Το Wine Blokes

Â

Όπως όλοι οι λευκοί έχουν πλέον τεθεί σε οινοποιείο, θα spent περισσότερες από τις σημερινές γεύση και την ταξινόμηση όλων των Sauvignon Blanc juices. Όλα έχουν racked και το δάπεδο και φιλτράρονται και διατηρούνται σε περίπου 2 βαθμούς C πριν από τη σπορά με τη ζύμη για τη ζύμωση.

Η κατάταξη των χυμών είναι ένα από τα κρίσιμα βήματα που προκύπτουν για την εξασφάλιση της wines έχουν την υψηλότερη δυνατή ποιότητα και να ανταποκρίνεται στο ύφος και το χαρακτήρα κριτήρια required. γευσιγνωσία και ταξινόμησης χυμοί μπορεί επίσης να είναι πιο δύσκολη από την ταξινόμηση κρασί, λόγω του υψηλού σακχάρου περιεχόμενο και την ακατέργαστη και γεύσεις acid. Ουσιαστικά σαφή δείγματα πάγια και racked χυμοί λαμβάνονται και σειρά στον πάγκο σε γυαλιά, και η δεξαμενή και αμπελουργικού μπλοκ αριθμός είναι καλυμμένη, εξασφαλίζοντας διαβάθμιση γίνεται αντικειμενικά, και οι δοκιμαστές δεν μπορεί να επηρεάζεται από αμπελώνα ή μπλοκ details.Â

Ωστόσο, μετά την κατάταξη έχει ολοκληρωθεί, μερικές φορές είναι σκόπιμο να ληφθεί υπόψη το σύνολο ή αμπελώνας έχει προέλθει από. Για παράδειγμα, έχει ένα μπλοκ Smithbrook των Sauvignon Blanc που εκτελούνται συνεχώς κατά τα τελευταία 10 years. Είναι πάντα περιλαμβάνεται ως βασική συνιστώσα τους, παρόλο που ποτέ δεν πραγματικά ξεχωρίζει ως ένα χυμό ή μετά ferment. Είναι πάντα υγιής και στερεά, αλλά δεν δείχνουν την πλήρη χρώματα κανονικά until είναι επενδυμένο σε σχέση με την γευσιγνωσία πάγκο ως βάση το κρασί μόλις πριν από την ολοκλήρωση της τελικής προ-μείγμα bottling. Για το Smithbrook Sauvignon Blanc αυτό είναι πολύ σημαντικό. Για άλλη μια φορά, όταν θα εκτεθεί το μπλοκ και αμπέλια, αυτό το συγκεκριμένο μπλοκ δεν εμφανίζονται ως εκκρεμείς, στο γεγονός ότι ήταν μέσα ονομαστικής range. Ωστόσο, η γενεαλογία και την ιστορία σημαίνει ότι θα συμπεριληφθούν στο "Α" κατηγορίας χαρμάνι του Smithbrook Sauvignon Blanc ζύμωση.

Όλα juices βαθμολογούνται είτε Α, Β ή C, και στη συνέχεια αναμειγνύονται με such. Θα όλοι τώρα να innoculated ζύμη και με την κατάλληλη ζύμωση του θερμοκηπίου που προκαλείται από τη δεξαμενή σε περίπου 15 μοιρών C.Â

Είναι πάντα πολύ ενδιαφέρον να δούμε την χυμούς, για πρώτη φορά, όπως και όταν θα έχετε μια καλή ιδέα για τη συνολική ποιότητα του τρύγου, και μια ιδέα για το πώς θα εξελιχθούν τα κρασιά out. Τώρα απλά πρέπει να κάνει βέβαιοι ότι θα δημιουργήσουμε ένα καθαρό ζύμωση, το κρασί και την προστασία του μέχρι την εμφιάλωση.