Viinin Blokes

Terroir oli alun perin ranskalainen termi, viiniä, kahvia ja teetä käytetään kuvaamaan erityispiirteet että maantiede lahjoittanut heille. Se voi olla hyvin löyhästi käännetty "tunteen paikka", joka on sisällytetty tiettyjä ominaisuuksia, ja summa vaikutuksia paikalliseen ympäristöön on ollut tuotteen valmistuksessa. Terroir on usein kursivoitu vuonna Englanti kirjallisesti osoitettava, että se on ranskalainen loanword, vaikka monet nyt huomioon se sana adoptoitu osaksi Englanti.

The Terroir-Ranska-verkkosivusto väittää, että "a" terroir "on ryhmä, viinitarhojen (tai jopa viiniköynnöksiä) on saman alueen, joka kuuluu johonkin tiettyyn appellation ja samassa maaperässä, sääolosuhteet, viinirypäleet ja viinin tehdä savoir-faire , Joka osaltaan antaa erityinen asema viiniä. "Jotkut kirjailijat sisällyttää historiaa, perinteitä, viinitarha omistus-ja muut tekijät.

Tämä nykyajan tarkoitetussa merkityksessä selvästi enemmän kuin pelkkä maantiede, mutta tässä vaiheessa erimielisyyttä alkaa. Jotkut väittävät, että terroir eroaa ominaisuuksiltaan prosessia kasvinjalostajanoikeuden, että vuosikerta ja tuotantomenetelmiä (viininvalmistus jne.), ja se on tuote, jonka valikoima paikallisia vaikutteita, jotka siirtyvät osaksi luonteeltaan tuote.

Kysymys siitä, onko terroir on mitattavissa, ja sitä roolia, terroir pystytään tuottamaan "hyvä" viini ovat asioita, joitakin kiistoja. Monimutkaistaa asiaa vielä enemmän, jotkut oenophiles käyttää käsitettä terroir viitata viinejä, jotka ovat erottuva ja ainutlaatuinen lähtöpaikkaansa. Tässä tapauksessa terroir viittaa ei maata, mutta viiniin.

Elements

Osien terroir voi kuulua:

• Mesoclimate
• Maaperän tyyppi - Onko se runsaasti Ravintoaineiden tai hedelmätön, se on ensisijaisesti liitu tai savesta?
• Geologia - Hyvä salaojitus tai köyhiä, on kallioperän matala tai syvä?
• Näkökohta - Ei kasvit tarjolla runsaasti aurinkoa, koska se on etelään suunnatulla (kun pohjoisella pallonpuoliskolla), jyrkillä sloped sivuston?
• Asteroidi - korkea korkeus tarkoittaa sama määrä auringon, mutta alhaisissa lämpötiloissa
• Vineyard hoitokäytännöt, mukaan lukien muun muassa viiniköynnöksen etäisyys, suunta rivit, lannoitus tekniikoita, kastelu, "vihreä sadonkorjuu," karsimisesta käytäntöjä, sadonkorjuu tekniikoita, ja muut tekijät.
• Viininvalmistus käytäntöjen mukaan lukien sekoittaminen valintoja, pituus käyminen, lämpötila käyminen, osa uusista tammi tynnyriä käytetään ikääntyminen, pituus ikääntyminen, sakkoja ja suodattaminen, päätökset ja monet muut tekijät.
• Ihmisen historiassa maa, mukaan lukien ajan, jonka maa on viljellyt, joka omistaa maan, ja monia muita tekijöitä.

Käsitteen terroir tarkoittaa sitä, että viinien, että terroir ovat ainutlaatuisia, pysty on toistettu ulkopuolella, vaikka lajike ja viininvalmistuksen tekniikat ovat vaivalla päällekkäisiä. Viininviljelysuvuille Bourgogne eivät usko, että ne tuottavat Pinot Noir, että sattuu olemaan kasvanut Bourgogne, mutta että ne tuottavat ainutlaatuinen Burgundian viinejä, joita tapahtuu, on oltava valmistettu Pinot noir. Vain sillä 2000-luvun alussa, kun edessä kuluttajien kysyntään, se on laillista laittaa "Pinot Noir" tai "Chardonnay" on the edessä kaikki Burgundian label. Ranskan sitä mieltä, että paikka tuotanto on paljon tärkeämpää kuin viinirypäle lajiketta tai tuottajalle.

