefen und Schimmel, sondern können die unerwünschten Geruch von Geranien zerkleinert.

Sparkling Shiraz
Sparkling Shiraz ist Rotwein, dass hat sich sekundäre Hefe in der Flasche. Traditionell genannt Sparkling Burgund nach der Region, wo es zum ersten Mal in 1820. Tief rot in der Farbe, sie hat deutlich unterschiedliche Charaktere auf andere Schaumweine wines.Sulphur (SO2), die für Tausende von Jahren als Antioxidans bei der Weinbereitung. Der Geruch von Schwefeldioxid, können in einer neu eröffneten Flasche Wein, aber in der Regel infolge. Mit heute 's Wahrheit-in-Kennzeichnung Gesetze, spricht man auf Lebens-und Wein-Etiketten als "Konservierungsstoff (220) hinzugefügt".

Stabilisierungs -
Prozesse verwendet, um die Verschlechterung der Wein aus.

Schwefeldioxid
Gebraucht seit der Römerzeit zu erhalten, zu desinfizieren und zur Verringerung der Oxidation in Weinen.

Süß
Mehr als fruchtig; im Zusammenhang mit der Zucker-Ebene im fertigen Wein.

T

Tannin
Ein wichtiger Bestandteil in Weine, vor allem Rotweine. Tannine stammen aus Trauben-Samen, Stiele, und Fellen, und in jungen Weine produzieren eine bittere, Mund-puckering Sensation.
Adstringierend Phenole. Ein ausgewogener Wein haben weiche Tannine und eine Vollzeit-Mundgefühl.

Tart
Auffallend sauren Geschmack der natürlichen Trauben-Säuren. Unangenehme über. Ein Lebensmittelunternehmer, Säure und ein gutes Konservierungsmittel.

Tartrates
Harmlos Kaliumbitartrat Kristalle, Mai Form (oft auf der Kork) aus der Weinsäure von Natur aus in Wein.

Dünn
Fehlt im Körper, Tiefe und Geschmack.

Toastigen
Beschreibt ein Aroma aus Eiche. Auch ein Zeichen entwickelt, dass in einigen Schaumweine.

Triage
Die Sortierung der Trauben.

U

Ullage
Die Headspace zwischen Wein und der Spitze eines Containers. Dies ist auf ein Mindestmaß zu vermeiden Oxidation.

V

Sortenanerkennung
Die Rebsorte ist ein Wein aus, zum Beispiel, Shiraz; das Gegenteil von einer generischen Wein benannt nach einer Region (z. B. Chablis).

Vegetal
Geruch und Geschmack im Wein, erinnern an Pflanzen und Gemüse (wie Cabernet Sauvignon, die Exponate dieser Qualitäten, die Teil der sortentypischen Charakter).

Samtig
Nach reichen Geschmack, und eine glatte, weiche Textur.

Vigneron
Grape Züchter.

Vigor
Eine Reben der Wachstumsrate.

Ein lebhafter
In Wein, eine lebendige Geschmack oder Gefühl.

Vin
Wein (französisch). Wie in vin ordinaire, oder ordentlichen Wein. Um vinifizieren ist es, die Trauben zu Wein. (Pron. "vann").

Vinifera
Vine Arten der europäischen Ursprungs.

Essig
Wein verdorben durch die Essig-Bakterien (Essigsäure) können leicht erkannt durch einen starken, unangenehmen Gefühl auf der Nase oder Mund (siehe volatile).

Vinosity
Weinprobe Begriff im Zusammenhang mit der Alkoholgehalt von Wein und seine Trauben Charakter.

Vintage
Der Zeitraum der Kommissionierung oder Ernte von Trauben jedes Jahr, wie in "der Vintage '; auch das Jahr, ein Wein wurde oder" vintaged ". In Australien, Wein muss mindestens 85% der Trauben aus dem Jahr erklärt, um einen Termin Weinlese auf dem Etikett.

Winzer
Winzer, Weingut oder Kellerei Inhaber.

Viskose
Dickes Auftritt in Wein; zeigt das Vorhandensein von Glycerin.

Weinbau
Die Studie, der Wissenschaft und der Anbau von Weintrauben.

Vitis Vinifera
Der botanische Name für die Trauben-Lager Reben, die für die meisten der Welt 's Qualitätsweine. Die nordamerikanischen Vitis labrusca ist eine native Reben.
Die Reben Gattung.

Flüchtige
Ein Wein, die von der Anwesenheit von Essigsäure gilt als flüchtige, oder haben flüchtige Säure (va). In kleinen Mengen, kann dies dazu beitragen, die Komplexität, sondern über Wein gibt es eine leicht sauer, vinegary Rand.

Y

Hefe
Mikro-Organismen, die die Enzyme wandeln die Zucker in Alkohol.

In der Gärung der Trauben Hefe produziert in erster Linie Ethanol und geringe Mengen an höhere Alkohole und Ester, die einen Wein seinen individuellen Charakter