Το κρασί Blokes

Η ισραηλινή βιομηχανία οίνου οινοποιεία έχει αρίθμηση στις εκατοντάδες και κυμαίνονται σε μέγεθος από μικρές επιχειρήσεις boutique κάνοντας μερικές χιλιάδες φιάλες ετησίως, το μεγαλύτερο να παράγουν πάνω από δέκα εκατομμύρια φιάλες το χρόνο.

Â

Οίνος στην αρχαία Ισραήλ

Το κρασί έχει παραχθεί σύμφωνα με το κρατίδιο του Ισραήλ από το Βιβλική φορές. Η αρχαία γη του Ισραήλ (είναι γνωστό σε διάφορα χρονικά διαστήματα και ως Canaan Ιουδαΐα) είχε κάνει το κρασί πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια πριν από την Ευρώπη. Στην βιβλική φορές η βιομηχανία οίνου ήταν το στυλοβάτη της οικονομίας και σημαντικές τελετουργικές κρασί είχε σημασία.

Η πόλη της Gibeon ήταν το κέντρο της οινοποιίας στο αρχαίο Ισραήλ. Το 1959 και του 1960 αρχαιολογική αποστολές ανακάλυψαν αρχαία οινοποιεία αποθηκεύονται και διατηρούνται σε θερμοκρασία 20 βαθμών Κελσίου. Επιπλέον έχει διαπιστωθεί ότι ο οίνος έγινε και αποθηκεύεται στην αρχαία Gibeon μεταξύ 600 CE και 700 CE

Michael Bar Yosef γράφει στο βιβλίο του ότι μέσα από τα ταξίδια του επισκέφθηκε δύο Gibeon, το Ισραήλ, καθώς και σαμπάνια. Εκτός από τους αμπελώνες 'διαφορά μεγέθους (Gibeon είναι πολύ μικρότερα) απόλυτη Ben Yosef διαπιστώνει ομοιότητες μεταξύ των οινοποιεία της Gibeon, του Ισραήλ και της Καμπανίας, Γαλλία το ίδιο σαν αρχιτέκτονας συμμετείχε στο σχεδιασμό και την κατασκευή του οινοποιεία, παρά το γεγονός ότι τα κελάρια των Gibeon χτίστηκαν 500 χρόνια νωρίτερα από τα κελάρια της Καμπανίας, Γαλλία.

Μετά τη Ρωμαϊκή κατάκτηση της Ιουδαΐα σε 70 CE, πολλοί αμπελώνες που έχουν καταστραφεί, και τα υπόλοιπα ήταν σχισμένο μέχρι αμπέλια κατά την περίοδο της μουσουλμανικής κανόνα που άρχισε το 636 CE Η μουσουλμανική κατάκτηση οδήγησε σε 1200 χρόνια για να σταματήσει την τοπική παραγωγή κρασιού.

Αυτά τα αρχαία οίνων ποιότητας έλειπε το ότι οι άνθρωποι έχουν συνηθίσει στην σύγχρονη εποχή. Ήταν χοντρό και τα γλυκά και έπρεπε να ωριμασμένο μόνο να τους ευπρόσδεκτη.

== Να Bialik Γ © Uma bosta και αμμώδης, καλλιέργειες δεν επιβίωσαν από τον καυτό ήλιο και την πρώτη αμπελώνων ήταν χτύπησε με φυλλοξήρα.

Rothschild κατασκευάζονται δύο οινοποιεία, ένα στο άλλο και Zikhron Ya'aqov στο Rishon Lezion. Λόγω των υψηλών θερμοκρασιών το κρασί του πρώτου ετών συγκομιδής πήγε πικρίας, τόσο βαθιά υπόγεια κελάρια που έχουν κατασκευαστεί στο τεράστιο κόστος.

Σύμφωνα με Brockhaus και Efron εγκυκλοπαιδική λεξικό (έκδοση 86-όγκου), η περιοχή της εξαγωγής του κρασιού και κονιάκ στο 1895 ανήλθαν σε μια και μόνο, £ 277.000.

