Viinin Blokes

Lähes kaikki viini ostaa teidän paikallista viiniä varastossa, vaikka ne on merkitty orgaanisia tai biodynaaminen, on joitakin lisäaineita. Se sa yhteisen valituksen monta naukkailija, että ne eivät juoda viiniä, koska se antaa heille pään ache. Huolimatta siitä, että pullon tai enemmän itse aikoo tehdä, että sinulla on jonkin verran totuutta tähän yhteisesti käyttöön verkossa. Julkaisija katkera kokemus, viinin Blokes kaikki samaa mieltä siitä, että se tulee alas laatuun (ja yleensä hintaan), että viiniä sinulla on juomakelpoista. Tärkein syy näyttää siltä, on lisäaineen rikkidioksidi.

Miksi lisätä rikkidioksidi (SO2) viiniin?

SO2 on lisätä viiniin kaksi (ja erittäin tärkeä) syistä. SO2 on anti-mikrobi-ja anti-bakteeri voimaan, kun lisätään viiniin. Ei-toivottu hiiva ja bakteerit voivat aiheuttaa epämiellyttävää ja loukkaavaa haju ja maku viiniä. Toinen tärkeä rooli sillä on on on antioksidantti, joka auttaa estämään Browning ja hajuhaittoja samanlainen kuin vanha sherryä tai Browning omenoita.

Lyhyesti sanottuna, se on hyvin vaikeaa tehdä hyvää viiniä, että se kestää enemmän kuin pari kuukautta ilman lisäksi SO2.

Miksi huonompaa laatua tai halvempia viinejä näyttävät luoda pikemminkin ärsyttäviä vaikutuksia ja haittavaikutuksia, kuten headaches. Enimmäkseen osittain se johtuu siitä paljon SO2 on added. Yleensä pienemmät laatu viinirypäleet käytetään, kuten ne, jotka ovat suoritettu ennenaikaista hapettumisen tai on bakteeri-ongelmia. Näin ollen enemmän SO2 on added. Tyypillinen esimerkki tästä on pussin kohtaan tai "tynnyri" wine. Monet näistä viineistä odotetaan bea avataan, ja sitten juodaan koko ajan. Bag kohtaan viinien yleensä avataan ja sitten humalassa aikana viikkoja tai jopa kuukausia.

 On tasapaino kuitenkin, että viinitilat pyrkiä kun lisäät SO2 niiden kaupallisia pullojen wines. Hiivat ovat herkkiä liian paljon SO2, ja liiallinen käyttö estää hiivojen valmiuksia fermentation. Valkoviinit kuten Chardonnay ja punainen viinejä tehdään toissijaiset käyminen kutsutaan malolaktisesta käyminen, jossa omenahappoa muunnetaan sitä enemmän valittamalla maitohappo acid. The bacteria että on katalysaattori Tälle tulokselle on äärimmäisen herkkä SO2, ja therefore edes pieniä määriä viiniä estää malo-maitohappo käymisen avulla.

 Mahdollisuus SO2 sitovasti muita molekyylejä on myös edelleen downside. Antosyaanit ovat molekyylien punaviiniä ensisijaisesti vastuussa väri. SO2 helposti sitoo näitä molekyylejä ja liiallisen käytön SO2-ja punaviinien lähes varmasti aiheuttaa joitakin muutoksia väri.

Siksi meidän on Viini Blokes on määritelty vallankumouksellinen ratkaisu post viini pää särkee:

1. Juo vähemmän kuin 10 lasit joka toinen istuu (Sure antaa hieman helpotusta)

2. Ostaa laadukkaampaa viiniä, mieluiten silloin, kun et voi käyttää pakkauksessa tyynyn koskeva puheenvuoro teidän kaverit talossa.

Viola!