Los tipos de vino

Un

Ácido
Hay cuatro tipos principales de ácidos se encuentran en el vino: tartárico, málico, cítrico y láctico. Ácido es identificable por la crujiente, fresca que imparte carácter a un vino de paladar. Demasiada puede dar lugar a un fuerte, sabor agrio, muy poco puede salir un vino «flojo» y fuera de equilibrio.

Acidez
La calidad de tartness, acidez y la nitidez.

Postgusto
Describe el sabor, aroma y sensaciones en boca notable después de tragar o degustación de vino. Cuando estos personajes siguen siendo de más de 20 segundos, un vino se dice que un rico, largo y persistente retrogusto.

Alcohol
Alcohol etílico (C2H5OH) se produce por la acción de catástrofes naturales o de agregado de levadura sobre los azúcares de uva durante la fermentación.

American híbrido
Variedades de uva que se han cruzado de americanos y europeos vid.

Ampelography
La ciencia de la identificación de variedades de apariencia con las hojas como el principal identificador.

Denominación
Un reconocido región vitícola.

Antocianinas
Fenólicos, que influyen un vino de color.

Aroma
El olor del vino, que en gran medida se origina a partir de las variedades de uva utilizadas para la elaboración del vino. Roble a menudo acompaña el aroma de tintos jóvenes.

Ácido ascórbico
Un componente natural encontrado en el vino que a veces se añade para evitar que se produzca la oxidación. Si el ácido ascórbico (vitamina C) se ha añadido, el vino de etiqueta se mostrará "Antioxidante 300 añadido".

Astringente
Describe una dura, seca, la boca-puckering sensación, por lo general debido a los altos niveles de taninos o ácidos presentes en los vinos tintos (y algunos blancos).

Austero
En general significaba para indicar un vino que ha sabores que son "cerradas", es decir, sin una fuerte reconocible variedades de roble o caracteres.

B

Balance
Un vino que tiene todos los componentes de su sabor en armonía, sin un solo ser demasiado dominante, se dice que tiene buen equilibrio.

Barriles
Los barcos utilizados para la fabricación o la maduración del vino. Estos pueden ser de cemento, plástico, acero inoxidable o de roble. Barricas de roble permitir que el vino madura y la respiración natural, mientras que la adición de taninos y sabores como vainilla o pan tostado.

Baume
Una medida de la concentración de azúcar en el jugo o vino.

Amargura
Una de las principales sensaciones del gusto, generalmente detectado en la parte de atrás de la lengua después de tragar. Sustancias fenólicas son la principal fuente de amargura en el sector del vino, y provienen de la madera (roble) y la uva.

Blanc de Blancs
Que significa "blanco de blancos" se trata de un vino espumoso a partir de 85% o más de un blanco de piel de uva de la variedad, por lo general chardonnay.

Blanc de Noir
Que significa "blanco del negro" se trata de un blanco o ligeramente rosado vinos espumosos elaborados a partir de 85% o más de uno de piel oscura variedad de uva, por lo general Pinot Noir.

Bland
Degustacion de vinos término utilizado para describir un vino que carece de cualquier carácter discernible, aunque no necesariamente tener cualquier vino fallas.

Mezcla
La mezcla de dos o más variedades de uva, añadas o lugares para aumentar la calidad, la complejidad o mantener la coherencia.

Cuerpo
Un término que se utiliza para expresar el peso de un vino. "Cuerpo completo" describe un vino (generalmente una que es mayor en alcohol) con plenitud de sabor en la boca.

Botella de edad
Maduración y envejecimiento en botella imparte madura, suave caracteres que aumentan la complejidad, la calidad y la armonía general del vino.

Botella de fermentación
Un método de producción de vino espumoso que se produce la fermentación secundaria en botellas. El vino es entonces transferido a un tanque de presión donde se mezcla, filtrada entonces embotellada para la venta.

Botrytis
Un hongo que puede provocar la pudrición de racimo y el vino la corrupción. En situaciones controladas, llamada podredumbre noble, que puede conducir a los azúcares concentrados en las bayas y deliciosos vinos dulces se pueden hacer.

Bouquet
Describe la compleja aromas de un vino se desarrolla después de tiempo de permanencia en la botella.

Brillante
Se utiliza para describir fresco, animado vinos jóvenes que muestran vívidos, intensos sabores.