Το 1906 Baron Edmond de Rothschild περάσει η διαχείριση των οινοποιεία στην καλλιεργητές οι οποίοι αποτέλεσαν τη Societe Co-operative Vigneronne des Grandes Σπηλιές και το 1957 ο γιος του, Τζέιμς Rothschild, δώρισε το οινοποιεία στο συνεταιρισμό των αμπελουργών. Οι αμπελώνες που καλύπτει πολλές περιοχές του Ισραήλ, αλλά η κύρια συγκέντρωση στις παράκτιες περιοχές της Sharon & Σαμψών. Τα κρασιά που προέρχονται πωλούνταν με το εμπορικό σήμα «την Carmel».

Στο γύρισμα του εικοστού αιώνα την Carmel παράγεται η πρώτη ισραηλινή κρασί για να κερδίσουν ένα μετάλλιο σε ένα κρασί εκπομπή (την Carmel Αρ. 1 1900 ήταν ένα χρυσό μετάλλιο νικητή στο Παγκόσμιο του Παρισιού Fair). Αυτό σηματοδότησε την αναγέννηση του ισραηλινού κλάδος του οίνου, μετά από 2000 χρόνια.

Λοιπόν στην δεκαετία του 1960, το Ισραήλ επλήγη από τη φήμη των κρασιών που παράγουν πολύ παχύ και να απευθύνουν έκκληση σε γλυκό κρασί αλήθεια ειδήμονες.

Στη δεκαετία του 1970 άρχισε να παράγει την Carmel Ισραήλ την πρώτη της ποικιλίας κρασιών (Cabernet Sauvignon & Sauvignon Blanc).

Είναι δίκαιο να πούμε ότι η αποχώρηση του Ισραήλ στροφή προς την παραγωγή οίνων ποιότητας που πραγματικά ξεκίνησε με ένα ειδικό μπουκάλι κρασί - την Carmel Ειδικό αποθεματικό 1976 (κυκλοφόρησε το 1980). Αυτό το κρασί ήταν Israelâ € ™ s πρώτη σοβαρή â € ~ € ™ fineâ κρασί. Το κρασί, η οποία διήρκεσε πάνω από 15 χρόνια, ήταν ένα σαφές ορόσημο στην παραγωγή της ισραηλινής κρασί (σοδειά του 1979 ήταν επίσης μια μεγάλη επιτυχία).

Â

Οίνος επανάσταση

Μέρος της τεχνολογίας και υψηλού υψομέτρου, με ψυχρό αμπελώνες, το Γκολάν οδήγησε τη χώρα σε μια νέα αυγή των οίνων ποιότητας. Κέρδισαν μια σειρά από χρυσά μετάλλια και μια σειρά από τρόπαια στο IWSC στο Λονδίνο και Vinexpo στο Bordeaux - ιδίως με τους Premier ετικέτα, Yarden.

Οινοποιείο άρχισε να ενθαρρύνουν τους ιδιοκτήτες των αμπελώνων για τη βελτίωση της ποιότητας των σταφυλιών και, κατά την αμερικανική παράδοση, που καταβλήθηκαν πριμοδοτήσεις για τα σταφύλια με υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα και ζάχαρη και απέρριψε εκείνους που θεωρούνται υποβαθμισμένα. Το οινοποιείο ήταν επίσης ο πρώτος που θα συνειδητοποιήσουν ότι τα κρασιά που παράγονται από Grenache, SEMILLON, Petit Sirah και Carignan σταφύλια δεν θα θέσει τους για τον κόσμο του οίνου χάρτη και να επικεντρώνεται στην φύτευση και για την υποβολή των κρασιών από Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir , Λευκό Riesling και Gewà ¼ rztraminer.

Το Γκολάν κρασιά ήταν μια επιτυχία από την αρχή? Τον δεύτερο κρασί, ένα Cabernet Sauvignon από το 1984 vintage, κέρδισε ένα χρυσό μετάλλιο στο International Wine and Spirit Competition.

