Το κρασί Blokes

Με Jon F

Εάν παρακολουθούσατε WineBlokeTV επεισόδιο 1 θα γνωρίζετε ότι είμαι με κατεύθυνση προς Δυτική Αυστραλία να εργαστεί σε Smithbrook Οίνοι σε λίγες εβδομάδες να εργαστούν τρύγου. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να δημιουργήσετε ένα βίντεο-ημερολόγιο του χρόνο αφιέρωσα εκεί. Θα πρέπει να είναι αρκετά ενδιαφερόμενα όπως η διαχείριση του αμπελώνα και οινοποιείο στο Smitbrook για 6 χρόνια. Κατά τη στιγμή έφυγα, που μόλις είχε ολοκληρώσει την επέκταση του οινοποιείου, και από τότε περισσότερη δουλειά έχει γίνει.

Μόλις μίλησα με τον Ashley, το αμπέλι και βοηθός διευθυντής του Smithbrook οινοποιό. Οι προοπτικές για την τρέχουσα σοδειά μοιάζει με την ελπιδοφόρα εποχή μέχρι σήμερα την παροχή ηλιοφάνεια και βροχή ακριβώς την κατάλληλη στιγμή. Ash αρχικά πίστευε συγκομιδή θα αρχίσει κατά τα μέσα του Φεβρουαρίου, περίπου 2-3 εβδομάδες νωρίτερα. Ωστόσο υπήρξε λίγο περισσότερο από την αναμενόμενη βροχή και επίσης ορισμένες καιρικές συνθήκες ψυγείου που είχε περάσει η ώρα έναρξης να στηρίζεται γύρω από την αρχή του Μαρτίου. Δεν υφίσταται από τις ποικιλίες που έχουν συμπληρώσει veraison ακόμη, ένα βασικό δείκτη του χρόνου μέχρι την συγκομιδή.

Τις πρώτες ενδείξεις, ότι considereably οι αποδόσεις είναι υψηλότερες από inprevious χρόνια, Chardonnay και κυρίως φαίνεται να παράγουν μια πολύ μεγάλη καλλιέργεια. Όλα τα τμήματα στον αμπελώνα που απευθύνονται για Smithbrook κρασί ωστόσο, είναι να διατηρηθεί μια ισορροπημένη φυτική παραγωγή να διατηρήσει το άρωμα και τη δομή. Υπερβολικές αποδόσεις μπορεί να παράγει κρασί χαμηλής ποιότητας, με μια ελαφρύτερη γεύση προφίλ και τη δομή. Αντίθετα, αν το αμπέλι έχει πολύ λίγα φρούτα, το κρασί resutling μπορεί να είναι καταθλιπτικός, και μπορεί να έχουν υπερβολική ανεπιθύμητα χαρακτηριστικά όπως η υψηλή phenolics ή πίκρα. Συνεπώς ο στόχος του δημιουργού της υψηλής ποιότητας φρούτων είναι να βρούμε την ισορροπία που απαιτείται κυρίως για την παραγωγή της επιθυμητής ποιότητας από κάθε συγκεκριμένο μπλοκ. Δεν είναι ένα Wh olisitc προσέγγιση, όπως διαφορετικές ποικιλίες, terroir και περιοχές παράγουν διαφορετικά αποτελέσματα.

Πρόβατα στη theSmithbrook Αμπελουργικό το χειμώνα

Πρέπει να πω ότι είμαι επίσης περίεργος για την στάχτη που θα έχω να μοιραστώ μου vintage καταλύματα με εκατοντάδες φραγκόκοτας νεοσσών. Smithbrook υπήρξε πρωταθλητής της περιβαλλοντικής αειφορίας στο αμπελουργικό, χρησιμοποιώντας τα κοτόπουλα, φραγκόκοτες και τα πρόβατα για τη μείωση των πληθυσμών και weavil βοηθήσει "καθαριότητας" του αμπελώνα από keeing undervine ζιζάνια υπό έλεγχο. Προφανώς οι προμηθευτές της φραγκόκοτας έχουν κατακλυστεί με παραγγελίες για την προμήθεια, και έχουν εξαντληθεί τα αποθέματα. Έτσι, η πολυμήχανος παιδιά σε Smithbrook έχουν αγοράσει και εκκόλαψης για τη δική τους καταπακτή φραγκόκοτες, ότι έχει στρατηγικά τοποθετημένο στο κατάλυμα μου σοδειά. Θα μπορούσε να είναι χειρότερο υποθέτω.

Περισσότερες ενημερώσεις που έρχονται ως τρύγου πλησιάζει.