Unkarin viini on ollut juontuva ainakin Roman kertaa, ja että historia kuvastaa maan asemaa välillä slaavit ja germaaniset kansat. Tunnetuin viinit ovat valkoinen jälkiruoka viini Tokay (Tokaji) ja Bull's Blood (Egri Bikavà © r), joka on täyteläinen punaviini.

Historia

A pullon Zweigelt

Vain kaksi Euroopan kielet ovat sanat viinin, jotka eivät ole peräisin Latinalaisesta: kreikka ja unkari. Records veistetty on Riimukirjoitus käyttää vanhoja unkarilaisten sanoja viinin peräisin Turkkilaiset, mikä viittaa siihen, että Magyars olivat tekemisissä ensimmäinen viininviljelysuvuille Etelä-Kaukasuksella. Esimerkkejä:

• SzÅ'lÅ ":" rypäleen "
• Bor: "viini"
• Ã szok: "tynnyri"
• à ldomà ¡s: "siunaus", "malja"

Roomalaiset tuonut viininviljely on Pannonia, ja 5.-luvulla jKr, on kirjaa laaja viinitarhojen Unkarissa. Seuraavat Magyar hyökkäystä 896, Ã RPA ¡d palkitaan hänen seuraajien kanssa viinitarhojen Tokaj-Hegyalja. Yli seuraavia vuosisatoja, uusi rypälelajikkeet on saatettu Italia ja Ranska, luultavasti myös Furmint ja muiden viinirypäleet Tokay. Enimmäkseen valkoviini tehtiin samoin kuin niiden naapurimaiden kanssa länteen.

Aikana hyökkäyksen Suleiman Magnificent-luvun alussa 16-luvulla, siirtymään joutuneita serbejä toi punainen Kadarka viinirypäle on Eger. Tämä ikivanha lajike, jota käytetään tekemään selkeät punaviiniä sekoitus myöhemmin tunnettu nimellä Bull's Blood, kun oletetaan salainen ainesosa viiniä, väkevä puolustajat Eger vuonna 1552.

Se oli myös vuoden Turkin miehityksen, että Tokaj alue tuli tunnettu jälkiruoka viinit, korjataan myöhään kannustaa jalo mätänemään. Tokaji aszu on mainittu asiakirja 1571, ja se oli tunnetusti kastetun on Louis XIV, Ranskan (1638-1715) "Vinum Regum, Rex Vinorum" - Viini Kings kuningas Viinit.

Kun ottomaanien valtakunta luovutti Unkarin, Itävallan vuonna 1699, että germaaninen vaikutus tuntui ottamalla käyttöön rypälelajikkeet kuten Blauer Portugieser. Se vaikuttaa myös osoitti, että aloitetaan vuonna 1730 ja maailman ensimmäinen viinitarha luokitus Tokaj, jotka perustuvat maaperän, näkökulma ja taipumus jalo mätänemään.

Vuodesta 1882, että viinikirva epidemian osuma Unkari kovaa, ja perinteinen alalla sekoituksia Eger ja monet viinirypäleet Tokaj on korvattu monokulttuurien, usein Blaufrà ¤ nkisch (KA © kfrankos) ja Bordeaux lajikkeet punaviiniä piirit ja Furmint , Muscat ja HA ¡rslevelÅ ± vuonna Tokaj. Kahdennenkymmenennen vuosisadan näki ottamalla käyttöön nykyaikaiset viinirypäleet, kuten Zweigelt, jotka on helpompi kasvaa ja vinify kuin Kadarka, ja kommunismin laatu oli laiminlyöty hyväksi overcropping, pastörointi, ja teollinen tuotanto. Vuodesta 1989 lähtien siellä on uudistettu edun mukaista on, että perinteiset lajikkeet, ja paljon uusia investointeja, erityisesti Tokaj.

Viini-alueilla ja tyylit

à ‰ szak-Duna ¡NTA º l (Pohjois-Transdanubia)

Tämä viini alue sisältää seuraavat osa-alueet:
à szà ¡r-Neszmà © ly: tuore ja aromaattisia valkoiset.
Etyek-Buda: tuore valkoinen viinien, joilla on huomattava happamuus.
Mà ³ r: tuliperäinen maaperä, täyteläinen valkoiset. Main-lajike: Ezerjà ³.
Pannonhalma: täyteläinen valkoiset.
Sopron: tyylikäs Punaiset (lähinnä KÃ © kfrankos).

