Ωρίμανσης Tempranillo σταφύλια
Είδος:	Vitis vinifera
Καλείται επίσης:	Cencibel, Tinta Roriz
Προέλευση:	Ισπανία
Αξιοσημείωτες περιοχές:	Rioja, Ισπανία Ribera del Duero, Ισπανία
Αξιοσημείωτες οίνους:	Vega Sicilia
Κίνδυνοι:	Rot

Tempranillo είναι μια ποικιλία μαύρου σταφυλιού που καλλιεργούνται ευρέως για να κάνει πλήρη σωματικά τους ερυθρούς οίνους στην καθαρή του την Ισπανία. Είναι η κύρια σταφυλιών που χρησιμοποιούνται στην Λα Ριόχα, και αναφέρεται συχνά ως η Ισπανία "ευγενή σταφυλιών". Το όνομά της είναι το υποκοριστικό της ισπανικής temprano ( «πρόωρη»), μια αναφορά στο γεγονός ότι ripens αρκετές εβδομάδες νωρίτερα από ό, τι πιο ισπανικά κόκκινα σταφύλια.

Tempranillo κρασιά μπορούν να καταναλωθούν μικρά, αλλά τα πιο ακριβά από αυτούς είναι ηλικίας για πολλά χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Οι οίνοι αυτοί ρουμπινί κόκκινο χρώμα, με αρώματα και γεύσεις των φρούτων με σαρκώδεις καρπούς, δαμάσκηνα, καπνός, βανίλια, δέρμα και χορταρικά.

Ιστορία

Μέχρι πρόσφατα, υπήρχε η υποψία ότι Tempranillo ήταν συνδεδεμένη με το Pinot Noir σταφυλιών, αλλά και πρόσφατες γενετικές μελέτες τείνουν να έκπτωση αυτή τη δυνατότητα.

Ισπανική καλλιέργεια της Vitis vinifera, το κοινό πρόγονο όλων σχεδόν των αμπελώνων που υπάρχουν σήμερα, άρχισε στην πραγματικότητα με φοινικικά διακανονισμού στις νότιες επαρχίες. Αργότερα, σύμφωνα με τη ρωμαϊκή συγγραφέας Columella, κρασιά είχαν αναπτυχθεί σε όλη την Ισπανία, αν και υπάρχουν μόνο διάσπαρτες αναφορές στο όνομα "Tempranillo". Αυτό είναι πιθανώς επειδή σε πολλές περιοχές, όπως η Valdepeà ± ως περιοχή, ήταν τα κύρια γηγενών ποικιλιών και υποτίθεται ότι είναι ένα διαφορετικό σταφυλιών. Μια πρώιμη αναφορά στην παρούσα σταφυλιών βρίσκεται σε ένα στίχο που δόθηκε στη Alejandro ποιητή του 13ου αιώνα, που αναφέρεται στη Ribera del Duero περιοχή, στην οποία αναφέρει η ισπανική σταφύλια από το όνομα:

"Σύμμαχο fallarÃa ommes las Μπόνας cardeniellas
ε τα άλλα που είναι οι καλύτερες tempraniellas "

που χονδρικά μεταφράζεται ως:

â € œThere, ο καθένας αναγνωρίζει την Cardeniellas - τα οποία είναι καλό --
και η Tempraniellas - που είναι καλύτερη "

Μέχρι τον 17ο αιώνα Tempranillo τύπου αμπέλια παρέμεινε περιορίζεται στην ηπειρωτική Ισπανία, όπου ήταν η πλέον κατάλληλη για την ελαφρώς πιο ψυχρή κλίμα των βορείων επαρχιών. Εδώ οι περιοχές της Λα Ριόχα (Ισπανία) και Valdepeà ± όπως ιστορικά τους έκανε να τους πιο σημαντικούς ποικιλία και αυτά εξακολουθούν να αποτελούν την πλειοψηφία των σταφυλιών ωραιότερο μείξεις.