Πολλά άλλα οινοποιεία έχουν κάνει σημαντικά βήματα προόδου για τη βελτίωση της ποιότητας των κρασιών τους. Σήμερα υπάρχουν πέντε μεγάλα οινοποιεία, περίπου μια ντουζίνα μεσαίες οινοποιεία και ένα ραγδαία αναπτυσσόμενο υποδοχής των μικρών και boutique οινοποιεία της χώρας. Πολλά από αυτά είναι τα κρασιά που παράγουν είναι υψηλής ποιότητας, καθώς και μερικά ακόμη που παράγουν οίνους αρκετά καλό για τους τόκους ειδήμονες και οι λάτρεις του οίνου σε όλο τον κόσμο.

Ως συγγραφέας οίνου Oz Clarke είπε, "το Ισραήλ είναι τώρα για τον κόσμο του οίνου χάρτη", και πολλά τοπικά κόκκινα και τα λευκά ξηρά κρασιά είναι τόσο καλή όσο μερικά από τα ωραία κρασιά της Καλιφόρνια, Αυστραλία και άλλες του "νέου κόσμου" αμπελο - χώρες παραγωγής. Ορισμένες ισραηλινές κρασιά είναι τόσο καλό που είναι ευνοϊκά σε σύγκριση με τα κρασιά του σεβασμού Chateaux της Γαλλίας.

Â

Boutique επανάσταση

Ξεκινώντας στη δεκαετία του 1990 και τη συνέχιση του 2000 υπήρξε μια έκρηξη των νέων boutique οινοποιεία σε όλη Ισραήλ. Το πιο γνωστό από αυτά είναι Domaine Du Castel, που βρίσκεται στην Judean Hills, δυτικά της Ιερουσαλήμ. Castel κρασιά επελέγησαν ως καράφα Οίνος του μήνα δεν λιγότερο από τρεις φορές.

Â

Αμπελουργικές περιοχές

Η χώρα διαιρείται σε πέντε αμπελουργικές περιοχές:

• Galil (Γαλιλαία) - την πλέον κατάλληλη για αμπελοκαλλιέργεια στο Ισραήλ, λόγω της υψηλής τομή, cool breezes, σηματοδότησε την ημέρα και τη νύκτα οι αλλαγές της θερμοκρασίας και πλούσια, καλά στραγγισμένα εδάφη (το πλέον κατάλληλο για Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay και Sauvignon Blanc)

• Judean Hills - γύρω από την πόλη της Ιερουσαλήμ, και με ένα δροσερό κλίμα οφείλεται στο σχετικά υψηλό υψόμετρο, η έκταση αυτή έχει αποδειχθεί εξαιρετική για την αμπελουργία (το πλέον κατάλληλο για τα σταφύλια Chardonnay)

• Shimshon (Σαμψών) - που βρίσκεται μεταξύ των Judean Hills και η παράκτια πεδιάδα

• Negev - στάγδην άρδευση επέτρεψε να αυξηθούν τα σταφύλια σε αυτό το ημι-άγονες ερημική περιοχή (το πλέον κατάλληλο για το Merlot σταφύλια)

• Sharon κάμπο - που βρίσκονται κοντά στις ακτές της Μεσογείου και μόλις νότια της Χάιφα - γύρω από τις πόλεις της zichron Ya'akov και Binyamina - αυτή είναι η μεγαλύτερη ζώνη παραγωγής σταφυλιών στη χώρα

• Γκολάν - στο βόρειο Ισραήλ, τα υψώματα του Γκολάν είναι μια αναπτυσσόμενη περιοχή παραγωγής κρασιού, ιδιαίτερα κατά μήκος των συνόρων της Συρίας.

