Viinin Blokes

A

Acid
On olemassa neljä suurta hapot löytyy viini: viinihappo, omenahappoa, maitohappo ja sitruunahappo. Happo on tunnistaa ne rapea, tuore merkki se imparts että viinin maku. Liian paljon voi johtaa siihen, terävä, hapan maku; liian vähän voi jättää viini "vetelä" ja pois tasapainosta.

Happamuus
Laadun tartness, sourness ja terävyyttä.

Jälkimaku
Kuvataan maku, maku ja mouthfeel tuntemukset havaittavissa jälkeen maistamalla tai nielemisvaikeuksia viiniä. Kun nämä merkit ovat edelleen yli 20 sekuntia, viinin sanotaan on rikas, pitkä tai pysyviä jälkimaku.

Alkoholi
Etyylialkoholi (C2H5OH) on tuottanut toiminnan luonnollinen tai lisätään hiiva ja rypäleen sokeria käymisen aikana.

Amerikkalainen hybridi
Rypälelajikkeet, joita on risteytetty amerikkalaisen ja eurooppalaisen viiniköynnöksiä.

Ampelography
Tieteen tunnistaa lajikkeita on ulkonäöltään lehdistä kuin ensisijainen tunnus.

Appellation
Tunnustettu viinialue.

Antosyaanit
Phenolics joka vahvasti vaikuttaa viinin väri.

Aromi
Haju viiniä, jotka suurelta osin peräisin rypälelajikkeet käyttää viiniä. Oak usein mukana aromi nuorten Punaiset.

Askorbiinihappo
Luonnollinen osa löytyy viinin, joka on joskus lisätty estää hapettuminen tapahtuu. Jos askorbiinihappoa (C-vitamiini) on lisätty, viini etiketti näyttää "Antioksidantti 300 lisätään".

Supistava
Kuvataan kova, kuiva, suun-puckering tunne, joka yleensä johtuu korkeista tanniinit ja hapot läsnä punaviinin (ja jotkut valkoiset).

Karu
Yleensä tarkoituksena on osoittaa, että viini, joka on makuja, jotka ovat "suljettu", joka on ilman vahvaa tunnistettavissa lajikkeen tai tammi merkkiä.

B

Saldo
A-viiniä, joka on kaikkien sen maku komponenttien harmonia, eikä yksikään liian hallitseva, on sanottu olevan hyvä tasapaino.

Tynnyriä
Aluksiin, joita käytetään tekemistä tai kypsymisen viiniä. Nämä voivat olla sementti-, muovi-, ruostumatonta terästä tai tammi. Oak barrelia sallia viinin kypsyä ja hengitys kun lisätään luonnon tanniinit ja makuja, kuten vaniljan tai paahtoleipää.

Baume
A-mitta, sokerin pitoisuus mehua tai viiniä.

Katkeruus
Yksi tärkeimmistä makuelämyksiä, yleensä havaita takaosassa kielen jälkeen nielemisvaikeuksia. Fenoli-aineet ovat tärkeimmät lähteestä katkeruutta, viinin ja tulee puu (tammi) ja viinirypäle.

Blanc de Blancs
Käsite "valkoinen valkoisesta" tämä on kuohuviini on valmistettu 85% tai enemmän valko-ihoinen rypälelajike, yleensä Chardonnay.

Blanc de Noir
Käsite "valkoisen mustasta" tämä on valkoinen tai hieman vaaleanpunainen kuohuviini on valmistettu 85% tai enemmän on tummaihoisista rypälelajike, yleensä Pinot noir.

Bland
Viini-makuista termiä käytetään kuvaamaan viinin, joka ei ole havaittavasta merkin, vaikka ei välttämättä ole mitään erityistä viiniä viat.

Blend
Miksaus kahden tai useamman rypälelajikkeet, vuosikertojen tai paikassa laadun parantaminen, monimutkaisuus tai säilyttää johdonmukaisuus.

Keho
A-termiä käytetään ilmaista paino viinin. "Täyteläinen" kuvaa viini (yleensä yksi, joka on suurempi alkoholin) kanssa täyttyessä maku suuhun.

Pullo ikä
Kypsymisen ja ikääntymisen pullossa imparts kypsä, täyteläinen merkkiä, joka lisää monimutkaisuutta, laatua ja yleistä harmoniaa viiniä.

