Los tipos de vino

Riesling es una variedad de uva blanca crecido históricamente en Alemania (véase el alemán vino), Alsacia (Francia), Austria, y en el norte de Italia.

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Historia

Es una uva muy antigua, documentó por primera vez en 1435, año en que el almacenamiento de inventario de la alta noble conde John IV. de Katzenelnbogen en RÃ ¼ sselsheim (un pequeño principado a orillas del Rin) listas de la compra de riesslingen. El vendedor es desconocido. La moderna palabra Riesling se documentó por primera vez en 1552 cuando se mencionó en la Hieronymus Bock Latina a base de hierbas.

La toma de huellas dactilares de ADN por Ferdinand Regner sugiere que uno de los padres de Riesling es Gouais Blanc, conocido por los alemanes como Heunisch Weiss, que se llevó a Croacia a partir de Borgoña por los romanos. El otro progenitor es un cruce entre una vid silvestre y Traminer (Savagnin Blanc). Se presume que el Riesling nació en algún lugar del valle del Rin, pero con los padres de uno y otro lado del Adriático la cruz que podía haber sucedido en cualquier lugar en el camino.

Longevidad

A 32 años alemán Riesling de la cosecha 1975, un Erbacher Siegelsberg Kabinett de Schloss Reinhartshausen en Rheingau. Es la típica muestra de oro de color ámbar de edades comprendidas entre los Riesling, que es compartida por muchas otras edades comprendidas entre los vinos blancos. La elevada acidez de la mayoría de los 1975 vintage Rieslings alemán ha actuado como un conservante que ha permitido que supuestamente "más sencillo" vinos, como esta vez ligero y semi-dulces Kabinett, a ser muy agradable en una alta edad.

Vinos Riesling son a menudo cuando se consumen los jóvenes, cuando hacen un afrutado y aromático vino que pueden tener aromas de verde o de otras manzanas, toronja, durazno, miel, flor rosa o cortar la hierba verde y, generalmente, un crujiente sabor, debido a la alta acidez. Â Sin embargo, Riesling, naturalmente, la alta acidez y la variedad de sabores que sea adecuado para ampliar el envejecimiento. Internacional de expertos vino Michael Broadbent tasas alemán Rieslings años de edad, algunos cientos de años, muy alta. Dulce vinos Riesling, como el alemán Trockenbeerenauslese son especialmente adecuados para cellaring desde el alto contenido de azúcar se prevé la preservación adicionales. Sin embargo, también de alta calidad en seco o fuera de vino Riesling seco se sabe también que no sólo sobrevivió, sino también agradable en una edad superior a los 100 años.

El ayuntamiento de Bremen, Alemania, diversas tiendas de vinos alemanes, incluidos los basados en los vinos Riesling, en el barril de nuevo a la cosecha 1653.

Más común de los períodos de envejecimiento de los vinos Riesling sería 5-15 años para seco, de 10-20 años de semi-dulce y 10-30 dulce de versiones.

Petróleo observa en edades comprendidas entre los vinos Riesling

Con el tiempo, los vinos Riesling tienden a adquirir una nota de la gasolina (Goa »T gasolina en francés) que a veces se describe con las asociaciones de queroseno, lubricantes o caucho. Si bien una parte integral del perfil de aroma maduro Riesling y buscado por muchos bebedores con experiencia, se puede poner fuera de a los acostumbrados a ella, y aquellos que buscan principalmente jóvenes y aromas frutales en sus vinos. La actitud negativa de aromas maduros de Riesling, y la preferencia por los vinos jóvenes de esta variedad, parece más común en Alemania que en Alsacia o en el mercado de exportación, y algunos productores alemanes, especialmente los orientados a volumen, han llegado incluso hasta la fecha en cuanto a considerar la gasolina observa un defecto que tratan de evitar. En ese sentido, el Instituto Alemán del Vino ha ido tan lejos como para omitir la mención de "gasolina" como un posible aroma en su lengua alemana Vino Aroma Rueda, que se supone que es especialmente adaptados a los vinos alemanes, y pese al hecho de que profesora Ann C. Noble de gasolina había incluido en su versión original de la rueda.

