Los tipos de vino

Pinot noir uvas en los viñedos Chehalem Ridgecrest, Newberg, Oregon
Especie:	Vitis vinifera
También llamada:	(véase la lista de sinónimos)
Origen:	Borgoña, Francia
Entre las regiones: ver las principales regiones

Pinot noir ( 'no nwar pi) es un vino tinto de uva de la variedad de la especie Vitis vinifera. El nombre también puede referirse a los vinos producidos principalmente a partir de uvas Pinot Noir. El nombre se deriva de las palabras de francés "pino" y "negro" en alusión a las variedades' estrechamente agrupadas púrpura oscuro en forma de cono de pino racimos de fruta.

Pinot noir uvas se cultivan en todo el mundo, principalmente en la regiones más frías, pero la uva es principalmente asociados con la región de Borgoña de Francia. Es ampliamente considerado para producir algunos de los mejores vinos del mundo, pero es una variedad difícil de cultivar y transformar en vino.

Descripción

Pinot noir en Francia se nutre de la región de Borgoña, en particular sobre la Côte-d'Or, que ha producido algunas de las del mundo celebran la mayoría de los vinos durante siglos. También es plantado en Alemania, Austria, Alemania, Argentina, Australia, Canadá, Chile, Alemania, Moldavia, Nueva Zelandia, Sudáfrica y Suiza. Los Estados Unidos se ha convertido cada vez más en un importante productor de pinot noir, con algunos de los mejores considerarse procedente de la valle de Willamette en Oregon, California del Condado de Sonoma con sus Russian River Valley y Sonoma Coast denominaciones, así como la Central Coast de Santa Lucía Highlands denominación y la Sta. Rita Hills Vitícolas de América en el Área del Condado de Santa Barbara, y Martinborough, Waipara, y Central Otago en Nueva Zelandia.

Las hojas de Pinot Noir son generalmente más pequeños que los de Cabernet Sauvignon, pero más grandes que los de Syrah. El racimo de uva es pequeño y cilíndrico, vagamente la forma de un cono de pino. Algunos historiadores creen vitícola esta forma puede haber dado lugar al nombre. Pinot noir tiende a producir estrechos troncos y ramas. En la viña es sensible a la luz de exposición, los niveles de cultivo (que debe ser de bajo rendimiento), tipos de suelos y técnicas de poda. En la bodega es sensible a los métodos de fermentación, las cepas de levadura y es altamente reflexiva de su terruño con las diferentes regiones productoras de vinos muy diferentes. Su piel le hace altamente susceptibles a la pudrición de racimo y otras enfermedades fúngicas. Las vides son propensos al mildiu suave, hoja roll, y fanleaf. Estas complicaciones han dado a la uva de la reputación de ser difíciles de cultivar: Jancis Robinson Pinot pide una "minX de una vid" y Andrés Tchelistcheff declaró que "Dios hizo cabernet sauvignon que el diablo hizo Pinot Noir".

Sin embargo, los vinos de Pinot se encuentran entre los más populares en el mundo. Joel Fleischman de Vanity Fair Pinot noir describe como "el más romántico de los vinos, con el fin de un perfume voluptuoso, tan dulce un borde, y tan poderoso que un ponche, al igual que la caída en el amor, que hacen correr la sangre caliente y el alma de cera vergonzosamente poética. "Master Sommelier Madeline Triffon Pinot llamadas" sexo en un vaso ".

El tremendamente amplia gama de ramos, sabores, texturas e impresiones Pinot noir que puede producir a veces confunde la tasters. En términos más amplios, el vino tiende a ser de la luz a medio cuerpo con un aroma que recuerda negro de cereza, frambuesa o grosella. Tradicional rojo Borgoña es famoso por su carnosa, 'granja' aromas, pero los cambios y las nuevas modas más fácil de crecer clones han favorecido un encendedor, fruitier estilo. El color de la uva cuando los jóvenes, a menudo comparada con la de granate, es a menudo mucho más ligero que el de otros vinos tintos. Sin embargo, un nuevo estilo de California y Nueva Zelandia pone de manifiesto una más potente, el sector de las frutas hacia adelante y más oscuro que el vino puede Syrah enfoque en profundidad.