A Tempranillo ποικιλίας σε ένα ποτήρι κρασί, που δείχνουν συνήθως έντονη Ruby χρωστική

Το σταφύλι που ήταν στην Αμερική, ενδεχομένως ως σπόροι, με την ισπανική Conquistadors τον 17ο αιώνα, όπου θα έχει σε μεγάλο βαθμό διατήρησε τη γενετική ταυτότητα και εξακολουθούν να μοιάζει με τον ισπανικό προγόνων. Λόγω της υψηλής ευαισθησίας και να παρασίτων και των ασθενειών (ιδιαίτερα φυλλοξήρα που έσπειραν τον όλεθρο των αποθεμάτων κατά τον 19ο αιώνα και ακόμα και σήμερα απειλεί τα αμπέλια), την ισπανική Tempranillo έχει από καιρό εμβολιάζονται πιο ανθεκτικά μόσχευμα, με αποτέλεσμα ένα κάπως διαφορετικό στυλ με αυτά σταφυλιών που καλλιεργούνται σήμερα στην Χιλή και την Αργεντινή. Παρά τη φαινομενική αστάθεια, Tempranillo ταξίδεψε ευρέως κατά τη διάρκεια του περασμένου αιώνα και, μετά από πολλά δοκιμή και πλάνη, έχει εδραιωθεί σε ένα εκπληκτικό αριθμό χωρών σε όλο τον κόσμο.

Το 1905, Frederick Bioletti έφερε Tempranillo στην Καλιφόρνια όπου έλαβε ένα δροσερό υποδοχή δεν οφείλεται μόνο στην φαλκίδευση Απαγόρευση της εποχής, αλλά και λόγω των σταφυλιών την αντιπάθεια των ζεστό, ξηρό κλίμα. Ήταν πολύ αργότερα, κατά τη διάρκεια της δεκαετίας 1980, Καλιφόρνιας Tempranillo ότι με βάση την παραγωγή οίνου άρχισε να ανθίσει, μετά από τη θέσπιση κατάλληλης ορεινές τοποθεσίες. Η παραγωγή στον τομέα αυτό υπερδιπλασιαστεί από το 1993.

Tempranillo σήμερα απολαμβάνουν τη λεγόμενη Αναγέννηση στην παραγωγή κρασιού παγκοσμίως. Αυτό το κύμα άρχισε εν μέρει ως αποτέλεσμα των προσπαθειών ενός «νέου κύματος» της ισπανικής οι καλλιεργητές οι οποίοι έδειξαν ότι ήταν δυνατόν για την παραγωγή οίνων ποιότητας μεγάλη χαρακτήρα και σε τομείς εκτός της περιοχής Rioja. Ένα από τα αποτελέσματα αυτής ήταν ότι Tempranillo ποικιλίας κρασιών είναι όλο και πιο συχνό φαινόμενο, ειδικά στα καλύτερα εξοπλισμένη, με ψυχρό ισπανικές περιφέρειες όπως Ribera del Duero, Ναβάρα και Peneda ¨ s. Κατά τη διάρκεια της τελευταίας δεκαετίας, οι καλλιεργητές τόσο εκτεταμένες όσο η Αυστραλία, οι ΗΠΑ και η Νότια Αφρική έχουν ξεκινήσει σημαντικές Tempranillo φυτείες.

Λευκή μετάλλαξης

Στην Λα Ριόχα, το 1988, Jesà º s Galilea Esteban βρέθηκε ένα σύμπλεγμα των λευκών σταφυλιών για ένα από τα αμπέλια Tempranillo του αμπελώνα, Murillo de Rio ^Leza. A Έχει αφαιρεθεί το συγκρότημα, αφήνοντας ένα τακούνι που με τη σειρά τους δύο οφθαλμούς. Galilea στη συνέχεια επικοινώνησε με την CIDA Rioja κυβερνητικός φορέας, ο οποίος μπολιασμένα οι οφθαλμοί τους σε έρευνα σταθμό, τον Φεβρουάριο του 1989.

