Το κρασί Blokes

Riesling είναι λευκή ποικιλία σταφυλιού που καλλιεργούνται ιστορικά στη Γερμανία (βλέπε γερμανικό κρασί), Αλσατία (Γαλλία), την Αυστρία, και τη βόρεια Ιταλία.

Â

Ιστορία

Είναι ένα πολύ παλιό σταφυλιών, πρώτο τεκμηριώνεται στο 1435, στην οποία έτος, η αποθήκευση απογραφή του υψηλού ευγενή Count John IV. Katzenelnbogen του στην Ra ¼ sselsheim (ένα μικρό πριγκιπάτο του Ρήνου) καταγράφει την αγορά riesslingen. Ο πωλητής είναι άγνωστη. Η σύγχρονη λέξη Riesling τεκμηριώνεται για πρώτη φορά το 1552, όταν αναφέρθηκε σε Ιερώνυμος Bock της Λατινικής βότανα.

DNA, δακτυλικών αποτυπωμάτων από Ferdinand Regner δείχνει ότι ένας από τους δύο γονείς του Riesling είναι Gouais Blanc, είναι γνωστό ότι οι Γερμανοί ως Heunisch Weiss, η οποία γνωστοποιήθηκε στην Βουργουνδία από την Κροατία από τους Ρωμαίους. Ο άλλος γονέας είναι μια διασταύρωση ανάμεσα σε ένα άγριο αμπέλου και Traminer (Savagnin Blanc). Πιστεύεται ότι το Riesling γεννήθηκε κάπου στην κοιλάδα του Ρήνου, αλλά με τους γονείς και από τις δύο πλευρές της Αδριατικής η διασταύρωση θα μπορούσε να είχε συμβεί οπουδήποτε στο δρόμο.

Μακροζωία

A 32 χρονών γερμανική Riesling από τρύγου του 1975, μια Erbacher Siegelsberg Kabinett από Schloss Reinhartshausen στο Rheingau. Δείχνει τα τυπικά χρυσής σε πορτοκαλί χρώμα της ηλικίας Riesling, τα οποία είναι κοινά σε πολλά άλλα λευκά κρασιά ηλικίας. Η υψηλή οξύτητα των περισσότερων 1975 vintage γερμανική Rieslings ενήργησε ως συντηρητικό το οποίο επέτρεψε δήθεν "απλούστερα" κρασιά, όπως αυτό μάλλον ελαφρύ και ημίγλυκο Kabinett, να είναι αρκετά ευχάριστο σε υψηλό ηλικία.

Riesling κρασιά είναι συχνά καταναλώνονται σε νεαρή ηλικία, όταν κάνω μια φρουτώδες και αρωματικό κρασί που μπορεί να έχουν άρωμα από πράσινα μήλα ή άλλα, γκρέιπ φρουτ, ροδάκινο, μέλι, κομμένα λουλούδια ή αυξήθηκε πράσινο χορτάρι, και συνήθως μια τραγανή γεύση λόγω της υψηλής οξύτητας. Â Ωστόσο, Riesling της φύσεως έχουν υψηλή οξύτητα και το φάσμα των γεύσεων είναι κατάλληλες για να κάνουν διευρυνθεί γήρανση. International Wine Michael Broadbent εμπειρογνωμόνων ποσοστά ηλικίας γερμανική Rieslings, μερικές εκατοντάδες χρόνια, εξαιρετικά υψηλή. Γλυκό Riesling κρασιών, όπως η γερμανική Trockenbeerenauslese είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για cellaring δεδομένου ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, προβλέπει επιπλέον τη συντήρηση. Ωστόσο, επίσης υψηλής ποιότητας ξηρά ή off-ξηρό κρασί Riesling είναι επίσης γνωστό ότι δεν έχουν μόνο επιβίωσαν, αλλά και ευχάριστη ήταν σε μια ηλικία άνω των 100 ετών.

Η townhall της Βρέμης, Γερμανία, καταστήματα διάφορα γερμανικά κρασιά, συμπεριλαμβανομένων Riesling βασίζεται κρασιά, στο βαρέλι πίσω στο 1653 vintage.

