Los tipos de vino

Sauvignon Blanc es un área verde de piel que variedad de uva originario de la región de Bordeaux de Francia. La uva se obtiene nombre de la palabra francesa sauvage ( "wild") y Blanc ( "blanco"), debido a su pronta orígenes indígenas como una uva en el oeste de Francia. Es ahora plantados en muchos del mundo del vino regiones, la producción de un crujiente y seco, y refrescante vino blanco varietal. Por el contrario, la uva es también un componente de los famosos vinos de postre de Barsac y Sauternes. Sauvignon blanc es ampliamente cultivado en Francia, Australia, Nueva Zelanda, California, y América del Sur.

Dependiendo del clima, el sabor puede variar de manera agresiva a la hierba dulce tropical. Vino expertos han utilizado la frase "crujiente, elegante y fresca" como una descripción favorable de Sauvignon blanc del Valle del Loira y Nueva Zelandia. Sauvignon blanc, cuando ligeramente refrigeradas, pares y con pescado o queso, en particular Chà ¨ VRE. También es conocido como uno de los pocos vinos que pueden par bien con el sushi.

Junto con Riesling, Sauvignon Blanc fue uno de los primeros vinos para ser embotellada con una screwcap en cantidades comerciales, especialmente por parte de los productores de Nueva Zelandia. El vino es consumido generalmente jóvenes, ya que no se beneficiarán especialmente de envejecimiento. Seco y blanco dulce de Burdeos, por lo general, con Sauvignon blanc como un componente importante, es la excepción.

Historia

La uva Sauvignon blanc rastros de sus orígenes a Francia en el oeste del valle del Loira y de Burdeos Regiones. En algún momento en el siglo 18, la vid, junto con Cabernet Franc a los padres de vid Cabernet Sauvignon en Burdeos. En el siglo 19, las plantaciones en Burdeos a menudo se intercalan con Sauvignon vert (En Chile, conocido como Sauvignonasse), así como la Sauvignon blanc rosa mutación Sauvignon gris. Antes de la epidemia de la filoxera, el insecto plaga que devastó los viñedos franceses en el siglo 19, estos cortes intercalados fueron transportados a Chile, donde se mezcla el campo siguen siendo comunes hoy en día. A pesar de la similitud en los nombres, Sauvignon blanc no tiene relación con el Sauvignon Rosa © mutación se encuentra en el valle del Loira de Francia.

Los primeros cortes de Sauvignon Blanc fueron llevados a California por Charles Wetmore, fundador de la bodega Cresta Blanca, en la década de 1880. Estos recortes de vino de Sauternes los viñedos de Chà ¢ teau d'Yquem. Las plantaciones producen así en el Valle de Livermore. Finalmente, el vino adquirido el alias de "Fuma © Blanc" en California por la promoción de Robert Mondavi. La uva se introdujo por primera vez a Nueva Zelanda en la década de 1970 como una plantación experimental que mezcla con Mà ¼ ller-Thurgau.

El clima y la geografía

El Sauvignon blanc yemas de vid a menudo tarde temprana, pero madura, que permite llevar a cabo bien en climas soleados, cuando no expuestos a calor aplastante. En regiones cálidas como Sudáfrica, Australia y California, florece la uva en las denominaciones más fresco el clima, como la zona del Valle Alexander. En las zonas donde la vid es sometido a altas temperaturas, la uva se convertirá pronto en un exceso de madurez y producir vinos con sabores aburrida y plana acidez. El calentamiento global ha tenido un efecto en la uva Sauvignon blanc, con el aumento de las temperaturas globales causando a los agricultores a la cosecha de la uva antes de que lo han hecho en el pasado.

La uva se originó en Francia, en las regiones de Burdeos y el Valle del Loira. Plantaciones en California, Australia, Chile y Sudáfrica también son amplias, Sauvignon Blanc y sigue aumentando en popularidad como los bebedores de vino blanco buscar alternativas a la Chardonnay. La uva también se puede encontrar en Italia y Europa oriental.

Francia

En Francia, Sauvignon blanc se cultiva en el clima marítimo de Burdeos y Sauternes, así como el clima continental de la región del Loire Valley (como Pouilly © Fuma, Sancerre, Sauvignon y de Touraine). El clima de estas zonas son especialmente favorables en la reducción de la maduración de la vid, la uva que permite más tiempo para desarrollar un equilibrio entre su acidez y los niveles de azúcar. Este equilibrio es importante en el desarrollo de la intensidad de los aromas del vino. Bodegueros en Francia prestar especial atención a las características del terroir de los suelos y los diferentes elementos a los que se puede impartir a los vinos. La tiza y margas Kimmeridgean de Sancerre y Pouilly produce vinos de la riqueza y complejidad, mientras que las zonas con más tiza compacta los suelos produce vinos con más finura y perfume. El suelo de grava cerca del río Loira y sus afluentes impartir picante y sabores florales. Vides plantadas en piedra tienden a producir más vigoroso y más duradero que los vinos.

