Το Wine Blokes

Ίσως η πιο σημαντική απόφαση του τρύγου, που μπορεί να κάνει ή να διαλύσει την ποιότητα και το ύφος ενός οίνου, με εξαίρεση τα εποχιακά μεταβλητών, είναι η απόφαση για το πότε να pick.Â

Έχουμε και δοκίμασαν τα πόδια μας με κάθε τρόπο υπόλοιπα λευκά μπλοκ τις τελευταίες ημέρες και είναι αρκετά εκπληκτική η αλλαγή στη γεύση που μπορεί να εμφανιστεί μόνο σε 24 ώρες. Χθες κοιτάξαμε δυο μπλοκ των Sauvignon Blanc δείγμα που είχαμε την προηγούμενη ημέρα, και που πραγματικά φαινόταν σαν να είχε πάει τόσο πίσω στην ανάπτυξη και τη γεύση της ζάχαρης, και εμείς είμαστε σκεπτικό ότι είχε ακόμη λίγες ημέρες, αν δεν την εβδομάδα σε περισσότερες ripen. Χθες περπάτησε μέσα ξανά, και η γεύση του προφίλ είχαν αλλάξει δραματικά, σε σημείο που πιστεύαμε ότι χάσαμε τη συλλογή window. Διαπιστώσαμε στο παρελθόν ότι Sauvingon Blanc εδώ στο Smithbrook παρέχει ένα picking window πραγματικά μικρό για το στυλ που ψάχνουν. Οι γεύσεις τείνουν να ξεκινήσει και ποώδη πράσινο, με πράσινα φασόλια και τα σπαράγγια τύπου γεύσεις και, στη συνέχεια, να προχωρήσουμε σε μια πιο τροπικό χαρακτήρα όπως pineapple.Â

Θέλουμε να προσπαθήσουμε και να συλλάβει τη γεύση του, καθώς βρίσκεται στην κορυφή αυτής της αλλαγής, ώστε να έχουμε το πολύπλοκο combintation όλων αυτών των χαρακτήρων, και κατά προτίμηση όταν το οξύ και η γεύση του είναι ισορροπία σε όλο του το μεγαλείο.

Τέφρα και συμφώνησαν ότι τα περισσότερα από τα υπόλοιπα Sauvignon Blanc είναι τώρα με τον καλύτερο picking παράθυρο, γι 'αυτό θα προσπαθήσει να επιλέξει το υπόλοιπο πριν από το Πάσχα.

Χέρι picking Sauvignon Blanc

Η συγκομιδή του πληρώματος στο τέλος του άλλου μακρά στροφή.

Λήξη της συγκομιδής στροφή.