Το κρασί Blokes

Merlot σταφύλια για το αμπέλι.

Merlot (MERL-Ω »στη βρετανική αγγλική και γαλλική, Mer-LOH στην αμερικανική αγγλική) είναι ένα κόκκινο κρασί σταφυλιών που χρησιμοποιούνται καθώς και οι δύο σε ανάμειξη σταφυλιών και της ποικιλίας οίνων. Merlot με βάση κρασιά έχουν συνήθως μέσης σώμα με υποδείξεις της ράγας, δαμάσκηνα και σταφίδα. Η απαλότητα και "ευσαρκία", σε συνδυασμό με τα προηγούμενα ωρίμανσης, Merlot καθιστά ένα ιδανικό μείγμα για να σταφυλιών με την αυξημένη, ωρίμανσης αργότερα-Cabernet Sauvignon. Η ευελιξία αυτή έχει συμβάλει ώστε να καταστεί μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες κόκκινου κρασιού στις Ηνωμένες Statess. και τη Χιλή.

Προέλευση και γενετική

Merlot φύλλα.

Η παλαιότερη αναφορά καταγράφεται Merlot ήταν στις σημειώσεις ενός τοπικού υπαλλήλου, ο οποίος Bordeaux το 1784 χαρακτηρισμένα οίνο από το σταφύλι στην Libournaiss. περιοχή ως μια από τις καλύτερες της περιοχής. Το όνομα προέρχεται από τη γαλλική λέξη περιφερειακή επαρχιακή διάλεκτος "Merlot", που σημαίνει "μικρά κότσυφας" ( "Merle" είναι η γαλλική λέξη για πολλά είδη τσίχλες, συμπεριλαμβανομένων blackbirds)? Η ονομασία προήλθε είτε λόγω των σταφυλιών της όμορφες σκούρα - μπλε χρώμα, ή λόγω blackbirds' αγάπη για τα σταφύλια. Μέχρι το 19ο αιώνα ήταν η τακτική που φυτεύτηκαν στην MA © doc για την "αριστερή όχθη" της Gironde.

Ήταν για πρώτη φορά στη Βενετία της Ιταλίας γύρω στο πλαίσιο του συνώνυμο Bordà ² στο 1855. Το σταφύλι εισήχθη στην Ελβετία, από το Μπορντό, κάποια στιγμή τον 19ο αιώνα και καταγράφηκε στο ελβετικό καντόνι του Ticino μεταξύ 1905 και 1910.

Οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Davis, πιστεύω ότι το σταφύλι είναι απόγονοι των Cabernet Franc και είναι αδελφή της Carmà na © ¨ εκ νέου.

Μέχρι το 1993, η βιομηχανία κρασιού Χιλής πωλείται κατά λάθος μια μεγάλη ποσότητα οίνου που πραγματοποιείται από το Carmenere σταφυλιών όπως Merlot. Το έτος αυτό, γενετικές μελέτες διαπίστωσαν ότι πολλά από αυτά που είχαν καλλιεργηθεί, όπως Merlot Carmenere ήταν πράγματι, μια παλιά γαλλική ποικιλία που είχαν πέσει σε μεγάλο βαθμό εξαφανιστεί στη Γαλλία λόγω της χαμηλής αντίστασης για την φυλλοξήρα που από το 2006 δεν υπάρχει στη Χιλή.

Η επισήμανση Χιλής Merlot είναι τα καλύπτει όλα να περιλαμβάνει κρασί που είναι κατασκευασμένα από ένα μείγμα αδιάκριτη ποσά του Merlot και Carmenere. Με Merlot ωρίμανσης 3 εβδομάδες νωρίτερα από Carmenere, οι οίνοι αυτοί διαφέρουν πολύ σε ποιότητα, ανάλογα με τη συγκομιδή.

Ιστορία

Μετά από μια σειρά ατυχιών που περιλαμβάνει μια σοβαρή παγετό του 1956 και σε πολλές ετών συγκομιδής τη δεκαετία του 1960 έχασε από σήψης, γαλλικές αρχές απαγόρευσαν στο Μπορντώ της Merlot νέων φυτεύσεων αμπελώνων μεταξύ 1970 και 1975.

Στις αρχές του Merlot ιστορία της Καλιφόρνιας με το κρασί, το σταφύλι ήταν που χρησιμοποιούνται κυρίως ως 100% των ποικιλιών κρασιού μέχρι Οινολόγος Warren Winiarski ενθάρρυνε τη λήψη των σταφυλιών επιστρέφει στην ανάμειξη με ρίζες Bordeaux στυλ μείξεις.

Ένα μεταλλαγμένο που παράγει λευκά σταφύλια που έχει βρεθεί, και λευκό κρασί γίνεται από αυτό το μεταλλαγμένο από Beringer στην Καλιφόρνια και Skalli στη Γαλλία. Δεν έχει καμία σχέση με το rosa © οίνο από κόκκινο Merlot είναι ότι μερικές φορές πωλούνται ως "Λευκή Merlot".