Περισσότερες κοινή γήρανση του χρόνου για το Riesling οίνοι θα είναι 5-15 ετών, για τα ξηρά, 10-20 ετών, για το ημίγλυκο και 10-30 εκδόσεις για τα γλυκά.

Πετρελαϊκό σημειώνει σε ηλικία κρασιά Riesling

Με την πάροδο του χρόνου, κρασιά Riesling τείνουν να αποκτούν ένα σημείωμα βενζίνη (Γκόα »t βενζίνης στα γαλλικά) που μερικές φορές περιγράφεται με τις ενώσεις με το φωτιστικό πετρέλαιο, λιπαντικό ή καουτσούκ. Αν και αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του προφίλ άρωμα ώριμων Riesling και αναζήτησε μετά από πολλούς έμπειρους πότες, μπορεί να είναι εκτός θέσης σε εκείνους ασυνήθιστος σε αυτήν, και κυρίως εκείνους που αναζητούν νέους και φρουτώδη αρώματα στο κρασί τους. Η αρνητική στάση σε αρώματα ώριμων Riesling, και την προτίμησή του για μικρά κρασιά της ποικιλίας αυτής, φαίνεται πιο κοινό στη Γερμανία από ό, τι στην Αλσατία ή στην εξαγωγική αγορά, και ορισμένες γερμανικές παραγωγών, ιδιαίτερα του όγκου προσανατολισμένη αυτά, έχουν ακόμη προχωρήσει μέχρι να εξετάσει το πετρέλαιο σημειώνει ελάττωμα που προσπαθούν να αποφύγουν. Σε αυτό το πνεύμα, το γερμανικό Ινστιτούτο Οίνου έχει πάει τόσο μακριά ώστε να παραλείψουμε την αναφορά του "βενζίνη" ως πιθανός άρωμα για τους στη γερμανική γλώσσα Άρωμα Οίνου Wheel, το οποίο υποτίθεται ότι θα είναι ειδικά προσαρμοσμένα για τους γερμανικούς οίνους, και παρά το γεγονός ότι Ann καθηγητής Γ. Noble είχε συμπεριλάβει βενζίνη στην αρχική έκδοση του τροχού.

Η βενζίνη σημείωμα θεωρείται ότι προκαλείται από το σύνθετο 1,1,6-τριμεθυλο-1 ,2-dihydronaphthalene (TDN), το οποίο, κατά τη διαδικασία της γήρανσης δημιουργείται από τις πρόδρομες καροτενοειδών με όξινη υδρόλυση. Η αρχική συγκέντρωση των πρόδρομων ουσιών στο κρασί προσδιορίζει την κρασιού για την ανάπτυξη του δυναμικού του TDN βενζίνη και σημειώνει την πάροδο του χρόνου. Από όσα είναι γνωστά για την παραγωγή των καροτενοειδών στο σταφύλια, παράγοντες που είναι πιθανόν να αυξηθεί το δυναμικό TDN είναι:

• Ώριμα σταφύλια, δηλαδή, χαμηλή απόδοση και την όψιμη συγκομιδή
• Υψηλή έκθεση στον ήλιο
• Οι πιέσεις επί των υδάτων, η οποία είναι πολύ πιθανόν σε περιοχές που δεν πρακτικών άρδευσης, και κυρίως σε ορισμένους στεγνή αμπελώνα τοποθεσίες σε θερμό και ξηρό χρόνια
• Υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα

Οι παράγοντες αυτοί είναι συνήθως και θεωρείται ότι συμβάλλουν στην υψηλής ποιότητας κρασιά Riesling, τόσο η βενζίνη σημείωμα είναι πιο πιθανό να εξελιχθούν σε κρασιά από την αρχή σε απλούστερα οίνους που παράγονται από υψηλής απόδοσης αμπελώνες, κυρίως αυτών που προέρχονται από το Νέο Κόσμο, όπου η άρδευση είναι κοινή .

