Viinin Blokes

Sauvignon Blanc on vihreä nahkainen rypälelajike, joka on peräisin Bordeaux'n alueella Ranskassa. Rypäleiden saa sen nimi ranskan sana sauvage ( "villi") ja valkoinen ( "valkoinen"), koska sen aikaista alkuperää kuin alkuperäiskansojen rypäleen Länsi-Ranskassa. Se on nyt istutettu moniin maailman viini-alueilla, tuottaa terävän ja kuiva, ja virkistävä valkoisen lajikkeen viiniä. Toisaalta viinirypäle on myös osa kuuluisasta jälkiruoka viinien Sauternes ja Barsac. Sauvignon Blanc on laajalti viljelty Ranskassa, Australiassa, Uudessa Seelannissa, Kaliforniassa ja Etelä-Amerikassa.

Ilmastosta riippuen, ja maku voivat vaihdella aggressiivisesti ruoho on makeasti trooppinen. Viini asiantuntijoita on käytetty ilmaisu "rapea, tyylikäs, ja tuore" on suotuisa kuvaus Sauvignon Blanc alkaen Loiren laakson ja Uusi-Seelanti. Sauvignon Blanc, kun hieman jäähdytetyt, paria hyvin kalaa tai juustoa, erityisesti Chà ¨ avautuu. Se tunnetaan myös yksi niistä harvoista viineistä, jotka voivat pari hyvin sushi.

Yhdessä Riesling, Sauvignon Blanc oli yksi ensimmäisistä hieno viini on pullotettu kanssa screwcap kaupallisissa määrät, erityisesti Uuden-Seelannin tuottajat. Viini on yleensä kulutetaan nuoria, koska se ei hyötyä etenkin ikääntymiseen. Kuiva ja makea valkoinen Bordeaux, tyypillisesti tehty Sauvignon Blanc, sillä se on tärkeä komponentti, on yhtä poikkeusta lukuun ottamatta.

Historia

The Sauvignon Blanc rypäleen jälkiä sen alkuperä Länsi-Ranskassa Loiren laaksossa ja Bordeaux alueiden komitealle. Jossain vaiheessa 18-luvulla, viiniköynnös pariksi kanssa Cabernet Franc emo on Cabernet Sauvignon viiniköynnöksen Bordeaux'ssa. Vuonna 19. vuosisadalla, istutukset Bordeaux olivat usein välissä Sauvignon vert (Chilessä, joka tunnetaan nimellä Sauvignonasse) sekä Sauvignon Blanc vaaleanpunainen mutaatio Sauvignon gris. Ennen kuin viinikirva epidemia, hyönteisten rutto, joka tuhosi Ranskan viinitarhojen 19. vuosisadalla näitä välissä pistokkaat on kuljetettu Chileen missä kentän seoksia ovat yhä tänään. Vaikka yhtäläisyyksiä nimiä, Sauvignon Blanc ei ole tiedossa suhteessa sen Sauvignon Rosa © mutaatio löytyy Loiren laaksossa Ranskassa.

Ensimmäinen pistokkaan Sauvignon Blanc saatiin Kaliforniassa Charles Wetmore perustaja Cresta Blanca Rosendahl, että 1880-luvulla. Nämä pistokkaat peräisin Sauternes viinitarhoja ja Chà ¢ teau d'Yquem. Ja istutuksia on tuotettu hyvin Livermore Valley. Lopulta viini hankittu alias "Fumà © Blanc" Kaliforniassa, jonka edistämällä Robert Mondavi. Rypäleiden otettiin ensimmäisen kerran käyttöön Uudessa-Seelannissa vuonna 1970 on kokeellinen istutus on sekoitettu Mà ¼ jakeluehtoja-Thurgau.

Ilmasto ja maantiede

The Sauvignon Blanc viiniköynnöksen usein silmut myöhään, mutta ripens aikaisin, jonka avulla se voi suoriutua hyvin aurinkoisessa ilmastossa, kun se ei ole alttiina ylivoimainen lämpöä. Lämpimin alueilla, kuten Etelä-Afrikassa, Australiassa ja Kaliforniassa, rypäleiden kukoistaa viileillä ilmasto Appellations kuten Alexander laakson alueella. Aloilla, joilla viiniköynnöksen joutuu korkean lämmön, rypäleiden on nopeasti tullut liian kypsä ja tuottaa viinien tylsä maut ja tasainen happamuutta. Ilmaston lämpeneminen on ollut vaikutusta Sauvignon Blanc rypäleen kanssa nousee maapallon lämpötila aiheuttaa viljelijöille sadon rypäleet aikaisemmin kuin aiemmin.

