Kypsymisestä Tempranillo viinirypäleet
Laji:	Vitis vinifera
Kutsutaan myös nimellä:	Cencibel, Tinta Roriz
Alkuperä:	Espanja
Merkittävät alueet:	Rioja, Espanja Ribera del Duero, Espanja
Merkittävä viinit:	Vega Sicilia
Vaarat:	Rot

Tempranillo on erilaisia musta rypäleen laajalti viljelty tehdä täyteläinen punaviinien sen alkuperäisellä Espanjassa. Se on tärkein rypäleen käytetään Rioja, ja siitä käytetään usein nimitystä Espanja on "jalo rypäleen". Sen nimi on pikkuriikkinen, että Espanjan temprano ( "aikaisin"), joka on viittaus siihen, että se ripens useita viikkoja aiemmin kuin useimmat Espanjan punaiset rypäleet.

Tempranillo viinit voidaan käyttää nuorten, mutta kallein niistä ovat vuotiaista jo usean vuoden tammi tynnyriä. Nämä viinit ovat rubiini punainen, jossa aromit ja makuhermoja marjat, luumu-, tupakka-, vanilja-, nahka-ja yrtti.

Historia

Viime aikoihin asti se oli epäillään, että Tempranillo oli yhteydessä Pinot Noir rypäleen, mutta viimeaikaiset tutkimukset ovat yleensä edullisista tätä mahdollisuutta.

Espanjan viljely Vitis vinifera, yhteinen kantaisä lähes kaikkien viiniköynnösten olemassa tänään, alkoi toden teolla kanssa Phoenician ratkaisun eteläisissä maakunnissa. Myöhemmin mukaan roomalainen kirjailija Columella, viinien kasvanut kaikkialla Espanjassa, mutta niitä on vain hajanaisia viittauksia nimellä "Tempranillo". Tämä on oletettavasti koska monissa paikoissa, kuten Valdepeà ± niin, se oli tärkein alkuperäiskansojen lajikkeen ja oletetaan olevan eri rypäleen. Yksi varhainen viittaus tähän rypäleen löytyy joka säkeistö johtuvan 13. vuosisadan runoilija Alejandro, joka koskee Ribera del Duero alue, jossa hän mainitsee Kastilia viinirypäleiden nimi:

"Ally fallarÃa ommes las bonas cardeniellas
e las otras Mejores että poika las tempraniellas "

joka karkeasti käännettynä:

â € œThere, kaikki tunnustaa Cardeniellas - jotka ovat hyviä --
ja Tempraniellas - jotka on parempi "

Saakka 17th century Tempranillo-tyyppi viiniköynnösten pysyi rajoitu Manner-Espanjassa, jossa ne parhaiten hieman siistimpi ilmapiirin pohjoisen maakunnissa. Tässä alueiden La Rioja (Espanja) ja Valdepeà ± kuin historiallisesti on heidän tärkein lajike ja ne edelleen muodostavat enemmistön rypäleen niiden hienoimpia sekoituksia.

A Tempranillo lajikkeen viiniä lasin, josta ilmenee tyypillisesti voimakas rubiini väritys

Rypäleiden sai Amerikassa, mahdollisesti siemenet, Espanjan kanssa Conquistadors on 17. vuosisadalla, jos se on suurelta osin säilynyt geneettistä identiteettiä ja ovat edelleen vahvasti muistuttaa sen Espanjan polveutumisesta. Korkean herkkyyden tuholaisten ja tautien (erityisesti viinikirva joka tuhosi varastojen 19. vuosisadalla ja vielä uhkaa viininviljelyaloja tänään), espanja Tempranillo on jo pitkään ollut vartettu päälle enemmän vastustuskykyisten perusrungon, mikä on hieman eri rypäleen tyyli niitä viljellään nykyään Chile ja Argentiina. Vaikka se tuntuu hauraus, Tempranillo matkusti laajalti viime vuosisadan aikana ja jälkeen paljon ja erehdyksen, on tullut vakiintunut yllättävää useissa maissa ympäri maailmaa.