La nota de la gasolina se considera causado por el compuesto 1,1,6-trimetil-1 ,2-dihydronaphthalene (TDN), que durante el proceso de envejecimiento se crea a partir de carotenoides precursores de hidrólisis ácida. La concentración inicial de los precursores en el vino determina el potencial del vino para desarrollar TDN y toma nota de la gasolina lo largo del tiempo. De lo que se conoce de la producción de carotenoides en la uva, los factores que pueden aumentar el potencial de TDN son los siguientes:

• Uvas maduras, es decir, bajos rendimientos y cosecha tardía
• Alta exposición al sol
• El estrés hídrico, que es más probable en las regiones en las que no la práctica de riego, y sobre todo en determinados sitios de viña seca, caliente y en los años secos
• Alto contenido en ácido

Estos factores suelen ser considerados también para contribuir a la alta calidad de los vinos Riesling, por lo que la nota de la gasolina es, de hecho, más probabilidades de desarrollar vinos en principio más sencillo que en los vinos elaborados a partir de alto rendimiento viñedos, en especial los del Nuevo Mundo, donde el riego es común .

Noble podredumbre

Los vinos más caros a partir de Riesling son la cosecha tardía vinos de postre, producido por dejar que la uva se bloquea en el pasado viñedo y la recolección normal del tiempo. A través de la evaporación causada por el hongo Botrytis cinerea ( "podredumbre noble") o por congelación, como en el caso de vino de hielo (en alemán, Eiswein), el agua se elimina y el vino resultante ofrece a las capas más ricas al paladar. Estos vinos se han concentrado más el azúcar (en casos extremos, cientos de gramos por litro), más ácido (para dar equilibrio a todo el azúcar), más sabor, y más complejidad. Estos elementos se combinan para hacer de los vinos que se encuentran entre los más larga vida de todos los vinos blancos. El uso beneficioso de la "podredumbre noble" fue descubierto a fines del siglo 18 en el Schloss Johannisberg. Permiso de la abadía de Fulda (lo que viña de la propiedad) para iniciar la recolección de la uva llegó demasiado tarde y las uvas habían comenzado a pudrirse, pero resultó que el vino elaborado a partir de ellos todavía de excelente calidad.

Regiones de producción

Vid Riesling de una empinada, en el sur pendiente en el región de Mosel.

Riesling es considerada una de las variedades de uva que mejor se expresa el terroir de el lugar donde se cultiva. Es especialmente adecuado para la pizarra y arcilla arenosa del suelo.

Alemania

Originarios de suelo alemán Riesling es hoy Germanyâ € ™ s principal variedad de uva, conocido por su característica â € œtransparencyâ € en el sabor y la presentación de terroir, y su equilibrio entre el sector de las frutas y sabores minerales. En Alemania, Riesling normalmente madura entre finales de septiembre y finales de noviembre, y la cosecha tardía Riesling pueden ser recogidas en fecha tan tardía como enero.

Tres características comunes de Riesling alemán es que rara vez se mezcla con otras variedades, casi nunca expuestos a la levadura comercial y por lo general nunca expuestos sabor a roble (a pesar de algunos viticultores fermentación en "neutral" barricas de roble). Para este último punto hay una excepción con algunas Vinters el vino en las regiones del Palatinado (Pfalz) y Baden experimentando con nuevas de roble el envejecimiento. Las temperaturas más cálidas en las regiones más pesados producen vinos con un mayor contenido de alcohol que pueden lidiar mejor con las nuevas de roble. Si bien clara en cada uno de los sabores cuando se es joven, un Riesling alemán de armonizar más las edades, ya que, en particular alrededor de diez años de edad.

En Alemania, los niveles de azúcar en el momento de la cosecha es una consideración importante en el vino con la producción de la prà ¤ dikat niveles de medición de la dulzura del vino. Como igualmente importante para los viticultores es el equilibrio de la acidez entre la degustación de verde ácido málico y el cítrico de sabor más ácido tartárico. En fresco años, algunos productores de esperar hasta noviembre para la cosecha con la esperanza de tener un mayor nivel de madurez y posterior ácido tartárico.