Brilliant
Perfectamente claro que no vino de partículas en suspensión. Brillo puede ser un indicador de la calidad del vino, excepto en la prima del vino tinto, donde algunos corteza o sedimentos se puede esperar que se forman después de la maduración de botella.

Brix
Una medida de la concentración de azúcar en el jugo o vino.

Brut
Un término general utilizado para describir seco vino blanco espumoso. Algunos comerciales brut estilos tienen una pequeña cantidad de licor añadido para suavizar la sequedad del paladar.

Brut crémant
Un vino espumoso seco que deja un pleno, cremoso, redondo en boca.

Brut de Brut
Un término usado para describir los vinos espumosos que se fermenta a la sequedad absoluta que no contenga azúcar residual.

Lotes de la fermentación
Un método de producción de vino espumoso en grandes tanques de acero inoxidable en lugar de en botella. Este proceso ofrece de buena calidad, en consonancia vinos.

C

Canopy
El terreno por encima de las partes de la vid, especialmente de los brotes y hojas.

Canopy gestión
Una serie de vitícola técnicas utilizadas para manipular la vid dosel. Esto se hace para la forma de vid, la interceptación de la luz del sol y de control de la enfermedad.
Cap
El espesor máximo de pieles de uva flotando en la parte superior de la fermentación de vino tinto.

El dióxido de carbono
El desprendimiento de gas durante la fermentación que es responsable de las burbujas en los vinos espumosos.

Maceración carbónica
Cuando todo racimos de uvas se les permite fermentar para producir una maduración temprana de vino, tales como estilo Beaujolais.

Chaptalization
La adición de azúcar al vino. Una práctica ilegal en Australia.

Masticar
Describe ricos, tánico vinos que parecen ser de espesor completo y en la boca. Un resultado positivo en la calidad de muchos vinos tintos.

Aclaración
Para hacer un vino claro a través de multas, filtración y refrigeración.

Clon
Una variedad de uva que ha sufrido algunos la adaptación genética a partir de la original.

Cloying
Un vino demasiado dulce que puede parecer fuera de equilibrio debido a la baja acidez.

Color
En el vino, un indicador muy importante de la calidad y condición. Colores más oscuros en los blancos de más edad suelen indicar los vinos, mientras que los vinos tintos tienden a su vez un Tawny, de color rojo ladrillo con la edad.

Complejidad
Una combinación de la riqueza, la profundidad de sabor, intensidad, el equilibrio, la armonía y la delicadeza. Un elemento esencial en todos los grandes vinos (y la mayoría de los buenos).

Corcho
Un vino cuya calidad se ve afectada por un fuera de sabor del corcho. Es percibido como un moho, "madera podrida" o de cartón húmedo, olor y sabor amargo a veces. Alrededor del 3% de todos los vinos de todo el mundo están afectadas por el corcho mancha.

Cultivares
Otro plazo para la variedad de uva.

D

Delicado
Describe la mayoría de la luz a medio cuerpo con buenos vinos, claro sabores. Deseable en los vinos, como Riesling, SEMILLON o Pinot Noir.

Profundidad
Describe un vino que muestra una excelente concentración de aromas y sabores.

Mildiu suave
Enfermedad de hongos de vid.

Seco / Sequedad
Un vino que ha terminado la fermentación y tiene menos de 7,5 gramos por litro de disolución de azúcar restante se dice que ha fermentado a sequedad.

La ausencia de azúcar residual (dulzura) en un vino lleva a un lugar seco en lugar de dulce final.

E

Terroso
Un mohoso o el sabor salado se encuentran en algunos vinos (a menudo citado en las notas de cata como "barnyard'characters).

Elegante
Describe los vinos que se elegante, bien equilibrado y por lo general de cuerpo de luz.

Alcohol etílico
El etanol es el alcohol en una bebida alcohólica.

F

Fan de hoja
Una enfermedad viral vid.

Fermentación
La transformación del azúcar en alcohol a través de la acción de las levaduras.

Filtración
La eliminación de las partículas sólidas de el jugo o vino.

Multas
Una aclaración técnica, donde un agente, como clara de huevo o la bentonita se usa para ayudar en la floculación de las partículas en el vino.

Finalizar
El sabor final del vino después de que se ha tragado o escupido a cabo. Alto contenido en tanino puede producir una 'empresa de terminar ", la falta de sabor y el cuerpo puede producir un corto acabado».