Το Ισραήλ έχει ως κύριο αμπελουργικές περιοχές παραμένουν οι παραδοσιακές παραθαλάσσιες περιοχές της Sharon & Shimshon, αλλά η καλύτερη ποιότητα κρασιών που προέρχονται από την Άνω Γαλιλαία, Γκολάν, Judean Hills & Ramat Arad. Τα εδάφη είναι Terra Rossa στην ακτή, ασβεστόλιθο στους λόφους, αμμώδης άργιλος του Νότου οι ηφαιστειακές και σε περιοχές του Βορρά. Υπάρχουν περίπου 4000 εκτάρια του αμπελώνα, που κάνει το Ισραήλ μία από τις μικρότερες όλων των χωρών παραγωγής οίνου. Ωστόσο υπάρχει μια έκπληξη αριθμός των microclimates που βρίσκονται μεταξύ των χιόνι κάλυψε Mount Hermon στο βόρειο Γκολάν & ερήμου Νεγκέβ στο νότο, που επιτρέπει την παραγωγή πολλών ποικιλιών σταφυλιών. Το ηφαιστειογενές έδαφος βασάλτη, η σχετικά δροσερό κλίμα και το βράδυ ημερών διαφορές θερμοκρασίας του Γκολάν (Galil εντός της περιοχής) έχουν αποδειχθεί ιδανική για την παραγωγή υψηλής ποιότητας σταφυλιών για οινοποίηση.

Το Ισραήλ είναι γνωστό για την προηγμένη τεχνολογία και γεωργία & αυτές έρχονται μαζί στο αμπελώνες. Είτε πρόκειται για τη χρήση των μετεωρολογικών σταθμών στα αμπέλια, τις τελευταίες μεθόδους στάγδην ζωοτροφών ή φύτευσης αμπελώνων στην έρημο, η ισραηλινή αμπελοκόμος είναι επίκαιρη και πάντα πειραματίζεται.

Â

Ποικιλίες

Οι πιο συχνές είναι οι ποικιλίες σταφυλιού Cabernet Sauvignon (Το καλύτερο βραβεία για την ισραηλινή οίνων & Premier κρασιά από κάθε οινοποιείο τείνει να είναι με αυτό το σταφύλι), Merlot, Chardonnay και Sauvignon Blanc. Άλλοι περιλαμβάνουν Pinot Noir, Cabernet Franc, Johannisberg Riesling, Gewà ¼ rztraminer και Muscat Canelli. Από τις νεότερες ποικιλίες Syrah / Shiraz είχε σημειωθεί ως το πλέον υποσχόμενο. Πολλές άλλες ποικιλίες είναι διαθέσιμα - από Petit Verdot να Viognier. Zinfindel έχει, επίσης, τεθεί, για να φυτευθούν, χάρη στην εισροή της Καλιφόρνια εκπαιδευμένο οινοποιών. Petite Sirah είναι ομοίως υπό την αναβίωση της κάπως λόγω της Καλιφόρνια και η Αυστραλία εκπαιδευμένο οινοποιών, καθώς και εγκατάλειψη των κατώτερων κλώνων. Δεν υπάρχουν πλέον αυτόχθονες ποικιλίες, όπως οι αμπελώνες της αρχαιότητας ήταν εκτοπισμένους νωρίς κατά τη διάρκεια της πρώτης περιόδου των μουσουλμάνων κανόνα, αν και το Μοσχάτο Αλεξανδρείας, γνωστός στην Ανατολική Μεσόγειο και χρησιμοποιούνται για να κάνουν γλυκό κρασιά, προσεγγίζει. Emerald Riesling, μια διασταύρωση μεταξύ Johannisberg Riesling και Muscadelle, είναι μια ποικιλία που πέτυχε στο Ισραήλ περισσότερο από ό, τι στην Καλιφόρνια, όπου είχε αρχικά εισαχθεί.

Â

Επιρροές

Παρά το γεγονός ότι η ισραηλινή βιομηχανία οίνου κτίστηκε στις γαλλικές ρίζες, οινοποιών της Καλιφόρνιας ήταν υπεύθυνοι για τις σημαντικές αλλαγές της δεκαετίας του 1980. Σήμερα, σχεδόν το σύνολο των οινοποιών από τα μεγαλύτερα οινοποιεία και μερικά από τα καλύτερα boutique οινοποιεία είναι εκπαιδευμένο διεθνώς - κυρίως στην Αυστραλία, Καλιφόρνια, τη Γαλλία ή την Ιταλία. Μπορούμε να πούμε ότι η Αυστραλία έχει πλέον αντικατασταθεί Καλιφόρνια ως δεσπόζουσα επιρροή.

