La maduración de uvas Tempranillo
Especie:	Vitis vinifera
También llamada:	Cencibel, Tinta Roriz
Origen:	España
Entre las regiones:	Rioja, España Ribera del Duero, España
Notables vinos:	Vega Sicilia
Riesgos:	Rot

Tempranillo es una variedad de uva negro ampliamente cultivado a que hagan pleno físicamente los vinos tintos en su nativa España. Es la principal uva utilizada en Rioja, y es a menudo citado como de España "noble uva". Su nombre es el diminutivo del español temprano ( "early"), una referencia al hecho de que madura varias semanas antes que la mayoría de las uvas rojas español.

Tempranillo vinos pueden ser consumidos jóvenes, pero las más costosas son de edad durante varios años en barricas de roble. Los vinos son de color rojo rubí en color, con aromas y sabores de bayas, ciruela, tabaco, vainilla, cuero y hierba.

Historia

Hasta hace poco se sospechaba que se Tempranillo relacionados con la uva Pinot Noir, pero recientes estudios genéticos tienden a descontar esta posibilidad.

Español cultivo de la Vitis vinifera, el ancestro común de casi todas las vides en existencia hoy en día, comenzó en serio con el asentamiento fenicio en las provincias del sur. Más tarde, según el escritor romano Columella, se cultivan los vinos de toda España y, sin embargo, sólo hay referencias dispersas a el nombre de "Tempranillo". Esto es probablemente porque en muchos lugares, al igual que el Valdepeà ± como región, es la principal variedad indígena y se supone que uno de uva diferentes. Una de las primeras referencia a esta uva se encuentra en un verso atribuido a la 13 ª siglo poeta Alejandro, refiriéndose a la Ribera del Duero, en el que se menciona el castellano uvas por su nombre:

"Ally fallarÃa ommes las Bonas cardeniellas
e las otras que son mejores las tempraniellas "

que se traduce aproximadamente como:

â € œThere, todo el mundo reconoce la Cardeniellas - que son buenos --
y la Tempraniellas - que están mejor "

Hasta el siglo 17 Tempranillo del tipo de vid se mantuvo confinado en la España peninsular, donde se mejor se adapte a la ligeramente más fresco clima de las provincias del norte. Aquí las regiones de La Rioja (España) y Valdepeà ± históricamente como hecho más importante de su variedad y que aún constituyen la mayoría de uva de sus mejores mezclas.

Un vino varietal Tempranillo en un vaso, mostrando normalmente rubí intenso colorido

La uva fue traído a América, posiblemente como semillas, con los conquistadores españoles en el siglo 17, donde se ha conservado su identidad genética y todavía se asemeja a su muy español antepasados. Debido a su alta susceptibilidad a plagas y enfermedades (en particular, la filoxera que devastó las poblaciones en el siglo 19 y sigue siendo una amenaza para las vides hoy en día), Tempranillo español ha sido durante mucho tiempo injertadas en portainjertos más resistentes, lo que resulta en una ligeramente diferente estilo de uva a los que cultivan hoy en día en Chile y Argentina. A pesar de su aparente fragilidad, Tempranillo viajado ampliamente durante el último siglo y, después de mucho ensayo y error, se ha convertido en un sorprendente número de países de todo el mundo.

En 1905, Frederick Bioletti Tempranillo trajo a California donde recibió una fría acogida, no sólo debido a la invasión era de la prohibición, sino también porque la uva de la aversión de caliente, los climas secos. Era mucho más tarde, durante la década de 1980, Tempranillo de California que basado en la producción de vino comenzó a florecer, tras el establecimiento de adecuadas montañoso sitios. La producción en esta área más que duplicado desde 1993.

Tempranillo se encuentra actualmente disfrutando de un llamado renacimiento en la producción de vino en todo el mundo. Este aumento comenzó en parte como resultado de los esfuerzos de una "nueva ola" de los productores españoles que mostraron que era posible producir vinos de gran carácter y calidad en las zonas fuera de la región de Rioja. Uno de los resultados de esto ha sido que los vinos varietales Tempranillo son cada vez más común, sobre todo en el mejor adaptado, más frescas regiones españolas como la Ribera del Duero, Navarra y Peneda ¨ s. Durante la última década, los productores como remotos como Australia, EE.UU. y Sudáfrica han comenzado a importantes plantaciones de Tempranillo.