Τα ευγενή σήψη

Τα πιο ακριβά κρασιά που παράγονται από Riesling είναι αργά συγκομιδή γλυκού οίνους, που παράγονται από σταφύλια τα αφήνουμε να "κολλήσει" για τα αμπέλια και τελευταία της κανονικής picking χρόνο. Μέσα από την εξάτμιση που προκαλείται από το μύκητα βοτρύτη cinerea ( «ευγενή σήψη») ή με τη δέσμευση, όπως στην περίπτωση του πάγου το κρασί (στα γερμανικά, Eiswein), απομακρύνεται το νερό και το κρασί που προκύπτει προσφέρει πλουσιότερα στρώματα για τον ουρανίσκο. Αυτές οι συγκεντρωμένες οίνοι έχουν περισσότερη ζάχαρη (σε ακραίες περιπτώσεις εκατοντάδες γραμμάρια ανά λίτρο), πιο οξύ (για να δώσει ισορροπία σε όλες της ζάχαρης), περισσότερη γεύση, και μεγαλύτερη πολυπλοκότητα. Τα στοιχεία αυτά συνδυάζονται για να κάνουν κρασιά που είναι από τις πιο μεγάλες ζούσαν όλων των λευκών οίνων. Η ωφέλιμη χρήση του "ευγενή σήψη" ανακαλύφθηκε στα τέλη του 18ου αιώνα σε Schloss Johannisberg. Άδεια από τη μονή της Fulda (η οποία ανήκει το αμπελουργικό) για να ξεκινήσετε επιλέγοντας τα σταφύλια έφτασε πολύ αργά και τα σταφύλια που είχαν αρχίσει να σαπίζουν? Ακόμη έγινε γνωστό ότι ο οίνος από αυτούς ήταν ακόμη εξαιρετικής ποιότητας.

Παραγωγή περιοχές

Riesling αμπέλια για μια απότομη, στη νότια πλαγιά που αντιμετωπίζει η περιοχή Mosel.

Riesling θεωρείται μια από τις καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών που εκφράζει το terroir του τόπου όπου θα καλλιεργείται. Είναι ιδιαίτερα ικανοποιητικό για σχιστόλιθο και αμμώδης άργιλος του εδάφους.

Γερμανία

Άρχισε να εφαρμόζεται το Γερμανικό έδαφος Riesling είναι σήμερα Germanyâ € ™ s που οδηγεί ποικιλίες σταφυλιών, γνωστή για τη χαρακτηριστική â € œtransparencyâ € σε γεύση και την παρουσίαση των terroir, και την ισορροπία μεταξύ των φρούτων και των ορυκτών γεύσεις. Στη Γερμανία, Riesling κανονικά ripens μεταξύ τέλη Σεπτεμβρίου και τέλη Νοεμβρίου, και την όψιμη συγκομιδή Riesling μπορούν να τα ως αργά από τον Ιανουάριο.

Τρία είναι τα κοινά χαρακτηριστικά της γερμανικής Riesling είναι ότι σπάνια είναι αναμεμειγμένο με άλλες ποικιλίες, σχεδόν ποτέ εκτεθεί σε εμπορική ζύμη και συνήθως δεν εκτίθενται ποτέ στον δρυός γεύση (παρά τις κάποιες Vintners ζύμωση σε "ουδέτερη" δρύινα βαρέλια). Για αυτό το τελευταίο στοιχείο που υπάρχει με εξαίρεση ορισμένες vinters στον αμπελοοινικό περιοχές του Παλατινάτου (Pfalz) Baden και να πειραματίζονται με νέα δρύινα γήρανση. Το θερμότερο θερμοκρασίες στις περιοχές αυτές παράγουν βαρύτερα κρασιά με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλη που μπορεί να αντιμετωπίσει καλύτερα τη νέα δρύινα. Αν και σαφέστερη σε επιμέρους γεύσεις όταν είναι μικρά, μια γερμανική Riesling θα εναρμονισθούν περισσότερο καθώς ηλικίες, ιδιαίτερα γύρω στις δέκα ετών.