Â

Βραβεία

Â

Ισραήλ κερδίζει περισσότερα βραβεία για την ερυθρά κρασιά, ιδίως το Cabernet Sauvignon, αλλά έχουν κερδίσει βραβεία για την παραδοσιακή μέθοδο των αφρωδών οίνων, λευκών οίνων και οίνων πολύ γλυκό. Έντεκα διάφορες ισραηλινές οινοποιεία έχουν κερδίσει χρυσά μετάλλια στο υψηλότερο επίπεδο των διεθνών διαγωνισμών τυφλή γευσιγνωσία κρασιού τουλάχιστον μία φορά, και ορισμένες τακτικές κερδισμένους.

Â

Κλάδος σήμερα

Σήμερα υπάρχουν περίπου 12 εμπορικά οινοποιεία στο Ισραήλ και περισσότερα από 150 οινοποιεία boutique. Τα μεγαλύτερα οινοποιεία, που ελέγχουν άνω του 90% του Ισραήλ βιομηχανία οίνου, έχουν ως εξής:

1. Καραμελόχρωμα Οινοποιία - ιδρύθηκε το 1882 από τον Baron Edmond de Rothschild. Καραμελόχρωμα το ιστορικό οινοποιείο του Ισραήλ. Έχει υπήρχε στο πλαίσιο της τουρκικής, η British & ισραηλινού κράτους και εξακολουθεί να έχει το 50% της τοπικής αγοράς.
2. Barkan οινοποιεία - ιδρύθηκε το 1990. Το οινοποιείο άνοιξε ένα σύγχρονο οινοποιείο στην Hulda. Το 2004 εξαγοράστηκε από την Barkan Tempo, Israelâ € ™ s μεγαλύτερη ζυθοποιία (ιδιοκτήτες Maccabee & Goldstar, οι εισαγωγείς της Heineken & πράκτορες για την Pepsi Cola.)
3. Γκολάν οινοποιείο
4. Εφράτ Οινοποιία - ιδρύθηκε το 1870 από την οικογένεια Teperberg στην Παλιά Πόλη της Ιερουσαλήμ. Για πολλά χρόνια Εφράτ έχει τροφοδοτηθεί η θρησκευτική, ορθόδοξη εβραϊκού πληθυσμού, λόγω του ισχυρού ραββινικός εποπτεία. Το οινοποιείο ήταν να προχωρήσουμε Motza, στην είσοδο στην Ιερουσαλήμ.
5. Binyamina οινοποιεία - ιδρύθηκε το 1952 στην Binyamina στο χώρο των αρωμάτων μια αποτυχημένη εργοστάσιο κατασκευάστηκε από James Rothschild. Στην 1960â € ™ s και 1970â € ™ s, Eliaz ήταν το δεύτερο μεγαλύτερο οινοποιείο, αλλά ήταν κυρίως προσανατολισμένη προς θρησκευτικό εβραϊκό αγορά. Το 1992 το οινοποιείο έχει αγοραστεί από δύο κινηματογραφιστές του Los Angeles, μετονομάστηκε Binyamina οινοποιεία.
6. Tishbi Estate
7. Galil Mountain
8. Dalton Οινοποιείο
9. Recanati Οινοποιία - που βρίσκονται σε Emek Hefer, που ανήκει στην Lennie Recanati του ισραηλινού τραπεζικής οικογένειας. Τα σταφύλια που καλλιεργούνται στον αμπελώνα στην Άνω Γαλιλαία.

Ήσαν απονεμηθεί σε αστέρια του Hugh Johnson Pocket Wine Book του 2006 ως τον σημαντικότερο εννέα ισραηλινών οινοποιεία:

Τρία αστέρια

1. Domaine du Castel - ιδρύθηκε το 1983, από Eli Ben Zaken, που βρίσκεται σε ένα παλιό κοτόπουλο συνεργασίας, σε Ramat Raziel στην Ιερουσαλήμ Βουνό.
2. Γκολάν Οινοποιία - που βρίσκονται σε Katzrin, για τα υψώματα του Γκολάν. Το οινοποιείο παράγει πριμοδότηση ποικιλίες, ιδιόκτητο μείγματα και παραδοσιακή μέθοδο των αφρωδών οίνων, που διατίθεται στο εμπόριο με τις ετικέτες "Yarden", "Gamla", και "Γκολάν".