Rypäleiden alkunsa Ranskassa, alueiden Bordeaux ja Loiren laaksossa. Istutuksia Kaliforniassa, Australia, Chile ja Etelä-Afrikka on myös laaja, ja Sauvignon Blanc on tasaisesti kasvava suosio kuten valkoviini juoneiden etsiä vaihtoehtoja Chardonnay. Rypäleiden löytyy myös Italiassa ja Itä-Euroopassa.

Ranska

Ranskassa, Sauvignon Blanc on kasvanut merenkulun ilmapiiri, Bordeaux ja Sauternes sekä Manner-ilmapiirin Loire Valley (kuten Pouilly Fumà ©, Sancerre, ja Sauvignon de Touraine). The ilmastossa näistä alueista ovat erityisen suotuisat hidastamaan kypsyttämistä että viiniköynnöksen, jotta rypäleiden enemmän aikaa kehittää tasapaino sen happamuus ja sokerin tasolla. Tämä tasapaino on tärkeä kehittämisen intensiteetti viinin aromit. Viininviljelysuvuille Ranska kiinnittämään suurta huomiota terroir ominaisuudet, maaperän ja eri elementtejä, että se voi kertoa, että viiniä. The liidun ja Kimmeridgean Marl ja Sancerre ja Pouilly tuottaa viinien rikkaus ja monitahoisuus, kun taas alueilla, joilla on enemmän kompakti liitu maaperä tuottaa viinejä, joissa on enemmän taidokkuus ja hajuvesiä. Soran maaperän löytyi läheltä Loire-joki ja sen sivujoet levittää mausteinen ja kukka-makuja. Viiniköynnökset istutetaan lasimaisen taipumus tuottaa kaikkein tarmokas ja pisimpään kestävä viinejä.

Pouilly Fumà © peräisin kaupungin Pouilly-sur-Loiren, joka sijaitsee suoraan koko Loire-joen alkaen kommuuni Sancerre. Maaperä on erittäin kivikova kanssa talletukset kalkkikiven jossa paikalliset uskoivat, joille yksi savuinen, aseen lasimaisen maku viinin ja siten Fumà ©, Ranskan sana "savu" on liitetty viinien osalta. Yhdessä SA © Millonin, Muscadelle ja Ugni Blanc, Sauvignon Blanc on yksi vain neljä valkoista viinirypäleitä sallitaan tuotantoon valkoinen Bordeaux viiniä. Enimmäkseen käytetään sekoitusprosessin viinirypäle, Sauvignon Blanc on tärkein rypäleen vuonna Chà ¢ teau Pà © trusâ € ~ Pavillon Blanc, että Pohjois-RhÃ'ne Valley Sauvignon Blanc on usein sekoitettu Tresallier muodostaa hapokas valkoviini.

Kun Sauternes alueella, viinirypäle on sekoitettu SA © Millonin tehdä myöhään sadon viiniä, Sauternes. Koostumus Sauvignon Blanc vaihtelee tuottaja ja voi vaihdella 5-50% ja Premier Cru SUPA © rieur Chà ¢ teau d'Yquem käyttäen 20%. Perinteinen käytännössä usein käytetään Sauternes on istuttaa yksi Sauvignon Blanc viiniköynnöksen säännöllisin väliajoin kesken riviä Semillon. Kuitenkin Sauvignon Blanc on taipumus kypsyä 1-2 viikkoa aikaisemmin voi johtaa rypäleet menettävät joidenkin niiden intensiteetti ja tuoksu kuin ne roikkua pidempään pitämisestä. Tämä on herättänyt enemmän tuottajien eristää niiden lohkojen osalta Sauvignon Blanc.

Lähellä reunalle, Chablis kunta on alue, joka tunnetaan Sauvignon de Saint-Bris, että on saamassa huomiota sen Sauvignon Blanc tuotantoa.

Uusi-Seelanti ja Australia

Jackson Estate Sauvignon Blanc from Marlborough, Uusi-Seelanti.