Firma
Término que se refiere a una sensación de sabor causados por los taninos - por lo general notable en la parte trasera de la boca.

Flácido
Suave, que carecen de la acidez en la boca (cuando se pierde un vino de acidez, se denomina 'plano').

Flinty
Término suele aplicarse a la austera, seca y crujiente blancos.

Florido
Un atractivo aroma de las flores que recuerdan. "Floral" y "fragante" son similares descriptores aplican a menudo a los jóvenes, frescos vinos blancos.

Flor
Un especial de levadura utilizada para hacer el jerez. Esta levadura funciones con pleno contacto con el oxígeno y pueden fermentar a superior al 15 por ciento de alcohol.

Libre ejecutar
Jugo que corre libremente de los racimos de uva sin presión mecánica aplicada. Por lo general, de la más alta calidad porque contiene menos taninos de la piel, tallo o semillas.

Frutos
Después de la floración flores son fecundados "set" para formar bayas.

G

Injerto
La inserción de una sección, descendiente, de una variedad a otra. Compatibilidad genética es importante.

Verde
Un término que describe los vinos hechos con frutas inmaduras.

H

Hectárea
Una superficie de tierra total de 10.000 metros cuadrados o 2.47 acres.
Herbácea
Un aroma relacionadas con la multiplicación vegetativa de hierba o caracteres. Algunos rojos, en particular, en virtud de cabernet-sauvignon maduro (un tomate de hoja de olor), y algunos blancos (Sauvignon Blanc de espárragos y pimiento sabores, por ejemplo) se describen como "herbáceas".

Caliente
Describe el caliente o picante en boca de los vinos de alta de alcohol (un positivo en fortificada estilos).

Híbrido
Variedad de uva criada de número de especies diferentes.

I

Gas inerte
Un gas que no reacciona con el jugo o vino. El dióxido de carbono o nitrógeno se utilizan para llenar el espacio de cabeza en tanques y botellas para evitar la oxidación.

L

Ácido láctico
Un solo carboxilo ácido producido durante la fermentación maloláctica.

Hoja roll
Una enfermedad viral en vides de uva.

Lees
De residuos sólidos en la parte inferior de la efervescencia, compuesto principalmente de los cadáveres de células de levadura y de uva asunto.

Piernas
Viscoso columnas de filtración que la superficie interior de un vaso de vino después de una se ha agitarse. Prominentes' piernas' indican elevado de alcohol.

De licor d 'expedición
De licor añadido a la parte superior hasta disgorged vino.

Luscious
Describe vinos dulces de licor, tales como moscatel y Tokay que son ricos, afrutado y un alto contenido de azúcar residual.

M

Ácido málico
Un doble de ácidos carboxílicos, que añade una nitidez al vino. Reacciones en altas concentraciones a menudo es reducido a través de la fermentación maloláctica de ácido láctico.

Fermentación maloláctica
Un segundo proceso de fermentación que convierte el ácido málico en ácido láctico más suave. Añade complejidad al chardonnay y suavidad a tintos como Cabernet Sauvignon y Merlot.

Medallas
Vino para mostrar premios bien hecho vinos. Internacional de la ciudad capital y muestra de vino son los más fiables indicadores de calidad. Medallas de oro se conceden a los vinos de alcanzar 18,5 puntos o más (de un total de 20 puntos); medallas de plata, el 17,0 al 18,4, y de bronce, 15.5-16.9.

Mercaptanos
Levadura que reaccionan con las lías que causan un olor mouseY.

MÃ ¨ thode Champenoise
El tradicional método francés de la producción de vinos espumosos, donde el vino pasa a través de la fermentación secundaria en la botella en la que finalmente se vende.

Deber
Uvas, semillas, pieles y jugos de uvas de aplastamiento.

N

Noble podredumbre
Muy apreciado forma de la enfermedad fungal de Botrytis. Las uvas afectadas shrivel la concentración de los azúcares resultantes de deliciosos vinos dulces.

O

Roble
Vinos fermentados y / o almacenados en barricas de roble (de la madera del género Quercus) tener un perfil de sabor y complejidad. La más intensa, dulce y vainillina coconutty sabores de roble americano están bien adaptadas a la plena con sabor a los vinos tintos (en particular, el Penfolds gama), mientras que la delicada vainilla, cedro y Butterscotch caracteres de roble francés integrar bien con vinos más elegantes estilos.