Pullo käyminen
A-menetelmä tuottaa kuohuviini, jossa toissijainen käyminen tapahtuu pulloissa. Viini on sitten siirretty paineessa säiliö, jossa se on sekoitettu, suodattaa sitten pullotettu myytävänä.

Botrytis
A-sientä, joka voi aiheuttaa kasan laho ja viinin pilaantumista. Kontrolloiduissa tilanteissa, nimeltään jalo laho, se voi johtaa keskittynyt sokerit, marjoista ja herkullisen makeita viinejä voidaan tehdä.

Kukkakimppu
Kuvataan monimutkaisia aromit viini kehittyy jälkeen aika pullo.

Kirkas
Käytetään kuvaamaan tuore, vilkas nuori viinejä, jotka osoittavat elävästi, voimakas makuja.

Brilliant
Täysin selvää, viini, joilla ei ole keskeytetty hiukkasia. Palvelut voivat olla osoitus viinin laatuun, lukuun ottamatta palkkion punaviini, jossa kuori tai sedimentti voidaan odottaa muodossaan sen jälkeen, kun pullo kypsytys.

Brix -
A-mitta, sokerin pitoisuus mehua tai viiniä.

Brut
Yleinen termi, jota käytetään kuvaamaan kuiva kuohuviini valkoviini. Jotkut kaupalliset brut tyylejä on pieni määrä "likööri" Lisätään pehmentää kuiviin ja suulaki.

Brut Cremant
A kuiva kuohuviini, joka antaa täydellisen, kermainen, pyöreä mouthfeel.

Brut de Brut
A-termiä käytetään kuvaamaan kuohuviini, joka on käymisen avulla absoluuttisen kuivaksi, jossa ei ole jäljellä sokeria.

Bulk käyminen
A-menetelmä tuottaa kuohuviini suurissa ruostumattomasta teräksestä säiliöitä vastakohtana on pullossa. Tämä prosessi tarjoaa laadukasta, johdonmukaista viinejä.

C

Kuomu
Edellä maahan osat, viiniköynnöksen, erityisesti versoja ja lehtiä.

Kuomu hallinta
Erilaisia viininviljelyn tekniikoita käytetään manipuloimaan viiniköynnöksen kuomu. Tämä on tehnyt viiniköynnöksen muoto, telekuuntelu auringonvalolle ja taudin torjuntaa.
Cap
Paksu korkki rypäleen skins kelluva päälle on käymässä oleva punaviiniä.

Hiilidioksidi
Kaasun annetaan pois käymisen aikana, joka on vastuussa siitä, kuplia ja kuohuviiniä.

Hiilihappo Maserointi
Kun koko rypäleterttuja rypäleiden on mahdollisuus käydä tuottaa varhaisessa-erääntyviä viinin tyyli, kuten Beaujolais.

Chaptalization
Lisätty sokeria viiniin. Laiton käytäntö Australiassa.

Sitkeä
Kuvaa rikas, tanniininen viinejä, jotka näyttävät olevan paksu ja kokonaan suuhun. Myönteinen laatua monet punaiset viinit.

Selvennys
Jos haluat tehdä viiniä selkeä kautta sakottaminen, suodatus ja jäähdytys.

Klooni
A-rypälelajike, joka on tehty joitakin geneettistä sopeutumista kuin alkuperäiset.

Ällöttävä
Liian makea viini, joka voi tuntua olevan pois tasapainosta johtuen alhainen happamuus.

Väri
Viinin erittäin tärkeä osoitus laadusta ja kunnosta. Tummempia värejä valkoiset yleensä osoittavat ikääntyneiden viinejä, kun taas punaviinin taipumus kääntää kellanruskea, tiilenpunainen väri iän myötä.

Monimutkaisuus
Seos rikkaus, syvyys maku, intensiteetti, tasapaino, harmonia ja taidokkaasti. Olennainen osa kaikkia suuria viinejä (ja hyviä).

Korkin makuinen
A-viiniä, jonka laatu vaikuttaa off-maku, että korkki. On pidetään hometta, mätää puuta "tai kostean pahvin hajua ja joskus karvas maku. Noin 3% kaikista viinien maailmassa vaikuttavat korkki pilata.

Lajike
Toinen termi, rypälelajike.

