Los tipos de vino

Por Jon F.

Es con un poco de escepticismo que abrió una piel limpia vino la otra noche que un amigo había traído más. Nunca había visto la clausura tapón de vidrio relased por Alcoa, aunque fue puesto en libertad más de 3 años atrás, el acertadamente llamado "Vino-Lok". Parece que hay es cada vez mayor aceptación de esta alternativa vino el cierre, al menos dentro de la industria del vino en sí, sin embargo me temo que, como con los anteriores cierres alternativos, que tendrá un poco más de tiempo para el general público consumidor de vino a aceptar.

En su sitio web de Alcoa describir el "Vino-Lok de la siguiente manera:

El Vino-Lok sistema se basa en la identificación de EA de proporcionar la botella con un tapón que es 100% neutral, tanto en términos técnicos y de el punto de vista de un conocedor de vinos. Al mismo tiempo, en un nivel estético, que ofrece al consumidor lo que él o ella espera en un tapón para una buena botella de vino. Vino-Lok ofrece el más alto nivel de producto â € € safetyâ la neutralidad y el sabor sin los riesgos y las desventajas de un corcho. Además, el tapón es completamente reciclable.

Después de abrir el vino con el Vino-Lok sistema, me sorprendió en la conocida acción física necesaria para tirar de un corcho. Por supuesto, el objetivo principal de este cierre, al igual que con el cierre de todas las alternativas, es eliminar toda posibilidad de corcho mancha. Cork mancha es común entre todos los vinos con corcho cierres. El producto químico que causa la mancha, TCA, es un bi-producto de los productos químicos utilizados en las plantaciones de corcho en todo el mundo, y la mancha producida oscila entre un carácter débil mohoso en el vino, absolutamente a los olores ofensivos. El mayor desafío que enfrentan los enólogos es que muchos consumidores que están limitados en sus conocimientos de corcho mancha, perciben el vino a ser simplemente aweful, cuando en realidad el carácter ofensivo es por causa de corcho mancha.

Muchos otros cierres han sido probado durante los últimos 20 años. Algunos han sido muy exitosos, como el tapón de rosca, que ya ha sido aceptada como la norma por la mayoría de las nuevas bodegas mundo y los consumidores, aunque después de un considerable período de demora de la aceptación. No tan exitosa es la platic sintéticas o corcho. Si bien se imita el aspecto, tamaño, forma y estilo de corcho real, así como la producción de la tradicional "pop" de sonido al abrir la botella, que se ha visto afectada por su propia mancha problemas y ha desaparecido del mercado.

Como ocurre con todas las alternativas de cierre, aún no han sido ninguno para imitar el corcho en toda su gloria natural, y que es la "respiración" efecto corcho permite que durante la vida útil de un vino en botella. Un elemento clave en el proceso de maduración y envejecimiento de vino es la permeabilidad del corcho para permitir que el aire fluya dentro y fuera de la botella en la increíblemente tasas bajas. Hay, por supuesto, algunas conjeturas en cuanto a la importancia de esta en el proceso de envejecimiento, y gran parte de la propia investigación se ha llevado a cabo por la alternativa de cierre propios fabricantes.

Como nota al margen, el cierre de corcho natural fabricantes ofrecen una gama de calidad en diferentes niveles de precios para los encargados de vino, probablemente, los corchos de mayor calidad tiene la menor posibilidad de causar mancha o fugas. Sin embargo una interesante influencia económica ha significado esto no es siempre cierto. Hace unos años yo estaba hablando con un conocido fabricante de vino de Australia que había comprado sólo la más alta calidad de corcho para un pequeño lote de la firma serie de vinos que se producen, y el costo fue significativamente más en comparación con el corcho de calidad normal. Después de los ensayos en su laboratorio, por suerte antes de utilizar el corcho de alta calidad como un cierre, encontró que la incidencia de la mancha era en realidad mucho mayor que su normal lote de corchos. Después de una investigación más a fondo, encontró que el corcho que había comprado se había sentado en el almacén en Australia por un número de años, ya que sólo un número limitado de vino cada vez adquiridos los encargados de la mayor calidad caro corchos. Por lo tanto, suponer que los corchos que había perdido allí y la integridad de cualquier mancha presente fue amplificado.

Si pedir a cualquier consumidor de vino, y cualquier fabricante de vino puro, que casi todos los decirle que si había la elección, se elige corcho natural sobre el cierre de alternativa si la mancha problema podría ser fijo. Me parece interesante que se trata en realidad de un hombre hecho problema, y después de todos estos años, aún no se ha resuelto.