Σημαντικές περιοχές

Merlot παράγεται κυρίως στη Γαλλία (όπου είναι η τρίτη πιο φυτεύονται κόκκινο σταφύλι), Ιταλία (όπου είναι η χώρα στην 5η σταφύλι που φυτεύτηκαν περισσότερα) και την Καλιφόρνια, τη Ρουμανία και σε περιορισμένη έκταση στην Αυστραλία, Αργεντινή, Καναδάς Niagara Χερσόνησο, τη Χιλή, τη Νέα Ζηλανδία, Νότια Αφρική, Ελβετία, Κροατία, Ουγγαρία, Μαυροβούνιο, Σλοβενία, και άλλα μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών, όπως η Ουάσιγκτον και Long Island. Θα μεγαλώνει σε πολλές περιοχές, επίσης, ότι αυξάνεται Cabernet Sauvignon, αλλά τείνει να καλλιεργούνται στην cooler τμήματα των περιοχών αυτών. Σε περιοχές που είναι πάρα πολύ ζεστή, Merlot θα ωριμάζουν πολύ νωρίς.

Στην παραδοσιακή Bordeaux blend, Merlot ρόλος της είναι να προσθέσει σώμα και απαλότητα. Παρά τις λογιστικές για το 50-60% του συνόλου των φυτεύσεων στο Bordeaux, το σταφύλι τείνει να υπάρχουν κατά μέσον όρο το 25% των μιγμάτων που-ειδικά στην τάφους και MA © doc. Ωστόσο, στις περιοχές της Pomerol, Saint-Émilion δεν είναι ασυνήθιστο για τα Merlot να αποτελούν την πλειοψηφία του μίγματος. Ένα από τα πιο διάσημα και σπάνια κρασιά στον κόσμο, CHA ¢ teau PA © trus, είναι σχεδόν όλα τα Merlot.

Στην Ιταλία, το Merlot σταφυλιών είναι συχνά αναμειγνύονται με Sangiovese να δώσει το κρασί ένα παρόμοιο αποτέλεσμα με το μαλάκωμα το Bordeaux μείξεις. Το Strada del Merlot είναι ένα δημοφιλές τουριστικό δρομολόγιο μέσω κρασί Merlot Isonzo χώρες κατά μήκος του ποταμού.

Στην Ουγγαρία, Merlot συμπληρώνει KA © kfrankos, KA © koportà ³ Kadarka και ως συστατικό σε Δελτίο αίμα του. Είναι επίσης σε ποικιλιών κρασιού γνωστή ως Egri MA © doc Noir που διακρίνεται για την ισορροπημένη οξύ επίπεδα και γλυκιά γεύση.

Αμπελουργίας

Merlot σταφύλια που καθορίζονται με τους χαλαρά τσαμπιά των μεγάλων μούρα. Το χρώμα έχει λιγότερο από ένα μπλε / μαύρη απόχρωση από σταφύλια Cabernet Sauvignon και με μια λεπτότερη δέρματος, τα σταφύλια, επίσης, έχουν λιγότερες τανίνες. Επίσης, σε σύγκριση με Cabernet, Merlot ένα σταφύλι τείνει να έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα και κάτω μηλικό οξύ.

Merlot ευδοκιμεί στο κρύο έδαφος, κυρίως σιδηρούχα πηλό. Η αμπέλου τείνει να BUD νωρίς, γεγονός που της δίνει κάποιος κίνδυνος παγετού στο κρύο και τη λεπτή επιδερμίδα αυξάνει την ευαισθησία να κυνηγήσεις. Συνήθως ripens έως δύο εβδομάδες νωρίτερα από το Cabernet Sauvignon. Το νερό είναι σημαντικό να τονίσω αμπέλου με αυτό ευδοκιμεί σε καλά στραγγισμένο έδαφος περισσότερο από ό, τι στη βάση μιας πλαγιάς.

Το αμπέλι είναι ευπαθή σε πάνω από καλλιέργεια, και κλάδεμα, αποτελεί βασική συνιστώσα για την ποιότητα των οίνων που παράγονται. Οίνος σύμβουλος Michel Rolland αποτελεί σημαντικό υποψήφιο για τη μείωση των αποδόσεων των Merlot σταφύλια για τη βελτίωση της ποιότητας. Η ηλικία της αμπέλου είναι επίσης σημαντική, με μεγάλα αμπέλια που συμβάλλουν στο χαρακτήρα που προκύπτουν κρασί.

Ένα χαρακτηριστικό της Merlot σταφυλιών είναι η ροπή για να ωριμάσουν γρήγορα πάνω από τη στιγμή που θα φτάνει το αρχικό επίπεδο ωρίμανσης, μερικές φορές σε ένα θέμα λίγων ημερών. Υπάρχουν δύο σχολές σκέψης σχετικά με τη σωστή στιγμή για την συγκομιδή Merlot. Οι επιτελείς του οίνο CHA ¢ teau PA © trus χάρη νωρίς διαλέγετε να διατηρήσουν το καλύτερο κρασί της οξύτητας και φινέτσα καθώς και τις δυνατότητές της για τη γήρανση. Άλλες, όπως Rolland, χάρη τέλη της συλλογής και τη προσθήκη φρούτων φορέας που έρχεται με λίγο πιο πάνω-ώριμα.