Blanco mutante

En Rioja en 1988, Jesà º s Galilea Esteban encontró un racimo de uvas blancas sobre un Tempranillo de los viñedos en su viña, Murillo de Río Leza. ^ Se eliminó el grupo, dejando un talón que a su vez produjo dos yemas. Galilea entonces en contacto con el organismo gubernamental Rioja CIDA, que las yemas injertadas en su estación de investigación en febrero de 1989.

Tempranillo vides en la provincia de Garraf, Peneda región ¨ s

CIDA pronto descubrió que, aparte de las hojas y las frutas un poco más pequeños, respeta en la mayoría de las nuevas plantas son idénticas a la normalidad Tempranillo, y se confirmó con pruebas de ADN. La gran diferencia es que la uva se pieles verdes-amarillo, en vez de la habitual azul-negro, debido a una mutación natural en un único gen del color de la piel. Mutaciones similares parecen haber ocurrido en muchas otras variedades de uva, como el Pinot Noir y Garnacha. Una vez que el CIDA ha demostrado que la mutación se mantuvo estable, que amplió su colección de 100 vides en 1993, y empezó a hacer vino en una escala experimental. El primer embotellado de vino fue en 2005, de una hectárea de vides plantadas en el año 2000. Se fermenta en tanques de acero inoxidable y envejecido en barricas de roble. El verde-teñida de vino ha discreto aromas de flores y frutas tropicales como la piña, bebida refrescante, pero a falta de un poco de blanco en acidity. Tempranillo está siendo distribuido a los productores que han sido registrados con el Estado y aprobado para su uso en la DOCa Rioja.

Regiones

La producción del viejo mundo

Agrupaciones de uva Tempranillo de la vid

Tempranillo es nativa del norte de España y ampliamente cultivadas en la medida en el sur como La Mancha. Las dos principales regiones que crecen son Tempranillo Rioja en el norte de España y Central Ribera del Duero, que se encuentra un poco más al sur. Grandes cantidades también son cultivados en el Peneda ¨ s, Navarra y Valdepeà ± como regiones. La uva juega un papel importante en la producción de los vinos en dos regiones de Portugal, Alentejo central y del Duero. En Alentejo Central es conocido como Aragona ª z y rojo utilizado en las mezclas de vino de mesa de calidad variable, mientras que en el Duero que se conoce como Tinta Roriz y utiliza principalmente en mezclas para hacer vino de Oporto.

Nuevo Mundo producción

La variedad también es ampliamente cultivado en Argentina y Mexico. Se introdujo a Ura ¼ Uruguay en 1994 por Los Cerros de San Juan Bodega y Viñedos, donde la primera cosecha comercial tuvo lugar en 1999. La fermentación es en barricas de roble americano. Existen también algunas plantaciones en la República Dominicana.

Tempranillo llegó a California con el nombre Valdepenas y se cultiva en el Valle Central en el cambio de siglo. Dado que el clima del Valle Central no es ideal para la uva, es difícil para el varietal a florecer. Que no se le permitió alcanzar su verdadero potencial y el momento en que se utilizó fue como una mezcla de uva para la jarra de vino. California ya ha comenzado a utilizar este nuevo varietal de vinos finos. La uva fue introducido en Oregon por Earl Jones Abacela de Bodega y Viñedos en el valle de Umpqua. Abacela Tempranillo es la variedad principal y también se ha producido en New Mexico, donde Tularosa Viñedos fue la primera bodega de etiquetar el vino como Tempranillo en 2001.

Tempranillo también se cultiva en muchas regiones de Australia vino incluido McLaren Vale, las colinas de Adelaide y el Geographe región de Australia Occidental. En la actualidad hay más de 100 bodegas de Australia que vino de esta variedad.

Viticultura y usos

Tempranillo es una uva de negro con una gruesa piel. Crece mejor en las altitudes relativamente alto, pero también pueden tolerar un clima mucho más cálido. En lo que respecta a la producción de Tempranillo en diversos climas, el vino de expertos Oz Clarke notas.

En la Ribera del Duero julio la temperatura media es de alrededor de 21,4  ° C (70,5 ° F), aunque las temperaturas en la mitad del día en la parte baja del valle puede saltar tan alto como 40  ° C (104 ° F). Por la noche, la región experimenta un drástico diurnos variación de temperatura, con temperaturas cayendo por tanto como 16 bis  ° C (30 ° F) desde el día de alta. La uva Tempranillo es una de las pocas uvas que puedan adaptarse y prosperar en los climas continental del Mediterráneo como este.

