Το κρασί Blokes

Έχετε ποτέ είχε ένα κρασί που μυρίζει σαν άλογο ευδιάκριτα σταθερή ή παρόμοια με την "ταινία-ενίσχυση". Α Σε ένα κρασί, δεν είναι επιθυμητή μια τέτοια quality. Ακόμη και ορισμένες τους μπορεί ήθελα να το πιστεύω, δεν οινοποιών θεός, και μερικές φορές κάνουν λάθη, ή have προβλήματα που είναι αναπόφευκτες.

Πολλά έχουν γραφτεί για την επίφοβη brettanomyces spoliage yeast.  Ita τώρα είναι στην πρώτη γραμμή της τόσους πολλούς οινοπαραγωγούς και κρασί indusrty υπέρ ότι, αν ένα κρασί φαίνεται παράξενο, αλλά το δοκιμαστή δεν μπορεί να καθορίσει what είναι, they σχεδόν πάντοτε θα spruke ότι Πρέπει να brettanomyces, ή "Brett". Â

Είμαι δεν πρόκειται να επανεμφανιστούν hash βιβλιογραφία για όλα τα Brett, αρκεί να πω ότι αυτή μπορεί να αποφευχθεί αν ληφθούν οι κατάλληλες προφυλάξεις.

Ωστόσο ήμουν σήμερα ενδιαφέρονται να ανακαλύψουν μια νέα, απλή, φτηνή, μια δοκιμή για Brett στην winery που έχει αναπτυχθεί μεταξύ του Πανεπιστημίου του Πόρτο και Intelli'oeno (μια γαλλική εταιρεία συμβούλων). Βασικά η δοκιμή, που ονομάζεται "όσφρηση" Brett ", συνεπάγεται την προσθήκη οίνου στην αύξηση των μέσων ενημέρωσης σε ένα μικρό φιαλίδιο. Εάν το φιαλίδιο έχει μια ξεχωριστή μυρωδιά Brett μετά από ένα προκαθορισμένο αριθμό ημερών, ita επιτρέπει την οινοποιών για την εκτίμηση του επιπέδου μόλυνσης, χωρίς τις απαιτήσεις της προηγμένης γνώσης μικροβιολογικές ή εγκαταστάσεις.

Ακούγεται απλό, αλλά η εμπειρία μου μου σήμερα πείθει ότι μπορεί να λειτουργήσει, και ita πολίτικο τόσο απλό και cheap. Με την έλευση της νέας τεχνολογίας, όπως αυτό, πραγματικά δεν υπάρχει λόγος ότι "Brett" μολυσμένα κρασιά να τεθούν σε κυκλοφορία στην αγορά, εκτός αν προθέσεως, ή από ένα χαλαρό οινοποιό.