Το κρασί Blokes

Â

Κρασιού σλοβενική είναι το κρασί από την Κεντρική Ευρωπαϊκή χώρα της Σλοβενίας. Αμπελουργίας και οινοποιίας διαθέτει η περιοχή αυτή από την εποχή του Κέλτες και Illyrians φυλές, πολύ πριν οι Ρωμαίοι θα εισήγαγε την οινοποίηση με τα εδάφη της Γαλλίας, της Ισπανίας και της Γερμανίας. Σήμερα η Σλοβενία έχει περισσότερα από 40.000 οινοποιεία κάνει 1 εκατ. εκατόλιτρα (26,4 εκατ. γαλόνια) ετησίως από τη χώρα της 24.600 εκτάρια (59.300 στρέμματα) των αμπελώνων. Περίπου το 75% της εθνικής παραγωγής είναι λευκό κρασί. Σχεδόν το σύνολο του κρασιού που καταναλώνεται στην εγχώρια αγορά με μόνο 50000 εκατόλιτρα (2,6 εκατομμύρια γαλόνια) τον χρόνο που exportedâ € "κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Βοσνία-Ερζεγοβίνη, την Κροατία, τη Γερμανία και την Ιταλία. Το μεγαλύτερο μέρος της χώρας παραγωγής οίνου εμπίπτει στην κατάταξη της πριμοδότησης (vrhunsko) κρασί με λιγότερο από 30% που ταξινομούνται ως βασικού επιτραπέζιου οίνου (namizno vino). Η Σλοβενία έχει τρεις κύριες περιοχές κρασί: Podravje, Posavje και Primorska.

Ιστορία

Σε αντίθεση με πολλές από τις μεγάλες ευρωπαϊκές οινοπαραγωγούς περιοχές, την ένταξη της Σλοβενίας στην αμπελουργικής ιστορίας που προηγείται Roman επιρροές και μπορούν να αναχθούν στην έγκαιρη και Celtic Ιλλυρικά φυλές που ξεκίνησε την καλλιέργεια αμπελιών για την παραγωγή κρασιού κάποια στιγμή μεταξύ του 5ου και του 4ου π.Χ. αιώνα. Μέχρι το Μεσαίωνα, η χριστιανική Εκκλησία που ελέγχεται πλέον από την περιοχή της αμπελουργικής παραγωγής, μέσω της μοναστήρια. Σύμφωνα με τον κανόνα της Αυστροουγγρικής Αυτοκρατορίας, ιδιωτικά οινοποιεία είχε κάποια παρουσία στην περιοχή, αλλά σταθερή πτώση μετά την πτώση της αυτοκρατορίας και την έναρξη της Γιουγκοσλαβίας. Μέχρι το τέλος του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, οι συνεταιρισμοί που ελέγχονται σχεδόν όλη την περιοχή της αμπελουργικής παραγωγής και την ποιότητα ήταν πολύ χαμηλή, καθώς η έμφαση δόθηκε για την παραγωγή χύμα κρασί. Η εξαίρεση ήταν οι λίγες μικρές ιδιωτικές οινοποιεία στην περιοχή Podravje ότι ήταν σε θέση να συνεχίσουν τη λειτουργία.

Το 1967, η κυβέρνηση καθιέρωσε το PSVVS (Association for Business Αμπελουργίας και η παραγωγή οίνου), που θέσπισε πρακτικές δοκιμών για τη διασφάλιση της ποιότητας και εκδίδεται σφραγίδων έγκρισης για τα κρασιά που συνεδρίασε την οργάνωση της πρότυπα. Το 1991, η Σλοβενία ήταν η πρώτη Δημοκρατίας να κηρύξει την ανεξαρτησία. Ενώ η βιομηχανία οίνου, όπως και άλλοι τομείς της οικονομίας της Σλοβενίας, αντιμετώπισε κάποια κάμψη που παρατηρήθηκε μετά την αναταραχή της Γιουγκοσλαβικής πολέμους, η περιοχή του ισχυρούς δεσμούς με τη Δύση επιτρέπεται η βιομηχανία για γρήγορη ανάκαμψη. Σήμερα, η σλοβενική βιομηχανία οίνου το πιο εξελιγμένο και καλά ανεπτυγμένες των πρώην γιουγκοσλαβικών δημοκρατιών και έχει αρχίσει να αποκτούν ενδιαφέρον στον κόσμο της αγοράς οίνου.