Enfermo inmaduros racimo de uva Tempranillo sufrimiento de oxidación y empezando a deshidratar

La disminución de la acidez asociada a baja altura el crecimiento es subsanado la mayoría de las veces por mezcla de ácido con mayor uvas, tales como Graciano en Rioja. Plagas y enfermedades son un grave problema para esta variedad de uva, ya que tiene poca resistencia a cualquiera. Las formas compactas de uva, de racimos cilíndricos esférico, negro púrpura de frutas con una pasta incolora. El fruto es muy oscuro en color y forma una bola-como esfera, de ahí su nombre catalán de Ull de Llebre (ojo de la liebre ").

El tempranillo raíz absorbe fácilmente de potasio, lo que facilita los niveles de pH de 3,6 en la pulpa y 4,3 en la piel cuando se alcanza la madurez. Cuando se absorbe demasiado el potasio se debe salified (aumento de los niveles de sal), que frena la desaparición de ácido málico resultante en un pH superior. La piel no presenta ningún herbáceas caracteres. La uva es muy susceptible a las inclemencias del tiempo, la contratación cuando se produce una sequía y la hinchazón cuando hay demasiada humedad. La inflamación tiene un efecto negativo en la calidad, ya que afecta el color del vino. Los efectos de las condiciones meteorológicas son atenuados en los lugares con piedra caliza por el efecto de la arcilla y la humedad en las raíces, los efectos son peores en las zonas de arena, así como para que las vides están a menos de doce años, como las raíces son generalmente demasiado superficial.

A menudo, que componen hasta el 90% de una mezcla, Tempranillo es embotellada con menos frecuencia como un solo varietal. Estar bajo en ambos acidez y contenido de azúcar, es más mezclado con Grenache (conocida como Garnacha en España), Carignan (conocida como Mazuela en España), Graciano, Merlot y Cabernet Sauvignon. La mezcla de la uva con Carignan hace más brillante y un aumento de la acidez de los vinos. Tempranillo es el principal componente típico de la Rioja constituye mezclas y 90-100% de la Ribera del Duero vinos. Â En Australia, Tempranillo se mezcla con Garnacha y Syrah. En Portugal, donde es conocido como Tinta Roriz, es una de las principales de uva en la producción de algunos vinos puerto.

Sinónimos

Aldepenas, Aragonés, Aragona ª z (Portugal), Da Aragonez Ferrà, Aragonez de Elvas, Arganda, Arinto Tinto, Cencibel (Castilla La Mancha, Madrid, Araga ³ n, Extremadura, Murcia), Cencibera, Chinchillana (Extremadura), Chinchillano,

Etiqueta que muestra tanto Tempranillo y el sinónimo utilizado en Cataluña, Ull de Llebre.

Chinchilyano, Cupani, Escobera (Extremadura, S. América), Garnacho Foa ± o (S. América), Grenache de Logroño, Jacibiera (Castilla La Mancha, S. América), Jacivera, Juan García, Negra de Mesa, Ojo de Liebre , Olho de Lebre, Sensibel, Tempranilla, Tempranillo de la Rioja, Tempranillo de Perralta, Tempranillo de Rioja, de Rioza Tempranillo, Tinta Aragonés, Tinta de Santiago, Tinta de Toro, Do Inacio Tinta, Tinta Monteira, Tinta Monteiro, Tinta Roriz ( Portugal), Tinta Roriz Da Penajola, Tinta Santiago, Tinto Aragón, Aragonez Tinto, Tinto de la Ribera, Tinto de Madrid (Toledo, Cantabria, Salamanca, Soria, Valladolid, Madrid), Tinto del FCA (Castilla / León, La Rioja), Tinto de Rioja, Tinto de Toro (Zamora), Tinto del Toro, Tinto Fino (Castilla / León, Madrid, Valencia, Extremadura, La Rioja), Tinto Madrid, Tinto País, Tinto Ribeira, Tinto Riojano, Ull de Llebre (catalán para " Ojo de la liebre "), Valdepeà ± as (también en California), Verdiell (Cataluña), Vid de Aranda (Burgos), Tinta Santiago (S. América) y Tinta Montereiro (S. América).