También se utiliza en la producción de Champagne (por lo general, junto con Chardonnay y Pinot Meunier) y se planta en la mayoría de los vinos del mundo cada vez más regiones para su uso en ambos todavía y los vinos espumosos. Pinot noir crecido en seco para los vinos de mesa es generalmente bajo rendimiento y, a menudo difícil para crecer bien. Pinot noir crecido para su utilización en los vinos espumosos (champaña, por ejemplo) es en general mayor rendimiento.

Además de ser utilizadas para la producción de espumosos y todavía vino tinto, Pinot noir también es a veces utilizado para rosa © vinos, e incluso vin gris vinos blancos.

Historia, mutantes y clones

Pinot Noir es una variedad antigua que sólo puede ser eliminado 1-2 generaciones de vides silvestres. Los orígenes de la variedad no están claras: En De re rustica, Columella describe una variedad de uva similar a la Pinot Noir en Borgoña durante el siglo 1 DC, sin embargo, han crecido las vides silvestres en la medida en el norte como en Bélgica los días antes de la filoxera, y es Pinot posible que representa una domesticación independiente de Vitis vinifera. Las vides del sur de Francia pueden representar un balance del Cáucaso transportados por los antiguos griegos.

Ferdinand Regner ha propuesto que el Pinot Noir es un cruce entre Pinot Meunier (Schwarzriesling) y Traminer, pero este trabajo no ha sido replicado. De hecho, Pinot Meunier parece ser un Pinot Noir con una mutación en las células epidérmicas que hace disparar el peludo consejos y la vid un poco más pequeños.

Pinot gris es un botón de deporte Pinot noir, presumiblemente, en representación de una mutación somática, ya sea en el VvMYBA1 o VvMYBA2 genes que controlan el color de uva. Pinot blanc puede representar una nueva mutación del Pinot gris. Los perfiles de ADN de ambos Pinot gris y blanco son idénticos a Pinot noir, las otras dos grandes Pinots, Pinot Moure y Pinot teinturier, también son genéticamente muy similares.

Pinot Noir viñas de Clos en BÃ ¨ ze, Gevrey-Chambertin, en la Borgoña Côte d'Or

A más recientes de uva blanca el deporte se propagó en 1936 por Henri Gouges de Borgoña, y ahora hay plantados 2.5ha de esta uva que Clive Coates pide Pinot Gouges, y otros llaman Pinot Musigny.

Pinot Lia © bault es un mutante que tiene un mayor, más consistente que el rendimiento de Pinot Noir, pero conserva sus cualidades enológicas. Como tal, se menciona explícitamente en algunas denominaciones Borgoña.

El Wrotham (pronunciado "ruttum") Pinot Inglés es una variedad con pelos blancos en la superficie superior de las hojas, y es especialmente resistente a las enfermedades. Edward Hyams Oxted Vitícolas de la estación de investigación fue alertado a un extraño cultivo de la vid contra la pared de una cabaña en Wrotham en Kent, tradiciones locales que se dice descendiente de los viñedos traídos por los romanos. Un experimental Blanc de Noir se hizo en Oxted, y en 1980 Richard Peterson tuvo cortes de California, donde ahora hace un espumoso rosado Pinot Wrotham. Wrotham Pinot es a veces considerada como un sinónimo de Pinot Meunier, pero tiene un mayor contenido de azúcar natural y madura dos semanas antes.