Στη Γερμανία, τα επίπεδα σακχάρου κατά τη στιγμή της συγκομιδής είναι ένα σημαντικό θέμα για το κρασί της παραγωγής με PRA ¤ dikat επίπεδα μέτρησης της γλυκύτητας του κρασιού. Όπως εξίσου σημαντικό να αμπελοκαλλιεργητές είναι η ισορροπία μεταξύ της οξύτητας των πράσινων γευσιγνωσία μηλικό οξύ και το πιο γευστικές εσπεριδοειδών τρυγικό οξύ. Σε δροσερά χρόνια, οι καλλιεργητές θα περιμένετε περίπου μέχρι τον Νοέμβριο για να ελπίζει στην συγκομιδή της έχοντας ένα υψηλότερο επίπεδο ωριμότητας και τις επόμενες τρυγικό οξύ.

Πριν από την τεχνολογία θα μπορούσε να σταθεροποιηθεί στα οινοποιεία θερμοκρασίες, χαμηλές θερμοκρασίες τον χειμώνα της βόρειας Γερμανίας θα σταματήσουν και να φύγουν από τη ζύμωση που προκύπτει οίνους με φυσικά σάκχαρα και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη. Σύμφωνα με την τοπική παράδοση, στην περιοχή Mosel το κρασί θα γίνει σε ψηλό, κωνικό, πράσινο και λευκό κρασί φιάλες. Παρόμοιες φιάλες, αν και καφέ, που χρησιμοποιούνται για Riesling που παράγονται στην περιοχή του Ρήνου.

Riesling είναι επίσης η προτιμώμενη στην παραγωγή σταφυλιών Sekt, γερμανικά αφρώδη οίνο.

Riesling κρασιά από τη Γερμανία καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα από γλυκές γεύσεις σε off-ξηρή halbtrocken TROCKEN να στεγνώσει. Η καθυστερημένη συγκομιδή μπορεί να ωριμάσουν Rieslings να γίνει πολύ γλυκό επιδόρπιο κρασιά της Beerenauslese (BA) και Trockenbeerenauslese (TBA) κατηγορίας.

Αλσατία (Γαλλία)

Ένα καλάθι στην Αλσατία πώληση ακινήτων που καλλιεργούνται Rieslings.

Riesling είναι για την εγγραφή ως φυτευτεί στην περιοχή της Αλσατίας από το 1477, όταν η ποιότητά του ήταν επαινεθεί από τον Δούκα της Λωρραίνης. Σήμερα πάνω από το ένα πέμπτο της Αλσατίας αμπελώνες της καλύπτονται με αμπέλια Riesling, κυρίως στην περιοχή Haut-Rhin, με το κρασί που παράγεται εδώ είναι πολύ διαφορετική από την γειτονική γερμανική Riesling. Αυτό είναι εν μέρει από τη διαφορά του εδάφους σε πήλινα Αλσατίας με το έδαφος να είναι πιο dominately ασβεστολιθικά από την σύνθεση του Rheingau σχιστόλιθο. Οι άλλες διαφορές έρχονται στην παραγωγή κρασιού στυλ, με τη γαλλική αλσατική προτιμώντας πιο προσανατολισμένη μεθόδους που παράγουν οίνους υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ (συνήθως γύρω στο 12%) και πιο στρογγυλότης λόγω του μεγαλύτερου χρόνου που δαπανάται στην χαλύβδινες δεξαμενές. Ποτέ δεν Alsace Riesling είναι ηλικίας σε δρύινα βαρέλια. Σε αντίθεση με τη γερμανική νομοθεσία κρασί, Αλσατίας rieslings μπορεί να chaptalized, μια διαδικασία στην οποία η περιεκτικότητα οινοπνεύματος αυξάνεται με την προσθήκη της ζάχαρης, πρέπει να το.