Antes de la tecnología en las bodegas podría estabilizar las temperaturas, las bajas temperaturas en invierno de las regiones del norte alemán que detener la fermentación y dejar el resultado vinos con azúcares naturales y un bajo contenido de alcohol. Según la tradición local, en la región de Mosel el vino sería entonces embotellada en altura, cónico, y el verde Hock botellas. Botellas similares, aunque de color marrón, se utilizan para el Riesling producido en la región de Renania.

Riesling es también el preferido en la producción de uva de Sekt, vino espumoso alemán.

Vinos Riesling de Alemania abarcan una amplia gama de sabores de dulces a fuera de seco a seco halbtrocken trocken. Rieslings cosecha tardía puede madurar para llegar a ser muy dulces vinos de postre de la Beerenauslese (BA) y Trockenbeerenauslese (TBA) de clase.

Alsacia (Francia)

Un carrito de compras en Alsacia crecido la venta de inmuebles Rieslings.

Riesling es el registro que se plantaron en la región de Alsacia en 1477 por su calidad fue elogiada por el duque de Lorena. Hoy más de una quinta parte de los viñedos de Alsacia están cubiertos con vides Riesling, en su mayoría en el Haut-Rhin distrito, con los vinos producidos aquí es muy diferente del vecino alemán Riesling. Esto se debe en parte a partir de la diferencia en el suelo con la arcilla del suelo alsaciano más dominately calcáreos que la pizarra la composición de Rheingau. Las otras diferencias vienen en los estilos de vinificación, con el alsaciano francés prefiriendo más orientada hacia los métodos que producen vinos de mayor contenido de alcohol (normalmente alrededor del 12%) y más redondez debido a largo tiempo de permanencia en el tanques de acero. Riesling de Alsacia no son nunca envejecida en barricas de roble. En contraste con las leyes del vino alemán, alsaciano rieslings puede chaptalized, un proceso en el que el contenido de alcohol se incrementa mediante la adición de azúcar al mosto.

En contraste con otros vinos de Alsacia, Rieslings en este ámbito son por lo general no pretende ser borracho jóvenes, pero muchos son aún mejores en los primeros años. En este Rieslings producidos tienden a ser sobre todo muy seco con una acidez de limpieza. Ellos son los vinos de cuerpo grueso abrigo que el paladar. Estos vinos edad excepcionalmente bien con un envejecimiento de calidad de cosecha de hasta 20 años. Esto es beneficioso ya que los sabores de un vino de Alsacia a menudo abrir después de tres años, el desarrollo de fruitier suave y sabores. Riesling es muy adecuado para finales de la cosecha de vendimia tardía y la botrytize SÃ © colección de Granos Nobles, con buena acidez mantener el dulzor del vino.

Además de Muscat, GEWA ¼ rztraminer y Pinot Gris, Riesling es una de las variedades cuya aceptable plantación está permitido en la Alsacia Grand Cru sitios.

Australia y Nueva Zelanda

Letras de oro en la colección Sydney Opera House vino

En 1838 William Macarthur Riesling vides plantadas cerca de Penrith, en Nueva Gales del Sur. Riesling es la más plantada de uva blanca en Australia hasta comienzos del decenio de 1990 cuando Chardonnay aumentado mucho en popularidad. Riesling todavía florece en el valle de Clare, en particular en las esferas de la Watervale y en todo el polaco Hill River, el refrigerador y Eden Valley, donde algunos espumosos se produce Riesling. El cálido clima de Australia produce uvas de piel más gruesa, a veces siete veces el espesor de alemán crecido de uva. Las uvas de maduración en el libre drenaje del suelo, compuesto de tierra roja sobre la piedra caliza y esquisto, una magra producción de vino que madura, ya que produce toasty, nido de abeja y limón aromas y sabores. Es común que los australianos Rieslings a ser fermentado a bajas temperaturas en tanques de acero inoxidable sin oxidación del vino y, a continuación, antes de embotellado.

Australia Rieslings son conocidos por su textura aceitosa y sabores cítricos en su juventud y un buen equilibrio de ácidos y frescura a medida que envejecen. El botrytized Rieslings han inmenso sabor de los niveles de las concentraciones que han sido favorablemente en comparación con mermelada de limón.