Pinot noir parece ser particularmente propensas a la mutación (lo que sugiere que tiene elementos de transposición activa?), Y tiene una larga historia en el cultivo, por lo que hay cientos de diferentes clones de Pinot tales como Fin y Pinot Tordu. Más del 50 son oficialmente reconocidas en Francia en comparación con sólo el 25 de la mucho más ampliamente plantado cabernet sauvignon. El francés Etablissement Técnica Nacional para la € ™ mejora de la Viticultura (ENTAV) ha creado un programa para seleccionar los mejores clones de Pinot. Laurent Audeguin de ENTAV cree que la mayoría de clones de América, tales como "Pommard 'y' Wadenswiel ', que producen vino es inferior y muy diferente del francés Pinot; la reciente popularidad de ENTAV ( "Dijon") clones en los EE.UU. parece apoyar esa tesis. Incluso se ha sugerido que la diferencia entre Oregon y los vinos de California es principalmente un efecto clonal, Â principalmente teniendo en Oregon "Wädenswil (UCD2A) y" Pommard '(alias' Coury', UCD4), California tiene mucho de la bien Joseph Swan considera clon.

Gamay Beaujolais es una maduración temprana-clon de Pinot noir. Se utiliza principalmente en California, pero también es visto en Nueva Zelandia. Se señaló a California por Paul Masson. ^[FRA ¼ hburgunder (Pinot Noir Président Coce) es una temprana maduración de uva que se piensa que es un clon de pinot noir, es posible que los dos son la misma mutante.

En agosto de 2007, investigadores franceses anunció la secuenciación del genoma del Pinot Noir. Es la primera fruta que se cosecha por etapas, y sólo la cuarta planta con flores.

Cruces

En la Edad Media, la nobleza de Francia creció el noreste de alguna forma de Pinot en las laderas por encima de los campesinos Gouais blanc, un croata de uva que pueden haber sido llevados a la Galia por los romanos. Gran parte de polinización cruzada resultante de tal proximidad, y la distancia genética entre los dos progenitores impartidos vigor híbrido lo deseable para muchos descendientes. Estos incluyen Chardonnay, Aligotà ©, Auxerrois, Gamay, melón y otros once.

En 1925 Pinot noir se cruzó en el sur de África con el Cinsaut de uva (conocida localmente como Hermitage) para crear una variedad única llamada Pinotage.

Regiones

Australia

Pinot Noir se produce en varias zonas vitivinícolas de Australia, en particular en el Yarra Valley, Geelong, Bellarine la Península, Beechworth, Whitlands, South Gippsland, Sunbury y la Península de Mornington en Victoria, Adelaide Hills en el sur de Australia y Tasmania.

Austria

En Austria, Pinot Noir es a veces llamado Blauburgunder (literalmente Azul Burgundy) y producida en Burgenland y la Baja Austria. Austria Pinot noir vinos son los vinos tintos secos de carácter similar a los vinos tintos de Borgoña, en su mayoría de edad en barricas francesas. Algunos de los mejores de Austria Pinots proceden de Neusiedlersee y Blaufraenkischland, (Burgenland) y Thermenregion (Baja Austria).

Canadá

Calidad Pinot noir ha crecido en Ontario durante algún tiempo en la península de Niágara y, en particular, el Banco de Short Hills vino de la región, así como en la orilla norte del lago Erie. También se ha aumentado recientemente en el Okanagan, Baja continental, y la isla de Vancouver regiones vitivinícolas de la Columbia Británica.

Inglaterra y Gales

Pinot Noir es cada vez más se plantó en Inglaterra, principalmente para su uso en mezclas de champán como Nyetimber. A veces se hizo en una todavía bastante luz roja o vino rosado, en el estilo de Alsacia, Capilla de Down son particular interés en él. Inglaterra puede reclamar una variedad Pinot indígenas en el Wrotham Pinot (véase más arriba).

Francia

2 botellas de Borgoña Red de Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits.