Σε αντίθεση με άλλα αλσατικά κρασιά, Rieslings σε αυτόν τον τομέα συνήθως δεν μπορεί να είναι μεθυσμένος μικρά, αλλά πολλοί εξακολουθούν να είναι καλύτερη στα πρώτα χρόνια. Rieslings παράγονται εδώ τείνουν να είναι πολύ ξηρό κυρίως με καθαριστικό οξύτητα. Είναι παχύ παλτό τους υπόλοιπους οίνους που τον ουρανίσκο. Οι οίνοι ηλικία εξαιρετικά καλά με την ποιότητα vintage γήρανση έως και 20 ετών. Αυτό είναι ευνοϊκή αφού οι γεύσεις σε ένα Αλσατία συχνά κρασί θα ανοίξει μετά από τρία χρόνια, ήπια ανάπτυξη και fruitier γεύσεις. Riesling είναι πολύ κατάλληλη για το τέλος της συγκομιδής και την vendange ΚΑΘΥΣΤΕΡΗΜΕΝΗ botrytize Α.Ε. © συλλογή de Κόκκοι ευγενείς, με καλή οξύτητα εξακολουθώντας να την γλύκα του κρασιού.

Εκτός από Muscat, Gewà ¼ rztraminer και Pinot Gris, Riesling είναι μία από τις αποδεκτές ποικιλίες των οποίων επιτρέπεται η φύτευση στην Αλσατία της grand cru τόπων.

Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Χρυσά γράμματα στις συλλεκτικές Sydney Opera House κρασί

William Μακάρθουρ το 1838 Riesling φυτεύονται αμπέλια κοντά Penrith στη Νέα Νότια Ουαλία. Riesling ήταν το πιο λευκό σταφύλι που φυτεύτηκαν στην Αυστραλία μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 1990 όταν Chardonnay σε μεγάλο βαθμό στην αύξηση της δημοτικότητάς του. Riesling εξακολουθεί να ανθεί στην κοιλάδα Clare, ιδίως τις περιοχές των Watervale και γύρω από την πολωνική Hill ποταμό, και την πιο ψυχρή Eden Valley όπου ορισμένα αφρώδη Riesling παράγεται. Η αυστραλιανή θερμότερο κλίμα με μεγαλύτερο πάχος του δέρματος, παράγει σταφύλια, μερικές φορές επτά φορές το πάχος της γερμανικής σταφυλιών που καλλιεργούνται. Τα σταφύλια της ωρίμανσης σε ελεύθερη εγκεφάλων του εδάφους που αποτελείται από κόκκινο χώμα πάνω από ασβεστόλιθο και σχιστόλιθου, άπαχο παράγει κρασί που παράγει, καθώς ωριμάζει toasty, κηρήθρα και αρώματα και οι γεύσεις άσβεστος. Είναι κοινή για Αυστραλίας Rieslings να έχουν υποστεί ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες σε ανοξείδωτες δεξαμενές που δεν οξείδωση του οίνου και στη συνέχεια με την εμφιάλωση νωρίτερα.

Rieslings Αυστραλίας είναι σημειωθεί για τους ελαιώδη υφή και αρώματα εσπεριδοειδών στη νεολαία και την ομαλή ισορροπία της φρεσκάδας και οξύ, καθώς γερνούν. Η botrytized Rieslings έχουν τεράστια επίπεδα των συγκεντρώσεων γεύση που έχουν ευνοϊκά σε σύγκριση με μαρμελάδα λεμόνι.

Riesling που φυτεύτηκαν για πρώτη φορά στη Νέα Ζηλανδία τη δεκαετία του 1970 και έχει ακμάσει στο σχετικά δροσερό κλίμα της περιοχής Marlborough και για την καθυστερημένη συγκομιδή στην περιοχή Nelson. Σε σύγκριση με το Riesling της Αυστραλίας, της Νέας Ζηλανδίας παράγει ελαφρύτερη και πιο λεπτή κρασιά που κυμαίνονται από το γλυκό να στεγνώσει.