Fuma Pouilly © originarios de la ciudad de Pouilly-sur-Loire, ubicado directamente a través de la Loire Río de la comuna de Sancerre. El suelo aquí es muy flinty con depósitos de piedra caliza que los lugareños creían imparte un humo, arma pedernal sabor a los vinos y, por lo tanto © Fuma, la palabra francesa para "humo" se atribuye al vino. Junto con Sà © millones, Muscadelle y Ugni blanc, Sauvignon blanc es uno de sólo cuatro uvas blancas permitidas en la producción de vino blanco de Burdeos. Generalmente se utiliza como una mezcla de uva, Sauvignon blanc es la principal uva de Chà ¢ teau PA © trusâ € ~ Pavillon Blanc, en el norte del Valle RhÃ'ne, Sauvignon blanc es a menudo mezclado con Tresallier para formar una tarta de vino blanco.

En la región de Sauternes, la uva se mezcla con Sà © millones a finales de la cosecha de vino, Sauternes. La composición de Sauvignon blanc varía de un productor y puede oscilar entre 5-50% con el Premier Cru Supa © rieur Chà ¢ teau d'Yquem con 20%. A menudo, la práctica tradicional empleada en Sauternes es una planta de vid Sauvignon blanc, a intervalos regulares entre las filas de SEMILLON. Sin embargo, Sauvignon blanc de la propensión a madurar 1-2 semanas anteriores puede llevar la uva a perder parte de su intensidad y aroma cuando cuelgan ya en la vid. Esto ha llevado a varios productores para aislar a sus parcelas de Sauvignon blanc.

Cerca del borde de la comuna de Chablis es una zona conocida como Sauvignon de St-Bris que está ganando la atención por su producción de Sauvignon blanc.

Nueva Zelandia y Australia

Jackson Estate Sauvignon Blanc de Marlborough, Nueva Zelanda.

En la década de 1990, Sauvignon blanc vinos de la regiones climáticas marítima de Nueva Zelandia, en particular la Isla Sur, se convirtió en popular en el mercado del vino. En la región de Marlborough, de arena sobre los suelos de pizarra tejas se han convertido en los lugares más deseables para las plantaciones debido al buen drenaje del suelo y de fertilidad de los pobres que alienta a la vid para concentrar sus sabores en los rendimientos más bajos. En la llanura de inundación del valle del río Wairau, el suelo se ejecuta en este-oeste a través de bandas de la zona. Esto puede crear una gran diversidad de sabores de los viñedos que se plantan norte-sur, con suelos más pesados de la producción de vinos más herbáceos a partir de uvas que maduran tarde y vides plantadas en suelos de maduración stonier anterior e impartir más exuberante y tropical sabores. Es esta diferencia en los suelos y los tipos de la época de la cosecha decisiones que los productores de vino deben hacer, que añaden un elemento único a Nueva Zelandia Sauvignon blanc. El largo y estrecho geografía de la Isla Sur se asegura de que no es de viñedos de más de 80 millas (130 kilometros) de la costa. El frío, clima marítimo de la zona permite una prolongada y constante de temporada de cultivo en el que la uva puede madurar y desarrollar un equilibrio natural de ácidos y azúcares. Esto pone de manifiesto la intensidad de sabores y que Nueva Zelandia Sauvignon Blancs son conocidos por. [15] Más recientemente, las regiones en el norte de la isla, como Martinborough, Gisborne y la bahía de Hawkes, han estado atrayendo la atención por su Sauvignon Blanc de prensa, que a menudo presentan sutiles diferencias a las de Marlborough (Air New Zealand Wine Awards 2000-2006). Los espárragos, grosella verde y sabor comúnmente asociado con Nueva Zelandia Sauvignon Blanc se deriva de compuestos de sabor conocido como methoxypyrazines que se hace más pronunciada y se concentra en vinos de las regiones de clima más fresco. Sabores maduros, como fruta de la pasión, junto con otras notas, como boj, podrán ser conducidos por tiol concentraciones.

En Australia, en particular la región de Margaret River, la uva es a menudo mezclado con SÃ © millones. Varietal estilos, sólo a partir de la uva Sauvignon blanc, de Adelaide Hills y Padthaway tienen un estilo distintivo de sus vecinos de Nueva Zelandia que tienden a ser más maduros en blanco con sabor a melocotón y notas de limón y un poco mayor acidez.