Tempranillo αμπέλια στην επαρχία Garraf, Peneda ¨ περιοχή s

CIDA σύντομα διαπιστώθηκε ότι εκτός από τα φύλλα και τους καρπούς που είναι λίγο μικρότερη, Στις περισσότερες περιπτώσεις οι νέες εγκαταστάσεις ήταν οι ίδιες με την κανονική Tempranillo, και αυτό το επιβεβαίωσε με στοιχεία DNA. Η μεγάλη διαφορά ήταν ότι το πράσινο σταφυλιού δέρματα έχουν κίτρινο-και όχι τη συνήθη μπλε-μαύρο, που οφείλονται σε φυσικές μετάλλαξη σε ένα μόνο γονίδιο χρώμα του δέρματος. Παρόμοιες μεταλλάξεις φαίνεται να έχει συμβεί σε πολλές άλλες ποικιλίες σταφυλιών, όπως το Pinot Noir και Grenache. Μόλις CIDA είχε δείξει ότι η μετάλλαξη ήταν σταθερή, που επέκτεινε τη συλλογή έως 100 αμπέλια, το 1993, και άρχισαν να φτιάχνουν κρασί, σε πειραματική κλίμακα. Η πρώτη εμφιάλωση του κρασιού ήταν το 2005, από ένα εκτάριο σε αμπέλων που φυτεύτηκαν 2000. Ήταν που έχουν υποστεί ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ηλικίας σε δρύινα βαρέλια. Η Green-χρωματισμένης κρασί είχε διακριτικό άρωμα από λουλούδια και τροπικά φρούτα όπως ο ανανάς, δροσιστικό ποτό, αλλά να λείπει λίγο acidity. στο Λευκό Tempranillo αυτή τη στιγμή σε καλλιεργητές που έχουν ήδη καταχωρηθεί με το κράτος και εγκριθεί για χρήση στα DOCa Rioja.

Περιφερειών

Παλιά παγκόσμιας παραγωγής

Tempranillo σταφυλιών ομίλων για την αμπέλου

Tempranillo είναι γηγενείς στη βόρεια Ισπανία και καλλιεργείται ευρέως στο μέτρο νότια ως La Mancha. Οι δύο μεγάλες περιοχές που αναπτύσσονται είναι Tempranillo Λα Ριόχα στη βόρεια Ισπανία και την Κεντρική Ribera del Duero, που βρίσκεται λίγο πιο νότια. Σημαντικές είναι επίσης οι ποσότητες που καλλιεργούνται στην Peneda ¨ s, Ναβάρα και Valdepeà ± ως περιοχές. Το σταφύλι παίζει ρόλο στην παραγωγή των οίνων σε δύο περιοχές της Πορτογαλίας, την κεντρική και την Alentejo Douro. Στην Κεντρική Alentejo είναι γνωστή ως Aragona ª z και χρησιμοποιείται σε μίγματα κόκκινο επιτραπέζιων οίνων ποιότητας της μεταβλητής, ενώ στην Douro είναι γνωστή ως Tinta Roriz και χρησιμοποιείται κυρίως σε μείγματα για να λιμάνι κρασί.

Νέα παγκόσμια παραγωγή

Η ποικιλιών είναι επίσης εκτενώς παραχθεί στην Αργεντινή και το Μεξικό. Εισήχθη για να Urà ¼ guay το 1994 από το Λος Cerros de San Juan Αμπελώνας και Οινοποιείο, όπου το πρώτο εμπορεύσιμη συγκομιδή πραγματοποιήθηκε το 1999. Η ζύμωση είναι σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια. Υπάρχουν επίσης ορισμένα φυτεύσεις στην Δομινικανή Δημοκρατία.

Tempranillo ήρθε στην Καλιφόρνια που φέρει το όνομα Valdepenas και αυτό ήταν που καλλιεργούνται στην περιοχή της Κεντρικής Κοιλάδας στην καμπή του αιώνα. Δεδομένου ότι το κλίμα της Κεντρικής Κοιλάδας δεν ήταν ιδανικό για το σταφύλι, ήταν δύσκολο για την ποικιλιακή να ανθίσουν. Δεν επιτρέπεται να φτάσει τις πραγματικές δυνατότητές της και όταν χρησιμοποιήθηκε ήταν ως ανάμειξη σταφυλιών για την κανάτα κρασί. Καλιφόρνια δεδομένου ότι έχει αρχίσει να χρησιμοποιούν αυτή την ποικιλιακή πάλι για την ωραία κρασιά. Το σταφύλι εισήχθη στο Όρεγκον από Ερλ Τζόουνς της Abacela Αμπελώνες Οινοποιείο και στην Umpqua Valley. Tempranillo είναι Abacela της κύριας ποικιλίας και έχει επίσης παραχθεί στο Νέο Μεξικό, όπου Tularosa Αμπελώνες ήταν το πρώτο οινοποιείο στην ετικέτα του κρασιού ως Tempranillo το 2001.