Αυστρία

Riesling είναι η δεύτερη βασική λευκών σταφυλιών ποικιλίας μετά τις αυτόχθονες Gra ¼ NeR Veltliner. Αυστριακή Riesling είναι γενικά υγιείς πάχος, το επίστρωση ουρανίσκο και παράγει μια ισχυρή σαφήνεια των γεύση σε συνδυασμό με μια mouthwatering άρωμα. Ένα ιδιαίτερο εμπορικό σήμα αυστριακή Riesling είναι μεγάλο φινίρισμα που περιλαμβάνει συμβουλές από λευκό πιπέρι. Είναι ευδοκιμεί στο δροσερό κλίμα και δωρεάν-γρανίτη και μαρμαρυγία αποστράγγιση του εδάφους της περιοχής όπου Wachau αυστριακό κρασί νόμοι επιτρέπουν την άρδευση. Με κανονικά επίπεδα περίπου 13% είναι έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη για Riesling και γενικά είναι στο αποκορύφωμά της μετά από 5 χρόνια. Αυστριακή Riesling δεν είναι γνωστή για την γλυκύτητα και είναι κυρίως ξηρό, με πολύ λίγα σταφύλια που επλήγησαν από βοτρύτη.

Ηνωμένες Πολιτείες

Στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα γερμανική μετανάστες έφεραν μαζί τους Riesling αμπέλια, που ονομάζεται Johannisberg Riesling, για να τους ως € œlegitimateâ € γερμανική Riesling. Νέα Υόρκη, ιδιαίτερα στην περιοχή Finger Lakes, ήταν από τις πρώτες αμερικανοί παραγωγοί Riesling. Φυτεύσεις που άρχισαν να εμφανίζονται στην Καλιφόρνια από το 1857 και ακολουθείται στην Ουάσιγκτον μέλος το 1871.

Νέα Υόρκη Riesling γενικά έχει ένα χαρακτηριστικό αναβράζοντα φως σώμα με το ίδιο φως, ώριμος γεύση. Το κρασί μπορεί να είναι δυναμική και αν σπάνια ισχυρή, και κυμαίνεται από ξηρά με το γλυκό. Νέα Υόρκη είναι επίσης μια σημαντική παραγωγός Riesling βασίζεται Ice Wine, παρόλο που η μεγάλη πλειοψηφία της Νέας Υόρκης Ice Wine γίνεται από Vidal Blanc και Vignoles.

Riesling σταφύλια που έχουν πληγεί με βοτρύτη

Στην Καλιφόρνια, Riesling υστερεί κατά πολύ σε δημοτικότητα και να Chardonnay δεν είναι όπως συνήθως φυτεύονται. Αξιοσημείωτη εξαίρεση είναι η αυξανόμενη ανάπτυξη υψηλής ποιότητας Late Harvest επιδόρπια κρασιά. Μέχρι στιγμής, το Late Harvest κρασιά που παράγονται είναι πιο επιτυχώς στο Alexander Valleys Άντερσον και όταν ο καιρός είναι πιο πιθανό να ενθαρρύνει την βοτρύτη που απαιτούνται για την ανάπτυξη. Το Riesling, η οποία βγήκε από την Καλιφόρνια τείνει να είναι ήπια, πληρέστερη και πιο ποικίλες γεύσεις έχοντας από μια "τυπική" Γερμανική Riesling.

