Der Wein Jungs

Ich war im Labor gestern und fand mich in einem verbalen stoush über den Nutzen und Zweck tun labarotory Studien über die Säfte und Wein in der gesamten Weinbereitung process. Winzer sind eine seltsame Rasse, aber wie jeder andere, sie alle haben es little "Ismen ", Der sie abgesehen von der Winzer über die Straße. Vinifikation ist ein Teil der Wissenschaft, Teil Kunst, und ein Teil feel. Während der Weinbereitung Prozess, angefangen als die Trauben kommen in die Kellerei, Entscheidungen getroffen werden im Hinblick auf Ergänzungen wie z. B. Säure, SO2, Tannin, Blending-Komponenten, und zahlreiche andere Zusatzstoffe, die sich rechtlich hinzugefügt.

Ich habe mit Winzern, die sehr methodische und routinemäßig fügen Sie die gleichen Ergänzungen jede Charge von Saft oder wine. Einige Mai nicht einmal tun alle Analysen, und nehmen Sie die zusätzlich auf der Grundlage von Tradition, Erfahrung, Volumen, oder einfach nur, weil es " s gemacht worden, dass alle Wege entlang.

Andere werden sorgfältig tun Prozess nach Studie auf die nominalen Ergänzungen, die zwangsläufig Ursachen Procrastination und Verwirrung, oder was Sie könnte auch als "Analyze Lähmung". Viele Zusätze wie Säure, Tannin, und SO2 sind sehr Routine, und es kann nicht notwendig sein, alle Versuche tun, wenn es in der past. jedoch, wenn Sie sprechen Sie mit Winzern, die hatte großen Erfolg mit einer eine bestimmte Sorte oder Mischung, werden sie alle Ihnen sagen, dass, sobald sie über die Obst-Qualität, die sie wünschen, und haben die besten möglich wine aus jeder der Komponenten, werden sie einige Zeit in Anspruch nehmen und darauf zu achten, die Mischung they wählen Sie überlegen ist. Dies ist wohl die wichtigste subjektive Entscheidung ein Winzer wird make. Entscheidungen über Säure & SO2 zum Beispiel, kann unterstützt werden durch Laboranalysen. Die endgültige Mischung oder fertigen Wein jedoch, ist in der Regel voll und ganz bis zu den Winzer feel. Dies ist im Wesentlichen die Kunst der Weinbereitung. Schließlich, die Winzer versucht, etwas schaffen, dass andere Menschen genießen. Einige Winzer werden Ihnen sagen, dass sie nur der Wein, wie sie zu trinken. Ist dies auch, was andere zu trinken wie sie gefunden haben, eine Goldmine. Wenn ihre Meinung und Geschmack ist skewed weg vom Geschmack der Verbraucher,  gegraben haben sie ihre eigenen Grab.

In diesen Tagen ist es selten zu finden, ein Weingut, das Wein nur für den eigenen Geschmack zu bilden. Wenn sie es tun, sie im Allgemeinen brauchen keine finanziellen Anreiz, oder sie haben eine andere Marke oder ein Produkt, das als cashcow.

So sind Winzer Wissenschaftler, Agrarier, oder Künstler? Als Winzer, müssen Sie sich alle diese an einem Tag für Tag, und um erfolgreich zu sein, können Sie keine haben, ein, ohne die anderen.