Los tipos de vino

Por Jon F.

Añada está en marcha ahora y parece como si las cosas van a llegar ocupada incluso si el clima cálido y mantiene procedentes de uvas maduras llegar todos a la vez.

En una nota técnica, tenía la intención de publicar un vídeo diario a lo largo de mi parte normal de los puestos, sin embargo los pobres la tecnología de la Internet aquí significa que no pueden subir los videos, sin embargo todavía estoy haciendo y se publicarán en mi regreso a Adelaida.

Aquí están algunas fotos de la última noches de selección y explicación del proceso, desde el viñedo a la bodega para los no iniciados:

1. Cosecha:

La mayoría de los viñedos se cosecha por máquina, howerver los mejores bloques destinados a la super prima de los vinos son cuidadosamente. Aunque ahora mundialmente aceptada como la más viable y en ayunas forma de uvas de la cosecha, los cosecheros fueron inicialmente vistos con desdén debido a la percepción de que lo hacen un daño irreversible a la uva. Esto puede haber sido cierto con los modelos anteriores, pero ahora son días de alta tecnología tales máquinas, que la mayoría de la fruta termina en los contenedores en su totalidad las bayas muy limitado con el cambio a la integridad de cada baya.

El recolector trabaja esencialmente por la vibración de la bayas de los tallos, donde son capturados y transmitidos en una caja junto a la cosechadora. Smithbrook es un modelo francés Gregoire G65 remolque detrás de la cosechadora.

2. Aplastamiento: Cuando las uvas llegan a la bodega, son punta en recieval una tolva en la bodega, donde se deliverd en la trituradora. La trituradora esencialmente elimina todos los tallos y otros desechos, tales como cañas y hojas, y sólo permite que el jugo de las bayas y en el mosto por debajo de la bomba. El mosto (zumo de bayas y) es entonces bombeado a la prensa.

3. Prensado: El mosto se presiona a través de una prensa de uva. Hay muchos tipos y estilos de prensa, pero Smithbrook utiliza una membrana Miller Airbag de prensa. El jugo se ve obligada a cabo en un jugo de la bandeja a través de pantallas que no permiten que las pieles o semillas para pasar. Una membrana en el interior de la prensa se infla con aire comprimido a la prensa el jugo a cabo. Un programa típico de prensa tarda entre 2 y 3 horas en completarse.

Última noches aplastar ido muy bien. La nueva bodega creada significa que la eficiencia es el rey y es mucho más fácil de mantener lo limpio y ordenado, garantizando nuestra higiene es de hasta cero.

La Base Chardonnay espumoso vino en un poco menos maduro de lo esperado, por lo que puede ser fuera de la celebración de un día o dos antes de que la cosecha de nuevo. 50 toneladas hacia abajo, sólo alrededor de 650 tonelada otro para ir.

Para poner esto en prespective, Smithbrook es una bodega muy pequeña en términos globales. 700 toneladas de uvas es equivalente a aproximadamente 525.000 litros, o 58.000 casos, o 700.000 botellas de vino.

El mercado vitivinícola mundial es enorme.

Ha llegado la hora de dormir un poco.