Το κρασί Blokes

Â

Με Αυστραλίας σοδειά του 2008 που θα αρχίσει σε λιγότερο από μία εβδομάδα σε ορισμένες περιοχές της Αυστραλίας, σκεφτήκαμε ότι μπορούμε να προσφέρει λίγη γνώσεις για το σχεδιασμό και την οργάνωση που είναι required. Sarah Dalkin είναι πρώην παραγωγός σταφυλιού Σύνδεσμος για Wyndham Orlando, ένα κρασί Αυστραλίας μεγαλύτερο producers. Orlando καλλιεργούν σταφύλια και το κρασί σε όλη τη χώρα και παράγει μια σειρά προϊόντων από την καθημερινή κατανάλωση οίνου στην ultra-πριμοδότηση σε όλα τα στυλ τιμή levels. Sarah έχει γράψει ένα σύντομο post σχετικά με ορισμένες από τις πτυχές που συμμετέχουν στο σχεδιασμό Vintage.

Με την Sarah Dalkin.

Η οινοπαραγωγή δεν περιορίζεται στη συντριβή σταφύλια και το κρασί κάνει. A Εφόσον πλέον αφιερωμένη viticulturists καλά γνωρίζετε, ότι όλα ξεκινούν από το αμπελουργικό. A A Πίσω από τις κάμερες των περισσοτέρων μεσοπρόθεσμα σε μεγάλο μέγεθος οινοποιεία είναι μια ομάδα ανθρώπων αφιερωμένη στον σχεδιασμό για το φλερτ σταφυλιών κάθε σοδειά. Â Οι περισσότεροι σχεδιασμός ξεκινά με απόδοση εκτιμήσεις που έλαβε από τους καλλιεργητές σταφυλιών. Â Αυτό προβλέπει το οινοποιείο με την εκτίμηση του αριθμού των τόνων τα οποία ο παραγωγός θα αποδώσουν εκτιμήσεις για την επόμενη σοδειά. Εκτιμήσεις μία φορά εξετάζονται από το οινοποιείο τους σε σύγκριση με τις δικές τους companyâ € ™ s προβλέψεις πωλήσεων που είναι κανονικά κατανεμημένες σε μεμονωμένα προϊόντα. Τις τελευταίες αγωνιστικές περιόδους στο Αυστραλία , Αυτό είναι όπου η ανισορροπία προσφοράς σταφυλιών που έχει προκύψει. Α Ο όγκος των φρούτων που παράγονται από σταφύλια των παραγωγών δεν ήταν στο ύψος του οινοποιεία προβλέψεις πωλήσεων, ως εκ τούτου τη δημιουργία ενός πλεονάσματος κατάσταση για πολλές κατηγορίες οίνων. Απόδοση στις εκτιμήσεις τους εαυτοί είναι δύσκολο να πραγματοποιηθεί με ακρίβεια - Έως και 30% σφάλμα (περισσότερο ή λιγότερο!) Είναι καταστροφή για τη δημιουργία κοινής οινοποιεία ως πιο τόνους από ό, τι μπορεί να προγραμματιστεί για να παραδοθεί το οινοποιείο. A

 Οι περισσότερες εταιρείες που πληρώνουν για το κρασί τα σταφύλια τους σε τιμή αγοράς η οποία προσδιορίζεται με πληροφορίες, όπως οι δυνάμεις της αγοράς και του ανταγωνισμού. Μόλις οινοποιεία έχουν δημιουργήσει τη θέση τους και να λάβει τεκμηριωμένη απόφαση σχετικά με άλλες companiesâ € ™ θέση αναφορικά με την προσφορά έναντι της ζήτησης μπορούν να ορίσετε μια τιμή για τα σταφύλια που αγοράζουν από τους παραγωγούς σταφυλιών. Συνήθως οι τιμές καθορίζονται και οι καλλιεργητές να κυκλοφορήσει στις αρχές του νέο έτος και μόλις πριν από κάθε σοδειά τον Ιανουάριο έως τον Φεβρουάριο. τιμών μπορεί να διαφέρει από περιοχή σε περιοχή και από ποικιλία σε ποικιλία με βάση τις πολυάριθμες δυνάμεις συμπεριλαμβανομένων των προτιμήσεων των καταναλωτών, οι συναλλαγματικές ισοτιμίες, και το σημαντικότερο εποχιακούς παράγοντες συμπεριλαμβανομένης της ξηρασίας, παγετό και bushfires.  Â

Another added complexity to vintage is that grapes in many regions of Κατά τη διάρκεια του τρύγου, εκτενείς σχεδιασμός γίνεται από τους παρασκευαστές να εξασφαλίσει ότι κάθε τόνο των σταφυλιών που διατίθενται είναι μια δεξαμενή στο οινοποιείο για ζύμωση και ανάμιξη. Τρυγητές μια μηχανή, των μεταφορέων και handpicking ομάδες θα πρέπει επίσης να είναι διαρρυθμισμένες για την κάλυψη των οινοποιείο σύνθλιψης χρονοδιάγραμμα. Â Αυτό συνήθως περιλαμβάνει πολλές τηλεφωνικές κλήσεις μεταξύ των παραγωγών σταφυλιών και το οινοποιείο να εξασφαλίσει τα πάντα να εκτελεί το πρόγραμμα (και πιο συχνά από ό, τι δεν-τα πράγματα δεν εξελίσσονται κατά τη διάρκεια του τρύγου σε σχέδιο). άλλου προστιθέμενη πολυπλοκότητα να σοδειά είναι ότι τα σταφύλια σε πολλές περιοχές της Αυστραλία συλλέγονται από μηχανής κατά τη διάρκεια της νύχτας, όταν είναι πιο δροσερές. Â Αυτό μπορεί να βοηθήσει να διατηρήσουν τη γεύση και την ποιότητα των σταφυλιών και επίσης μειώνει την οξείδωση, ωστόσο αυξάνει την ανάγκη για μεγάλες νυκτερινές βάρδιες ολόκληρη σοδειά (κάτι που μπορεί να διαρκέσει από την 1 η εβδομάδα για να άνω των 12 εβδομάδων σε ορισμένες περιοχές) και γι 'αυτό και οινοποιών και οινοποιείο προσωπικού εμφανίζονται λιγότερο συχνά από ό, τι τεμαχιστής προς το τέλος μιας μακράς σοδειά της νυχτερινής βάρδιας.

 Έτσι, όπως μπορείτε να γουλιά από το κρασί είναι πόσιμου όπως μπορείτε να απολαύσετε την ανάγνωση αυτού του site, αφιερώσουμε μια σκέψη για την οινοποιών, οινοποιείο του προσωπικού και των σταφυλιών καλλιεργητή ότι κάνουμε το παραπάνω βήμα για να καταστήσει τους οίνους να απολαύσετε το ποτό.   Μείνετε συντονισμένοι για περισσότερες vintage ημερολόγιο ενημερώσεις σχετικά με την αμπελοοινική Blokes τηλεόραση. Â