Pinot Noir ha hecho de Francia la famosa denominación Borgoña, y viceversa. Muchos historiadores del vino, incluyendo a John Winthrop HAEGER y Roger Dion, creo que la asociación entre el Pinot y Borgoña fue la estrategia explícita de Borgoña duques de Valois. Roger Dion, en su tesis respecto a Felipe el Temerario del papel en la promoción de la propagación de la Pinot Noir, sostiene que la reputación de los vinos de Beaune como "los mejores en el mundo" fue un triunfo de la propaganda Borgoña duques de Valois. En cualquier caso, el arquetipo de todo el mundo para el Pinot Noir es que Burgund crecido en donde se ha cultivado desde 100 CE.

De la Borgoña Pinot Noir produce vinos de gran edad que puede muy bien en los años buenos, el desarrollo de aromas florales como la edad, alcanzando a menudo 15 o 20 años después de la cosecha. Muchos de los vinos son producidos en cantidades muy pequeñas y puede ser muy costosa. Ejemplos son más baratos disponibles, y siempre uno está dispuesto a la muestra, es posible experimentar el carácter de Borgoña, pero a un nivel más asequible.

Hoy en día, la célebre Côte dâ € ™ o la zona de Borgoña tiene alrededor de 4.500 hectáreas (11.000 acres) de Pinot Noir. La mayor parte de la región los mejores vinos se producen a partir de este ámbito. La Côte Chalonnaise y MÃ ¢ connais regiones en el sur de Borgoña tienen otra 4000 hectáreas (10,000 acres).

En Jura dà © partement,  en todo el valle del río de Borgoña, los vinos elaborados a partir de Pinot Noir son más ligeros.

En Champagne se utiliza en mezcla con Chardonnay y Pinot Meunier. También puede aparecer unblended, en cuyo caso puede ser etiquetados blanc de noirs. La denominación Champagne Pinot ha plantado más que cualquier otra zona de Francia.

En Sancerre que se usa para hacer el rojo y el rosa © vinos, mucho más ligero en el estilo que los de Borgoña, servido frío refrescante, especialmente en años más cálidos cuando son menos finos.

En Alsacia se utiliza generalmente para hacer rosa © vinos. Sin embargo, también es utilizado para hacer una verdadera vinos tintos suele llamar Pinot noir rouge, que son similares en carácter a rojo Borgoña y los vinos de Beaujolais, pero se consumen refrigeradas. Son ejemplos de Rouge Rouge y Barr d'Ottrott. Pinot noir rouge es el único vino tinto producido en Alsacia.

Alemania

En Germany se llama Spa ¤ tburgunder, y ahora es el más ampliamente plantadas de uva de color rojo. Históricamente mucho alemán vino producido a partir de Pinot Noir es pálido, a menudo © rosa roja como la de los vinos de Alsacia. Sin embargo recientemente, a pesar de la norte, el clima, más oscuro, más ricos tintos se han producido, a menudo barril (barrica) años de edad, en regiones como Baden, Palatinado (Pfalz) y Ahr. Estas son exportadas y rara vez son a menudo muy caros en Alemania para el mejor ejemplo. Como "renano", el alemán Pinot Noir se menciona varias veces en Shakesperean desempeña como un vino muy apreciado.

También hay un menor berried, de maduración temprana, bajo rendimiento variedad llamada Fra ¼ hburgunder (Pinot Noir Precose), que se cultiva en Rheinhessen y Ahr zona y puede producir muy buenos vinos.

Italia

En Italia, donde Pinot Noir que se conoce como Pinot Nero, que ha sido tradicionalmente cultivadas en el Alto Adige, Collio Goriziano, Oltrepà ² Pavese y Trentino regiones para producir al estilo de Borgoña los vinos tintos. Cultivo de la Pinot Noir en otras regiones de Italia, en su mayoría desde la década de 1980, ha sido difícil debido al clima y las condiciones del suelo.

Moldavia

Pinot Noir uvas en un viñedo en Moldavia.

Grandes cantidades de Pinot se plantaron en el centro de Moldavia durante el siglo 19, pero mucho se perdió a los estragos de la filoxera; control soviético de Moldavia de 1940 a 1991 también redujo la productividad de los viñedos. La calidad es algo variable; Moldova Pinot puede overoaked y más bien áspera.

