Los tipos de vino

¿Alguna vez has leído la parte de atrás de la etiqueta de un vino y observar la advertencia, "los rastros de los huevos pueden permanecer" o "220 Conservante añadido"?

De acuerdo con la ley en la mayoría de los países productores de vino están obligados a cumplir estas normas por nota y en la etiqueta. Pero exactamente ¿qué significa eso? Muchas personas me han preguntado por qué un enólogo que poner los huevos en su vino.

En primer lugar, todo el huevo no se agrega, sólo la clara de huevo. Hay chemical propiedades de la clara de huevo que hacen que sea muy eficaz un agente que puede eliminar duras o amargas de compuestos fenólicos wine. Traditonally se utiliza en el vino tinto, para mejorar la suavidad en boca y en el paladar.

En días pasados, bodegueros que, literalmente, recoger huevos y quitar físicamente el yugo de la clara de huevo, y añadir un nominal amount. puedo recordar actuallly viendo un enólogo en una universidad excursión grietas huevos en un barril y añadiendo la clara de huevo a través de la agujero del tapón. Por supuesto que era sólo para el teatro, pero es la forma en que se hizo en el pasado. En estos días los elaboradores pueden comprar a granel huevo white.Â

A pesar de renuncias se añaden en las etiquetas, es muy poco probable cualquier traza seguirá siendo en esencia la wine. la clara de huevo se une con los compuestos fenólicos en el vino, que luego se asienten en la parte inferior de la nave de almacenamiento. El vino puede ser sacudido la cima, dejando la clara de huevo behind. El vino más que probable ser filtrado antes de embotellar, por lo tanto, la eliminación de residuos no deseados.

El conservante 220 es el dióxido de azufre, muy común el aditivo utilizado en la elaboración de vinos para evitar la oxidación bacteriana y spoilage.Â

Por lo tanto, generalmente no hay nada mágico o mítico acerca de aditivo al vino y, en general, nada que se preocupa, la salud o la cultura sabia.

Â

Â

Â