Viinin Blokes

Riesling on valkoinen rypälelajike kasvanut historiallisesti Saksassa (ks. Saksan viini), Alsace (Ranska), Itävallassa ja Pohjois-Italiassa.

Â

Historia

Se on hyvin vanha viinirypäle, ensimmäinen dokumentoitu vuonna 1435, jolloin vuoden varastoinnin kartoitus suurten jalo kreivi John IV. ja Katzenelnbogen vuonna RÃ ¼ sselsheim (pieni ruhtinaskunta, Reinillä) luettelot hankinta riesslingen. Myyjä ei tunneta. Nykyaikainen sana Riesling oli ensimmäinen dokumentoitu vuonna 1552, kun se oli mainittu Hieronymus Bock's Latin kasviperäisiä.

DNA-sormenjälkien jonka Ferdinand Regner ehdottaa, että yksi vanhempi Riesling on Gouais Blanc, tiedetään, että saksalaiset kuin Heunisch Weiss, joka sai Burgundin Kroatiasta, jonka roomalaiset. Toinen vanhemmista on laaja välillä villi viiniköynnösten ja Traminer (Savagnin Blanc). On oletettu, että Riesling oli syntynyt jossain laaksossa Reinin, mutta vanhempien kanssa joko puolella Adrianmeren yli olisi voinut tapahtua missä tahansa matkan varrella.

Pitkäikäisyys

A 32-vuotias saksalainen Riesling Vuoden 1975 vuosikerta, joka Erbacher Siegelsberg Kabinett alkaen Schloss Reinhartshausenissa vuonna Rheingau. Se osoittaa, tyypillinen kultainen ja keltainen väri-vuotiaiden Riesling, joka on jaettu monet muut vuotiaiden valkoviinejä. Korkea happamuus useimpien 1975 vuosikerta Saksan Rieslings on toiminut säilöntäaineena, joka on tehnyt mahdolliseksi muka "yksinkertaisempi" viinit, kuten tämä melko kevyt ja puoli-makea Kabinett, joka on varsin nautittavaa on korkea ikä.

Riesling-viinit ovat usein kulutetaan, kun nuori, kun he tekevät hedelmäinen ja aromaattinen viini, joka voi olla aromit vihreitä tai muita omenat, greippi-, persikka, hunaja, nousi kukka tai leikata vihreää ruohoa, ja yleensä rapea maku johtuu siitä, että korkea happamuus. Â kuitenkin Riesling on luonnostaan korkea happamuus ja erilaisia makuja tehdä se soveltuu laajennettu ikääntymiseen. Kansainvälinen viini asiantuntija Michael Broadbent hinnat vuotiaiden Saksan Rieslings joitakin satoja vuosia vanha, erittäin hyvin. Sweet Riesling-viinien, kuten Saksan Trockenbeerenauslese ovat erityisen sopivia cellaring koska korkea sokeripitoisuus säädetään säilyvyyden. Kuitenkin myös laadukkaita kuiva-tai off-kuiva Riesling-viini on myös tiedossa ole juuri säilynyt, mutta myös nautittava iässä yli 100 vuotta.

The Townhall Bremen, Saksa, varastoi eri saksalaisten viinien, mukaan lukien Riesling perustuu viinien, tynnyreittäin palautetaan 1653 vuosikerta.

Enemmän yhteistä ikääntyminen määräajat Riesling-viinit olisi 5-15 vuotta kuiva, 10-20 vuotta, puoli-makea ja 10-30 makeat versiot.