Στην Βορειοδυτικού Ειρηνικού, υπάρχει μια έντονη αντίθεση στην παραγωγή Riesling, το σταφύλι είναι σήμερα σε έξαρση στην Ουάσιγκτον μέλος, αλλά για τη μείωση της γειτονικής Όρεγκον. Riesling από την περιοχή αυτή κυμαίνεται από ξηρά με το γλυκό, και έχει μια τραγανή ελαφρότητα που αποτελεί καλό οιωνό για εύκολη πόσιμο. Συχνά θα υπάρχουν εύκολα ανιχνεύσιμη σε ροδάκινα και τα ορυκτά περίπλοκη. Ορισμένα Ουάσιγκτον μέλος οινοποιών, όπως το Chateau Ste. Μισέλ, είναι προσαρμογή του γερμανικού τύπου Riesling μεθόδων παραγωγής, και ακόμη και η εταιρική συνεργασία με το γνωστό γερμανικό Vintners όπως Δρ Ernest Αποσυσφίξτε να δημιουργήσει ειδικότητα κρασιά όπως το Eroica Riesling. Με ετήσια παραγωγή άνω των 600.000 περιπτώσεις ετησίως, Chateau Ste. Μισέλ ο κόσμος είναι μεγαλύτερος παραγωγός Riesling. Το 2007 Ειρηνικού Οινοπαραγωγοί, άλλο Βορειοδυτικού Ειρηνικού και οινοποιείο που ανήκει Randall Grahm των Doon γεμάτος υγεία του, την αγορά γης κοντά στο Red Mountain AVA με σχέδια να ανοίξει την πρώτη εγκατάσταση πλήρως αφιερωμένη στην παραγωγή Riesling.

Καναδάς

Στον Καναδά, Riesling είναι συνήθως χρησιμοποιείται για Icewine, ιδιαίτερα στο Οντάριο, όπου ο οίνος να σημειωθεί για το εύρος και την πολυπλοκότητα. Niagara είναι ένας σημαντικός παραγωγός πάγο κρασί γενικά, την τοποθέτηση του λαιμού-τράχηλο-και με τη Γερμανία. Late Harvest κρασιά και ορισμένα αφρώδη κρασιά παράγονται με Riesling σε Niagara αλλά είναι επιτραπέζιων οίνων από την ξηρά να off-ξηράς που κατέχουν το μεγαλύτερο μερίδιο της παραγωγής. Το κλίμα της περιοχής είναι συνήθως είναι αρκετά ζεστό στο καλοκαίρι το οποίο προσθέτει ένα στρώμα του πλούτου στην κρασιά. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι ο ιδρυτής του Αγίου Urbanshoff στην Mosel, Herman Weiss, ήταν πρωτοπόρος σε πρώιμο Niagara της σύγχρονης αμπελουργία, η πώληση του στελέχους του Mosel κλώνος Riesling σε πολλούς παραγωγούς στην δυτική Niagara (τα αμπέλια αυτά πάνω από 20 ετών τώρα). Αυτό κλώνος και Niagara της θερμότητας το καλοκαίρι για να μοναδικά κρασιά και λαμπρό συχνά εμφανίζονται σε στεγνό στυλ ενδιαφέρουσες εκδόσεις. Πολλοί παραγωγοί οίνου και οι επικριτές θα ισχυριστούν ότι Niagara με τις καλύτερες προσφορές προέρχονται από την Niagara κρημνός περιοχή που περιλαμβάνει τη Short Hills Bench, 20 Mile Bench και Beamsville Bench.

Άλλες περιοχές

Riesling είναι επίσης ευρέως καλλιεργούμενη στη Νότια Αφρική, μια Χιλή και την Κεντρική Ευρώπη, ιδιαίτερα στη Ρουμανία.

Παραγωγή

Στην παραγωγή κρασιού, της ευαίσθητης φύσης του Riesling σταφυλιών απαιτεί ειδική μεταχείριση κατά τη συγκομιδή για την αποφυγή σύνθλιψης ή μώλωπες στο δέρμα. Με αυτή την περίθαλψη, τα σπασμένα τα δέρματα θα μπορούσε να διαρρεύσει φύρας στο χυμό, με τραχιά γεύση και σημαντικά διαταράσσεται το πέταγμα Rieslingâ € ™ s φάσμα γεύσεις και αρώματα.