D

Delicate
Kuvataan eniten valoa keskisuurten Korilla viinien hyvä ja selkeä makuja. Toivottavaa, viinien, kuten Riesling, Semillon tai Pinot noir.

Syvyys
Kuvataan viiniä, joka osoittaa erinomaista keskittymistä aromeja ja makuja.

Untuvainen homehtua
Sieni viiniköynnöksen tauti.

Kuiva / kuiviin
A-viiniä, joka on valmistunut käyminen ja se on vähemmän kuin 7,5 grammaa litrassa liuenneen sokerin jäljellä on sanottu, että on jo käynyt kuivaksi.

Ei ole jäljellä oleva sokeri (makeus) on viinin johtaa kuivaan pikemminkin kuin makeat loppuun.

E

Maanläheinen
A ummehtunut tai suolainen maku löytyy joitakin viiniä (jota kutsutaan usein on maistuva toteaa seuraavasti: "barnyard'characters).

Elegant
Kuvaa viinejä, jotka ovat tyylikäs, tasapainoinen ja yleensä valo-vammaisten.

Etyylialkoholi
Etanoli on ensisijainen alkoholin alkoholipitoista juomaa.

F

Fan lehtiä
A-virus viiniköynnöksen tauti.

Käyminen
Muuntorangaistuksesta sokeria alkoholiksi toiminnan kautta hiivoja.

Suodatus
Poistaminen kiinteitä hiukkasia siitä mehua tai viiniä.

Sakottaminen
Selvennys tekniikka, jossa sakkoja agentti kuten munanvalkuainen tai bentoniittia käytetään tuen osalta saostus hiukkaspitoisuuksista viiniä.

Maali
Loppuun maistaa viiniä, kun se on nieltynä tai riita ulos. High tanniini sisältö voisi tuottaa "yritys lopettaa"; puute maku ja elin voisi tuottaa "lyhyen loppuun".

Firm
Termi viittaa maistaa tunne aiheuttamat tanniinit - yleensä havaittavissa on takana suulle.

Vetelä
Pehmeä, ei ole happamuus annetun suulaki (kun viini menettää happamuus, sitä kutsutaan "tasainen").

Kivikova
Aikavälin yleensä soveltaa karu, kuiva ja rapea valkoiset.

Flowery
Houkutteleva tuoksu muistuttaa kukkia. "True" ja "tuoksuva" ovat samanlaisia kuvaajia soveltavat usein nuoria, tuore valkoviinejä.

Flor
Erityinen hiiva käyttää sherryä. Tämä hiivan toimintoja täynnä yhteyttä happea ja voi käydä korkea kuin 15 prosenttia alkoholia.

Ilmainen suorittaa
Mehu, joka suorittaa vapaasti rypäleterttuja ilman sovellettu mekaaninen paine. Yleensä on parasta laatua, sillä se sisältää vähemmän tanniini ihosta, varsia tai siemeniä materiaalia.

Hedelmä asettaa
Kukinnan jälkeen hedelmöittynyt kukat ovat "aseta" muodostavat marjoja.

G

Varttaminen
Lisäämällä a §, vesa, yksi lajike toiseen. Geneettinen yhteensopivuus on tärkeää.

Vihreä
A aikavälin kuvataan viinien kanssa kypsiä hedelmiä.

H

Hehtaari
Maa yhteensä 10000 neliömetriä tai 2,47 aaria.
Nurmikasvien
Aromi liittyvät vegetatiivinen tai ruoho-merkkiä. Jotkut Punaiset, erityisesti alle-kypsä Cabernet Sauvignon (erilliset tomaatti-lehtien haju), ja jotkut valkoiset (Sauvignon Blanc n parsa ja paprika makuja, esimerkiksi) on kuvattu "ruoho".

Kuuma
Kuvataan kuuma tai pippurinen mouthfeel korkea alkoholin viinit (positiivinen vuonna väkevä tyylejä).

Hybridi
Rypälelajike kasvatetaan alkaen useita eri lajeja.

Minä

Inertti kaasu
Kaasun joka ei reagoi mehua tai viiniä. Hiilidioksidia tai typpeä käytetään yleisesti täyttää pään tilaa säiliöiden ja pullojen välttää hapettumista.

L

Maitohappo
Yksi karboksyyliryhmiä happo aikana tuotetut malolaktisesta käyminen.