Petroleum toteaa vuotiaiden Riesling-viinit

Ajan myötä Riesling-viinit ovat yleensä hankkia bensiini-merkintä (Goa »t bensiini ranskaksi), joka on joskus kuvattu järjestöjen kanssa on petroli, voiteluaine tai kumilla. Vaikka erottamaton osa, aromi profiilia kypsä Riesling ja hankki sen jälkeen, kun monet juoneiden, se voidaan pois-laskemisesta niille epätavallinen sen, ja ne, jotka ensisijaisesti hakea nuorten ja hedelmäinen aromi niiden viiniä. Negatiivinen asenne aromit kypsien Riesling, ja etusija nuorille viinien tämän lajikkeen, näyttävät enemmän yhteistä Saksassa kuin Alsace tai vientimarkkinoille, ja jotkut saksalaiset tuottajat, erityisesti volyymi-suuntautunut, jotka ovat jopa menneet niin pitkälle kuten harkitsemaan bensiini toteaa vian jolla ne yrittävät välttää. Tässä hengessä Saksan Viini-instituutti on mennyt niin pitkälle, että se jättää mainitsematta ja "bensiini" mahdollisena aromi heidän Saksan kielen Viini Aroma Wheel, joka on tarkoitus soveltuu erityisesti saksalaiset viinit, ja huolimatta siitä, että professori Ann C. Noble oli sisällyttänyt bensiini hänen alkuperäisen version rattiin.

Bensiinin huomata pidetään syynä on yhdiste 1,1,6-trimetyyli-1 ,2-dihydronaphthalene (TDN), jonka aikana ikääntyminen on luotu Karotenoidi esiasteiden happo hydrolyysi. Alkuperäinen pitoisuus lähtöaineiden viinin määrää viinin mahdollisuudet kehittää TDN ja bensiinin toteaa ajan mittaan. Mistä tiedetään, että tuotanto karotenoideja viinirypäleissä, tekijöitä, jotka ovat omiaan lisäämään TDN mahdollisuudet ovat:

• Kypsät rypäleet, eli heikkotuottoisilla ja myöhään sato
• High auringossaoloa
• Vesi korostaa, joka on todennäköisimmin alueilla, jotka eivät käytännössä kastelu, ja siellä pääasiassa tiettyjen kuiva viinitarha sivustoja kuuma ja kuiva vuotta
• High happoisuutta

Nämä tekijät ovat yleensä katsotaan myös edistää korkealaatuista Riesling-viinejä, niin bensiinin merkintä on itse asiassa suurempi todennäköisyys kehittää alkuun viinejä kuin yksinkertaisempi viinejä, jotka on valmistettu korkean saadaan viinitarhoja, erityisesti New World, jos kastelu on yleinen .

Noble rot

Kallein viini on valmistettu Riesling on myöhään sadon jälkiruoka viinejä, jotka on tuotettu antamalla rypäleet kiinni Viiniköynnösten hyvin viime normaali poiminta aikaa. Haihtumalla, joita aiheutuu sieni Botrytis cinerea ( "jalo rot") tai jäädyttämällä, kuten jään viini (saksaksi, Eiswein), vesi poistetaan ja tuloksena viini tarjoaa rikkaampi kerrokset että suulaki. Nämä keskittynyt viinien on enemmän sokeria (äärimmäisissä tapauksissa satoja grammaa litrassa), enemmän happo (antaa tasapainoa kaikki sokeri), enemmän makua, ja lisää monimutkaisuutta. Nämä elementit yhdistyvät tehdä viinejä, jotka ovat suurimmassa pitkään asunut kaikkien valkoviinejä. Edunsaajan käyttöön "jalo laho" oli löydetty myöhäinen 18. vuosisadan klo Schloss Johannisberg. Lupaa, että Abbey on Fulda (joka omisti viinitarha) aloittaaksesi valita viinirypäleet saapui liian myöhään ja rypäleet oli alkanut mätänemään, mutta kävi ilmi, että viini on valmistettu niistä oli edelleen erinomainen.

Tuotantoalueilla

Riesling viininviljely on jyrkkä, etelään, joilla kaltevuus Moselin alueella.

Riesling pidetään yhtenä rypälelajikkeet, joka parhaiten ilmaisee terroir, jossa se on kasvanut. Se sopii erityisen hyvin hankepakettien ja hiekka-savi maaperään.

Saksa

Ovat peräisin Saksan maaperällä tänään Riesling on Germanyâ € ™ s johtava rypälelajike, joka tunnetaan sen ominaisuuden â € œtransparencyâ € vuonna maku ja esittäminen terroir, ja sen tasapaino hedelmä-ja kivennäis-makuja. Saksassa, Riesling yleensä ripens välillä syyskuun lopussa ja marraskuun lopussa, ja myöhäinen sato Riesling voidaan nostaa niin myöhään kuin tammikuussa.

