Το κρασί Blokes

Με Jon F.

Ήταν με λίγο σκεπτικισμό που μου άνοιξε ένα καθαρό δέρμα κρασί τις προάλλες ότι ένας φίλος είχε φέρει πάνω. Ποτέ δεν είχα δει το γυάλινο πώμα κλεισίματος relased από την Alcoa, αν και έχει κυκλοφορήσει πάνω από 3 χρόνια, που εύστοχα ονομάστηκε το "vino-Lok". Φαίνεται ότι υπάρχει η αυξανόμενη αποδοχή της εναλλακτικής αυτής κρασί κλείσιμο, τουλάχιστον κατά την ίδια τη βιομηχανία κρασιού, όμως, υποψιάζομαι ότι ως εναλλακτική λύση με το προηγούμενο κλείσιμο, θα χρειαστεί ένα λίγο μεγαλύτερο για το ευρύ καταναλωτικό κοινό κρασί να αποδεχθεί.

Στην ιστοσελίδα της Alcoa περιγράφουν τα "vino-Lok ως εξής:

Ο Vino-Lok σύστημα βασίζεται στην id εα παροχής της φιάλης με πώμα που είναι 100% ουδέτερη τόσο από τεχνική άποψη και από την άποψη ενός οίνου γνώστης. Ταυτόχρονα, σε επίπεδο αισθητικής, που προσφέρει στον καταναλωτή τι αναμένει από το πώμα για ένα καλό μπουκάλι κρασί. Vino-Lok παρέχει το υψηλότερο επίπεδο â € προϊόν safetyâ € και γεύση ουδετερότητας, χωρίς τους κινδύνους και τα μειονεκτήματα ενός φελλού. Πέρα από αυτό, το πώμα είναι πλήρως ανακυκλώσιμα.

Μετά το άνοιγμα του κρασιού με το Vino-Lok σύστημα, μου έκανε εντύπωση σε εξοικειωμένοι η φυσική δράση που απαιτείται για να σύρει ένα φελλό. Φυσικά ο κύριος στόχος της παρούσας κλείσιμο, όπως και με όλα τα εναλλακτικά το κλείσιμο των εγκαταστάσεων, είναι να αρθεί κάθε ευκαιρία από φελλό μόλυσμα. Cork κηλίδα είναι κοινό μεταξύ cork όλους τους οίνους με κλείσιμο. Η χημική ουσία που προκαλεί η κηλίδα, TCA, είναι μια δι-προϊόν της χρησιμοποιούμενων χημικών ουσιών στο Cork φυτείες σε όλο τον κόσμο, και η κηλίδα που κυμαίνεται από ελαφρά μπαγιάτικος χαρακτήρα του οίνου, με απολύτως προσβλητικό οσμές. Η μεγαλύτερη πρόκληση που αντιμετωπίζει οινοπαραγωγών είναι ότι πολλοί καταναλωτές που έχουν περιορισμένη γνώση τους μολύνονται από φελλό, αντιλαμβάνονται το κρασί να είναι απλά aweful, ενώ στην πραγματικότητα το προσβλητικό χαρακτήρα προκαλείται από φελλό μόλυσμα.

Πολλές εναλλακτικές κλείσιμο έχουν δοκιμάζεται τα τελευταία 20 χρόνια. Ορισμένοι σημείωσαν μεγάλη επιτυχία, όπως το βιδωτό καπάκι, που έχει πλέον αποδεκτή ως κάτι το φυσιολογικό από το πιο νέο κόσμο οινοποιεία και τους καταναλωτές, αν και μετά από σημαντική καθυστέρηση της περιόδου αποδοχής. Δεν έχει τόσο μεγάλη επιτυχία είναι το συνθετικό φελλό ή platic. Ενώ είναι μιμείται την εμφάνιση, το μέγεθος, το σχήμα και την αίσθηση του πραγματικού φελλού, καθώς και την παραγωγή των παραδοσιακών "pop" ήχο όταν το άνοιγμα της φιάλης, έχει μαστίζεται από τον δικό του προβλήματα και αλλοιώνουν τα έχει όλα, αλλά εξαφανίστηκε από την αγορά.

Όπως με όλα τα εναλλακτικά το κλείσιμο, κανένα δεν έχει ακόμη ώστε να μιμείται το φελλό σε όλες της τις φυσικές δόξα, και αυτή είναι η "αναπνοή" φελλό αποτέλεσμα επιτρέπει στη διάρκεια ζωής ενός οίνου στη φιάλη. Μια βασική διαδικασία κατά την ωρίμανση και την παλαίωση του κρασιού είναι η διαπερατότητα του φελλού να επιτρέπουν τη ροή του αέρα μέσα και έξω από το μπουκάλι σε απίστευτα χαμηλές τιμές. Υπάρχει φυσικά ορισμένες εικασίες ως προς τη σημασία αυτού του στην διαδικασία της γήρανσης, και πολλά από την ίδια την έρευνα έχει διεξαχθεί από τις εναλλακτικές κλείσιμο των κατασκευαστών τους.

Ως πλευρά σημείωση, φυσικό φελλό κλείσιμο κατασκευαστές κάνουμε παρέχει ένα φάσμα ποιότητας σε διάφορα επίπεδα τιμών για το κρασί ιθύνοντες, πιθανώς η υψηλότερη ποιότητα φελλών έχουν το μικρότερο πιθανότητες προκάλεσε κηλίδα ή διαρροής. Ωστόσο μια ενδιαφέρουσα οικονομική επιρροή είχε ως alway αυτό δεν είναι αλήθεια. Πριν από μερικά χρόνια μιλούσα με έναν γνωστό αυστραλιανό οινοποιός που μόλις είχε αγοράσει το άριστης ποιότητας φελλό για μια μικρή παρτίδα υπογραφή σειρά των κρασιών ήταν που παράγουν, καθώς και το κόστος ήταν σημαντικά μεγαλύτερη σε σχέση με το κανονικό ποιότητας φελλό. Μετά από δοκιμές στο εργαστήριο του, ευτυχώς, πριν από τη χρήση της υψηλής ποιότητας του φελλού, ως κλείσιμο, διαπίστωσε ότι η συχνότητα εμφάνισης της κηλίδα ήταν πράγματι πολύ μεγαλύτερη από την κανονική παρτίδα των φελλών. Μετά από περαιτέρω έρευνα, διαπίστωσε ότι το φελλό που είχε αγοραστεί είχε συνεδρίαση στην αποθήκη στην Αυστραλία για σειρά ετών, καθώς μόνο ένας περιορισμένος αριθμός των ιθυνόντων κρασί ποτέ αγοράσει το υψηλότερης ποιότητας ακριβά φελλών. Ως εκ τούτου ο surmised των φελλών που είχαν χάσει εκεί και ακεραιότητα κάθε κηλίδα παρόντες ήταν ενισχυθούν.

Αν ζητήσετε από οποιοδήποτε κρασί καταναλωτών, καθώς και κάθε γνήσια οινοποιός, είναι σχεδόν όλα να σας πω ότι αν είχαν την επιλογή, θα επιλέξουν φυσικό φελλό πάνω εναλλακτικό κλείσιμο εάν το μόλυσμα πρόβλημα, θα μπορούσαν να καθοριστούν. Θεωρώ ενδιαφέρον το γεγονός ότι είναι πράγματι ένας άνδρας γίνει πρόβλημα, και μετά από όλα αυτά τα χρόνια, που δεν έχει επιλυθεί ακόμη.