Nueva Zelanda

Pinot Noir es una variedad de uva cuya importancia en Nueva Zelandia es mayor que el peso de la plantación. A principios de la moderna industria del vino (finales de 1970 principios de 1980), el comparativamente bajo horas de sol anuales que se encuentran en NZ desalentado la plantación de variedades tintas. Pero incluso en este momento muchas esperanzas se han de Pinot Noir (véase Romeo Bragato). Los resultados iniciales son prometedores no por varias razones, incluida la errónea plantación de Gamay, y el número limitado de clones de Pinot Noir disponibles para la siembra. Sin embargo, en los últimos años Pinot Noir de Martinborough Central Otago y ha ganado numerosos premios internacionales y accolations que una de Nueva Zelandia más buscados después de variedades.

Históricamente, una notable excepción fue el Santa Elena 1984 Pinot Noir de la región de Canterbury. Esto condujo a la creencia de un tiempo que podría convertirse en Canterbury el hogar natural de Pinot Noir en Nueva Zelanda. Si bien los primeros emoción pasado, la región de Canterbury ha sido testigo del desarrollo de Pinot Noir, como la variedad dominante de color rojo. La sub-región Waipara tiene algunas interesantes vinos. Los productores incluyen Pegasu Bay, Waipara Springs y Omihi Hills.

La siguiente región a Excel con Pinot Noir se Martinborough en el extremo sur de la Isla del Norte. Varios viñedos incluidos Palliser Estate, Viñedos Martinborough, James Murdoch Estate y Ata Rangi constantemente produce cada vez más interesante y complejo vino de Pinot Noir en el final de la década de 1980 y en el decenio de 1990. Principios de plantaciones estaban en el suelo aluvial de la Huangarua y terrazas del río seco, mientras que más recientemente los productores como James Murdoch han estado experimentando con plantaciones en el califerous laderas sur de la aldea. El clima moderado y largo período vegetativo da vinos de gran intensidad y complejidad. En el 2000, otras sub-regiones en el Wairarapa se han desarrollado al norte de Martinborough. Gladstone y Masterton son sólo dos de ellos.

En este momento alrededor de la primera plantación de Pinot Noir en Central Otago se produjo en la Kawarau Gorge. Central Otago tiene una larga (de Nueva Zelandia) la historia como un productor de calidad de frutas de hueso y, en particular las cerezas. Significativamente más al sur que todas las demás regiones vitivinícolas en Nueva Zelandia, se ha pasado por alto a pesar de una larga historia de cultivo de uva. Sin embargo, se ha beneficiado de estar rodeado por cadenas montañosas, que aumentó sus variaciones de temperatura entre estaciones y entre la noche y el día que el clima inusual en la general, las condiciones marítimas en Nueva Zelandia.

El primero se plantaron viñas utilizando agujeros abiertos en el norte de esquisto se enfrenta laderas de la región, creando difícil, muy marginal condiciones. Los primeros resultados próximos a mediados de los años a fines del decenio de 1990 excitado el interés de los comentaristas británicos de vino, incluida la Jancis Robinson y Oz Clarke. No sólo los vinos tienen el distintivo de la acidez y abundante fruta de los vinos de Nueva Zelandia, pero que han demostrado una gran complejidad, con aromas y sabores no común en Nueva Zelandia, el vino y que normalmente se asocian con el vino borgoñón. Los productores incluyen Felton Rd, Chard Farm y Monte de dificultad. Más recientemente Central Otago ha vuelto a subdividirse en zonas productoras sutilmente distintos vinos sobre la base de singular terriors como Bannockburn, Gibbston Valle y Wanaka.

El último sub-región parece ser Waitaki, en la frontera entre Otago y Canterbury.