Kolme yhteistä piirrettä Saksan Riesling on, että ne ovat harvoin sekoitettuna muiden lajikkeista, tuskin koskaan alttiina kaupallisille hiiva ja yleensä koskaan altistuneet tammen maku (vaikka jotkut viininviljelijöille käymässä oleva on "neutraali" tammi tynnyriä). Tähän viimeiseen kohtaan on olemassa lukuun ottamatta joitakin vinters, viinialan alueilla Pfalz (Pfalz) ja Baden kokeilemaan uusia tammi ikääntymiseen. Lämpimämmän lämpötilat näillä alueilla tuottaa raskaampaa viinit, joilla on korkea alkoholipitoisuus, joka voi paremmin kanssa uuden tammi. Vaikka selkeämpi yksittäisiä makuja, kun se on nuori, saksalainen Riesling yhdenmukaistaa enemmän kuin se ikääntyy, erityisesti noin kymmenen vuoden ikäisiä.

Saksassa, sokeri tasolle, kun sato on tärkeä seikka viinin tuotanto prà ¤ dikat tasoja mittaamalla makeus ja viiniä. Yhtä tärkeää viininviljelijöille on tasapaino happamuuden välillä vihreää makuista omenahappo ja enemmän sitrushedelmiä makuista viinihappo. Viileissä vuotta, jotkut viljelijät odottaa, kunnes marraskuun sadon toiveita, joilla on korkeampi kypsiä ja myöhemmin viinihappo.

Ennen teknologian viinitilat voisi vakauttaa lämpötiloissa, alhainen lämpötila talvella Pohjois-Saksan alueilla pysäyttää käymisen ja jättää tuloksena viinien luonnon sokereita ja vähän alkoholia. Mukaan paikallinen perinne, että Moselin alueen viini olisi silloin pullotettu pitkä, kapea, ja vihreä kinner pulloissa. Samanlaisia pullot, vaikka ruskea, joita käytetään Riesling tuotettu Reinin alueella.

Riesling on myös haluttu rypäleiden tuotannossa Sekt, saksa kuohuviini.

Riesling-viinejä Saksasta kattaa laajan joukon maistuu alkaen makea off-kuiva halbtrocken kuivua trocken. Late sato Rieslings voi kypsyä tulla hyvin makea jälkiruoka viinien ja Beerenauslese (BA) ja Trockenbeerenauslese (TBA) luokka.

Alsace (Ranska)

A cart Elsassin myy kiinteistön kasvanut Rieslings.

Riesling on kirjattava se on istutettu Alsacen alueella 1477, kun sen laatu oli kiitettiin herttuan Lorraine. Tänään yli viidesosa Alsacen viinitarhojen on peitetty Riesling viiniköynnökset, enimmäkseen Haut-Rhin piiri, jossa viinin tuotetaan täällä on hyvin erilainen kuin naapurimaa Saksan Riesling. Tämä on osittain erilainen maaperä on savea saksanpaimenkoira maaperän enemmän dominately kalkkipitoinen kuin liuskekivi koostumus Rheingau. Muut erot tulevat viininvalmistuksen tyylejä, ja Elsassin mieluummin enemmän Ranskan suuntautuneita menetelmiä, jotka tuottavat viinien korkea alkoholipitoisuus (yleensä noin 12%) ja enemmän ympyrämäisyys vuoksi enää aikaa käytetty teräs-säiliöt. Alsacen Riesling eivät ole koskaan vuotiaiden tammi tynnyriä. Sitä vastoin Saksan viini lait, saksanpaimenkoira rieslings voidaan chaptalized, prosessi, johon alkoholipitoisuuden on parannettava lisäämällä sokeria, että on.