B alaton

Osa-alueet:
Badacsony: tuliperäinen maaperä, täyteläinen valkoiset, joilla on huomattava happamuus.
Balatonfelvidà © k: tuliperäinen maaperä, täyteläinen valkoiset, joilla on huomattava happamuus.
Balatonfà ¼ puna-Csopak: terra rossa maaperän, täyteläinen valkoiset, joilla on huomattava happamuus.
DÃ © l-Balaton: täyteläinen valkoiset ja Punaiset maltillisen happamuutta.
Nagy-Somlà ³ (tai Somlà ³): tuliperäinen maaperä, täyteläinen valkoiset, jossa on korkea happamuus. Tärkeimmät lajikkeet ovat: Olaszrizling, HA ¡rslevelÅ ± ja Furmint.
Zala: lähinnä valkoviinejä.
Tärkein eri alueella on Olaszrizling.

DÃ © l-Panna ³ nia (Etelä-Pannonia)

Osa-alueet:
PÃ © cs: pääasiassa valkoiset. Perinteinen lajike: Cirflandri
Villa ¡ny: voimakas, täyteläinen, mausteinen Punaiset. Tärkeimmät lajikkeet: Portugieser, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot ja joskus Pinot Noir.
Szekszà ¡rd: täyteläinen Punaiset, hieman mausteeksi. Kuuluisa viini: Szekszà ¡RDI Bikavà © r. Tärkeimmät lajikkeet: Kadarka, Kà © kfrankos, Cabernet Franc, Merlot
Tolna

Duna (Alfa ¶ ld)

Osa-alueet:
Csongrà ¡d,
Hajà ³ s-Baja,
Kunsà ¡g.
Pääasiassa tuoretta ja kevyiden viinien paljon lajikkeita.

FelsÅ'-Magyarorszà ¡g (Ylä-Unkari)

Osa-alueet:
, full-bodied whites mainly from Olaszrizling or Chardonnay. Eger: tuore valkoiset alkaen Lea ¡Nyka ja Kira ¡lyleà ¡Nyka, täyteläinen valkoiset pääasiassa Olaszrizling tai Chardonnay. Koti ja Egri Bikavà © r (sonnit veren Eger), joka on tyylikäs punainen sekoitus, perustuu pääosin Kà © kfrankos. Hyvä Pinot Noirs.
MÃ ¡tra: elegantti ja täyteläinen valkoiset, kasvatettu tuliperäinen maaperä. Tärkeimmät lajikkeet ovat MÃ ¼ jakeluehtoja-Thurgau, Olaszrizling ja Chardonnay.
BA ¼ kkalja: lähinnä valkoviinejä.

Tokaj

Unkarin kuuluisin viinialue on siinä esivuoristo on Zemplà © n Vuoria on paljon maan pohjoisosissa - itse asiassa perinteistä aluetta ylittää Kaakkois kulmassa moderni Slovakiassa. Alue on merkittävä sen pitkä lämmin autumns ja sumuja, jotka joutuvat joesta Bodrog, luomalla täydellinen edellytykset jalo mätänemään. Tätä voidaan edistää luomalla botrytised ( "aszà º) viinirypäleet, joita varten alue on kuuluisa. Nämä ovat erikseen valinnut niinkin myöhään kuin marraskuun puolivälissä osaksi kauhat ( "puttonyos") ja murskattuja joka liittää. Vaihteleva määrä tämän aszà º liitä sitten lisätään ei-aszà º täytyy tai viini on valmistettu yhdistelmä Furmint, HA ¡rslevelÅ ±, Muscat Blanc à petits Jyvät, Kà ¶ và © rszÅ'lÅ "tai ZA © ta rypäleistä, ja vasemmalle käymistilassa. Tuloksena viini on sitten vuotiaiden suhteellisen pieni barrelia on labyrintti ja kellareissa on pehmeä tuliperäinen tuffi, jonka seinät paksuja peittoja sienisairauksia säännellä kosteus.

Ottaen huomioon, että aszà º edellytyksiä vain tapahtua ehkä kolme vuosikertojen vuosikymmenessä, paljon kuiva Furmint on myös tuotettu. Muut viinirypäleet kasvatetaan alue sisältää HA ¡rslevelÅ ±, Muscat Blanc, Kà ¶ và © rszÅ'lÅ "ja ZA © ta.

Unkarin rypälelajikkeet

On olemassa muutamia lajikkeita, jotka ovat uskoneet, että ovat saaneet alkunsa Unkarissa. Näitä ovat muun muassa

• Furmint
• Ezerjà ³
• HA ¡rslevelÅ ±
• KÃ © knyelÅ ±
• Juhfark
• Irsai Oliva © r
• Cserszegi FA ± szeres
• Kira ¡lyleà ¡Nyka
• Lea ¡Nyka