Vuonna 1905 Fredrik Bioletti tuonut Tempranillo Kaliforniaan, jossa se sai viileä vastaanotto ei ainoastaan siksi, että veisin aikakauden kielto, mutta myös siksi, viinirypäle n pidä kuumassa, kuivassa ilmastossa. Se oli paljon myöhemmin, 1980-luvulla, että kalifornialainen Tempranillo-pohjainen viinin tuotanto alkoi kukoistaa, perustamisen jälkeen sopivasti vuoristoinen sivustoja. Tuotanto tällä alalla on yli kaksinkertaistunut vuodesta 1993.

Tempranillo on tällä hetkellä nauttivat ns renessanssin viinin valmistukseen maailmanlaajuisesti. Tämä tulvi alkoi osittain sen seurauksena, että ponnisteluja "uusi aalto" Espanjan viljelijöille, jotka osoittivat, että se oli mahdollista tuottaa viinejä erittäin luonne ja laatu-alueen ulkopuolella on Riojan alueella. Yksi niistä tuloksista, tämä on ollut, että Tempranillo lajikeviineissä ovat yleistymässä, erityisesti paremmin sopii, jäähdytin Espanjan alueilla kuten Ribera del Duero, Navarra ja Peneda ¨ s. Viime vuosikymmenen aikana, viljelijät kuin kaukainen kuin Australiassa, Yhdysvalloissa ja Etelä-Afrikka on alkanut merkittävä Tempranillo plantaaseilla.

Valkoinen mutantti

La Rioja vuonna 1988, Jesa º s Galilea Esteban löytänyt klusterin valkoista viinirypäleet jonkin Tempranillo viiniköynnösten hänen viinitarha, Murillo de Río Leza. ^Â Hän poistettu klusterin, joten kantapää, joka puolestaan tuotti kaksi silmua. Galilea sitten yhteyttä Rioja valtion virasto CIDA, joka vartetaan silmut niiden tutkimus-asemalla helmikuussa 1989.

Tempranillo viiniviljelmät Garraf maakunnassa, Peneda ¨ s alueen

CIDA pian todettiin, että lukuun ottamatta lehdet ja hedelmät ovat hieman pienempiä, Useimmissa kunnioitetaan uudet laitokset ovat samanlaisia normaaliin Tempranillo, ja vahvisti tämän DNA-todisteita. Suuri ero oli se, että rypäleiden kuoret olivat vihreä-keltainen kuin tavallista sini-musta, koska luonnollinen mutaatio yhdessä ainoassa ihon värin geeni. Samanlaisia mutaatioita on ilmeisesti tapahtunut monia muita rypälelajikkeet, kuten Pinot Noir ja Grenache. Kun CIDA oli osoittanut, että mutaatio oli vakaa, he laajentaneet keräys 100 viiniköynnösten vuonna 1993, ja alkoi tehdä viiniä, jossa kokeillaan mittakaavassa. Ensimmäinen pullotusta viini oli 2005, joka on hehtaari viiniköynnöksiä istutettiin vuonna 2000. Se oli fermentoitu ruostumattomasta teräksestä säiliöiden ja vuotiaiden tammi tynnyriä. Vihreä värittyneen viini oli hienovarainen aromit kukkia ja trooppisia hedelmiä, kuten ananasta, virkistävää juotavaa, mutta puuttuu hieman acidity. Valkoinen Tempranillo on tällä hetkellä jaettu viljelijöille, joilla on rekisteröity valtion kanssa ja hyväksytty käytettäviksi siinä Rioja DOCa.