Toisin kuin muut Alsacen viinit, Rieslings tällä alalla ovat yleensä ole tarkoitus olla humalassa nuoria, mutta monet ovat edelleen parhaiten ensimmäisen vuoden aikana. Rieslings tuotetaan täällä on taipumus olla enimmäkseen hyvin kuiva, joilla on puhdistava happamuutta. Ne ovat paksut Korilla viinien, että takki on suulaki. Nämä viinit ikä poikkeuksellisen hyvin, että laatu vuosikerta ikääntymisen jopa 20 vuotta. Tämä on hyödyllistä, koska makuja on Alsacen viini on usein avata kolmen vuoden kuluttua, kehittää pehmeämpiä ja FRUITIER makuja. Riesling on erittäin sopiva aika myöhään sadon Vendange Tardiivi ja botrytize SA © lection de grains nobles, hyvät happamuus jatkaa makeus ja viiniä.

Sen lisäksi, Muscat, GEWA ¼ rztraminer ja Pinot Gris, Riesling on yksi hyväksyttävä lajikkeisiin, joiden istutus on sallittua Alsace Grand cru sivustoja.

Australia ja Uusi-Seelanti

Gold kirjaimin keräilytuotteissa Sydney Opera House viini

Vuonna 1838 William MacArthur istutettu Riesling viiniköynnösten lähellä Pyhäjärvi New South Walesissa. Riesling oli istutettu valkoisen rypäleen Australiassa, kunnes 1990-luvun alussa, kun Chardonnay suuresti kasvanut suosio. Riesling edelleen laajalle levinneitä, että Clare Valley, erityisesti aloilla Watervale ja sen ympäristössä Puolan Hill River, ja siistimpi Eden Valley, jossa jotkut helmeilevä Riesling on tuotettu. Lämpimämmän Australian ilmasto tuottaa paksumpi nyljetty viinirypäleet, joskus seitsemän kertaa paksuus Saksan kasvanut viinirypäle. Rypäleiden kypsymisestä vapaa valua maaperä koostuu punaisesta maaperästä yli kalkkikiveä ja Shale, joka tuottaa laihaa viinejä, että se raukeaa tuottaa toasty, hunajakenno ja kalkki aromeja ja makuja. On yleistä, että Australian Rieslings on fermentoitu alhaisissa lämpötiloissa ruostumattomasta teräksestä säiliöitä, joilla ei ole hapettamalla viiniä ja sen jälkeen aiemmin pullotusta.

Australian Rieslings on huomattava niiden öljyinen pinta ja sitrushedelmien makuja niiden nuoriso-ja tasaisen tasapainottaa tuoreuden ja happo kuin ne iän. The botrytized Rieslings on valtava tasoilla maku pitoisuudet, jotka on edullinen verrattuna sitruuna marmeladia.

Riesling oli ensimmäinen istutetaan Uudessa-Seelannissa vuonna 1970 ja on kukoistanut suhteellisen viileä ilmasto on Marlborough alueella ja myöhään sadon, että Nelson alueella. Verrattuna Australian Riesling, Uusi-Seelanti tuottaa kevyempiä ja herkempi viinejä, jotka vaihtelevat makea kuivua.

Itävalta

Riesling on toinen johtava valkoisen rypäleen lajikkeen jälkeen alkuperäiskansojen Grà ¼ löitävä Veltliner. Itävallan Riesling on yleensä paksu Korilla, pinnoitus-ja makuaisti ja tuottaa voimakkaan selkeys maku yhdessä mouthwatering aromi. Erityisesti itävaltalainen Riesling tavaramerkki on pitkä loppuun, joka sisältää vinkkejä ja valkopippuria. Se kukoistaa on viileä ilmasto-ja vapaa-valuvat graniitista ja kiille maaperä on Wachau alueella, jossa Itävallan viini lait mahdollistavat kasteluun. Tasoilla yleensä noin 13% se on suhteellisen korkea alkoholipitoisuus on Riesling ja se on yleensä sen piikin jälkeen 5 vuotta. Itävallan Riesling ei ole tiedossa sen makeus, ja se on enimmäkseen kuiva ja hyvin harvat viinirypäleet, joita botrytis.

