Το κρασί Blokes

Terroir ήταν αρχικά ένα γαλλικό όρο στο κρασί, ο καφές και το τσάι που χρησιμοποιείται για να υποδηλώσει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά ότι η γεωγραφία που είναι επάνω τους. Είναι πολύ χαλαρά μπορεί να μεταφραστεί ως «μια αίσθηση του τόπου», η οποία είναι ενσωματωμένη σε ορισμένες ιδιότητες, και το άθροισμα των επιπτώσεων το τοπικό περιβάλλον που είχε για την κατασκευή του προϊόντος. Terroir είναι συχνά στα αγγλικά με πλάγια γραφή για να αποδείξει ότι είναι μια γαλλική loanword, αν και πολλοί σήμερα τον θεωρούν ως τον εγκλιματισμένων λέξη στα αγγλικά.

Η Terroir-Γαλλία ιστοσελίδα υποστηρίζει ότι "ένα« terroir »είναι μια ομάδα των αμπελώνων (ή ακόμα και τα αμπέλια) από την ίδια περιοχή, ανήκουν σε μια συγκεκριμένη ονομασία και που μοιράζονται το ίδιο τύπο εδάφους, καιρικές συνθήκες, τα σταφύλια και το κρασί κάνει savoir-faire , Η οποία να δώσει τη συμβολή ειδικών για την προσωπικότητα του κρασιού. "Μερικοί συγγραφείς περιλαμβάνει ιστορία, παράδοση, αμπελουργικό ιδιοκτησίας και άλλων παραγόντων.

Η σύγχρονη έννοια του όρου σαφώς υπερβαίνει την απλή γεωγραφία, αλλά σε εκείνο το σημείο διαφωνίας αρχίζει. Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι terroir είναι διαφορετικό από τα χαρακτηριστικά που έχει προκύψει από τη φυτική ποικιλία, η σοδειά και μεθόδων παραγωγής (οινοποίηση, κ.λπ.), και είναι το προϊόν μιας σειράς τοπικών επιρροές που διαβιβάζονται στο χαρακτήρα του προϊόντος.

Το ερώτημα αν terroir είναι μετρήσιμο, και το ρόλο που διαδραματίζει terroir και εκπόνησε μια "καλή", το κρασί είναι τα αμφιλεγόμενα θέματα. Για να περιπλέξει ακόμη περισσότερο το ζήτημα, ορισμένοι oenophiles χρησιμοποιούν την έννοια του terroir, αναφέρεται σε οίνους που είναι χαρακτηριστική και μοναδική στον τόπο καταγωγής τους. Στην περίπτωση αυτή, terroir δεν αναφέρεται στη γη αλλά με το κρασί.

Στοιχεία

Τα στοιχεία του terroir μπορεί να περιλαμβάνουν:

• Mesoclimate
• Τον τύπο του εδάφους - Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά ή την άγονη, είναι πρωτίστως κιμωλία ή πηλό;
• Γεωλογίας - καλή αποστράγγιση ή κακή, είναι το θεμέλιο ρηχά ή βαθιά;
• Aspect - Να πάρετε τα φυτά παρτίδες του ήλιου λόγω του ότι είναι σε μια νότια-που αντιμετωπίζουν (στο βόρειο ημισφαίριο), απότομα sloped site;
• Υψόμετρο - υψηλότερο υψόμετρο σημαίνει το ίδιο ποσό του ήλιου, αλλά χαμηλότερες θερμοκρασίες
• Αμπέλι πρακτικές διαχείρισης, συμπεριλαμβανομένων των πραγμάτων όπως αμπέλου απόσταση, την κατεύθυνση των γραμμών, τεχνικές γονιμοποίησης, την άρδευση, την πρώιμη συγκομιδή, "κλάδεμα πρακτικές, τεχνικές συγκομιδής, καθώς και άλλους παράγοντες.
• Η οινοποίηση πρακτικών, συμπεριλαμβανομένων ανάμειξη επιλογές, τη διάρκεια της ζύμωσης, η θερμοκρασία της ζύμωσης, το ποσοστό των νέων δρύινα βαρέλια που χρησιμοποιούνται για τη γήρανση, τη διάρκεια της γήρανσης, έχει το φιλτράρισμα και αποφάσεις, και πολλά άλλα στοιχεία.
• Ανθρώπινη ιστορία της γης, συμπεριλαμβανομένων χρονικό διάστημα που η γη έχει καλλιεργηθεί, που έχει στην ιδιοκτησία της γης, και πολλά άλλα στοιχεία.

Η έννοια του terroir σημαίνει ότι τα κρασιά από το terroir είναι μοναδικά, να μπορούν να αναπαράγονται εκτός της περιοχής αυτής, ακόμη και αν η ποικιλία και οι τεχνικές οινοποίησης κόπο επαναληφθεί. Οινοπαραγωγοί στη Βουργουνδία δεν πιστεύουν ότι παράγουν Pinot Noir που συμβαίνει να καλλιεργηθεί σε Βουργουνδία, αλλά ότι παράγουν Βουργουνδιανές μοναδικά κρασιά που τυχαίνει να είναι κατασκευασμένα από Pinot noir. Μόνο από τις αρχές του 2000, ενόψει της καταναλωτικής ζήτησης, έχει αυτό νομικά να "Pinot noir" και "Chardonnay" στην πρόσθια όψη κάθε Βουργουνδιανές label. Οι Γάλλοι πιστεύουν ότι η χώρα παραγωγής είναι πολύ πιο σημαντική από το σταφύλι ποικιλίας ή του παραγωγού.