Kierrelehtivirus
A-virus-tauti, viinirypäle viiniköynnöksiä.

Lees
Kiinteät jätteet alareunassa oleva käymistilassa, pääasiassa koostuu kuollut hiiva solut ja rypäleen asiasta.

Jalat
Viskoosit kolonnit tippua alas sisällä pinnan lasin jälkeen viini on swirled. Näkyvä "jalat" osoittaa korkea alkoholia.

Väkevä d 'retkikunta
Väkevä lisätään alkuun asti disgorged viiniä.

Uhkea
Kuvaa makeat viinit kuten väkevien Muscat ja Tokay, jotka ovat rikkaita, hedelmäinen ja korkea jäännössokeripitoisuus.

M

Omenahappo
Kaksinkertainen karboksyylihappo joka lisää terävyyttä viiniä. Haitalliset suurina pitoisuuksina se on usein vähentää malolaktisesta käyminen on maitohappo.

Malolaktisesta käyminen
Toissijaisena käyminen joka muuntaa omenahappo osaksi pehmeämpiä maitohappoa. Lisää monimutkaisuutta Chardonnay ja sileys on Punaiset kuten Cabernet Sauvignon ja Merlot.

Mitalit
Viini osoittaa tunnustusta hyvin tehty viinejä. Kansainväliset ja pääkaupunki viini osoittaa, ovat luotettavia indikaattoreita laatua. Kultamitalia myönnetään viinien saavuttaa 18,5 pistettä tai enemmän (yhteensä 20 pistettä); hopealle, 17.0 ja 18.4, ja pronssi, 15.5-16.9.

Happamien
Hiiva reagoimasta sakasta aiheuttaa arka haju.

MÃ ¨ thode Champenoise
Perinteinen ranskalainen menetelmä tuottaa kuohuviinejä, jos viini menee läpi johdetun käyminen on pullo, jossa se lopulta myydään.

Täytyä
Viinirypäleet, siemenet, kuoret ja mehu johtuvat murskaus viinirypäleet.

N

Noble rot
Erittäin arvostettuja muodossa, että sieni-tauti Botrytis. Vaikuttavat viinirypäleet kuihtui keskittämällä sokerit tuloksena herkullisia makeita viinejä.

O

Oak
Viinit fermentoitu ja / tai varastoidaan tammi barrelia (vuodesta puun suvun Quercus) saada ylimääräistä maku-profiilit ja monimutkaisuus. Mitä enemmän intensiivistä, makea vanilliini ja coconutty makuja Amerikan tammi ovat sopii hyvin täyteen maustettu punaviinin (erityisesti Penfolds vaihteluväli), kun taas herkän vanilja, Cedar ja kermatoffee merkkiä Ranskan tammi integroida hyvin elegantin viinin tyylejä.

Oechsle
Saksan toimenpide sokerin pitoisuus rypäleen mehua tai viiniä.

Oenology
Tieteen viininvalmistuksen.

Hapetus
Altistuminen happea aiheuttaa viinin mennä ruskea ja tasainen. Hapettuminen aiheuttaa katkeruutta ja tuhoaa maku.

Happi
Kaasun elintärkeä kasvun hiivasoluissa. Pieni määrä happea on tärkeää alussa käyminen. Liian korkea pitoisuus hapen johtaa hapettamalla viiniä aiheuttaa menetyksiä väri, maku ja tuoksu.

P

pH
A-mitta keskittäminen happamuutta. pH-arvo vaihtelee 1-14 ja numerot 1 ja 7 on enemmän hapan. Vesi on neutraali pH 7 ja viinit ovat yleensä välillä pH 3 - 4.

Pippurinen
A ei täysin epämiellyttävä ominaisuus muistuttaa mustapippuria joskus löytyy nuorten punaviinien (erityisesti shiraz) ja satamissa.

Phenolics
Alarge ryhmä yhdisteitä esiintyy pääasiassa nahasta ja siemenet, viinirypäle. Niihin kuuluu flavonoids, Antosyaanit ja tanniinit. Aikana ikääntymisen prosessia viinien monet näistä ovat saostetaan pois. Näyttöä siitä, että punaviini tarjoavat suojaa sydänsairauksia kuin valkoviini, koska sen 'korkea pitoisuus phenolics.