Yhdysvallat

In the late yhdeksästoista vuosisata Saksan maahanmuuttajien tuonut mukanaan Riesling viiniköynnökset, nimeltään Johannisberg Riesling, saada heidät â € œlegitimateâ € saksalainen Riesling. New York, etenkin Finger järvien alueella, oli yksi aikaisintaan yhdysvaltalaiset tuottajat Riesling. Istutuksia alkanut ilmestyä Kaliforniassa on 1857 ja sen jälkeen Washington DC valtiolle 1871.

New York Riesling on yleensä ominaisuus poreileva valossa elin, jolla on yhtä kevyt, täyteläinen maku. Viini voi olla dynaaminen, vaikka harvoin voimakkaana, ja vaihtelee kuivasta makea. New York on myös merkittävä tuottaja Riesling perustuu Ice Viini, vaikka suuri enemmistö New Yorkin Ice Viini on valmistettu Vidal Blancin ja Vignoles.

Riesling-rypäleistä koskee botrytis

Kaliforniassa, Riesling laahaa kaukana jäljessä suosio on Chardonnay ja ei ole niin yleisesti istutettu. Merkittävä poikkeus on kasvava kehitys laadukkaita Late Harvest jälkiruoka viinejä. Toistaiseksi Late Harvest viinien parhaiten tuotettu on, että Anderson ja Alexander Valleys, jos sää on omiaan kannustamaan tarvitaan botrytis kehittyä. : Riesling, joka ei tule ulos Kalifornian taipumus olla pehmeämpiä, täydellisemmän, ja ottaa enemmän erilaisia makuja kuin "tyypillinen" saksalainen Riesling.

Kun Tyynenmeren Luoteis on jyrkässä ristiriidassa vuonna Riesling tuotantoon, viinirypäle on tällä hetkellä kasvussa Washington State mutta lasku naapurimaassa Oregon. Riesling tämän alueen vaihtelee kuivasta makea, ja sillä on rapea keveyttä, että hyvä helppoa juominen. Usein tulee olemaan helposti havaittavissa persikka-ja mineraali monimutkainen. Jotkut Washington State viinitilat, kuten Chateau Ste. Michelle, mukautuvat saksalais-tyyliin Riesling tuotantomenetelmiä, ja jopa Kumppanuus on tunnettu saksalainen viininviljelijöille kuten Dr. Ernest Löysää luoda erikoisuus viinit kuten Eroica Riesling. Kun vuotuinen tuotanto on yli 600000 tapauksissa vuodessa, Chateau Ste. Michelle on maailman johtava tuottaja Riesling. Vuonna 2007 Pacific Rim viinitilat, toinen Pacific Northwest viinikellari ja omistaa Randall Grahm on Bonny Doon, ostettujen maa lähellä Red Mountain AVA suunnitelmia avata ensimmäinen laitos omistettu kokonaan Riesling tuotantoa.

Kanada

Kanadassa, Riesling on yleisesti käytetty Icewine, erityisesti Ontario, jos viini on huomattava, sen leveys ja monimutkaisuus. Niagara on merkittävä tuottaja jäätä viini yleensä, että se niska-ja kaulan kanssa Saksassa. Late Harvest viinien ja jotkut kuohuviinit ovat valmistettu Riesling Niagara, mutta se on taulukossa viinien kuiva-off-kuivaa, että pitää suurimman osan tuotannosta. Ilmapiiriä alueella on tyypillisesti varsin lämmin vain kesäisin joka lisää kerroksella rikkaus, että viinejä. On mielenkiintoista, että Suomi St. Urbanshoff vuonna Moselin, Herman Weiss, oli varhainen edelläkävijä Niagara moderni viininviljely, myydessään kanta Mosel klooni Riesling, että monet tuottajat Länsi Niagara (näitä viiniköynnökset ovat jo yli 20 vuotta vanha nyt). Tämä klooni ja Niagara kesä lämmön tehdä yksikäsitteisesti kirkas viinien ja usein näy mielenkiintoinen kuiva-tyylistä versiot. Monet tuottajat ja viini arvostelijat voivat väittää, että Niagara parhaat tarjoukset kotoisin Niagara Escarpment alueella, joka kattaa Short Hills Bench, 20 Mile Bench ja Beamsville Bench.