Το αντίθετο επιχείρημα προέρχεται από εκείνους που δεν πιστεύουν στην έννοια του terroir. Συμφωνούν ότι πολλές πτυχές του terroir είναι σημαντικά για την ποιότητα των οίνων, όπως η αποχέτευση, η πτυχή, κ.λπ., αλλά αμφισβητεί ότι ο συνδυασμός δημιουργεί κάτι πραγματικά μοναδική και καλύτερα. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι η αντίληψη των τοπικών χαρακτηριστικών του κρασιού προέρχονται κυρίως από παράγοντες όπως η τοπική άγρια ζύμες, και όχι από παράγοντες όπως το έδαφος και το μικροκλίμα.

Στη μέση είναι αυτοί που συμφωνούν ότι terroir αίτια κρασιά να είναι διαφορετικά, αλλά πιστεύω ότι δεν έχει καμία επίπτωση στη συνολική ποιότητα του κρασιού. Τον προβληματισμό τους, μια Volnay μπορεί να είναι ένα μεγάλο κρασί, ακόμη και αν δεν γεύση πολύ όπως και άλλες Volnays.

Ο υψηλού επιπέδου terroir

Στο κρασί, το Βουργουνδίας είναι συχνά θεωρούνται ένα εξαιρετικό παράδειγμα του terroir. Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν σημειώσεις που βρέθηκαν στο γήινος savigny και αρωματικό κόκκινων φρούτων σε Volnay και Chambolle â € "αν και οι δύο είναι διαφορετικές. Θεωρητικά, parcelling του οικοπέδου σε μικρότερα τμήματα (crus, αντί-dits ή ό, τι και αν προτιμούν να τους αποκαλούμε) δεν έχει καμία σχέση με την αγορά του οίνου ή οποιοδήποτε είδος εμπορίας για το θέμα αυτό. Ο μύθος είναι ότι οι μοναχοί ακαδημαϊκό ελέγχονται οι αμπελώνες για 500 έτη ή περισσότερο και πίστευαν ότι θα μπορούσε να χαρακτηρίσει τις διαφορές. Η ιδέα είναι να βαθμολογήσουν την ποιότητα του terroir και αρχίζει από την αρχή με το grand cru, που ακολουθείται από PREMIER CRU, χωριά, τακτική Βουργουνδία, και τελειώνει με το τέλος Bourgogne ordinaire. Στην πραγματικότητα, ενώ πολλές τοποθεσίες μάλιστα εντοπίστηκαν εκατοντάδες χρόνια πριν, το INAO συχνά έχει επεκταθεί το πιο αξιοσημείωτο να περιλαμβάνει χαμηλής ποιότητας γη και, μερικές φορές, να προωθεί δικτυακούς τόπους ή Premier grand cru. Επιπλέον, η κατάταξη βασίζεται στην ποιότητα του εγγενούς δυναμικού του τόπου, και πρέπει να το τονίσουμε, δεν αποτελεί πραγματική κατάταξη της ποιότητας του οίνου. Η ποιότητα του terroir μπορεί εύκολα να επηρεαστεί από τα υποβαθμισμένα οινοποίησης.

Ένας από τους όρους είναι ότι η parceled αμπελώνων μπορεί να ελέγχεται από πολλούς ιδιοκτήτες, με διαφορετικές προσεγγίσεις για την αμπελουργία και οινοποίηση, ότι πιθανόν τελικά να έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο στο κρασιά που το ίδιο το terroir.

Κάποιος σε μια σειρά γευσιγνωσία κρασιών από την premiers crus έχουν την αντίληψη τους ως πιο συγκεντρωμένη και ενδιαφέροντα κρασιά από τα χωριά, και αντιλαμβάνονται μια παρόμοια μετάβαση από PREMIER CRU να grand cru. Ωστόσο, ο ρόλος του terroir σε αυτό μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Ένας σημαντικός παράγοντας που μπορεί να το προσδόκιμο, το οποίο είναι ένας λόγος τυφλή γευσιγνωσία είναι τόσο σημαντική. (Για παράδειγμα, οι άνθρωποι αναμένουν πιο ακριβό κρασί για να έχουν πιο επιθυμητά χαρακτηριστικά από λιγότερο ακριβό κρασί. Όταν δεδομένου ότι το κρασί είναι ψευδώς λένε είναι ακριβό έχουν την τάση να την αναφέρει ως καλύτερη γεύση από το ίδιο ακριβώς κρασί όταν τους λένε ότι είναι ανέξοδο .) Grand Cru κρασιά έχουν χαμηλότερα όρια για τη νομική απόδοση, όπως το ονομαστικό 35 vs 40 εκατόλιτρα / εκτάριο (350.000 έναντι 400.000 l / km ²), και ούτω καθεξής για το χωριό και Bourgognes, οπότε αναμένεται πως θα είναι πιο συγκεντρωμένη. Επίσης, το ποσοστό των νέων δρυός τείνει να αυξηθεί, καθώς οι αυξήσεις των τιμών, μια άλλη διαφορά είναι ότι άσχετα με terroir. Ωστόσο, παρά τις διαφορές στην οινοποιία, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αμφισβητούν τα αποτελέσματα των terroir, terroir και σίγουρα επηρεάζει τιμή της αγοράς.