Viinikirva
An American viiniköynnöksen juuri tuholaisten, läsnä useimmissa maissa, mikä voi aiheuttaa täydellisen viinitarha tappiota. American perusrunkona käytetään niiden resistenssi kärsivillä alueilla tai niiden vakuutus mahdollista tautitapauksista.

Mahdollinen alkoholin
Alkoholiuuton pitoisuutena, että voisi olla, jos kaikki sokerit olivat muunnetaan alkoholia.

Härmäsieni
A sieni viiniköynnöksen tauti yhteisiä jäähdytin ilmastossa, joka voi johtaa sadon menetyksiä.

Sakka
Kun liuennut aine ei voi enää jäädä liuennut ja jättää ratkaisun vankan se sanoi sakkaa, jättää ratkaisun.

Painamalla
Valkoinen viinirypäleet painetaan vapauttamaan mehua vain eikä rikkoa siemenet. Punainen tai musta viinirypäleet painetaan käymisen jälkeen vapauttamaan enemmän mehua, väri ja supistava ominaisuuksia.

Leikkaaminen
Sahaaminen viiniköynnöksen parantaa sen muoto ja tasapaino. Tason karsimisesta voi vaikuttaa viinin n elinvoiman ja sen laadukasta satoa.

Pulp
Lihaa rypäleiden sisältää veden, sokerit ja hapot. Mallon useimpien viinirypäleet, onko punainen tai valkoinen, on selvä.

R

Telineet
Siirto viinin pakkauksesta toiseen. Toimenpide on suoritettava mahdollisimman pieneksi yhteyttä happea.

Remuage
Koko prosessi riddling että pullot, Champagne tuotanto, joka ravistaa Hiivaa sakasta ja kaulan pullon poistettavaksi.

Jäännössokeripitoisuus
Käymätön luonnollinen rypäleen sokeria, joka edistää makeus on päättynyt viiniä. Voi olla epämiellyttävä ja ällöttävä, jos liikaa, tai väärä tyyppi viiniä.

Root varastossa
Juuri järjestelmä, johon rypälelajike on vartettu.

Pyöreä
Kuvataan pintarakenne, joka on hyvin tasapainoinen ja miellyttävä ominaisuuksia täyteläisyys (elin) ilman muita merkkejä yli.

S

Scion
Rypälelajike vartetut, että perusrungon.

Terävä
Hapan maku että suulaki. Ei välttämättä unpleasant.SmokyFlavour ja aromaattisia monimutkaisuus. Yleensä sivutuote potkut (paahdettu) tammi tynnyriä.

Iho
Olennainen osa punainen viininvalmistuksen sillä se sisältää pigmenttejä, flavonoids ja tanniinit.

Ihokosketus
Jatkuva ja tahallinen yhteyttä ja nahkojen kanssa mehu aikana viininvalmistuksen.

Pehmeä
Kuvataan viini, jolla on lievä tanniini tai happo tunne, jolla ei ole ankarat että suulaki tai sen jälkimaku.

Solera järjestelmä
Järjestelmä "jakeittain blending" tuotannossa käytetään väkeviä viinejä. Yleensä patterissa barrelia on nuorin viinien yläosassa ja vanhin alareunassa. Viini on poistettu alhaalta barrelia pullotuksen ja täydentää kun rivin yläpuolella. Tällä tavalla on johdonmukainen viini voidaan tuottaa monien vuosien ajan.

Sorbiinihappo
Käytetään tappaa hiivoja ja homeita, mutta se voi tuottaa toivottuja haju murskattu geranium.

Säkenöivä Shiraz
Säkenöivä Shiraz on punaviini, joka on suorittanut keskiasteen hiiva käymisellä pullo. Perinteisesti kutsuttu Säkenöivä Bourgogne jälkeen alueella, jossa se oli ensimmäistä kertaa vuonna 1820. Syvä punainen väri, se on selvästi eri merkkiä muita kuohuvia wines.Sulphur (SO2) Käytetyt tuhansia vuosia antioksidanttina viiniyttämisessä. Haju rikkidioksidin voi esiintyä vastikään avattu pullo viiniä, mutta yleensä haihtuu. Tänään on totuus-in-merkintöjä lait on tarkoitettu ruoan ja viinin otsikoita kuin "Säilöntäaine (220) Lisätään".