Oechsle
La medida alemana para la concentración de azúcar en el zumo de uva o de vino.

Enología
La ciencia de la vinificación.

Oxidación
La exposición al oxígeno causas de vino para ir de color marrón y planos. Oxidación crea amargura y destruye el sabor.

Oxígeno
Un gas vital para el crecimiento de células de levadura. Una pequeña cantidad de oxígeno es importante en el inicio de la fermentación. Demasiado alta la concentración de oxígeno dará lugar a la oxidación del vino causar una pérdida de color, sabor y aroma.

P

pH
Una medida de la concentración de acidez. pH oscila entre 1 a 14 con los números del 1 al 7 de ser más ácida. El agua es neutro de pH 7 y los vinos son generalmente entre pH 3 - 4.

Picante
Una no del todo desagradable característico que recuerda a la pimienta de negro a veces se encuentran en los vinos tintos jóvenes (especialmente Shiraz) y los puertos.

Fenólicos
Alarge grupo de compuestos se encuentran principalmente en las pieles y las semillas de la uva. Entre ellos figuran los flavonoides, antocianinas y taninos. Durante el proceso de envejecimiento de los vinos de muchas de estas se precipitó a cabo. La evidencia sugiere que el vino tinto ofrecerá una mayor protección contra la enfermedad del corazón que el vino blanco debido a su mayor concentración de fenólicos.

Filoxera
Un vid raíz de plagas, presente en la mayoría de los países, lo que puede causar la pérdida completa de viñedos. American portainjertos se utilicen para su resistencia en las zonas afectadas o como un seguro contra los posibles brotes.

Potencial de alcohol
La concentración alcohólica que podría producirse si todos los azúcares presentes se convirtieron en alcohol.

Mildiú
Una enfermedad fúngica de vid común a los climas más frescas que pueden dar lugar a pérdidas de cosechas.

Precipitado
Cuando una sustancia disuelta ya no puede permanecer disuelta y deja la solución como un sólido que se dice a precipitar, a salir de la solución.

Pulsando
Uvas blancas se presiona para liberar su jugo y no sólo para romper las semillas. Rojo o negro uvas son prensadas después de la fermentación para la liberación de más el jugo, color y cualidades astringentes.

Poda
Cortar la vid para mejorar su forma y el equilibrio. El nivel de poda puede afectar a una fuerza de la vid y la calidad de su rendimiento.

Pulpa
La pulpa de la uva que contiene agua, azúcares y ácidos. La carne de la mayoría de las uvas, ya sea rojo o blanco, es clara.

R

Trasiego
Transferencia de vino de un recipiente a otro. La operación debe llevarse a cabo para reducir al mínimo el contacto con el oxígeno.

Remuage
Todo el proceso de riddling de las botellas, en la producción de Champagne, para agitar la levadura lías en el cuello de la botella para su eliminación.

De azúcar residual
De uva sin fermentar azúcar natural que contribuye a la dulzura del vino terminado. Puede ser desagradable y si cloying exagerado, o con el tipo equivocado de vino.

Raíz de existencias
Sistema radicular para que una variedad de uva es el injerto.

Ronda
Describe una textura que está bien equilibrado de acuerdo con las cualidades de plenitud (el cuerpo), sin otros caracteres en exceso.

S

Scion
Variedad de uva injertadas a los portainjertos.

Afilado
Ácido sabor en el paladar. No necesariamente unpleasant.SmokyFlavour y complejidad aromática. Por lo general, un producto de disparos (tostado) barricas de roble.

Piel
Parte esencial de la vinificación en rojo, ya que contiene pigmentos, taninos y flavonoides.

El contacto con la piel
Continua y deliberada de contacto de la piel con el jugo durante la vinificación.

Suave
Describe un vino con un suave tanino o ácido con sensación de dureza no en el paladar o en el postgusto.

Solera sistema
Un sistema de "mezcla fraccionada», utilizada en la producción de vinos. Por lo general, una pila de barriles tendrán los vinos más jóvenes en la parte superior y la más antigua en la parte inferior. El vino es retirado de la parte inferior de barriles para el envasado y hasta encabezó la fila de arriba. De esta manera, un vino puede ser producido durante muchos años.