Σλοβενία σημαντικότερες οινοπαραγωγούς περιοχές.

Το κλίμα και η γεωγραφία

Η Σλοβενία έχει μια διαφοροποιημένη γεωγραφία η οποία παρέχει μια μεγάλη ποικιλία microclimates. Είναι συνορεύει προς βορράν, από την Αυστρία, που χωρίζονται από τις Άλπεις. Στα δυτικά είναι η Ιταλία και την Αδριατική Θάλασσα, την Ουγγαρία, στα ανατολικά και την Κροατία αποτελεί τη νότια σύνορα. Η περιοχή έχει ηπειρωτικό κλίμα με κρύο, ξηρό χειμώνα και ζεστό καλοκαίρι. Το μέτρο δυτικές περιοχές της Μεσογείου Primorska έχει κάποια επιρροή. Ορισμένα κοινά αμπελουργικού κινδύνους στην περιοχή περιλαμβάνουν την άνοιξη του παγετού, η ξηρασία κατά την καλλιεργητική περίοδο του καλοκαιριού και το χαλάζι. Πολλοί από την ένταξη της Σλοβενίας στην αμπελώνες βρίσκονται στους πρόποδες του Julian και Karavanke Άλπεις και τα Παννωνικά Απλό. Η Δράβου και Σάββα ποταμοί είναι σημαντικές επιρροές στην Podravje και Posavje, αντίστοιχα.

Των περιφερειών Οίνου

Η Σλοβενία έχει τρεις κύριες περιοχές κρασί: Primorska, Posavje και Podravje. Primorska Σλοβενία είναι η πιο γνωστή περιοχή και διεθνώς, αν και κατά κύριο λόγο ένα λευκό κρασί του παραγωγού, η περιοχή είναι υπεύθυνη για τα περισσότερα από την ένταξη της Σλοβενίας στην παραγωγή ερυθρών οίνων.

Primorska

Primorska Σλοβενία είναι το πιο ευρέως γνωστό και εμφανή κρασί της περιοχής. Είναι υποδιαιρείται σε τέσσερις επαρχίες. Η GoriÅ ¡KA Brda περιοχή των συνόρων της Ιταλικής κρασί περιφέρεια Friuli Venezia Giulia με την Collio Goriziano Denominazione di origine controllata (DOC) για την επέκταση στη Σλοβενία. Η περιοχή αυτή ήταν ένας από τους πρώτους στη Σλοβενία να κάνει μια συγκεντρωμένη προσπάθεια για την ίδρυση διεθνούς φήμης για την ποιότητα. Η περιοχή είναι φυτεμένες με τις διεθνείς ποικιλίες Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc (MuÅ ¡kantni Silvanec), Pinot gris (Pinot Sivi), και Pinot noir (Modri Pinot), καθώς και Rebula, Refosco (RefoÅ ¡ια) και Friulano. Η GoriÅ ¡KA Brda είναι πιο γνωστή για το Cabernet-Merlot και μείγματα Rebula λευκό κρασί. Η Κόπερ περιοχή για την Ίστρια χερσόνησο κατά μήκος της Αδριατικής ακτής είναι η θερμότερη περιοχή κρασιού στη Σλοβενία. Το Refosco και Malvazija σταφύλια είναι η πιο διαδεδομένη φυτεύονται σε Koper. Το οροπέδιο Kras περιοχή, που βρίσκεται κοντά στην ιταλική πόλη της Τεργέστης, είναι γνωστή για το κρασί Teran στυλ που είναι ένα πολύ βαθύ, πολύ όξινο ερυθρό οίνο από Refosco φυτευτεί στην περιοχή της πλούσιας σε σίδηρο κόκκινο χώμα. Η Vipava ειδικεύεται στην περιοχή της κοιλάδας του φωτός, τραγανή τους λευκούς οίνους που παράγονται από την τοπική Pinela και Zelen σταφύλια. Άλλα σταφύλια, που βρέθηκαν σε όλη την περιοχή Primorska περιλαμβάνουν Barbera, Beli Pinot (Beli Burgundec), Cabernet φράγκο, Cipro, Glera, Klarnica, LaÅ ¡ΚΙ Rizling, MaloÄ RN, Rumeni MuÅ ¡KAT, Syrah και Vitovska Grganja.

