Le vin garçons

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 Après l'arrivée il ya 2 nuit, j'ai terminé ma première nuit shift de millésime. Tout à fait un peu a changé à Smithbrook depuis que j'ai été vigneron / gestionnaire de plus de 2 ans, plus notable dans la cave. Â

Juste avant mon départ, Ashley (actuel Smithbrook Manager) et moi-même physiquement érigé un grand hangar sur ce qui était alors la cave.  À l'époque, il était composé de 10 tonne de coussin gonflable Miller membrane de presse, un broyeur Vaslin Bucher, environ 100000 dans l isolé et les réservoirs de stockage réfrigérés, dans une cave en plein air. Seul un nombre limité de fermentation ont effectivement eu lieu sur le site, avec la plus grande partie de ce voyage au delà de la frontière à Australie du Sud (plus de 3000 km) pour être fermentés au partenaire vinicoles.  Maintenant, il ya beaucoup d'autres réservoirs, cuves de fermentation rouge, une meilleure laboratoire, un tambour rotatif sous vide filtre, et des charges par rapport à d'autres nouveaux toys. La nuit dernière a été plutôt simple que nous ne écrasé et pressé 10 tonnes de Chardonnay Sparkling base d'un client. Il est venu en nombre avec une bonne, une Baume (Sucre) de 11,1, le pH de 3,2, et un tirtatablle acidité de l'ordre de 9 g / L. Â

Même ainsi, aucun d'entre nous sont utilisées pour l'équipe de nuit et juste encore que je rédige cette IA € ™ m plutôt brumeux et prêts pour certains de sommeil bien méritée. Â je vraiment dormir, mais ces photos donnent une idée de la beauté de la et la zone Smithbrook.

Il ya environ 6 semaines pour aller aussi beaucoup de temps à faire des vidéos et plus de photos.

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