Tempranillo είναι επίσης καλλιεργείται σε πολλές περιοχές συμπεριλαμβανομένης αυστραλιανό κρασί ΜακΛάρεν Vale, η Adelaide Hills και η Geographe Περιφέρειας Δυτικής Αυστραλίας. Υπάρχουν σήμερα πάνω από 100 οινοποιεία της Αυστραλίας κάνει το κρασί από την ποικιλία αυτή.

Αμπελουργίας και χρήσεις

Tempranillo είναι ένα μαύρο σταφύλι με ένα παχύ δέρμα. Είναι καλύτερο μεγαλώνει σε σχετικά υψηλά υψόμετρα, αλλά επίσης μπορεί να ανέχεται μια πολύ θερμότερο κλίμα. Όσον αφορά το Tempranillo της παραγωγής σε διάφορα κλίματα, κρασί εμπειρογνωμόνων Oz Clarke σημειώσεις.

Στην Ribera del Duero Ιούλιο η μέση θερμοκρασία είναι περίπου 21,4 Â ° C (70.5 Â ° F), αν και οι θερμοκρασίες στη μέση της ημέρας στην κάτω κοιλάδα μπορεί να πηδώ τόσο υψηλές όσο 40α Â ° C (104 Α Â ° F). Το βράδυ της περιοχής εμπειρίες ημερήσιων μια δραματική διακύμανση της θερμοκρασίας με πτώση της θερμοκρασίας έως και κατά 16α Â ° C (30A Â ° F) από τα υψηλά ημέρας. Το Tempranillo σταφυλιού είναι ένα από τα λίγα σταφύλια που μπορούν να προσαρμοστούν και να αναπτυχθούν στα ηπειρωτικά κλίματα όπως αυτό της Μεσογείου.

Τα ασθενή ανώριμο Tempranillo σταφυλιών σύμπλεγμα που πάσχουν από οξείδωση και έχουν αρχίσει να αφυδατώνουν

Η χαμηλότερη οξύτητα που συνδέονται με χαμηλό υψόμετρο η ανάπτυξη είναι πιο συχνά θεραπευθούν από ανάμειξη με υψηλότερο οξύ σταφύλια, όπως Graciano στο Λα Ριόχα. Παρασίτων και των ασθενειών είναι ένα σοβαρό πρόβλημα για αυτή την ποικιλία σταφυλιών, δεδομένου ότι έχει μικρή αντίσταση είτε. Το σταφύλι συμπαγείς μορφές, κυλινδρικό τσαμπιά των σφαιρικών, πορφυροειδής μαύρο φρούτων με άχρωμο πολτό. Ο καρπός είναι πολύ σκούρο χρώμα και αποτελεί ένα σφαιρίδιο-σαν σφαίρα και, συνεπώς, τα καταλανικά όνομα του ULL de Llebre ( "Μάτι του λαγού").