Posavje

Posavje είναι η μόνη περιοχή σλοβενική κρασί που παράγει περισσότερο κόκκινο κρασί από το λευκό, αν και δεν είναι σε μεγάλο βαθμό. Η περιοχή χωρίζεται σε τρεις περιοχές. Η Bizeljsko-Brea ¾ πάγο περιοχή είναι γνωστή για την παραγωγή αφρωδών οίνων και όξινα λευκά κρασιά που παράγονται από την Rumeni Plavec σταφυλιών. Η Dolenjska περιοχή είναι γνωστή για την παραγωγή CviÄ Ek κατασκευασμένα από ένα μείγμα από λευκό και κόκκινο κρασί σταφυλιών, συνηθέστερα Kraljevina και μια ½ ametovka. Η Bela Κράινα περιοχή είναι γνωστή για το κόκκινο κρασί γίνεται από Modrá Frankinja και Rumeni MuÅ ¡KAT. Άλλα σταφύλια βρέθηκαν φυτεύονται σε όλη Posavje περιλαμβάνουν Beli Pinot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Pinot Modri, Neuburger, Ranina, RdeÄ ένα Zlahtnina, Renski Rizling, μια entlovrenka, μια ipon, Sivi Pinot, Traminec και Zweigelt. Επί του παρόντος, η Posavje περιοχή κυριαρχείται περισσότερο από χύμα κρασί, και όχι πριμοδότηση κρασί, παραγωγής.

Podravje

Podravje κρασί είναι το μεγαλύτερο στην περιοχή της Σλοβενίας και υποδιαιρείται σε 7 επαρχίες. Η Radgona-Kapela περιοχή Σλοβενία ήταν το πρώτο κρασί της περιοχής για την παραγωγή αφρωδών (penina) χρησιμοποιώντας το κρασί mA © thode Καμπανίας στο 1852. Η Ljutomer-OrmoÅ ¾ λεκάνη να περιλαμβάνει το χωριό Jeruzalem η οποία είναι γνωστή για τους λευκούς οίνους που παράγονται από Dia ¡εα i Traminec και Ranina. Μαζί με Radgona-Kapela και το Μάριμπορ District, Ljutomer-OrmoÅ ¾ παράγει μερικά από τα καλύτερα παραδείγματα Podravje κρασί. Ενώ η περιοχή είναι Haloze βελτίωση στην ποιότητα, την περιοχή που μαζί με την Prekmurje, Srednje Slovenske Gorice και marje-Vira ¡tanj διαμερίσματα έχουν μικρή παραγωγή που καταναλώνονται τοπικά. Σχεδόν το 97% του κρασιού στην περιοχή Podravje είναι λευκό κρασί. Άλλες ποικιλίες σταφυλιών που βρέθηκαν στο Podravje περιλαμβάνουν Chasselas, Gamay, Kerner, Kraljevina, MuÅ ¡KAT Otonel, Portugalka, Ranfol, Rizvanec, Rumeni MuÅ ¡KAT, Zeleni Silvanec, Zlahtnina και Zweigelt.

[επεξεργασία] αμπελουργίας και οινοποιίας

Ενός αφρώδους οίνου από GoriÅ ¡KA-Brda.