América del Norte

En América del Norte, California es el principal productor de Sauvignon blanc con plantaciones también se encuentra en el Estado de Washington y en la península de Niagara y Valle de Okanagan en Canadá. En California los vinos producidos a partir de la uva Sauvignon Blanc es también conocido como Fuma © blanc. Este vino de California se hizo por primera vez por el Napa Valley Robert Mondavi Winery en 1968. Mondavi se había ofrecido un cultivo en particular de buena uva Sauvignon blanc por un productor. En ese momento la variedad tenía una mala reputación en California debido a su sabor a hierba y aromas agresivos. Mondavi decidido a tratar de domesticar la agresividad con que agings barril y puesto en libertad el vino con el nombre de blanc © Fuma como una alusión a la francesa Pouilly-Fuma ©. El uso del término es fundamentalmente una base de comercialización con un vino de California los encargados de elegir el nombre que ellos prefieren. Ambos oaked y unoaked vinos Sauvignon Blanc se han comercializado bajo el nombre Fuma © blanc. California Sauvignon Blancs tienden a caer en dos estilos. La Nueva Zelandia influido-Sauvignon blanc tienen más Undertones frutas tropicales y cítricos con fruta de la pasión notas. La influencia Mondavi Fuma © Blanc son más redonda con notas de melón.

América del Sur

A principios del decenio de 1990, ampelographers comenzó a distinguir Sauvignon blanc Sauvignonasse de plantaciones en Chile. El carácter de no-mezclado Sauvignon blanc chilenos son notablemente menos ácida entonces los vinos de Nueva Zelandia y más similar a la de estilo francés que es típico de los vinos chilenos. La región de ValparaÃso es la zona más notable de Sauvignon blanc en Chile debido a su clima más fresco que permite que la uva que se recogió hasta seis semanas más tarde que en otras partes de Chile. En Brasil, ampelographers han descubierto que las vides llamado Sauvignon blanc plantadas en la región son realmente Seyval Blanc.

Otras áreas

Sauvignon blanc también está empezando a ganar importancia en áreas como África del Sur e Italia Stellenbosch del Collio zonas. También es uno de los principales ingredientes en Muffato della Sala, uno de Italia de la más célebre de los vinos dulces.

Viticultura

Sauvignon blanc viñedos en Marlborough, Nueva Zelanda, lo que demuestra las prácticas restrictivas de poda.

Bodegueros en Nueva Zelandia y Chile cosecha de la uva en los distintos intervalos para la mezcla de diferentes características que la uva puede impartir en función de sus niveles de madurez. En su etapa más inmaduras, la uva tiene un alto contenido de ácido málico. A medida que avanza más hacia la madurez de la uva se desarrolla en rojo y pimiento verde sabores y, finalmente, logra un equilibrio de azúcares. Uvas cultivadas en Marlborough Wairau del Valle pueden presentar distintos niveles de madurez en la viña, a causa de ligeros desniveles en la tierra y dando un perfil de sabor similar a la resultante de vino.

Sauvignon blanc puede ser fuertemente influenciado por las decisiones en el proceso de vinificación. Una decisión que es la cantidad de contacto que tiene el mosto con la piel de la uva. En los primeros años de la Nueva Zelandia industria del vino, no hay bodegas en la Isla Sur, lo que significaba que las uvas recién cosechadas que se había camiones y, a continuación, ferried a la Isla del Norte, a menudo todo el camino hasta Auckland. Esto permitió que una exposición prolongada de la piel y jugo, que agudizó la intensidad y acritud del vino. Algunos enólogos, como la Loire, intencionalmente dejar una pequeña cantidad de mosto a pasar algún tiempo en contacto con la piel para su posterior mezcla de efectos. Otros bodegueros, como en California, en general, evitar cualquier tipo de contacto con la piel debido al envejecimiento de la reducción de la capacidad resultante de vino.

Otra decisión importante es la temperatura de fermentación. Francés bodegueros prefieren fermentaciones más cálidas (alrededor de 16-18 Â ° C) que llevar a cabo el mineral sabores en el vino del Nuevo Mundo, mientras que los elaboradores prefieren temperaturas un poco frías para llevar a cabo más frutas y sabores tropicales. Una pequeña minoría de Loire bodegueros pondrá el vino a través de la fermentación maloláctica, una práctica más a menudo asociado con los vinos de Nueva Zelandia.

Roble envejecimiento puede tener un efecto pronunciado sobre el vino, con el redondeo roble de los sabores y suavizar la alta acidez natural de la uva. Algunos enólogos, como los de Nueva Zelandia y Sancerre, prefieren el acero inoxidable tanques de fermentación en barriles con la intención de mantener la concentración y la intensidad de sabor.