Vuonna 1990, Sauvignon Blanc-viinien merenkulun ilmasto-alueilla Uusi-Seelanti, erityisesti Etelä-Island, tuli suosittuja viinin markkinoille. Kun Marlborough alueella, hiekkamaalla yli liuskekivi vyöruusu on tullut erittäin toivottavaa paikkoja istutuksia, koska hyvä tyhjene maaperän ja huono hedelmällisyys, joka kannustaa viiniköynnöksen keskittää makuja on pienempi tuotto. Kun tulva selväksi, että Wairau River Valley, maaperän toimii itä-länsi-bändejä koko alueella. Tämä voi luoda hyvin erilaisia makuja ja viinitarhoja, jotka on istutettu pohjois-etelä-ja raskaampia maaperä tuottaa enemmän nurmikasvien viinien rypäleistä, että kypsyvät myöhään ja viiniköynnösten istutettu stonier maaperän kypsymisestä aikaisemmin ja levittää enemmän rehevän ja trooppiset maut. Se on tämä ero maaperässä, ja tyyppien korjuuajankohtana aikaan päätöksiä, jotka viinin tuottajien on merkki, että lisäät ainutlaatuinen elementti Uusi-Seelanti Sauvignon Blanc. Pitkä kapea maantiede Etelä Island varmistetaan, ettei viinitarha on yli 80 mailia (130 km) päässä rannikosta. Viileä, meri-ilmasto on alue mahdollistaa pitkän ja tasaisen kasvukauden jolta rypäleet voi kypsyä ja kehittyä luonnollista tasapainoa happoja ja sokereita. Tämä tuo esiin, että maut ja intensiteetti, että Uusi-Seelanti Sauvignon valkotasapaino on huomattava. [15] Lisää äskettäin alueita, North Island, kuten Martinborough, Jyväskylä ja Hawkes Bay, on houkutella huomiota niiden Sauvignon Blanc tiedotteita, jotka usein näyttelyesine hienoisia eroja niitä Marlborough (Air New Zealand Wine Awards 2000-2006). Parsan, karviainen ja vihreä maku yleisesti liittyvät Uusi-Seelanti Sauvignon Blanc on saatu maku yhdisteitä tunnetaan methoxypyrazines että entistä selvemmin ja keskittynyt viinien jäähdytin ilmaston alueilla. Kypsään ikään makuja, kuten passionhedelmällä yhdessä muiden toteaa, kuten puksipuu, voidaan ohjaavat tioli pitoisuuksina.

Australiassa, erityisesti Margaret River alueen, rypäleen on usein sekoitettu SA © Millonin. Lajikkeen tyylejä, jotka on valmistettu ainoastaan Sauvignon Blanc rypäleen alkaen Adelaide Hills and Padthaway on tyyli erottuva niiden Uusi-Seelanti naapureita, että yleensä kypsään ikään vuonna maku on valkoinen persikka ja kalkki ja muistiinpanot ja hieman korkeampi happamuus.

Pohjois-Amerikka

Pohjois-Amerikassa, Kaliforniassa on johtava tuottaja Sauvignon Blanc kanssa istutuksia myös todettu Washington valtion ja sen Niagara niemimaan ja Okanagan Valley Kanadassa. Kalifornian viini valmistetaan erityisesti Sauvignon Blanc rypäleen tunnetaan myös nimellä Fumà © tyhjäksi. Tämä Kalifornian viini oli ensimmäinen tehtävä Napa Valleyn Robert Mondavi Winery vuonna 1968. Mondavi oli tarjottu kasvustojen erityisen hyvä Sauvignon Blanc-rypäleistä, jonka viljelijä. Tuohon aikaan lajike oli huono maine Kaliforniassa, koska sen ruohoinen maku ja aggressiivisia aromit. Mondavi päätti yrittää kesyttää että aggressiivisuus kanssa tynnyri agings ja vapautettujen viini-nimellä Fumà © blanc kuin viittaus Ranskan Pouilly-Fumà ©. Käytön käsite on ensisijaisesti markkinoinnin perustaa yhdessä Kalifornian viini päättäjät valitaan kumpi nimi ne mieluummin. Molemmat oaked ja unoaked Sauvignon Blanc-viinit ovat olleet kaupan nimi Fumà © tyhjäksi. California Sauvignon blancs yleensä jakaa kahteen tyylejä. Uusi-Seelanti vaikuttaa-Sauvignon Blanc on enemmän trooppisia hedelmiä epäsuoriin kanssa sitrushedelmiä ja passionhedelmää toteaa. The Mondavi-vaikutteista Fumà © Blanc ovat kierroksen meloni toteaa.