El ácido sórbico
Se utiliza para matar las levaduras y mohos, pero puede producir el olor indeseable de triturado de geranio.

Espumoso de Shiraz
Espumoso de Shiraz es de color rojo vino que ha sido objeto de secundaria de levadura de fermentación en la botella. Tradicionalmente llamado Borgoña espumoso después de la región en la que se produjo por primera vez en 1820. Profundo color rojo, tiene caracteres diferentes a wines.Sulphur otros espumosos de dióxido (SO2) utilizado durante miles de años como un antioxidante en la elaboración de vinos. El olor de dióxido de azufre pueden estar presentes en un recién inaugurado botella de vino, pero generalmente se disipa. En el día de hoy 's la verdad en las leyes de etiquetado, es a que se refiere a los alimentos y etiquetas de vino como conservante (220) añadido ".

Estabilización
Procesos utilizados para detener el deterioro de vino.

Dióxido de azufre
Utilizado desde la época de los romanos a preservar, desinfectar y reducir la oxidación en los vinos.

Dulce
Más de frutales; relacionados con el nivel de azúcar en el vino terminado.

T

Tanino
Un ingrediente fundamental en los vinos, especialmente tintos. Taninos de uva procedentes de semillas, tallos, y pieles y, en vinos jóvenes producen un amargo, boca-puckering sensación.
Astringente fenólicos. Un vino equilibrado tendrá taninos suaves y dar una plena sienta la boca.

Tarta
Notable sabor ácido de los ácidos naturales de uva. Desagradable en exceso. Un alimento ácido y un buen conservante.

Tartratos
Inofensivos cristales de bitartrato de potasio que pueden formar (a menudo en el corcho) del ácido tartárico presente de forma natural en el vino.

Delgado
Carece de cuerpo, profundidad y sabor.

Toasty
Describe un sabor derivados de roble. También un carácter que se desarrolla en algunos vinos espumosos.

Triage
La clasificación de la uva.

U

Relleno
El head entre el vino y la parte superior de un contenedor. Este se mantiene al mínimo para evitar la oxidación.

V

Varietal
La variedad de uva de vino es un hecho, por ejemplo, Shiraz; lo contrario de un vino genérico nombre de una región (por ejemplo, Chablis).

Vegetal
Olores y sabores en los vinos que recuerdan de plantas y hortalizas (como la cabernet sauvignon, que exhibe esas cualidades que son parte del carácter varietal).

Aterciopelado
Habiendo rico sabor y una suave, de textura suave.

Vigneron
Productor de uva.

Vigor
Una vid de la tasa de crecimiento.

Vigoroso
En el vino, un sabor o animado se siente.

Vin
Vino (francés). Al igual que en vin ordinario, común o de vino. Para vinify es hacer que la uva en vino. (Pron. 'Vann').

Vinifera
Vine especies de origen europeo.

Vinagre
Vino estropeado por la bacteria vinagre (ácido acético) puede ser fácilmente detectado por un fuerte, desagradable sensación en la nariz o el paladar (véase volátil).

Vinosity
Degustacion de vinos plazo relacionadas con el grado alcohólico de un vino de uva y su carácter.

Cosecha
El período de recolección o cosecha de uvas de cada año, como en 'la cosecha'; también el año de un vino o se hizo 'vintaged ». En Australia, el vino deberá contener al menos el 85% de las uvas a partir del año declaró el fin de cumplir una fecha de cosecha en la etiqueta.

Vintner
Enólogo, productor de vino o bodega titular.

Viscosos
De espesor aparición en el sector del vino; con la presencia de glicerol.

Viticultura
El estudio, la ciencia y el cultivo de la uva.

Vitis vinifera
El nombre botánico de la uva, teniendo vid que es el responsable de la mayor parte del mundo 's vinos de calidad. América del Norte Vitis labrusca es un nativo de vid.
La viña de género.

Volátil
Un vino afectados por la presencia de ácido acético se dice que es inestable, o que la acidez volátil (VA). En pequeñas cantidades, esto puede contribuir a la complejidad, pero en exceso da un poco de vino agrio, vinegary borde.

Y

Levadura
Microorganismos que producen las enzimas que convierten el azúcar en alcohol.

En la fermentación de las uvas de la levadura produce principalmente etanol y pequeñas cantidades de alcoholes superiores y ésteres que dan un vino su carácter individual