Δύο αστέρια

1. Flam Οινοποιείο
2. Margalit Οινοποιείο
3. Yatir Οινοποιία - που βρίσκονται στο τηλ. Arad, στο Yatir Δάσος, στο νότιο Judean Hills, που συστάθηκε με κοινή επιχείρηση μεταξύ των καλλιεργητών της Yatir Δάσος και Carmel Οινοποιείο. Yatir κέρδισε χρυσό μετάλλιο στο Challenge International du Vin ανταγωνισμού στο Μπορντώ.

Ένα αστέρι

1. Αμφορείς Αμπέλι
2. Καραμελόχρωμα Οινοποιείο
3. Galil Mountain
4. Saslove Οινοποιία - μια οικογένεια λειτουργεί οινοποιείο, που ιδρύθηκε το 1998, βρίσκεται στο Kibbutz Eyal. Το οινοποιείο αμπελώνων στην Kaditah στην Άνω Γαλιλαίας παράγουν .5 στρέμματα Cabernet Sauvignon και Merlot σταφύλια. Το οινοποιείο παράγει επίσης Sauvignon Blanc, Chardonnay και Muscat Επιδόρπιο κρασιά. Saslove κρασιά κέρδισε χρυσό μετάλλιο στο Challenge International du Vin ανταγωνισμού στο Μπορντώ.

Λοιπά:

1. Chateau Γκολάν - που βρίσκεται στο νότιο Γκολάν.
2. Clos de Gat
3. = Ella Valley βρίσκεται στο Judean πρόποδες.
4. Mony Οινοποιία - ανήκουν σε ισραηλινή Αραβικής οικογένειας, που βρίσκεται σε ένα μοναστήρι. Το οινοποιείο παράγει κρασιά αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο.
5. Neot Smadar - που βρίσκονται σε ερήμου Νεγκέβ, δεν απέχει πολύ βόρεια του Ελάτ.
6. Odem Mountain - που βρίσκονται σε υψώματα του Γκολάν σε υψόμετρο 1000 μέτρα.
7. Tzora Οινοποιία - ιδρύθηκε το 1993 από Ronnie James, που βρίσκεται στο Kibbutz Tzora. Το οινοποιείο ήταν το πρώτο μικρό οινοποιείο στο Ισραήλ να χρησιμοποιήσει όλα τα σταφύλια από τον αμπελώνα του, αντί να αγοράζουν τα σταφύλια που προέρχονται από αλλού.

Â

Περίληψη

Της σημερινής ισραηλινής οίνων δεν μπορεί να συγχέεται με την σιροπώδους γλυκά κρασιά των περασμένων δεκαετιών. Μπορούν να βρεθούν στο κρασί τους καταλόγους τρία αστέρια Michelin εστιατόρια ή στα ράφια των καταστημάτων πριμοδότηση κρασί. Yarden έχει κληθεί να Wine Spectator Η Νέα Υόρκη Wine & Castel εμπειρία στην καράφα Fine Wine Encounter - και τα δύο γεγονότα είναι μόνο με πρόσκληση, με τα καλύτερα οινοποιεία του κόσμου. Καραμελόχρωμα κρασιών σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα λιανικής πώλησης σε Ευρώπη και Αμερική. Ισραηλινών οίνων μπορεί να βρεθεί σε 40 χώρες στις πέντε ηπείρους, αλλά οι περισσότερες εξαγωγές προς την Αμερική και τη Δυτική Ευρώπη. Ισραηλινών οίνων μπορούν να χαρακτηρίζονται ως «νέο κόσμο κρασιά, από μία από τις παλαιότερες χώρες παραγωγής οίνου στη γη.