Muut alueet

Riesling on myös laajalti viljelty Etelä-Afrikassa, Â Chilen ja Keski-Euroopassa, erityisesti Romaniassa.

Tuotanto

Viinin valmistaminen, herkän luonteen vuoksi Riesling rypäleen edellyttää erityistä käsittelyä aikana sadonkorjuu välttää murskaamalla tai mustelmia iholla. Ilman tätä hoitoa, rikkinäisen skins voisi vuotaa tanniini osaksi mehua, jossa selvästi karkea maku ja heittää pois tasapainottaa Rieslingâ € ™ s valikoiman maut ja aromit.

A-viiniä, joka on parhaiten sen â € œfreshestâ € todetaan, viinirypäleet ja mehua voi olla jäähdytetty usein koko viininvalmistus prosessi. Kerran, oikeus poimimisen jälkeen säilyttää viinirypäleet "herkempi makuja. Toiseksi, sen jälkeen kun se on käsitelty läpi virtsarakon lehdistön ja juuri ennen käymistä. Käymisen aikana, viini on jäähtynyt, joiden lämpötilaa valvotaan ruostumatonta terästä käyminen säiliöissä pidettävä välillä 10 °-18A ° C (50A °-65A ° F). Tämä poikkeaa punaviineistä yleensä käydä osoitteessa 24A °-29A ° C (75A °-85A ° F)

Toisin kuin Chardonnay, useimmat Riesling ei suoriteta malolaktisesta käyminen. Tämä auttaa säilyttämään hapokas, hapan ominaisuus viini, joka antaa Riesling sen â € œthirst-quenchingâ € laatua. (Valmistajien Sauvignon Blanc ja Pinot Grigio usein välttää malolaktisesta käyminen on samasta syystä.) Riesling on usein läpi kylmän vakauttaminen, jos viini on tallennettu hieman yli sen jäätymispiste. Viini on pidettävä tässä lämpötilassa, kunnes suuri osa viinihappo on kiteistä ja saostetaan pois viiniä. Tämä auttaa estämään kiteyttämällä ja happo (usein kutsutaan "viini timantteja") kun pullo. Tämän jälkeen viini on tavallisesti suodatetaan uudelleen poistamaan kaikki jäljellä olevat hiiva tai epäpuhtauksia.

Viininviljelyssä, kaksi tärkeimmät osat kasvava Riesling-rypäleistä on pidettävä se "Long & Low ', joka tarkoittaa sitä, että ihanteellinen tilanne Riesling on ilmapiiri, joka mahdollistaa pitkä, hidas kypsytys ja asianmukaista leikkaus pitää tuotto alhainen ja maku keskittynyt .

Elintarvikkeiden kanssa

Riesling on monipuolinen viini pariliitoksen ruoan kanssa, koska se tasapaino sokerin ja happamuus. Se voidaan yhdistää valkoinen kala-tai sianlihaa, ja se on yksi niistä harvoista viineistä, jotka voivat seistä jopa Thai ja kiinalaisen keittiön antimia. A Riesling tyypillisiä aromeja ovat kukat, trooppisia hedelmiä, ja kivennäis-kivi (kuten liuskekivi tai kvartsia), vaikka ajan myötä, viini hankkii bensiini huomata, kuten edellä on mainittu.

Riesling on lähes koskaan fermentoitu ja-vuotiaiden uusien tammi (vaikka suuri vanha tammi tynnyriä käytetään usein tallentaa ja vakauttaa Riesling perustuu viinejä Saksassa ja Alsace). Â Tämä tarkoittaa, että Riesling on yleensä kevyempiä ja siksi sopiva laajempi valikoima elintarvikkeita. Jyrkkä happamuus / makeus on Rieslings voi olla hyvä tasapaino elintarvikkeisiin, joilla on korkea suolapitoisuus. Saksassa, kaali on joskus keitetyt kanssa Riesling vähentää kasvi-n haju.

Kuten muidenkin valkoviinejä, kuiva Riesling on yleensä tarjoillaan klo 11A ° C (52a ° F). Makeampi Rieslings ovat usein tarjoillaan lämpimämpi.