Alueiden

Vanhan maailman tuotannosta

Tempranillo rypäleen klustereita koskevan viiniköynnöksen

Tempranillo on kotoisin Pohjois-Espanjassa ja laajalti viljelty niin pitkälle etelään kuin La Mancha. Kaksi suurinta alueilla, kasvaa Tempranillo ovat Rioja Pohjois-Keski-Espanja ja Ribera del Duero, joka on hieman enemmän etelään. Huomattavat määrät ovat myös kasvaneet vuonna Peneda ¨ s, Navarra ja Valdepeà ± alueet. Rypäleiden on tärkeä rooli tuotannon viinien kaksi Portugalin alueet, Keski-Alentejo ja Douro. Alentejo Central sitä kutsutaan aragona ª z ja käyttää punaista pöytäviini sekoituksia laatu vaihtelee, mutta on Douro sitä kutsutaan Tinta Roriz ja käytetään lähinnä sekoituksia tehdä portviini.

New World tuotanto

Lajikkeelle on myös laajalti viljelty Argentiinassa ja Meksikossa. Se otettiin käyttöön Ura ¼ Guay vuonna 1994 Los Cerros de San Juan Vineyards ja Winery, jossa ensimmäinen myyntikelpoinen sato tapahtui vuonna 1999. Käyminen on amerikkalainen tammi tynnyriä. On olemassa myös joitakin istutuksia ja Dominikaaninen tasavalta.

Tempranillo tuli Kaliforniaan nimellä varustettuja Valdepenas ja se oli kasvanut Keski-laakso on vuosisadan vaihteessa. Koska ilmasto on Central Valley ei ole ihanteellinen rypäleiden, se oli vaikea lajikkeen kukoistaa. Se ei saa päästä sen todellisista mahdollisuuksista ja kun se oli käyttänyt sitä oli sekoitusprosessin viinirypäle on kannu viiniä. Kalifornia on jo alkanut käyttää tämän lajikkeen jälleen hieno viinejä. Rypäleiden otettiin käyttöön vuonna Oregon, jonka Earl Jones Abacela Vineyards ja Winery on Umpqua laaksoon. Tempranillo on Abacela tärkeimpien lajikkeiden ja se on tuotettu Uudessa-Meksikossa, jossa Tularosa Vineyards oli ensimmäinen Rosendahl merkitä viinien Tempranillo vuonna 2001.

Tempranillo on myös kasvanut monissa Australian viini-alueilla mukaan lukien McLaren Vale, Adelaide Hills ja Geographe alueella Länsi-Australiassa. Tällä hetkellä yli 100 Australian viinitilat viinin valmistuksessa tästä lajikkeesta.

Viininviljely ja käyttötarkoitukset

Tempranillo on musta viinirypäle, jossa on paksu kuori. Se kasvaa parhaiten suhteellisen korkealla, mutta se myös kestää paljon lämpimämpi ilmasto. Ottaa huomioon Tempranillo tuotannon eri ilmasto-, viini-asiantuntija Oz Clarke toteaa.

Kun Ribera del Duero keskimääräinen heinäkuu lämpötila on noin 21,4  ° C: ssa (70.5  ° F) vaikka lämpötilat keskellä päivää, sitä alhaisempi laaksossa voi hypätä niinkin korkea kuin 40 a  ° C (104  ° F). Yöllä alueen kokemuksia dramaattinen päivittäinen lämpötilan vaihtelu, kun lämpötila laski niin paljon kuin 16A  ° C (30a  ° F) alk. päivällä korkea. The Tempranillo viinirypäle on yksi niistä harvoista rypäleistä, jotka voivat sopeutua ja menestyä Manner Välimeren ilmastossa näin.

Kuolleet kehittymätön Tempranillo rypäleen klusterin kärsivät hapettuminen ja alkaa kuivata

Alempi happamuus liittyvät matalalta kasvu on useimmiten korjata yhdistämällä korkea-happo viinirypäleet, kuten Graciano La Rioja. Tuholaiset ja taudit ovat vakava ongelma tämän rypälelajike, koska se on vähän vastustuskyky joko. Rypäleiden muotoja kompakti, sylinterimäinen rypäleterttuja pallomaisten, sinipunerva musta hedelmistä on väritön massa. Hedelmä on erittäin tumma väri ja muodostaa jyvä-kuin alalla, joten sen katalaani nimi Ull de Llebre ( "Eye of the Hare").