Päinvastainen väite tulee niille, jotka eivät usko käsite terroir. Ne ovat yhtä mieltä siitä, että monia terroir ovat tärkeitä viinin laatuun, kuten salaojitus, näkökohta, jne., mutta kiistä sitä, että yhdistelmä luo jotain todella ainutlaatuista ja paremmin. Jotkut väittävät, että havaitut paikalliset erityispiirteet viiniä tulevat pääasiassa tekijät, kuten paikallinen villi hiivat, eikä tekijät, kuten maaperän ja mikroilmaston.

Vuonna keskellä ovat ne, jotka ovat samaa mieltä siitä, että terroir aiheuttaa viinien olla erilainen, mutta mielestäni se ei ole vaikutusta koko viinien laatua. Niiden ajattelu, joka Volnay voi olla suuri viini, vaikka se ei makuun paljon kuin muut Volnays.

Top-tason terroir

Viinin Burgundin alueella on usein erinomainen esimerkki terroir. Esimerkkejä maanläheinen toteaa löytyi Savigny ja tuoksuva punaiset hedelmät Volnay ja Chambolle â € "vaikka molemmat ovat erilaiset. Teoriassa pakkausalaan, että maa-alue pienempiin eriin (crus, lieu-dits tai mitä haluat soittaa heille) ei ole mitään tekemistä sen kanssa, että viinin markkinoille, tai myyntilupaa, että asiassa. Legenda on, että tieteellisestä munkkien valvonnassa viinitarhojen 500 vuoden ajan tai pidempään ja uskoi ne voisi luonnehtia eroja. Ajatuksena on listalla laadun terroir alkaen alkuun kanssa Grand Cru, jota seuraa premier cru, kylät, säännöllinen Bourgogne, ja päättyy lopulta kanssa Burgundi Ordinaire. Todellisuudessa, kun taas monet sivustot todellakin havaittiin satoja vuosia sitten, INAO on usein laajennettu merkittävin sisällyttää kehnompaa maata, ja joskus edistää sivustoja premier tai grand cru. Lisäksi, että sijoitus perustuu luonnostaan mahdollinen laatu sivuston, ei missään nimessä ole sijoitusta todellinen viinin laatuun. Laatuun, terroir voidaan helposti hämärtävät alikuntoisia viininvalmistuksen.

Yksi niistä varoituksista on se, että parceled viinitarhoja voi ohjata monet omistajat, joilla on erilaiset lähestymistavat viininviljely ja viininvalmistus, että todennäköisesti lopulta olla suurempi vaikutus viinien, että terroir itse.

Joku maistelua useita peräisin olevat viinit pääministerit crus näkemykset niitä enemmän keskittynyttä ja kiinnostavaa kuin kylien viinejä, ja kokevat samanlaisen hypätä premier cru on grand cru. Kuitenkin rooli terroir tässä voi olla vaikea määrittää. Yksi tärkeä tekijä voi olla odotettavissa, mikä on yksi syy sokea makuista on niin tärkeä. (Esimerkiksi, ihmiset odottavat kalliimpaa viiniä on enemmän toivottavat ominaisuudet kuin vähemmän kallista viiniä. Kun annetaan viiniä, että ne ovat väärin kerrottu on kallista ne yleensä ilmoittaa sen makuista paremmin kuin hyvin samaa viiniä, kun ne on kerrottu, että se on edullinen .) Grand cru viinit ovat alhaisemmat oikeudellisia rajoituksia tuotokseen, kuten nimellinen 35 vs 40 hl / ha (350000 vs 400000 l / km ²), ja niin edelleen kylien ja Bourgognes, jotta ne olisivat odotetaan olevan enemmän keskittynyt. Myös prosentteina uuden tammi yleensä lisääntyvät, kun hinta nousee, toinen ero ei liity terroir. Vaikka erot viiniyttämisessä, useimmat ihmiset eivät kiistä vaikutukset terroir, ja terroir varmasti vaikuttaa markkinahintaan.