Στη Σλοβενία, πολλοί αμπελώνες που βρίσκονται κατά μήκος κλίσεις ή σε πλαγιές λόφων ενωμένος σειρές. Ιστορικά αμπέλια έχουν εκπαιδευτεί σε μια πέργκολα στυλ που βελτιστοποιεί φρούτα αποδόσεις. Ωστόσο, η έμφαση στην παραγωγή υψηλότερης ποιότητας κρασί έχει ενθαρρύνει περισσότερους αμπελώνες να στραφούν σε ένα Guyot στυλ της αμπέλου κατάρτισης. Το τοπίο της πιο απότομες αμπελώνες ενθαρρύνει τη χρήση του εγχειριδίου πάνω από μηχανική συγκομιδή.

Κρασιά στη Σλοβενία έχουν παραδοσιακά ακολουθούν την αυστριακή προτίμηση ποικιλιών και μόνο πάνω από μίγματα οίνων, αλλά η παραγωγή των οίνων είναι αναμεμειγμένο σε έξαρση. Ενώ κρασιά ήταν ιστορικά ηλικίας ή σε μεγάλες σλοβενική Slavonian ξύλινο βαρέλι, η τάση είναι να χρησιμοποιούνται μικρές και το μέγεθός της και τη σλοβενική δρύινα γαλλικά βαρέλια. Σε Primorska δύο κόκκινα και λευκά κρασιά συχνά περνούν μηλογαλακτική ζύμωση με Podravje και Posavje συνήθως με τη χρήση της τεχνικής μόνο για την παραγωγή ερυθρών οίνων. Σε Primorska, επιδόρπια κρασιά που γίνονται σε passito στυλ με την περιοχή Brda ειδικεύονται σε οίνους που παράγονται από Verduc και Pikolit. Στην περιοχή Podravje, botrytized οίνους που παράγονται από LaÅ ¡ΚΙ Rizling, Renski Rizling και ipon και κατατάσσονται σε ένα σύστημα παρόμοιο με το γερμανικό κρασί ταξινόμηση βάσει γλυκύτητα-κυμαίνονται από pozna trgatev (Spa ¤ tlese), επιλογή (Auslese), jagodni επιλογή (Beerenauslese), ledeno vino (Eiswein) και suhi jagodni επιλογή (Trockenbeerenauslese).

Κρασιού σλοβενική νομοθεσία υπαγορεύει ότι όλες οι οίνοι πρέπει να υποβάλλονται σε χημική ανάλυση και δοκιμών πριν να κυκλοφορήσει στην αγορά. Μετά από δοκιμές κρασιών είναι εκχωρηθεί ένα ποιοτικό επίπεδο, σύμφωνα με τους ZaÅ ¡Ä iteno geoggrafsko Καταγωγή (ZGP) που είναι παρόμοια με της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τους οίνους vqprd το σύστημα των οίνων ποιότητας που παράγονται σε καθορισμένες περιοχές. Η ποιότητα είναι οι σειρές που ακολουθείται -

• Namizno vino - σε επιτραπέζιους οίνους
• DEA ¾ elno vino ΠΓΕ - Χώρα κρασί
• Kakovostno ZGP - οίνων ποιότητας
• Vrhunsko vino ZGP - Premium ποιότητας κρασί

Σλοβενία ετικέτες των οίνων περιλαμβάνει τη γλυκύτητα επίπεδο των κρασιών κυμαίνονται από Suho (ξηρά), polsuho (μεσαίου ξηρά), polsladko (μεσαίου γλυκά) και sladko (γλυκά). Η ονομασία Ειδική tradicionalno poimenovanje (PTP) εφαρμόζεται σε ένα παραδοσιακό κρασί της Σλοβενίας από μια συγκεκριμένη περιοχή. Από το 2006, το μόνο PTP οίνων στη Σλοβενία είναι οι Kras κρασί Teran από Primorska και το κρασί Dolenjska CviÄ Ek από Posavje.