Riesling fue plantado en Nueva Zelandia en los decenios de 1970 y ha florecido en el clima relativamente fresco de la zona de Marlborough y para finales de cosechas en la región de Nelson. En comparación con Riesling Australia, Nueva Zelanda produce más ligeros y delicados vinos que van desde dulces a seco.

Austria

Riesling es el segundo líder de variedades de uva blanca después de los pueblos indígenas ¼ ner Gra Veltliner. Riesling austriaco es generalmente de cuerpo grueso, revestimiento y el paladar, produciendo un fuerte sabor de la claridad junto con un aroma boca. Un austriaco Riesling es una marca registrada concluir largo, que incluye sugerencias de pimienta blanca. No prospera en el clima fresco y drenaje de granito y la mica del suelo de la región de Wachau, donde vino austriaco leyes para permitir el riego. Con los niveles normalmente alrededor del 13% se tiene un relativamente alto contenido de alcohol de Riesling y, en general, en su pico después de 5 años. Riesling austriaco no es conocida por su dulzura y sobre todo es seco, con muy pocas uvas afectadas por la botritis.

Estados Unidos

A fines del siglo XIX, inmigrantes alemanes trajeron consigo la vid Riesling, Riesling Johannisberg nombre, para calificar como œlegitimateâ € â € alemán Riesling. Nueva York, en particular en la región de Finger Lakes, es uno de los primeros productores de EE.UU. Riesling. Plantaciones empezaron a aparecer en California por 1857 y seguida en el Estado de Washington en 1871.

Nueva York Riesling en general tiene una característica efervescente luz con un cuerpo de manera similar la luz, el suave sabor. El vino puede ser dinámico, aunque rara vez robusto, y va de seco a dulce. Nueva York es también un notable productor de la base Riesling Vino de hielo, aunque una gran mayoría de Nueva York vino de hielo se fabrica a partir de Vidal Blanc y Vignoles.

Uva Riesling afectados con botrytis

En California, Riesling está muy por detrás en popularidad de Chardonnay y no es tan comúnmente plantados. Una excepción notable es el creciente desarrollo de la alta calidad de cosecha tardía vinos de postre. Hasta la fecha, la de cosecha tardía con éxito la mayoría de los vinos son producidos en la Anderson y Alexander Valles, donde el clima es más probable que la necesidad de fomentar la botritis a desarrollar. El Riesling que no salen de California tiende a ser más suave, más completo, y teniendo sabores más diversos que un "típico" alemán Riesling.

En el Noroeste del Pacífico hay un marcado contraste en la producción de Riesling, la uva se encuentra actualmente en el lugar en el Estado de Washington, sino en la disminución de los vecinos de Oregon. Riesling de esta zona oscila entre seco al dulce, y tiene una crujiente ligereza que es un buen augurio para una fácil de beber. A menudo habrá una fácilmente detectable, melocotón y minerales complejos. Algunos bodegueros del Estado de Washington, tales como Chateau Ste. Michelle, se están adaptando al estilo alemán Riesling los métodos de producción, e incluso asociarse con conocida como viticultores alemán Dr Ernest Afloje para crear vinos especiales tales como la Eroica Riesling. Con producciones anuales de más de 600.000 casos al año, Chateau Ste. Michelle es el productor líder mundial de Riesling. En 2007 la Cuenca del Pacífico bodegueros, otro del Noroeste del Pacífico y la bodega propiedad de Randall Grahm de Bonny DOON, compró tierras cerca de la Montaña Roja AVA con planes para abrir la primera instalación dedicada por completo a la producción de Riesling.