En una reciente cata a ciegas de Nueva Zelanda Pinot Noir de cocina que aparecen en la revista (número 119), Michael Cooper informó de que de los diez vinos, cinco procedían de Otago Central, cuatro de Marlborough y una de Waipara. Esto se compara con todos los diez vinos procedentes de Marlborough en una cata a ciegas equivalente del año pasado. Cooper sugiere que esto tiene que ver más con la producción de Central Otago disponible en cantidades comerciales, que la relativa cualidades de las regiones' Pinot Noir. Además, como la industria ha madurado, muchos de los principales del país los productores han tomado la decisión de ya no presentar sus vinos a los exámenes o muestra.

Como es el caso de otros vinos de Nueva Zelandia, Nueva Zelandia Pinot Noir es impulsada por el sector de las frutas, hacia adelante y de maduración temprana en la botella. Tiende a ser muy completo físicamente (por la variedad), muy abordable y roble de maduración tiende a ser moderada. De alta calidad ejemplos de Nueva Zelandia, Pinot Noir, en particular de la región Martinborough, se distinguen por salado, con sabores terrosos una mayor complejidad.

España

Pinot noir recientemente se ha producido en pequeñas cantidades en la provincia de Lleida, Cataluña, en virtud de la denominación "Costers del Segre" DO.

Suiza

Pinot Noir es una variedad de uva popular en toda Suiza. En las regiones de habla alemana de Suiza es a menudo llamado Blauburgunder. Pinot noir vinos son producidos en Neuchà ¢ tel, Schaffhausen, St Gallen y Bà ¼ ndner Herrschaft. Neuchà ¢ tel, a través de la frontera de Borgoña, es famoso por su Pinot noir, un cuerpo de vino tinto seco. En Valais, Pinot noir se mezcla con Gamay para producir el conocido DÃ'le.

Estados Unidos

A California Pinot.

Por volumen de la mayoría de Pinot Noir en los Estados Unidos se cultiva en California con Oregon en los próximos segundos. Otras regiones son el Estado de Washington y Nueva York.

Regiones vitivinícolas de California conocida por la producción de Pinot Noir son los siguientes:

• Sonoma Coast
• Rusia valle del río
• Central Coast
• Sta. Rita Hills
• Condado de Monterey / Santa Lucia Highlands
• Montañas de Santa Cruz
• Carneros Distrito de Napa y Sonoma
• Anderson Valley
• Valle de Livermore
• San Luis Obispo County / Arroyo Grande Valley, Edna Valle

Oregon regiones vitivinícolas conocidas para la producción de Pinot Noir:

• Valle de Willamette

Pinot Noir de Oregon pionero David Lett aguilera Viñedos de primera sembrada en Pinot Noir de Oregon en 1965, y varios otros productores siguieron su ejemplo durante todo el decenio de 1970. En 1979, tomó su Lett vinos a una competencia en París, conocido en Inglés como los Juegos Olímpicos de vino, y puesto que el tercer lugar entre pinots. En una revancha 1980 organizado por el vino francés magnate Robert Drouhin, la aguilera la mejora de la cosecha a un segundo plano. La competencia Oregon instante poner en el mapa como uno de clase mundial Pinot Noir región productora.

El Valle de Willamette de Oregon se encuentra en la misma latitud que la región de Borgoña de Francia, y tiene un clima similar en la que el finicky uvas Pinot Noir prosperar. En 1987, Drouhin comprado tierras en el Valle de Willamette, y en 1989 construyó Domaine Drouhin Oregon, un estado-of-the-art, alimentados por gravedad bodega. A lo largo de la década de 1980, la industria vitivinícola de Oregon florecido.

En los últimos tiempos, las bodegas en el Estado de Nueva York han llegado a ser conocido por su Pinot Noir, en particular, el Niagara Escarpment AVA y caliente Lago Estate. Este último, en Lockport, Nueva York, es reconocida en el Oxford Companion para vino y ha sido galardonado con la más alta calificación en el Estado de Nueva York de cualquier Pinot Noir con sus 45 hectáreas de Pinot Noir es la más grande plantación continua al este de las Montañas Rocosas.