The Tempranillo juuri imee Kalium helposti, mikä helpottaa pH-taso 3,6 vuonna massa-ja 4.3 on kuorta, kun se saavuttaa maturiteetti. Kun se vie liian paljon kaliumia, että on on salified (lisääntynyt tasoilla suola), joka hidastaa katoaminen omenahappo tuloksena on korkea pH. Kuorista ei aiheuta nurmikasvien merkkiä. Rypäleiden on erittäin alttiita kolea sää-, sopimus kun on kuivuuden ja turvotusta, kun on liikaa kosteutta. Paisuttamalla on negatiivinen vaikutus laatuun, koska se vaikuttaa värin ja viiniä. Vaikutukset sää on vaimennettu paikoissa, jossa kalkkikivi, koska vaikutus on savea ja kosteuden juuret; vaikutukset ovat pahimmillaan hiekka-alueilla, samoin kuin viiniköynnökset, jotka ovat vähemmän kuin kaksitoista vuotta vanha, sillä juuret ovat yleensä liian pinnallinen.

Usein tehdään jopa 90% sekoitus, Tempranillo on harvemmin pullotettua kuin yhden lajikkeen. Ovat matalat, niin happamuus ja sokerin pitoisuus, on yleisin sekoitettu Grenache (tunnetaan nimellä Garnacha Espanjassa), Carignan (tunnetaan nimellä Mazuela Espanjassa), Graciano, Merlot ja Cabernet Sauvignon. Sekoitustuotteilla rypäleiden kanssa Carignan tekee valoisampaa ja hapanta viiniä. Tempranillo on merkittävä osa tyypillinen Rioja sekoituksia, ja on 90-100% ja Ribera del Duero viinejä. Â Australiassa, Tempranillo on sekoitettu Grenache ja Syrah. Portugalissa, jossa se tunnetaan nimellä Tinta Roriz, se on suuri viinirypäle on tuotettu noin Port-viinit.

Synonyymit

Aldepenas, Aragonés, aragona ª z (Portugali), Aragonez Da Ferra, Aragonez de Elvasin, Arganda, Arinto Tinto, Cencibel (Kastilia-La Mancha, Madrid, Aragà ³ n, Extremadura, Murcia), Cencibera, Chinchillana (Extremadura), Chinchillano,

Etiketti, josta näkyy sekä Tempranillo ja synonyymi käytetään Katalonia, Ull de Llebre.

Chinchilyano, Cupani, Escobera (Extremadura, S. Amerikka), Garnacho FOA ± o (Amerikka), Grenache de Madrid, Jacibiera (Kastilia-La Mancha, S. Amerikka), Jacivera, Juan García, Negra de Mesa, Ojo de Liebre , Olho de Lebre, Sensibel, Tempranilla, Tempranillo de la Rioja, Tempranillo de Perralta, Tempranillo de La Rioja, Tempranillo de Rioza, Tinta Aragonés, Tinta de Santiago, Tinta de Toro, Tinta Onko Inácio, Tinta Monteira, Tinta Monteiro, Tinta Roriz ( Portugali), Tinta Roriz Da Penajola, Tinta Santiago, Tinto Aragon, Tinto Aragonez, Tinto de la Ribera, Tinto de Madrid (Toledo, Cantabria, Salamanca, Soria, Valladolid, Madrid), Tinto del Paas (Kastilia-León, Rioja), Tinto de Rioja Tinto de Toro (Zamora), Tinto del Toro, Tinto Fino (Kastilia / Leon, Madrid, Valencia, Extremadura, Rioja), Tinto Madrid, Tinto País, Tinto Ribiera, Tinto Riojano, Ull de Llebre (Catalan for " Eye of the Hare), Valdepeà ± kuin (myös California), Verdiell (Katalonia), Vid de Aranda (Burgos), Tinta Santiago (Amerikka) ja Tinta Montereiro (S. Amerikka).