Vakautus -
Prosesseissa käytetään lopettaa viinin heikkenee.

Rikkidioksidi
Käyttää, koska Roman kertaa säilyttää, desinfioida ja vähentää hapettumista viinien.

Makea
Yli hedelmäinen, jotka liittyvät sokerin tasolla päättynyt viiniä.

T

Tanniini
A olennainen osa viinien, etenkin Punaiset. Tanniinit ovat peräisin rypäleiden siemenet, varret, ja nahkoja, ja nuorten viinien tuottaa katkera, suun-puckering sensaatio.
Supistava phenolics. Tasapainoinen viini on pehmeät tanniinit ja antaa täyden sorkkataudin tuntea.

Hapokas
Huomattava hapan maku luonnon rypäleen hapot. Epämiellyttävä yli. Elintarvike-happo ja hyvä säilöntäaine.

Tartraatteja
Harmless kaliumbitartraatti kiteitä, jotka voivat muodossa (usein korkin) pois viinihappo luonnollisesti läsnä viiniä.

Ohut
Puuttuu elin, syvyys ja maku.

Toasty
Kuvataan maku saatu tammi. Myös merkki, joka kehittyy noin kuohuviiniä.

Triage
Lajitteluun rypäleet.

U

Vajantoon
Headspace välillä viiniä ja alkuun astiassa. Tämä on pidettävä mahdollisimman pienenä, jotta vältetään hapettuminen.

V

Lajikkeen
Rypäleiden lajikkeen viini on valmistettu, esimerkiksi shiraz; vastakohta geneerinen viini nimetty alue (esimerkiksi, Chablis).

Kasvijätteet
Tuoksuu ja maistuu viinin, jotka muistuttavat kasvit ja vihannekset (kuten Cabernet Sauvignon, joka asettaa näytteille nämä ominaisuudet, jotka ovat osa lajikkeen merkki).

Samettinen
Ottaa rikas maku, ja sileä, pehmeä koostumus.

VIGNERON
Rypäle tuottajalle.

Elinvoima
A viiniköynnöksen n kasvuvauhtia.

Tiukka
Viinin, eloisa maku-tai tuntea.

Vin
Viini (ranskaksi). Kuten vin ordinaire, tai tavallinen viini. Voit vinify on tehdä rypäleet viiniksi. (Pron. "Vann").

Vinifera
Vine lajien eurooppalaista alkuperää.

Etikka
Viini pilaantunut, jonka etikka bakteereihin (etikkahappo) voidaan helposti havaita jyrkkä, epämiellyttävä tunne että nenä tai suulaki (ks. volatile).

Vinosity
Viini-makuista aikavälin liittyvät alkoholipitoisuuden viinin ja rypäleen luonteen.

Vintage
Aika poiminta tai keräämiseen viinirypäleet vuosittain, kuten jäljempänä vuosikerta "; myös vuoden viini on tehty tai" vintaged ". Australiassa, viinin on oltava vähintään 85% rypäleiden vuodesta totesi, jotta kuljettamaan vuosikerta päivämäärä etiketissä.

Viinikauppias
Winemaker, viinin tuottaja tai viininvalmistamoon haltija.

Sakea
Paksu ilmestyminen viini, josta käy ilmi läsnäolo glyserolia.

Viininviljely
Tutkimuksen, tieteen ja viinirypäleiden viljelyyn.

Vitis vinifera
Kasvitieteellinen nimi, viinirypäle-kantaviin viiniköynnöksen, joka on vastuussa suurimmasta osasta maailman 's laatuviinejä. Pohjois-Amerikan Vitis labrusca on syntyperäinen viiniköynnöksen.
Viiniköynnöksen sukuun.

Haihtuva
A viiniä, joita läsnäolo etikkahappoa on sanottu olevan epävakaa tai on haihtuva happamuus (VA). Pieniä määriä, tämä voi osaltaan monimutkaisuus, mutta yli se antaa viiniä hieman hapan, etikan reunasta.

Y

Hiiva
Mikro-organismit tuottavat entsyymejä, jotka muuttavat sokeria alkoholiksi.

Käymistilassa rypäleiden hiiva tuottaa pääasiassa etanolia ja pieniä määriä korkeammat alkoholit ja esterit, jotka antavat viinin sen yksilöllisen luonteen