Το κρασί Blokes

Ήμουν στο εργαστήριο χθες και βρέθηκα σε μια λεκτική stoush κατά τη χρησιμότητα και το σκοπό της labarotory κάνει δοκιμές για χυμούς και κρασί σε όλη την οινοποίηση process. Οινοπαραγωγοί είναι μια περίεργη ράτσα, αλλά όπως όλοι οι άλλοι, έχουν όλοι εκεί little "μικροοργανισμούς "Η οποία τις έχει εκτός από τον παρασκευαστή σε όλη την οδό. Οινοποίηση είναι μέρος της επιστήμης, της τέχνης μέρος, και μέρος feel. Κατά την διαδικασία οινοποίησης, ως αρχίζουν τα σταφύλια που φθάνουν στο οινοποιείο, λαμβάνονται οι αποφάσεις σχετικά με προσθήκες όπως το οξύ, SO2, τανίνη, συστατικά ανάμειξης, και πολλές άλλες πρόσθετες ύλες που μπορούν να νόμιμα προστίθεται.

Έχω δουλέψει με τους παρασκευαστές, που είναι πολύ μεθοδική ρουτίνας και προσθέστε το ίδιο προσθήκες σε κάθε παρτίδα ή χυμό wine. Ορισμένοι δεν μπορούν να κάνουν ακόμη και οποιαδήποτε ανάλυση, και να την προσθήκη βασίζεται στην παράδοση, εμπειρία, όγκος, ή απλά να διότι " Σ 'αυτόν τον τρόπο έχουν γίνει όλα μαζί.

Άλλοι θα κάνουμε δίκη μετά από σχολαστικό δίκη σχετικά με τις ονομαστικές προσθήκες, που οδηγεί αναπόφευκτα σε καθυστερήσεις και σύγχυση, ή τι θα μπορούσε να ζητήσει επίσης την "ανάλυση παράλυση". Πολλές προσθήκες όπως το οξύ, τανίνη, SO2 και είναι πολύ συνήθεις, και μπορεί να μην χρειάζεται να κάνετε καμία δοκιμών, εφόσον είναι εργαστεί στο past. Ωστόσο, αν μιλήσετε με τους παρασκευαστές που είχαν μεγάλη επιτυχία with μια κάποια ποικιλία ή blend, όλοι θα σας πω ότι όταν θα έχουν τα φρούτα ποιότητας που επιθυμούν, και έχουν κάνει το καλύτερο δυνατό wine από κάθε ένα από τα στοιχεία, θα χρειαστεί χρόνος και προσοχή για να εξασφαλιστεί το μείγμα they επιλέξετε είναι ανώτερη. Αυτό είναι αναμφισβήτητα η πιο σημαντική υποκειμενική απόφαση του παρασκευαστή θα make. αποφάσεις σχετικά με οξύ & SO2 για παράδειγμα, μπορεί να υποστηριχτεί από την εργαστηριακή ανάλυση. Το τελικό μείγμα ή τελειώσει το κρασί, ωστόσο, είναι κατά κανόνα πλήρως από την οινοποιών feel. Αυτό είναι στην ουσία η τέχνη της οινοποιίας. Afterall, ο παρασκευαστής προσπαθεί να δημιουργήσει κάτι που άλλοι άνθρωποι θα το απολαύσετε. Ορισμένα οινοπαραγωγών θα σας πει ότι θα κάνει μόνο το κρασί που του αρέσει να πίνει. Εάν αυτό είναι ό, τι άλλοι, όπως επίσης να πίνετε έχουν βρει μια χρυσού. Αν αισθάνεστε και η γεύση τους είναι skewed μακριά από τις προτιμήσεις των καταναλωτών,  έχουν το δικό τους σκαμμένο τάφο.

Στις μέρες μας είναι σπάνιο να βρείτε ένα οινοποιείο που κάνει το κρασί μόνο για τις δικές της προτιμήσεις. Αν το κάνουν, κατά κανόνα, δεν χρειάζεται κανένα οικονομικό κίνητρο, ή έχουν άλλη μάρκα ή προϊόν που λειτουργεί ως cashcow.

Έτσι είναι οινοποιών επιστήμονες, Γεωπόνοι, ή καλλιτέχνες; Ως παρασκευαστή, πρέπει να έχετε όλα αυτά σε καθημερινή βάση, και να είναι επιτυχής, δεν μπορείτε να έχετε μία, χωρίς τους άλλους.