Ένα κρασί που είναι το καλύτερο κατά τη â € œfreshestâ € μέλη, τα σταφύλια και ο χυμός μπορεί να ψύξη συχνά σε όλη την διαδικασία οινοποίησης. Μόλις, μετά τη συλλογή δικαίωμα να διατηρήσει τα σταφύλια "πιο λεπτή γεύσεις. Δεύτερον, μετά το πέρας της ουροδόχου κύστης μεταποιούνται μέσω ενός τύπου και δεξιά πριν από τη ζύμωση. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το κρασί ψύχεται σε θερμοκρασία ελεγχόμενη δεξαμενές ζύμωσης από ανοξείδωτο χάλυβα διατηρείται μεταξύ 10 ° ° C-18A (50A-65α ° ° F). Αυτό διαφέρει από τους ερυθρούς οίνους σε ζύμωση που, κανονικά, 24A-29A ° ° C (75α-85α ° ° F)

Σε αντίθεση με Chardonnay, Riesling πλέον δεν υφίστανται ζύμωση μηλογαλακτική. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της τάρτας, όξινο χαρακτηριστικό του οίνου που δίνει το Riesling â € œthirst-quenchingâ € ποιότητας. (Οι παραγωγοί του Sauvignon Blanc και Pinot Grigio συχνά αποφευχθεί μηλογαλακτική ζύμωση για τον ίδιο λόγο.) Riesling είναι συχνά μέσα από μια διαδικασία σταθεροποίησης κρύο, όπου αποθηκεύεται το κρασί είναι λίγο πάνω από το σημείο ψύξης. Το κρασί διατηρείται στη θερμοκρασία αυτή μέχρι το μεγαλύτερο μέρος του τρυγικού οξέος έχει κρυσταλλικού και καθιζάνει από το κρασί. Αυτό βοηθά στην αποκρυστάλλωση του οξέος (συνήθως ονομάζεται «κρασί διαμάντια") σε φιάλη. Μετά από αυτό, το κρασί είναι συνήθως φιλτράρεται και πάλι για την κατάργηση κάθε ζύμης ή προσμίξεις.

Στην αμπελοκαλλιέργεια, τα δύο βασικά συστατικά στην ανάπτυξη Riesling σταφύλια είναι να διατηρείτε το "Long & Low" την έννοια ότι η ιδανική κατάσταση για το Riesling είναι ένα κλίμα που επιτρέπει για μια μακρά, αργή ωρίμανση και την καλή κλάδεμα να διατηρήσει την χαμηλή απόδοση και η γεύση του συμπυκνωμένου .

Με τροφίμων

Riesling είναι μία πολύπλευρη κρασί για αντιστοίχιση με τα τρόφιμα, λόγω του υπολοίπου της ζάχαρης και οξύτητας. Μπορεί να συνδεθεί με τα λευκά ψάρια ή χοιρινό, και είναι ένα από τα λίγα κρασιά που μπορούν να σηκωθούν και να Thai κινεζική κουζίνα. A A Riesling είναι το τυπικό άρωμα των λουλουδιών, τα τροπικά φρούτα, τα ορυκτά και πέτρα (όπως είναι ο χαλαζίας ή σχιστόλιθο), αν και, με την πάροδο του χρόνου, το κρασί αποκτά βενζίνη σημείωση, όπως αναφέρεται ανωτέρω.

Riesling είναι σχεδόν ποτέ δεν έχουν υποστεί ζύμωση ή ηλικίας σε νέα δρύινα (αν και μεγάλο παλιά δρύινα βαρέλια χρησιμοποιούνται συχνά για να αποθηκεύετε και να σταθεροποιήσει κρασιά Riesling που βασίζεται στη Γερμανία και Αλσατία). Â Αυτό σημαίνει ότι Riesling τείνει να είναι ελαφρύτερα και άρα κατάλληλα για ένα ευρύτερο φάσμα τροφίμων. Η έντονη οξύτητα / γλυκύτητα στο Rieslings μπορεί να χρησιμεύσει ως μια καλή ισορροπία σε τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Στη Γερμανία, το λάχανο είναι μερικές φορές ψημένα με Riesling για τη μείωση των κηπευτικών της οσμής.

Όπως και με άλλα λευκά κρασιά, ξηρά Riesling είναι συνήθως σερβίρονται σε 11, Α, C (° F 52α). Γλυκύτερο Rieslings συχνά σερβίρεται θερμότερο.