Canadá

En Canadá, Riesling se utiliza comúnmente para Icewine, en particular, en Ontario, donde el vino se caracteriza por su amplitud y complejidad. Niagara es un importante productor de vino de hielo en general, poniendo el cuello y el cuello con Alemania. Vinos de cosecha tardía y algunos vinos espumosos elaborados con Riesling en Niagara, pero es de los vinos de mesa a seco fuera de seco que contienen la mayor parte de la producción. El clima de la región suele ser bastante caluroso en el verano, que añade una capa de riqueza en los vinos. Es interesante que el fundador de San Urbanshoff en el Mosel, Herman Weiss, fue un pionero del Niagara en la viticultura moderna, la venta de su cepa de Mosel Riesling clonar a muchos productores en el oeste de Niagara (estos viñedos son así más de 20 años ahora). Este clon del Niagara y el calor de verano únicamente para hacer vinos brillantes y, a menudo, se muestran en seco interesantes versiones de estilo. Muchos productores de vino y los críticos sostienen que se Niagara mejores ofertas proceden de la región de Niagara Escarpment que abarca el Banco de Short Hills, 20 millas y el Banco de Beamsville banco.

Otras regiones

Riesling es también ampliamente cultivado en el sur de África, Chile y Europa Central, especialmente Rumania.

Producción

En la elaboración del vino, la delicada naturaleza de la uva Riesling requiere manejo especial durante la cosecha para evitar magulladuras o aplastamiento de la piel. Sin esta atención, el roto podría pieles de fugas tanino en el jugo, dando un sabor notablemente gruesa y tirando fuera de balance de la Rieslingâ € ™ s gama de sabores y aromas.

Un vino que es el mejor en su â € € œfreshestâ estados, el zumo de uva y puede ser refrigerados con frecuencia en todo el proceso de vinificación. Una vez, justo después de elegir a preservar la uva «más delicados sabores. En segundo lugar, después de que se haya procesado a través de una vejiga de prensa y el derecho antes de la fermentación. Durante la fermentación, el vino se enfría en la temperatura controlada de acero inoxidable de fermentación tanques de mantenerse entre ° 10A-18A ° C (° 50A-65A ° F). Esto difiere de los vinos tintos que normalmente en fermento ° 24A-29A ° C (° 75A-85A ° F)

A diferencia de Chardonnay, Riesling la mayoría no sean objeto de la fermentación maloláctica. Esto ayuda a preservar la tarta, ácido característico de los vinos Riesling que da su â € œthirst € quenchingâ-calidad. (Los productores de Sauvignon Blanc y Pinot Grigio a menudo evitar la fermentación maloláctica por la misma razón.) Riesling es puesto a menudo a través de un proceso de estabilización en frío, donde el vino se almacena sólo por encima de su punto de congelación. El vino se mantiene a esta temperatura hasta que la mayor parte del ácido tartárico cristalizado y se ha precipitado en la del vino. Esto ayuda a prevenir la cristalización del ácido (a menudo llamados "diamantes de vino") en la botella. Después de esto, el vino normalmente se filtra de nuevo para eliminar cualquier resto de levadura o impurezas.

En la viticultura, los dos componentes principales en el cultivo de la uva Riesling son que le mantenga "a largo y bajo" el sentido de que la situación ideal para el Riesling es un clima que permita una larga y lenta maduración y la poda adecuada para mantener el rendimiento baja y el sabor concentrado .

Con los alimentos

Riesling es un vino versátil para la vinculación con los alimentos, debido a su equilibrio de azúcar y acidez. Puede ser emparejado con pescado blanco o carne de cerdo, y es uno de los pocos vinos que pueden hacer frente a Thai y cocina china.  Un Riesling de aromas típicos son de flores, frutas tropicales, piedra y minerales (tales como cuarzo o pizarra), aunque, con el tiempo, el vino adquiere una nota de la gasolina como se mencionó anteriormente.

Riesling es casi nunca fermentados o de edad avanzada en las nuevas de roble (aunque, desde grandes barricas de roble se utilizan a menudo para almacenar y estabilizar los vinos Riesling basada en Alemania y Alsacia). Â Esto significa que Riesling tiende a ser más ligeros de peso y, por tanto, adecuado para una gama más amplia de alimentos. La fuerte acidez / dulzura en Rieslings puede servir como un buen equilibrio a los alimentos que tienen un alto contenido de sal. En Alemania, repollo cocido a veces es con riesling para reducir el olor de la verdura.

Al igual que con otros vinos blancos, Riesling seco generalmente se sirve en 11 ° C (52 ° F). Rieslings dulce a menudo se sirve caliente.