Η ρίζα tempranillo απορροφά εύκολα κάλιο, το οποίο διευκολύνει τα επίπεδα του pH του 3,6 στην παραγωγή του χαρτοπολτού και 4.3 στο φλοιό, όταν φθάσει σε ωριμότητα. Σε ό, τι απορροφά πολύ μεγάλο μέρος του καλίου πρέπει να είναι salified (αυξημένα επίπεδα άλατος), η οποία επιβραδύνει την εξαφάνιση του μηλικού οξέος με αποτέλεσμα την υψηλότερη τιμή του pH. Η φλούδα δεν παρουσιάζει κανένα ποώδη χαρακτήρες. Το σταφύλι είναι πολύ ευαίσθητα στην δυσμενών καιρικών συνθηκών, οι αναθέτουσες όταν υπάρχει ξηρασία και οίδημα όταν υπάρχει υπερβολική υγρασία. Το πρήξιμο έχει αρνητικές συνέπειες για την ποιότητα καθώς επηρεάζει το χρώμα του κρασιού. Οι επιπτώσεις του καιρού είναι εξασθενημένο σε χώρους με ασβεστόλιθο, λόγω της ισχύος του πηλού και της υγρασίας στην ρίζες? Οι συνέπειες είναι χειρότερες σε αμμώδεις περιοχές, καθώς και για τα αμπέλια που είναι μικρότερη των δώδεκα ετών, όπως οι ρίζες είναι γενικά πολύ επιφανειακή.

Συχνά κάνει έως και το 90% των μείγμα, Tempranillo είναι λιγότερο συχνά εμφιαλωμένο ως ενιαία ποικιλίας. Είναι χαμηλά σε οξύτητα και περιεκτικότητα σε σάκχαρα, είναι πιο συχνά αναμεμειγμένα με Grenache (γνωστό ως Garnacha στην Ισπανία), Carignan (γνωστό ως Mazuela στην Ισπανία), Graciano, Merlot και Cabernet Sauvignon. Σύμμειξη των σταφυλιών με Carignan κάνει ένα καλύτερο και πιο όξινο κρασί. Tempranillo είναι η κύρια συνιστώσα του τυπικού Rioja μείγματα και αποτελεί 90-100% της Ribera del Duero κρασιά. A Στην Αυστραλία, Tempranillo είναι αναμεμειγμένο με Grenache και Syrah. Στην Πορτογαλία, όπου είναι γνωστός ως Tinta Roriz, είναι μια μεγάλη σταφυλιών για την παραγωγή ορισμένων οίνων Port.

Συνώνυμα

Aldepenas, Aragones, Aragona ª z (Πορτογαλία), Aragonez Da Ferra, Aragonez de Elvas, Arganda, Arinto Tinto, Cencibel (Castilla La Mancha, στη Μαδρίτη, Aragà ³ n, Extremadura, Murcia), Cencibera, Chinchillana (Extremadura), Chinchillano,

Ετικέτα δείχνει τόσο Tempranillo και το συνώνυμο που χρησιμοποιούνται στην Καταλονία, ULL de Llebre.

Chinchilyano, Cupani, Escobera (Extremadura, Ν. Αμερική), Garnacho FOA ± O (Ν. Αμερική), Grenache de Λογκρόνο, Jacibiera (Castilla La Mancha, Ν. Αμερική), Jacivera, Juan Garcia, Negra de Mesa, Ojo de Liebre , Olho de Lebre, Sensibel, Tempranilla, Tempranillo de la Rioja, Tempranillo de Perralta, Tempranillo de Λα Ριόχα, Tempranillo de Rioza, Tinta Aragones, Tinta de Santiago, Tinta de Toro, Tinta Να Inácio, Tinta Monteira, Tinta Monteiro, Tinta Roriz ( Πορτογαλία), Tinta Roriz Da Penajola, Tinta Santiago, Tinto Αραγονία, Tinto Aragonez, Tinto de la Ribera, Tinto de Madrid (Toledo, Cantabria, Σαλαμάνκα, Soria, Valladolid, Μαδρίτη), Tinto del PaÃs (Καστίλλη / Leon, Rioja), Tinto de Λα Ριόχα, Tinto de Toro (Zamora), Tinto del Toro, Tinto Fino (Καστίλλη / Λεόν, Μαδρίτη, Βαλένθια, Εξτρεμαδούρα, Rioja), Tinto Μαδρίτης, Tinto Pais, Tinto Ribiera, Tinto Riojano, ULL de Llebre (καταλανικά για " Μάτι του λαγού "), Valdepeà ± όπως (επίσης στην Καλιφόρνια), Verdiell (Catalonia), Vid de Aranda (Burgos), Tinta Santiago (Ν. Αμερική) και Tinta Montereiro (Ν. Αμερική).