Etelä-Amerikka

1990-luvun alussa, ampelographers alkoi erottaa Sauvignon Blanc alkaen Sauvignonasse istutuksia Chilessä. Luonteeltaan ei-sekoitettu Chilen sauvignon blanc ovat huomattavasti vähemmän happamia sitten viinit Uuden-Seelannin ja muita vastaavia, Ranskan tyyli, joka on tyypillinen Chilen viinit. Alueen ValparaÃso on merkittävin alue, Sauvignon Blanc Chile, koska sen siistimpi ilmapiiri, joka mahdollistaa rypäleet on piristynyt kuusi viikkoa myöhemmin kuin muualla Chilessä. Brasiliassa, ampelographers ovat huomanneet, että viininviljely kutsutaan Sauvignon Blanc istutettu alueella ovat todella Seyval Blanc.

Muut alueet

Sauvignon blanc alkaa myös saada näkyvyyttä alueilla, kuten Etelä-Afrikan Stellenbosch ja Italian Collio alueilla. Se on myös yksi suurimmista aine Muffato della Sala, joka on yksi Italian kaikkein juhlitaan makeita viinejä.

Viininviljely

Sauvignon blanc viinitarhojen Marlborough, Uusi-Seelanti, mikä osoittaa rajoittava leikkaus käytäntöjä.

Viininviljelysuvuille Uusi-Seelanti ja Chile sato rypäleet eri väliajoin eri sekoittaminen ominaisuuksia, että rypäleen voi levittää riippuen kypsiä tasolla. Parhaiten kypsymätön vaiheessa, viinirypäle on korkea omenahappo. Sellaisena kuin se etenee edelleen kohti kypsiä rypäleiden kehittyy punainen ja vihreä paprika maut ja lopulta saavutetaan tasapaino sokereita. Rypäleet kasvatetaan Marlborough's Wairau Valley voi ilmetä eri tasoilla kypsiä yli viinitarha, joka on aiheutunut lievää epätasaisuutta maata ja antaa samankaltainen maku profiili tuloksena viiniä.

Sauvignon blanc voi suuresti vaikuttaa päätöksiin ja viininvalmistuksen prosessi. Yksi päätös on määrä ottaa yhteyttä, että on on ja nahkojen rypäleiden. Vuoden alussa, että Uusi-Seelanti viini teollisuuden, ei ollut viinitilat myös Etelä Island mikä tarkoitti sitä, että juuri korjatuista rypäleistä olisi trucked ja sitten ferried, että Pohjois-saari, usein kaikki asti Auckland. Tämä mahdollisti pitkäaikainen altistuminen nahasta ja mehua, joka terävöittää intensiteetti ja kärkevyys ja viiniä. Tietyt viinitilat, kuten Loiren tarkoituksellisesti jättää pienen määrän täytyy viettää jonkin aikaa yhteyttä ihon myöhemmin sekoittamista varten. Muut viinitilat, kuten Kaliforniassa, yleensä välttää kosketuksiin ihon kanssa, koska vähennetty ikääntymisestä kyky tuloksena viiniä.

Toinen tärkeä päätös on lämpötila käyminen. Ranskan viinitilat mieluummin lämpimämpiä fermentations (noin 16-18 Â ° C), jotka tuovat esiin mineraalien makuja, viinialan kun New World viininviljelijöiden mieluummin hieman kylmempää lämpötilaa tuoda lisää hedelmät ja trooppiset maut. Pieni vähemmistö Loire viininviljelijöiden asettaa viinin kautta malolaktisesta käyminen, joka käytännössä usein liittyy Uuden-Seelannin viinit.

Oak ikääntyminen voi olla tuntuva vaikutus viinin kanssa tammi pyöristämistä ulos maut ja pehmentämällä luonnostaan korkea happamuus rypäleiden. Tietyt viinitilat, kuten Uudessa-Seelannissa ja Sancerre, mieluummin ruostumatonta terästä käyminen säiliöissä yli tynnyriä, joiden tarkoituksena on säilyttää teräviä keskittyä ja maku intensiteetti.